名优绿茶生产与贮藏保鲜

名优绿茶是茶叶中的精品 ,是高品质绿茶。就其共性而言 ,一般都具有独特的造形 ,翠绿的色泽 ,幽雅的清香 ,鲜醇的滋味 ,嫩绿明亮的汤色。名优绿茶是特殊的自然条件 ,适制的茶树品种 ,精细的采摘和精湛的制茶工艺相结合的产物。1　名优绿茶与自然环境条件的关系纵观历史名茶 ,便会发现名优绿茶大都产自名山大川。合理的土壤理化结构 ,充沛的雨量 ,优越的自然条件为名优绿茶的形成奠定了物质基础。如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春等名茶都是产自得天独厚的优越自然环境。在优越环境条件下 ,茶树生长适宜 ,内含物质丰富 ,所制名优…     

安顺市地方名优绿茶质量调查分析

通过对安顺市5县1区14个绿茶代表茶样的抽样综合分析,其常规理化指标均高于相关国家标准,茶叶质量理化指标优于对照样,感官审评内质评语高于对照样,表明了安顺绿茶在加工技术上已经成熟稳定,产品品质优秀。     

浅谈名优绿茶开发之配套农艺措施

浅谈名优绿茶开发之配套农艺措施杜起洪（福建三明市经作局）近年来，在高效农业的促动下，名优茶生产得到迅猛发展，从而有力地推动了茶叶生产技术的进步与革新。从农艺措施角度来谈名优茶开发，应是在有优良茶树品种的基础上，进行优化管理，应用茶学科技新成果和新的实...     

加工工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展

香气是名优绿茶的重要品质因子之一,良好的香气品质主要在茶叶加工中形成.本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)工艺、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对香气物质转化和茶叶香气品质的影响;并对茶叶香气形成机理进行了阐述,重点介绍了糖苷酶的相关性研究.     

优化加工工艺 提高名优绿茶品质

前言在鲜叶原料一定的前提下,加工工艺对名优绿茶品质的形成起着决定性的作用。但在制作过程中,其品质往往受到多种因素的制约。为探讨多因子组合对名优茶品质和工效的影响,我们针对杀青温度和炒坯温度对名优绿茶品质形成的效应和杀青投叶量与工效的影响,在原有实验数据基础上,借助正     

酸奶保质期探讨

试验通过对符合质量标准的同一生产日期的××高钙酸牛奶进行了为期2个月的检测,从检测的几项指标的结果可以得出以下结论:酸牛奶在2～6℃保藏时,3周内,酸奶中保存着杆球比(为1︰1～3)适宜的益生菌,而且味美、保健作用好,即酸牛奶的最佳保质期为3周。     

浅谈如何提高夏秋名优绿茶品质

随着人们生活水平的提高,消费观念的转变,名优绿茶越来越受消费者的欢迎。众所周知,春茶质量最优,它的滋味浓醇鲜爽,香气高雅而持久,而夏秋季节气温高、日照强,从而造成茶多酚类物质含量较高,氨基酸含量偏低,制成的绿茶苦涩味重、口感稍差、清香缺乏,品质远远不及春茶。由于受到茶叶品种、自然条件、鲜叶原料等多方面因素的限制,很多茶区的企业和茶农每年在春、夏、秋三季生产中,一般只在春茶一季生产加工名优茶,对夏秋茶少采甚至不采,从而造成茶叶总产量减少,茶园经济效益降低。下面,笔者结合实际谈一下如何提高夏秋名优绿茶的品质。     

湄潭名优绿茶误区浅析

湄潭是著名的茶乡,产茶历史久,是贵州省最大的茶叶基地县.县内地理环境好,土壤重金属含量低,无工业污染,其空气质量除县城为二类标准外,其余全部为一类标准.早在20世纪80年代,湄潭县核桃坝村就被评为国家级良种示范村.2001年,国家农业部确定湄潭县为全国首批创建无公害农产品(茶叶)20个示范基地县之一.2004年,农业部又把湄潭西南茶城明确为茶叶定点市场.     

从制茶角度谈提高名优绿茶品质的技术

随着市场经济的发展,人民生活的改善,名优茶的供求趋旺,各茶区竞相大力发展名优茶生产。本文拟从制茶角度谈谈提高名优绿茶品质的技术。名茶品质包含外形、香气、滋味、汤色、叶底五大项目。因多数名茶是手工制作,应具有形态美、香味好的特点,因此在制作中必须讲究各...     

延长酸奶菌种保存期的简易方法

延长酸奶菌种保存期的简易方法○安徽农业大学畜牧水产学院（合肥市２３００３６）李湘琼酸奶生产中发酸剂的活性是影响酸奶质量的决定因素。具有充分活性的菌种是发酵剂扩培并保持其稳定性以及维持生产的基本要求。因此，菌种的保存周期必须以维持其良好活性为前提。用于...     

浅谈名优绿茶加工品质的主要问题及对策

近年来各地区名优绿茶生产发展很快,市场上名优绿茶种类繁多,但是许多产品质量不高,直接影响了茶叶的经济效益.就当前名优绿茶存在的主要问题进行探讨,并提出了若干改进方法.     

延长乳制品保存期的研究

本文就如何延长成品奶,包括乳酸菌饮料和酸奶的保存时间,从原料奶的生产、卫生、运输等方面进行了试验,重点探讨了酸奶、乳酸菌饮料等出现的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因,得出结论:良好的生产环境、规范的销售和保存制度,是延长产品保存时间的关键。     

保质期与保存期有何不同

１９９７年５月,国家技术监督局颁布有关法规中规定：包装食品都必须标明食品的生产日期、保质日期或生产日期、保存日期。食品的保质日期是指在食品标签规定条件下,保证食品质量的日期。在保质期内,企业必须对消费者保证,包装内食品具有食品标签所标明的或产品标准中...     

鸡新城疫Ⅰ系弱毒疫苗（湿苗）保存期的探讨

鸡新城疫Ⅰ系弱毒疫苗（湿苗）保存期的探讨屈爱群（广东省番禺市畜牧局市桥５１１４００）鸡新城疫是危害养禽业发展的一种重要传染病，是我县的重点防制对象之一。笔者认为要取得良好的免疫效果，除了严格的防疫制度和科学的免疫程序外，关键还是使用的疫苗是否安全有效...     

火鸡疱疹病毒种毒的保存期试验

火鸡疱疹病毒种毒的保存期试验李慧姣孙荣改吴贤福缪从容刘效文李启红中国兽药监察所,北京１０００８１收稿日期：１９９７－０９－１８根据中华人民共和国兽用生物制品规程（１９９２年版）规定,鸡马立克氏病冻干疫苗的毒种（火鸡疱疹病毒ＦＣ－１２６株）在－１５℃以...     

闻名遐迩的婺源绿茶

婺绿产在婺源县的绵延黄山支脉境内。该地四面群山环抱,东部有石耳山、大鳙岭,北部有仰天台、太连、高潮、鄣公、济岭、塔岭、莲花等山,西部有(山历)崌山,高度均在1000公尺以上。全境峰峦起伏,翠屏叠障,云雾缭绕,溪涧迥环,年平均气温16.7℃,年降雨量1836毫米,气候温和湿润,土质肥厚。茶树生长在这得天独厚的自然环境中,内质相得益彰,素以叶厚芽肥,     

延长种蛋保存期的新方法

延长种蛋保存期的新方法日本一家养鸡场研究出一种延长种蛋保存期的新方法 ,从而可降低孵化成本。通常 ,种蛋的保存期越长 ,出雏率越低 ,如保存一星期的种蛋出雏率为 75 %左右 ,保存二星期的种蛋出雏率为 6 0 %左右。采用新的保存方法 ,在保证有6 0 %出雏率的前提下 ,种蛋可安全存放 4个星期 ,保存期是原来的 2倍。新的保存方法 ,是把种蛋放进用塑料薄膜制成的袋子内 ,再往袋内放入脱氧剂 ,使袋内保持无氧环境 ,最后将这个袋子放入温度为 10℃的低温储藏室保存。这样保存的种蛋 ,在 2个星期内最终出雏率为70 %,3个星期为 6 8%,4个星期为 6 0…     

烘青绿茶初制技术探讨

烘青绿茶是窨制花茶的主要原料,其毛茶品质要求外形条索完整紧结,锋苗显露,色泽深绿;内质香气清爽纯正,滋味醇和,汤色清亮,叶底黄绿。但由于各地初制茶厂机械配套不一,工艺不尽合理,操作技术不规范等原因,目前烘青毛茶普遍存在烟焦、松扁、青气、黄闷和红变等现象,