草莓深加工三法

一、草莓果酱1.原料的选择处理用来制作果酱的草莓鲜果必须是新鲜良好,成熟适度(八九成熟),风味正常,果面呈红色或浅红色(占整果的70%以上),无病、烂、僵、死果,果胶和酸性含量较高的品种更适宜     

脱病毒草莓基本知识

（一）什么是草莓脱毒苗？ 草莓脱毒苗就是彻底去除了草莓体内的全部有害病毒的优质种苗。众所周知。草莓和其他无性繁殖作物（马铃薯、山芋、大蒜）一样是靠营养体（子苗）来繁殖种苗的。自然界有几百种病毒对作物有害．这些病毒主要是通过被昆虫（蚜虫、红蜘蛛，椿象等）咬嚼的伤口侵入植物体内．并蔓延全株的根、茎、叶、花各种组织中。随着无性繁殖世代的延续而逐年加重。目前已发现有12种病毒对草莓生产造成影响，其中草莓斑驳病毒、草莓黄边病毒、草莓镶脉病毒和草莓皱缩病毒4种病毒危害较大。感染了病毒病的草莓果实一年比一年小，畸形，品质差，叶子皱缩，生长缓慢，并逐年加重。对病毒病目前还没有药剂可以防治。近几年各地先后从美国、日本引进大果型优良品种，在生产上种植2～3年后产量明显下降，草莓果子变小．产量越来越低，其原因就是病毒病造成的。     

怎样防止大棚草莓畸形果

用大棚栽培草莓，常造成畸形果较多，以致大大降低了草莓果的商品价值．影响了大棚草莓效益的进一步提高。草莓畸形果发生的主要原因是授粉受精不良．其次为营养失调。可采取以下措施来降低草莓畸形果的发生率：     

低糖草莓果酱的研制

试验对低糖草莓果酱的配方、生产工艺、护色方法、水分活度进行了研究,并对低糖草果酱与其它类型果酱的理化指标作了比较。说明本试验生产的低糖草莓果酱能够较好地保持草莓的色、香、味和营养成分,并且具有较低的水分活性。     

草莓的保鲜与贮藏

草莓成熟浆果自然保鲜期只有 1～ 2天，极易腐烂，销售的压力很大。近年，草莓栽培热不断升温，个别地方出现了丰产不丰收和短暂卖果难的现象，不少栽培户迫切希望了解其保鲜贮藏和加工技术。现将有关技术介绍如下。 　　一、科学采收，认真分级包装科学细心地做好采收和分级包装工作对保鲜、贮藏极其重要。草莓单个品种的持续采收期约 3周。鲜食果果面着红色 70％以上可采收，着色 80～ 85％最适宜，这种果品质好，果形美，相对耐贮运。用于加工果酱、果汁、果冻等的果以达到充分成熟为好，这种果含糖高，汁液多，香气浓。制罐头用果要求大…     

蓝莓草莓混合果酱的加工工艺

为了研究蓝莓草莓混合果酱的加工工艺,以新鲜蓝莓和草莓为原料,打浆后两者按照1:1的比例混合,添加0.1%异抗坏血酸钠和0.05%柠檬酸进行护色,并添加1.25%黄原胶和1.25%海藻酸钠作为复合增稠剂。正交试验表明,影响果酱品质的主要因素依次是复合增稠剂用量果葡糖浆用量复合果浆用量,混合果浆的最佳配方是复合果浆用量60%、果葡糖浆用量45%、复合增稠剂用量2.5%,加热至80℃灌装封盖后,在80℃下杀菌25 min,能够达到商业无菌要求,且符合相关国家标准。     

热水预处理延长冷藏草莓果实保鲜效应的研究

以七八成熟“丰香”草莓果实为材料,比较了不同温度热水预处理对4℃冷藏草莓果实的保鲜效应。结果表明,45℃热水浸果10～20min可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累,降低果实失重率和腐烂指数,并延缓果实Vc、可溶性固形物、可滴定酸和硬度下降。此外,热水处理还明显抑制果实呼吸速率,维持较高的超氧化物歧化酶（SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性,降低纤维素酶活性、超氧阴离子（O_2^-·）产生速率和丙二醛（MDA）含量,因而,适度热水预处理有利于延长草莓果实采后保鲜期。     

大棚草莓施用硅素有机肥的增产效果

大棚草莓基施300－900kg/hm^2硅素有机肥（氮、磷、钾养分总量为25％，有效硅含量为8％）的试验结果表明，与基施进口复合肥（氮、磷、钾养分总量为45％）500kg/hm^2比较，草莓单株结果数、单株果重和单果重明显提高，增产4．63％－14．83％。硅素有机肥作基肥的最佳用量为450kg/hm^2。     

热水预处理对草莓果实采后生理与品质的影响

以七成熟“丰香”草莓果实为材料,研究了35-50℃热水预处理对4℃冷藏草莓果实呼吸速率、抗氧化酶和纤维素酶活性、超氧阴离子生成速率以及果实品质等的影响。结果表明,40一45℃热水浸果10min可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累,降低果实失重率、腐烂指数和呼吸速率,维持较高的超氧化物歧化酶（SOD）活性,降低脂氧合酶（LOX）和纤维素酶活性,降低超氧阴离子（O2^＇-）产生速率和丙二醛（MDA）含量,明显延长了果实贮藏寿命。     

草莓加工二例

1.清水草莓罐头1.1原料选择选用成熟度在八至九成,个大,风味浓,无异味,草莓表面呈红色或淡红色的新鲜草莓。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓果。     

大果草莓四季丰产栽培技术

赛娃和美德莱特是两个大果型、中日照草莓新品种。两品种均四季开花，月月结果，果大味美，尤其是秋季（中秋节和国庆节前后），由于昼夜温差大．生产出的草莓口味香甜，品质甚佳．解决了草莓春季上市过分集中，而夏秋又无草莓可食的问题，实现了草莓的周年生产，由于赛娃和美德莱特其抗病性强，适应性广，既适宜春、夏、秋露地栽培，又适宜冬季保护地栽培，     

日本的草莓育种

日本是世界草莓生产和育种大国，近30年来其年产量一直位居世界前二三位。在日本市场上各类鲜果销售中，草莓人均消费金额仅次于柑橘和苹果，居第3位。到目前为止，日本已培育了200余个草莓品种。一、育种历史日本最早记载大果栽培草莓（F．ananassa Duch．）的书籍是《本草图谱》（岩崎常正，1828），当时从荷兰引种到长崎县栽培。1872年三田育种场和新宿植物御苑从欧美引入大量品种。40年代之前，露地和促成栽培的主要品种分别是Excelsior、Victoria、Marshall、Monarch和Victoria、Royal Soverign、福羽等。二战后至60年代，草莓设施…     

不同蜂授粉对设施草莓产量和品质的影响

通过比较熊蜂和蜜蜂对大棚栽培草莓的授粉效果试验得出：与蜜蜂相比,熊蜂的出巢时间早,工作时间长,趋光性差,撞棚膜现象发生少,且饲喂简单．饲料投入量少。采用熊蜂授粉的草莓平均产量可达1113．9kg／667m^2,比采用蜜蜂授粉的增产35．0％;熊蜂授粉草莓单果重为8．28g,比采用蜜蜂授粉的增加58．6％,差异显著（P〈0．05）;熊蜂授粉的草莓糖度为11．68％,蜜蜂授粉的草莓糖度为11．29％,差异不显著（P〉0．05）;熊蜂授粉比蜜蜂授粉的草莓畸形果率的平均值低67．9％,差异显著（P〈0．05）。试验结果说明熊蜂比蜜蜂更适合为设施草莓授粉。     

橙皮草莓复合果酱的研制

本文主要介绍以橙皮为主要原料，草莓为辅料制作营养丰富、酸甜可口的橙皮草莓复合果酱的研制工艺，并着重探讨其脱苦工艺和配方。     

大果草莓栽培技术

大果草莓栽培技术张世英（中国农业科学院郑州果树研究所，郑州４５０００４）草莓属多年生草本植物。其结果快，成熟期早，株体小，繁殖容易，管理方便，有很高的经济效益。现将其栽培技术要点简述如下：１品种选择草莓新品种不断涌现，更新很快。在栽培中应选择果实个大...     

草莓酱的加工方法

1·原料及配比草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;柠檬酸120克,配成50%的柠檬酸溶液;山梨酸30克。2·加工方法(1)选料挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的草莓作原料。(2)洗整将挑选出的草莓,用清水洗净,去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等。(3)     

草莓根病病原初步研究

草莓死秧在草莓种植区逐年加重，据１９９２和１９９３年２年调查统计，促成栽培草莓轻病区死秧２０％～３０％，重病区死秧５０％以上，有些棚几乎绝收。经对病株采样、分离、鉴定目前已知有５种主要致病菌，它们是丝核菌属（Ｒｈｉｚｏｃｔｏｎｉａ）、拟盘多毛孢属（Ｐｅｓｔａｌｏｔｉｏｐｓｉｓ）、三毛孢属（Ｒｏｂｉｌｌａｒｄｅ）、镰孢霉属（Ｆｕｓａｒｉｕｍ）、枝顶霉属（Ａｃｒｅｍｏｎｉｕｍ），经统计丝核菌属出现频率最高，为５０．４％，其次为拟盘多毛孢属，出现频率为２１．９％．     

保护地草莓生理病害的发生及防治

1　保护地草莓常见的生理病害1.1　畸形果与僵果果实出现异常形态,果面凸凹或成亚葫芦状、双身状、鸡冠状的为畸形果;果实极小、口感差、质地硬的生理成熟果为僵果。草莓长势弱及温度、湿度不适是出现上述症状的主要原因。草莓花芽分化期遇到2 5℃以上高温或5℃以下低温,花芽分     

基于改进Faster R-CNN模型的草莓果实识别算法

针对Faster R-CNN模型对自然状态下草莓（Fragaria ananassa Duch.）识别准确率不高的问题，以地垄种植草莓的实拍图片为数据源，采用改进RPN结构和更换主干特征提取网络的方法对Faster RCNN模型进行了改进。结果表明，改进Faster R-CNN模型识别成熟草莓平均精度（AP）为0.893 0，识别未成熟草莓平均精度（AP）为0.820 7，草莓识别准确率达到较高水平，解决了未成熟草莓识别困难的问题。同时，为了检验模型的自动计数性能，依据模型的识别结果建立了自动计数与人工计数的线性回归，成熟草莓、未成熟草莓的相关系数分别为0.973 7、0.944 7，自动计数与人工计数拥有较高的相关性，表明改进Faster R-CNN模型具有较高的识别性能与计数能力。     

“油菜‖草莓（收果）／棉花‖草莓苗”生态经济效益研究初报

研究表明，“油菜‖草莓（收果）／棉花‖草莓苗”种植模式生态经济效益较明显，靠近城市交通方便的棉区可以发展。