膨化猪皮的加工

<正>膨化猪皮呈乳白色或乳黄色酥香松脆,散发出诱人的香味。猪皮经膨化后,其体积可比原来增大十几倍,且毛根消失,可直接食用或加工成菜肴。膨化猪皮的加工方法是1.原料处理。选择煺毛后的新鲜猪皮,放在清水中浸泡30分钟刷洗干净,刮去表面污物,剔除皮下脂肪,并用刀切成长2厘米、宽0.5     

食用猪皮价涨 加工猪皮致富

猪皮的食用价值很高，含有多种人体所需的蛋白质等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品颇受消费者青眯。近些年来，以猪皮为啄料加工生产的食品种类很多，对猪皮的需求蛩呈逐年上升之势，但食用猪皮短缺，供不应求，拉升价格连年上涨，由2004年的每千克4．2元（全国平均价，下同），     

猪皮系列食品加工新技术

猪皮中含有丰富的独特营养万分，而猪皮的加工利用不仅能提供新型食品及猪皮新的利用途径，而且能增加的经济效益。研究表明，经去脂、脱毛、脱色、去味除腥、水解、凝絮、成型、低温膨化干燥、粉碎等后处理，可将猪皮加工成水晶蛋花即食皮冻，速溶皮冻膏及速溶皮表，猪皮蛋白粉、速食橡皮、膨化猪皮小食品。     

食用猪皮的加工

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87．8％，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发部有重要的生理保健作用。所以，近年来以猪皮为原料的食品很快发展起来，对猪皮的需求量也越来越大。但其加工方法必须规范，国工质量尤为重要。     

食用猪皮细加工

猪皮蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87.8％，远远高于猪瘦肉中蛋白质的含量。用猪皮作原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。     

膨化果脯的加工技术

<正> 膨化果脯含糖量较低,基本能保持原有果实的营养价值及风味,具有香、酥、脆、易于消化吸收又易保存等特点。 1 适宜品种 主要适宜于苹果、香蕉、菠萝、山芋、马铃薯等果蔬。 2 生产设备     

大麦食品加工中膨化技术的应用

大麦缺少麦谷蛋白和麦胶蛋白,面筋含量低,直链淀粉含量高,制成的大麦食品质地较硬、较坚实;又因含有较多高分子量的β-葡聚糖而使食品粘性大,适口性差。随着膨化技术在谷物加工中的推广和应用,大麦不良的加工特性有了较大改善,食用品质得到提高,加工食用的途径因此而拓宽。1.谷物膨化的原理及设备爆米花是我国民间最常见的膨化食品。将谷物置于膨化器中密封加热,其中所含的水分受热后呈高     

饲料加工中的膨化和膨胀技术

膨化机,主要用于膨化全脂大豆或将粉状饲料加工成颗粒饲料。它有两种机型,分为“带蒸汽调质”与“不带蒸汽调质”。膨胀器是新一代饲料加工设备,主要用于生产膨胀粗料和膨胀颗粒料。膨化机的螺杆压缩比呼称压缩比）为2：1～4：1,而膨胀器压缩比为1．OS：l～2．61。由于膨胀器的膨化程度小于膨化机的膨化程度,因而人们又称膨胀为粗膨化。三膨化膨化分为两类,即干法膨化和湿法膨化。前者主要用于膨化全脂大豆及谷物,后者适用于生产膨化颗粒饲料。1．回膨化的目的l．1．l熟化功能膨化机的熟化功能,基本上与破坏谷物中抑制生长因子有关…     

鱼用膨化饲料的加工技术要点

近年来 ,水产养殖业发展迅速 ,对于鱼用膨化饲料的要求不断提高。包括对饲料的漂浮性、耐水性、低溶性 (一般在 2 h以上 )等指标在内的各项要求。另外 ,在加工过程中对粉碎的粗细度、油脂添加的多少、调质时的湿度、温度、时间 ,熟化程度、颗粒的粉化率等都有比普通畜禽饲料更高的加工要求。下面就鱼用膨化饲料加工工艺及特点进行分述。1　对膨化原料成分的要求膨化颗粒所含淀粉、蛋白质、油脂比例较高。为保证饲料在水中的稳定性 ,下沉的水产饲料淀粉含量最低为 10 % ,而上浮的最少要达 2 0 %以上。植物性蛋白加工时具有吸水性、弹性、凝固…     

猪皮加工新技术

猪皮含有丰富的胶原蛋白,以高蛋白含量、补血美容和良好的胶凝性而广泛应用在肉制品加工中。但是．猪皮韧性极大,难以破碎,加热后颜色暗黄,臭味难闻,影响了猪皮的深加工利用。现将在以上领域获得了突破性进展的成果介绍如下。     

膨化加工对饲料生物学特性的影响

膨化加工５０年代初开始应用于食品行业，６０年代初，在饲料行业中有少量应用。随着膨化加工设备的改进和加工工艺的日益完善，膨化产品的质量得以提高；生产成本得以降低，因而，膨化技术的开发和应用有了突飞猛进的发展。在最近的十几年里，膨化饲料已经广泛地应用于畜...     

猪皮加工“海蛰皮”技术

利用猪皮加工海蛰皮,制作简单,成本较低,而产品在市场上却十分畅销。1．猪皮选用选用无疫病、无疤痕的新鲜去毛猪皮。2．处理方法用利刀刮去猪皮上残存的猪毛。将去毛猪皮置于60℃的热水中浸泡15～20分钟。取出后用竹刷或塑料刷刷洗去掉浮在猪皮表面上的脂肪及污物,剔除皮下脂肪,然后将猪皮放入pH值3．5的盐酸溶液中浸泡20～30分钟。将猪皮捞出沥干水