脱水甜椒粒加工技术及市场价值

脱水甜椒是指脱除一定量的水分而尽量保存甜椒原有风味的干制品。脱水的作用在于将甜椒中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，从而降低水分含量，抑制微生物活动；同时，甜椒本身所含酶的活性也受到抑制，使产品能够长期保存。甜椒营养丰富，富含维生素C、叶绿素、叶红素以及其他营养物质，是人们日常生活中的蔬菜副食品之一。脱水甜椒粒水分少、质量轻、携带方便、较耐贮藏、食用方便，在食用时只要将脱水甜椒粒在水中浸泡一定时间，使其复水，便可恢复甜椒新鲜状态，基本保持甜椒原有的风味和营养成分。脱水甜椒粒可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水甜椒粒在国内外市场上有着广阔的发展前景。其产品主要有脱水青椒和脱水红椒两种。甜椒粒脱水的最佳方法主要有热风干燥、真空干燥、微波干燥和冻结干燥等。热风干燥的特点是投资少，生产费用低，应用效果好，产品的品质能够满足标准要求。因此，目前使用最多的是热风干燥技术。     

香菇栽培多出花菇新技术

香菇营养丰富,味道鲜美,食药兼用,而花菇作为香菇中的珍品,质量已超过普通香菇,具有更高的商品价值,掌握香菇多出花菇技术对提高栽培效益非常莺要。     

菜豆脱水加工技术

莱豆含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪,具有较高的营养价值,采用科学的脱水加工技术,生产出的干制品,食用方便,便于运输,易于长期保存.干菜豆复水后质地脆嫩,香味可口,色泽鲜艳,还可以出口创汇,经济效益非常可观,国内外市场前景广阔.现将菜豆脱水加工技术介绍如下.     

如何加工脱水香椿

香椿营养丰富,风味鲜香诱人,备受消费者青睐,尤其是野生香椿。然而,野生香椿只有春天才有,如果把野生香椿脱水干制加工后储藏起来,逢年过节或淡季再出售,既丰富了市场,又可以卖个好价钱,可谓一举两得。经过脱水后储藏的野生香椿,其色、香、味与新鲜野生香椿差别极小。加工脱水香椿,其技术要点有以下4个方面：     

脱水豇豆加工技术

长豇豆因其具有较强的适应性和富含蛋白质、纤维素、矿物质等人体必需的营养成分，而成为现代家庭、餐馆、航海和军队等理想的常备美味食品。豇豆鲜嫩荚上市主要集中在夏秋两季，采后极易腐烂变质，造成损失。因此对豇豆进行脱水加工生产十分必要。     

脱水胡萝卜粒加工技术及发展前景

总结了脱水胡萝卜粒加工技术．并时国际国内市场进行了预测，对其经济发展前景及主要制约因素进行了分析。     

香菇调味汁酿造技术

<正>香菇调味汁是一种新型高档调味品,除保持了香菇的香味外,还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸,营养丰富,香醇适口,使用方便,在市场上颇受消费者欢迎。生产香菇调味汁,主要原料为香菇丝、干香菇粉     

香菇的烘干加工技术

香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质，软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在国际市场上非常抢手，成为排名世界第二的食用菌，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益，具有广阔的市场前景。     

虾皮的加工与食用方法

中国毛虾体形小、侧扁,体长2．5～4厘米,甲壳薄,肉质细嫩,体色洁白透明,口器和触鞭呈红色,适宜加工成虾皮或虾酱。市场上出售的虾皮即为毛虾的干制品。虾皮有生、熟两种：毛虾晒干或烘干的为“生虾皮”;煮熟后晒干或烘干的为“熟虾皮”。虾皮营养丰富,每百克中含蛋白质24．5克,     

香菇柄松加工工艺的研究

以干香菇柄为原料,探讨香菇柄松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量,进而得到香菇柄松加工的最佳工艺。结果表明,辅料添加量的最佳配比为食盐3%,白砂糖6%,酱油1.0%;工艺参数的最佳组合为一次烘烤温度70℃,时间90 min;二次烘烤温度60℃,时间55 min。     

脱水长豇豆加工的关键技术

长豇豆是一种集营养、美味和保健为一体的蔬菜品种，含有大量易被人体吸收的优质蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及多种维生素和微量元素。中医认为，豇豆性味甘平，有储脾补肾的功效。常食豇豆能帮助消化，提高人体的免疫能力。豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆的鲜荚嫩、脆、清香．可炒、可凉拌；     

热风脱水技术让果蔬加工能耗下降20%

2007年农业部农产品加工局在内蒙古、宁夏、贵州、辽宁、新疆五省（区）委托农业部规划设计研究院实施的节能技术推广项目，已经基本完成。     

炭烤香菇加工技术

介绍了炭烤香菇制品的加工技术,该工艺技术先进,工艺可靠,生产出来的产品味道鲜美,产品质量高。     

脱水豇豆加工技术

对影响脱水豇豆质量的干时间小于3 h,加工后的脱水豇豆制品质量最佳.     

野菜加工技术

我国地域广阔,野生蔬菜分布广泛,种类繁多,资源丰富。野生蔬菜与栽培蔬菜相比,富含糖、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、矿物质、纤维素等,不仅营养丰富,而且还有保健功效。随着商品经济的发展和人们膳食结构的改变,天然无公害的野菜食品因其味道鲜美、清香可口而受到青睐,野菜开发利用具有极大潜力和广阔前景。因此,学习掌握野菜加工技术,十分重要和必要。     

脱水马铃薯丁加工技术

脱水马铃薯丁是一种高质量的马铃薯食品,在食品市场上有着广泛的用途,可用于焖牛肉、冻肉馅饼、马铃薯沙拉等食品中.加工脱水马铃薯丁有着良好的发展前景.     

香菇脆片加工工艺参数的筛选

对香菇脆片加工过程中的烫漂、脱水、浸渍、速冻、真空油炸等关键工序的工艺参数做了科学合理的筛选。结果表明,香菇脆片最佳烫漂工艺参数为:烫漂温度96℃,烫漂时间10 min;脱水工艺参数为:1 400 r/min条件下脱水4 min;浸渍工艺参数为:在真空度-0.9 MPa、转速12 r/min条件下浸渍60 min;速冻工艺参数为:速冻时间6 h,速冻温度-17℃;油炸工艺参数为:真空度-0.09 MPa、温度97℃条件下油炸40 min。按上述工艺参数生产出的香菇脆片色泽接近原色、组织质密且酥脆、个体形态完整,大幅降低了产品的次品率。同时抽样检测各项理化、微生物指标均合格。     

香菇精深加工及生物活性研究进展

通过对香菇营养成分、活性成分,精深加工、生物活性研究进展的综述,总结了香菇休闲食品、香菇调味品、香菇风味食品等的精深加工现状,归纳了香菇多糖、香菇嘌呤及香菇多肽等活性物质的研究利用现状,为香菇资源的综合开发利用提供参考.研究发现,国内香菇产品精深加工能力明显不足,活性物质提取与应用存在明显短板,制约了香菇产业的健康发展...