野生与栽培天麻的红外三级鉴定

采用红外光谱的三级鉴定法,通过所获得的一维红外光谱、二阶导数谱和二维红外相关谱,可逐步提高红外谱图的分辨率,并从不同的角度上体现其差异性来分析鉴别区分栽培与野生春、冬天麻。结果表明三类天麻样品的一维红外光谱和二阶导数谱整体上十分相似,只是在部分吸收峰略有偏移,对比该区域的二维相关红外光谱,差异主要表现在950-800 cm^-1和相关峰的不同。因此红外三级鉴定法可以对栽培与野生春、冬天麻进行快速、无损、简便的分析与鉴定。     

近红外、中红外光谱技术在无机元素分析检测中的应用

利用近红外光谱与中红外光谱,结合化学计量学建模方法进行无机元素分析检测,具有快速、无损、绿色环保等优点,现已广泛应用于环境、农业、食品、生物、医药及石油化工等领域。究其原理,无机微量元素虽然在红外区没有吸收峰,但是被测物中的有机质、金属及非金属氧化物可与无机微量元素形成螯合物或络合物,这就使得近红外光谱与中红外光谱定性、定量检测无机微量元素成为可能。文章综述了近红外光谱与中红外光谱在沉积物、土壤、堆肥与动植物样品中无机微量元素定性、定量检测方面的应用及其机理研究,以及富集技术结合近红外光谱实现水溶液中金属离子检测的研究进展。     

傅里叶红外光谱快速鉴定香蕉枯萎病方法的建立

建立傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术快速鉴定香蕉枯萎病的方法。用傅里叶红外光谱对健康的香蕉叶片以及香蕉枯萎病叶片进行检测分析。健康香蕉叶与枯萎病香蕉叶的红外光谱在波形上极其相似,但在其吸收峰的强度、峰数、峰形等方面存在显著差异,尤其以吸收峰的强度最为明显。据原始红外光谱图以及二阶导数谱图显示,相比于香蕉枯萎病叶而言,健康香蕉叶具有更强的吸收峰强度,这说明健康香蕉叶营养物质的含量要高于患病香蕉叶。此外,利用主成分分析PCA与聚类分析可以快速、准确地将健康香蕉叶与患病香蕉叶进行区分。傅里叶红外光谱为快速鉴定香蕉枯萎病提供一种行之有效的检测方法。     

二维相关红外光谱分析鉴别不同产地黑木耳

不同产地黑木耳的营养成分含量存在差异,因此对黑木耳的产地鉴别具有实用价值。选取8个不同产地的黑木耳,采用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)和二维相关红外光谱(two-dimensional correlation infrared spectroscopy,2D-IR),对不同样本的2D-IR谱图进行处理和分析,并结合系统聚类分析以鉴别黑木耳的不同产地。结果显示,不同产地黑木耳的傅里叶变换红外光谱整体特征极为相似,偏相关系数的最小值为0.955,不能用于区分黑木耳的产地。不同产地黑木耳在1 730～1 400 cm-1、1 350～1 040 cm-1以及1 030～900 cm-1范围内的二维相关红外光谱中自动峰数目不同,它们之间的自动峰和交叉峰的强度也有较大差异;对1 700～950 cm-1范围内的FT-IR光谱进行系统聚类分析,不同产地黑木耳都得到正确归类。结果表明,二维相关红外光谱分析,结合系统聚类分析能够简单、快速、无损地鉴别不同产地黑木耳。     

野生/栽培羊肚菌及毛头鬼伞的红外光谱三级鉴别

为野生/栽培羊肚菌及毛头鬼伞的开发利用和深入研究提供参考,采用傅里叶变换红外光谱、二阶导数红外光谱和二维相关红外光谱,对野生/栽培羊肚菌(Morchella esculenta)及毛头鬼伞(Coprinus comatus)进行鉴别。结果表明:野生/栽培羊肚菌及毛头鬼伞的原始光谱的整体特征基本相同。野生/栽培羊肚菌在1 750~850cm-1区域时和毛头鬼伞在1 700~900cm-1区域时的二阶导数红外光谱均出现差异。野生/栽培羊肚菌在1 694~1 270cm-1、1 240~872cm-1和480~400cm-1区域时的自动峰数目均有差异;野生/栽培毛头鬼伞在1 680~1 380cm-1与1 210~900cm-1区域时的自动峰数目有差异;野生/栽培间的自动峰和交叉峰的强度有差异。红外光谱三级鉴别法能简单、快速、无损地区分野生/栽培羊肚菌及毛头鬼伞。     

酵母菌株对蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中主要理化指标的变化分析

本文用两种进口酵母菌株BM45和RA17进行酒精发酵,分析蛇龙珠葡萄酒酿造过程中主要理化指标(总糖、总酸、酒精度、干浸出物、色度及色调)的动态变化,结果显示,经酵母菌株BM45处理的蛇龙珠干红葡萄酒各理化指标为最佳,总糖3.2 g/L、总酸、酒精度12.3%、干浸出物25.38 g/L、色度是0.749、色调是0.458。为葡萄酒酿造工艺的优化和产品质量监控提供了理论依据与快速准确的鉴定手段。     

基于红外光谱特点的南五味子鉴别

为建立南五味子快速鉴别方法,用粉末直接压片法测定南五味子、五味子对照药材、市售药材及2种自采样品粉末的红外光谱,利用软件绘制红外光谱并进行分析比较,计算400～4 000 cm^-1范围内不同区域的红外光谱的相似性、观察吸收峰数量及峰形。结果表明,南五味子固体粉末在500～900 cm^-1处的红外光谱相似性和1 000～1 700 cm^-1处的峰形、峰高比、峰数量可作为其鉴别依据。     

中药哈蟆油的红外光谱研究

目的建立正品哈蟆油的红外指纹图谱的共有模式,从而对哈蟆油进行鉴定、分析。方法应用红外光谱技术,对不同正品哈蟆油药材进行测定;应用图谱比对方法,对不同正品哈蟆油图谱进行快速比对。结果不同产地的正品哈蟆油的红外光谱非常相近。各正品哈蟆油的红外图谱间的相关系数在0.95以上。结论本研究首次建立了正品哈蟆油的红外指纹图谱,各产地哈蟆油所含有的主成分极其相似,说明不同产地哈蟆油药材的相似程度较大,应用红外光谱技术可以达到无损、快速的鉴别哈蟆油药材。     

干红葡萄酒酿造过程中"关键质量控制点"的确定与控制

为了更好地控制葡萄酒的质量,满足消费者对产品质量的需求,结合HACCP体系过程及关键点控制与ISO9000族标准过程质量控制,对干红葡萄酒生产过程中影响质量的各环节进行分析,主要包括除梗破碎、浸渍发酵、分离和压榨、酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵、老熟和陈酿、澄清、稳定和装瓶等工序,确定了葡萄酒酿造过程中的关键质量控制点,并建立了相应的预防和控制措施。     

无损检测技术在食品质量安全检测中的典型应用

随着我国经济社会和科学技术的快速发展,人们对于食品安全的关注程度越来越高,相应的国家和相关企业对于食品的质量安全问题的重视程度也就越来越高。在近些年以来,无损检测技术在食品质量安全检测中的应用也变得越来越广泛,无损检测技术在食品安全检测中的发挥了非常重要的作用,其在食品安全检测方面的地位也变得越来越高。本文主要以食品为主要对象,以无损检测技术为主要手段,对无损检测技术在食品质量安全检测中的应用基本现状进行相关介绍和分析,希望能够对食品质量安全检测提供一些理论上的参考。     

薰衣草精油快速鉴别分析

[目的]建立一种有效的薰衣草精油快速鉴别分析方法。[方法]对不同产地薰衣草精油使用红外衰减全反射法采集红外光谱,并进行标准谱库检索分析,另采用气相色谱法对精油进行色谱分离,以色谱峰保留时间定性分析。[结果]红外结果显示,新疆盛澜、广东雾泽、广东广州的薰衣草精油样品与标准谱库薰衣草精油匹配值分别为98.45%、97.46%、97.59%;气相结果显示,上述三者都有2个相同的主要色谱峰27.4和31.6 min,而吉水华新薰衣草精油样品的红外与气相分析结果和其他3个样品有明显差异。[结论]红外结合气相分析对薰衣草精油真伪鉴别快速有效,并为进一步产地分析提供了初步筛选方法。     

葡萄酒发酵过程中白藜芦醇含量变化研究

白藜芦醇具有抗氧化等多种生物活性,其在葡萄中的含量相对较高.研究葡萄酒发酵过程中白藜芦醇含量的变化及其挥发性成分,对提高葡萄酒的保健价值具有十分重要的意义.选择巨峰、美人指、地球红3种葡萄品种进行葡萄酒酿制,并在发酵结束后采用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量.结果表明,巨峰葡萄酒中白藜芦醇含量最高,为最佳酿酒原料.对巨峰葡萄发酵过程中白藜芦醇的含量变化及发酵结束后挥发性成分的研究表明,酒精发酵过程中白藜芦醇含量随时间呈先升高后降低的趋势,酒精发酵14 d时白藜芦醇含量最高,可达30.00 μgL,酒精度达8％vol以上.     

1种利用花色苷HPLC图谱鉴别添加合成着色剂葡萄酒的方法

利用花色苷高效液相色谱(HPLC)方法对葡萄酒进行分析,以建立鉴别葡萄酒中添加合成色素的方法.采用HPLC法分析全汁赤霞珠葡萄酒与掺水葡萄酒中花色素苷种类和含量,结果表明:赤霞珠葡萄酒中典型的花色素苷化合物的HPLC色谱丰度很强,典型性好;而添加人工合成色素的葡萄酒色谱峰丰度非常弱,峰面积和高度都很小.花色素苷HPLC图谱方法是一种鉴别掺水葡萄酒简便、准确的方法.     

基于FTIR技术的茶树优良单株品质评价研究

为探索快速、客观的茶树优良单株品质评价方法,运用FTIR技术,结合感官审评和理化分析方法,比较分析了各单株质量。结果显示:(1)各样品的红外光谱整体上十分相似,由于各样品化学成分组成比例各异,因而有各自的特征红外光谱;(2)经红外光谱主要吸收峰相关系数分析得出,福鼎大白茶与5号单株的相关性最高,其次是2与4号单株相关性系数最低;(3)对氨基酸贡献率大的吸收峰主要分布在1648,1525和1454 cm~(-1)附近,这些吸收峰强度以CK样品最强,其次是5号单株,4号单株最低;对茶多酚贡献率较大的吸收峰主要在1236.2、1147.5和1037.5 cm~(-1)等处附近,这些吸收峰强度以4号单株最强,最弱的是CK。以上红外光谱数据分析结果与感官审评和理化分析结果相符。因此,傅里叶红外光谱法可以快速分析评价茶树单株品质的差异。     

有机糙米葡萄酒的制作方法

葡萄酒是以葡萄为原料,用葡萄酒酵母发酵酿成的低度酒精果酒,是酒类中唯一碱性酒精饮品.在日本,人们对清酒的需求量日益增加,使清酒的品种多样化,并改变传统酒的风味,开发出了"大米葡萄酒",即以糙米为原料,采用葡萄酒酵母发酵法制取的功能、风味与葡萄酒相似的新型清酒.下面介绍其制作方法.     

激光拉曼光谱无损分析浙贝母

通过采集浙江省5个浙贝母主产区不同生产基地的新鲜样品,获取浙贝母激光拉曼光谱的图谱,并进行特征峰分析和一阶导数分析。结果表明,浙贝母在875、912、965、1 153、1 312、1 410、1 482、1 598、1 641 cm^-1等位移处出现9处明显的特征峰,并初步判定了这些特征峰的归属。研究结果表明,采用拉曼光谱进行农产品分析具有无损、快速、简便的特点,研究结果获取的9个特征峰可以作为鉴别浙贝母真伪、产地、溯源的手段。     

近红外光谱技术在农产品中的应用

近红外光谱技术的无损、快速、适合在线分析等特点使得该技术被广泛关注,近几年该技术在农产品中的应用呈现直线增长的趋势。近红外光谱分析技术可在农产品果蔬类、粮食类、肉类、烟草、茶叶等检测方面广泛应用,包括成分的无损检测、病害诊断、成熟期鉴定、产地鉴别、真假检验等。对农产品的品质控制,将是该技术今后的应用方向。     

不同前处理-原子吸收光谱法测定葡萄酒中的微量元素

[目的]确定利用原子吸收光谱法测定葡萄酒微量元素时的最佳前处理方法.[方法]选用市售澄清干红葡萄酒为样品,对原子吸收光谱法测定葡萄酒中微量元素（铁、锌、镁、钾）时的不同前处理方法进行了比对研究,即直接稀释法、蒸发酒精法、高氯酸-硝酸消化法、双氧水-硝酸消化法,通过方法的精密度、加标回收率及样品测定值等指标对比,确定最佳的前处理方法.[结果]试验表明,双氧水-硝酸消化法测定葡萄酒中微量元素具有更好的效果,是测定葡萄酒中微量元素的理想方法;酒精在葡萄酒的微量元素测定中并无太大影响;葡萄酒微量元素存在结合态,即使是含杂质较少的葡萄酒也应进行消化处理,以保证检测结果的准确性.[结论]研究可为葡萄酒中微量元素的准确检测提供参考依据.     

红外光谱法对冬虫夏草的三级鉴定和研究

通过对真伪冬虫夏草各个样本的一维红外图谱、二阶导数谱和二维相关图谱的测定和分析,发现真伪冬虫夏草以及冬虫夏草子座与虫体在各级谱图中存在显著差异。结果表明：采用红外光谱＂三级鉴定＂的方法,可对真伪冬虫夏草进行鉴别。该法简便易行,无损快速,准确可靠,可为建立冬虫夏草品质鉴定标准提供客观而科学的依据。     

广佛手配方颗粒的FT-IR鉴别研究

目的建立快速客观地鉴别广佛手配方颗粒的方法。方法对广佛手配方颗粒进行红外光谱扫描,分析、比较所得图谱,研究其共有的吸收峰峰位和峰强度。结果各批次的广佛手配方颗粒之间差异较小,都具有相同的特征吸收峰。结论利用红外光谱图分析可以直观、快速、准确地鉴别广佛手配方颗粒。 更多还原