螺旋藻营养饮料开发的试验研究

通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明：（１）当选用碱性蛋白酶时,最佳的水解参数为底物浓度５％、反应温度５０℃、ｐＨ值１１、反应时间６ｈ;（２）通过护绿、均质、营养强化等手段,使得研制的饮料具有色泽柔合、稳定性好、无腥味、营养价值高等特点。     

螺旋藻清汁饮料的研制

实验探讨了螺旋藻清汁饮料的生产工艺,确定了最佳生产工艺流程并对饮料的口感和稳定性等问题进行了研究,征税出一种淡黄绿色,口感颇佳,营养丰富的螺旋藻饮料。     

果味荷叶饮料生产工艺

荷叶,质脆、微有清香、味淡微涩,具有清暑利湿、生津止渴等功效.将荷叶制成清凉饮料具有广阔的开发前景.特别是酷暑季节,不仅可以自家用于清凉消暑,如果在路边摆个饮料摊,不失为一个较好的创收渠道.     

果味荷叶饮料生产工艺

荷叶,质脆、微有清香气、味淡微涩,具有清暑利湿、生津止渴等功效。将荷叶制成清凉饮料具有广阔的开发前景。 一、材料 荷叶;白砂糖;菠     

芦荟螺旋藻饮料的探讨研究

<正>作为芦荟核心成分的多糖,不是我们常见意义所指的蔗糖或淀粉所转化成的糖,而是芦荟中的甘露聚糖、低聚糖、线性聚糖、矿物质等活性物质的统称。它在提高人体免疫功能方面的作用十分明显。芦荟多糖     

芦笋汁饮料的生产工艺

芦笋营养价值较高,特别是芦丁,不但可暖胃、利尿和增进食欲,还可防治血管硬化,对心脏病、高血压及癌症患者有一定的疗效。     

果味荷叶饮料生产工艺

荷叶,质脆、微有清香、味淡微涩,具有清暑利湿、生津止渴等功效。将荷叶制成清凉饮料具有广阔的开发前景。特别是酷暑季节,不仅可以自家用于清凉消暑,如果在路边摆个饮料摊,不失为一个较好的创收渠道。     

刺梨饮料的生产工艺

刺梨饮料的生产工艺江苏宿迁市葡萄酒厂（２２３８００）邱冬梅刺梨果实为扁圆形，一般在八、九月份成熟，刺梨果实比较酸涩，不宜上口，可以将其加工成酸甜适当、风味良好的刺梨饮料，来满足广大消费者的需要。一、刺梨果汁的生产（一）工艺流程刺梨果实→选果→冲洗→破...     

螺旋藻粉脱腥及其饮料研制

本论文通过对螺旋藻粉进行脱腥研究分析,探索更为有效的综合脱腥方法,并进行螺旋藻饮料研制.试验结果表明,螺旋藻粉脱腥的最佳方法为:在65℃,0.085 MPa的真空度下抽真空70min.螺旋藻饮料的配方为:螺旋藻液0.8％,木糖醇2.5％、柠檬酸0.025％,乙基麦芽酚0.001％.制得蓝绿透明,口感柔软的螺旋藻饮料.     

核桃乳饮料生产工艺研究

本文对影响核桃饮料生产的几个主要问题进行了研究。结果表明：核桃仁用３％的ＮａＯＨ溶液去皮后,在０．５％的ＮａＣｌ和０．０２％的Ｎａ２ＳＯ３溶液中护色漂白４ｈ,用８５℃以上热磨的方法可明显改善饮料的色泽和风味。用ＨＬＢ值在１１－１２范围内的复合乳化稳定剂和硬度低于４度的软水在４０ＭＰａ压力下高压均质２次物料,可得到组织状态稳定的核桃乳饮料。     

新型饮料——螺旋藻保健饮料的研制

 采用L₉(3⁴)正交设计,对余甘子型、柑桔型螺旋藻汁的生产工艺、配方进行了研究、探讨,提出了适宜的生产工艺条件.     

螺旋藻清汁饮料工艺配方优化研究

研究了木瓜蛋白酶酶解时间和酶解温度对螺旋藻浆液蛋白质沉降和藻腥味的影响、β-环糊精对藻腥味的影响以及琼脂对螺旋藻清汁饮料稳定性的影响,确定了加工螺旋藻清汁饮料的最佳工艺和配方。试验得到的螺旋藻清汁饮料呈黄绿色,均匀半透明,无分层现象,口感良好,无腥味。     

螺旋藻的营养保健功效

螺旋藻是一种全天然、高蛋白、富含多种生理活性物质的营养丰富而均衡的功能性食品,具有极高的营养保健价值,其蛋白质含量为50％～70%,碳水化合物为15%～20%,矿物质7%,脂类6%～9%,从螺旋藻的主要营养成分出发分别阐述了螺旋藻对人体具有抗衰老、增强机体免疫功能、降血脂、防癌抗肿瘤和防贫血等营养保健作用。     

苦瓜饮料生产工艺的研究

以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖、盐及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降暑、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁饮料。本试验对生产工艺流程、配方的选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦的实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。     

苹果清汁饮料生产工艺研究

[目的]确定生产苹果清汁饮料的配方及工艺技术.[方法]以浓缩苹果汁为原料,经过稀释、调配、护色、杀菌等重点工序处理,生产苹果清汁饮料.通过正交试验,确定产品的最佳生产配方,同时比较了半胱氨酸、亚硫酸氢钠、Vc对苹果清汁饮料的护色效果.[结果]试验得出,苹果清汁饮料的最佳生产配方为:柠檬酸0.15％,柠檬酸钠0.20％,单宁酸0.06％,白砂糖6％,浓缩苹果汁16％.半胱氨酸、亚硫酸氢钠、Vc3种物质对苹果清汁饮料的护色效果存在较大差异,综合考虑产品的质量安全,选择0.60％Vc为最佳护色剂.[结论]该研究可为工业化利用浓缩苹果汁生产清汁饮料提供一定的理论依据.