新型肉末榨菜加工工艺

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜（榨菜、酱菜、酸泡菜）之一。它以茎用芥菜的膨大茎（俗称青菜头）为原料，经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜，表面油润、红亮，闻起来香辣扑鼻，碉人垂涎，口感鲜、香、脆、嫩、咸、辣适当，回味悠长。以拉伸膜包装后，外型美观，携带方便，比普遍榨菜营养更丰富。     

新型肉榨菜加工工艺

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜(榨菜、酱菜、酸泡菜)之一。它以茎用芥菜的膨大茎(俗称青菜头)为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,引人垂涎,口感鲜、     

新型肉末榨菜加工工艺

<正>榨菜是世界上有名的三大酱腌菜(榨菜、酱菜、酸泡菜)之一。它以茎用芥菜的膨大茎(俗称青菜头)为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,引人垂涎,口感鲜、     

露头榨菜稻田套种技术

榨菜是余姚市的农业主导产品之一，种植面积达0．8万hm^2，年产鲜菜达50万t，被农业部命名为“中国榨菜之乡”。但由于熟地种植榨菜，病毒病发生严重，且榨菜表皮黑斑多，品质减退。露头榨菜因其特有的品种特性，适合稻田套种，实行水旱轮作，从而大大减轻了病毒病的发生，且菜头品质好，成为集鲜食、加工于一体的优良榨菜品种。现将露头榨菜稻田套种技术简介如下。     

冬种榨菜收入高

在贵州省独山县下司镇榨菜厂．交售榨菜的人排着长长的队；榨菜厂员工忙着称莱、付钱；比人还高的榨菜堆，有十几堆。正在交售榨菜的农民杨开明高兴地说：我今年种的1亩榨菜，产量3000多公斤，收入980元。     

滨海平原10种高效栽培新模式

经多年种植结构调整，我站探索示范推广的榨菜、毛豆、上海“金丝芥”等10种1年3茬或4茬亩收入3110～5660元的高效栽培新模式，比原来以棉花、榨菜等旧模式收入2060～3352元，亩增收1050～2308元，增收率为51％～68．9％。     

酱菜主要调味辅料的生产

豆酱、面酱、酱油和米醋是我国传统的调味品，也是酱菜生产过程中的主要调味辅料。生产酱菜的厂家、农户若能把这类辅料做到“自产自销”，则不仅能降低酱菜生产的成本、保证酱菜产品的质量，还能开拓产品的门类。豆酱、面酱、酱油和米醋，除了可以直接作为调味品上市供应...     

榨菜直播无公害高产栽培技术

霞浦是全国4个榨菜主栽区之一，农民种植榨菜已有40多年的历史。霞浦县沙江镇利用冬闲田种植榨菜267hm^2，因其肉质细嫩、风味独特、鲜食与腌制皆宜而备受青睐，但传统栽培习惯是“播种、移栽、采收”，     

市场与信息

余姚榨菜获殊荣浙江省余姚生产的酱腌菜(榨菜)今年首次进入中国名牌评选目录,共有5个品牌入选。“国泰”和“铜钱桥”两个榨菜品牌,双双获得中国名牌的殊荣。从上世纪80年代末起,余姚榨菜种植面积和产量占全国榨菜市场的50%以上,余姚成为国内最大的榨菜生产基地。目前,余姚榨菜     

别叫我爸

一天，儿子回家：“爸，我今天考试得了60分。”爸：“明天再考低了；别叫我爸!”     

浙江：“职业农民”走四方

一盘小小的榨菜,端上了五大洲的餐桌。 目前,重庆榨菜出口量达两万吨以上,出口国遍及亚、非、欧、美、澳等五大洲,不仅凡是有华人的地方就有重庆榨菜出售,而且重庆榨菜还逐渐成为了“洋人”的佐酒菜品。特别值得一提的是,重庆榨菜在美国餐厅甚至卖到了一份10美元,俏得很。 以生产榨菜的龙头企业重庆涪陵榨菜集团和重庆万州鱼泉榨菜集团为例,去年,仅涪陵榨菜集团出口就达3000余吨,创汇400万美元,出口量占生产总量的比重接近10%;万州鱼泉榨菜出口创汇300多万美元,出口值占产值的比重超过10%。 重庆榨菜的良好“表现”引来了世界的关注。…     

浅谈农村中职生实践活动前的思想教育工作

调查表明,现在的农村学生中,独生子女不足30%。多子女家庭的孩子同样具有“骄“、“娇“二气。女孩有55%没有做过饭,男孩没有做过饭的比例更是高得多。住宿的学生每次回家,78%的学生背包里装的是待洗涤的脏衣服。有的没有带脏衣服回家,是因为衣服在学校洗衣房里花钱洗过了。至于在     

新型高效生物肥料——“丰山牌”榨菜专用肥

余姚是“中国榨菜之乡”,榨菜种植面积约15.6万亩(1亩=667平方米,下同)。为进一步提高余姚榨菜的产量和品质,我们选用了“丰山牌”榨菜专用肥,于2001年9月开始在余姚市小曹娥镇曹一村的240亩榨菜地上进行肥效试验。榨菜专用肥的核心物质是高效微生物态氮(MMN),它是高效有机天然生物肥料,是浙江大学最新研制的,2001年1月12日浙江     

干菜调味品销势看好

干菜调味品销势看好据市场调查，目前，干菜、干果和调味品市场，货源充裕，销势看好，价格上扬。干菜类：黄花菜供不应求，价格猛涨，重庆市场价已由去年每公斤１４元上涨到目前２０元左右。榨菜畅销，特别是小包装方便榨菜深受消费者青睐。重庆涪陵“乌江牌”榨菜供不应...     

家人的怀念

李先梅（王海潮妻子）：在海潮眼里，村上的事比啥都要紧。他经常天不亮就出门，忙到半夜才回家，给他热好饭，可他颐不得吃一口就睡着了。以前，海潮身子壮实，敢攀到山崖上采药材、挖五灵脂，后来，他累得身子一天不如一天。头疼、胃疼、膀子疼。就是这样，他还是硬挺着忙工作。有一次，我说：“你当干部到底是图个甚？还不如上山捋个青翘、连翘，或是到山外面打工。”     

宁绍平原稻田套种“平阳榨菜”技术

在稻田行间套种“平阳大头种榨菜”，晚稻因充分利用边际优势，667m^2收稻谷375kg，产值675元，收榨菜2500kg，产值1250元，合计取得1925元的好收成，实现了粮菜双丰收。剩下的菜叶又是很好的绿肥．能培肥地力，下茬早稻可以少施肥获高产。稻田套种平阳榨菜试种成功，为稻区农田种植结构调整和冬季农业开发探索到一条新的途径。下面谈一下主要栽培技术，供参考。     

四川榨菜

榨菜是十字花科芸苔属芥菜中以肉质茎为产品的一个变种.四川榨菜是四川省的名优土特产,其中涪陵榨菜素以脆、嫩、鲜、香的传统风味而著称,又是中国食品工艺宝库的优秀遗产.涪陵榨菜与法国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜同誉为世界三大著名成菜,又有涪陵榨菜与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜之说. 四川榨菜始见于1898年涪陵县荔枝乡邱家湾.邓炳成在邱家大院用青菜头,仿腌制大头菜的方法加以改进,腌制成了榨菜,时称"涪陵榨菜”.到光绪末年逐步形成商品运销武汉、上海等地.1914年已规模性生产,逐年发展到长江沿岸四川各地.涪陵榨菜年生产约占全国产量的1/3以上,销往国内29个省市自治区,出口日本、港澳地区和东南亚一带,并进入欧洲和拉美市场.20世纪30年代以后其生产技艺传人浙江杭嘉湖平原的海宁、余姚、萧山、桐乡、黄岩、温岭、温州、宁波等地.     

乡村茶思

每次回家都要带点茶叶给我的父亲，谈不上好丑，极普通的新绿茶而已，也应了父亲所说的“有点茶味就行。”我想，这大概便是“粗茶淡饭”中的“粗茶”吧。家乡的茶多泡饮，也就是日本一位学者所说的“自然主义的茶”了。     

春玉米、夏玉米、秋玉米、榨菜一年四收高效栽培模式

鲜食糯玉米、榨菜是我市的传统特色种植产业,其中“丁桥”牌鲜食糯玉米、“斜桥”牌榨菜(淹渍加工)在市场上享有一定知名度,也是我市农户重要的种植收入来源。为提高土地利用率,增加综合经济效益,我们根据多年种植经验,探索总结了一套三季鲜食糯玉米(以下以玉米简称)加一季榨菜     

扶持特色农业 推动榨菜产业发展

1．立足“三早”。大力推进涪陵榨菜产业的发展．是涪陵联社深化农业产业化．支持农业特色产业一贯的工作思路和工作目标。在每年榨菜收购季节到来之前．联社都要召开榨菜工作专题会．回顾上年的榨菜行情、菜民的收益情况以及总结信用社在发放、管理和清收榨菜贷款中存在的问题．就本年如何信贷支持榨菜收购和落实信贷资金等工作进行细化、落实和部署。