果蔬汁饮料的研究现状

目前因市场需要和消费者的喜好,果蔬汁饮料逐渐在饮料行业中占据一席之地。主要归纳了消费者对果蔬汁的需求现状、种类特征,以及果蔬汁的工艺研发、品质评价和现状,并对发展趋势进行了展望。     

复合果蔬汁饮料最优配方的筛选

采用L9（3^4）正交试验设计对复合果蔬汁饮料生产的4个主要因素（果蔬汁、海藻糖、柠檬酸和稳定剂）进行处理方案设计,按工艺生产出相应的产品,应用Excel程序建立四元二次多项式方程,并进行效应分析,得出各因素对饮料品质的影响,再运用Qbasic寻优程序进行寻优。试验结果表明,4个因素对饮料品质影响大小顺序为：果蔬汁〉稳定剂〉海藻糖〉柠檬酸;复合果蔬汁饮料的最佳配方为：甜红椒汁25％,枸杞汁7．5％,柠檬汁7．5％,海藻糖10％;柠檬酸0．04％;CMC＋黄原胶0．18％。     

国内首款粉末装功能饮料面市

近日，记者从天津大冢饮料有限公司获悉，该公司近期将在国内推出一款新产品一粉末装“宝矿力水特”。据悉，这将是目前国内饮料界唯一能将粉末溶于水并且具有一定功能的饮料产品。该产品每袋质量为15g，适宜用200mL水来冲调。粉末装“宝矿力水特”的成分与同类瓶装产品的配方基本相同，所以它的商品名也同为电解质补充饮料。     

番茄 胡萝卜 橘子复合果蔬汁加工技术

研究以番茄、胡萝卜和橘子为主要原料的复合果蔬汁饮料制作工艺,确定了番茄、胡萝卜、橘子复合果蔬汁饮料的最佳配比,并对果蔬汁生产过程中沉淀分层问题提出解决措施。     

紫背天葵花青素相关研究与应用

综述了花青素提取工艺及其在紫背天葵中的应用,影响花青素稳定性的外界因素及紫背天葵花青素稳定性相关研究,花青素提取物的常用纯化方法及其在紫背天葵花青素提取物的纯化运用研究。介绍了天然花青素的特殊保健功能及紫背天葵花青素功能成分分析,开发利用优势及其相关产品的研究与开发。针对目前市场上普遍应用人工色素,探讨了天然色素稳定性差是限制其广泛利用的重要原因,指出通过采取不同方法提高紫背天葵花青素稳定性的可能。由于紫背天葵富含多种花青素且产量极高,是天然色素的重要来源,提出目前紫背天葵花青素相关产品开发的不足,综合开发紫背天葵花青素相关系列饮料产品、复合紫背天葵果蔬汁产品、紫背天葵食品功能添加剂产品以及功效明确的紫背天葵活性成分产品将具有广阔的前景。     

美国Certis公司将推出生物杀菌剂Novel~用于草坪和园艺

<正>Certis美国即将推出一款具有全新作用模式的生物杀菌剂NovelR。该产品最快将于2014年底投放市场,用于家用用途。该产品可用于家庭和花园中的草坪、景观、果蔬和菜园的植物疾病防治,并具有环境和家庭友好性。Novel杀菌剂的活性成分由美国Certis公司和日本Kaken制药合作开发,将以0.5%的Novel悬浮剂提供给Certis住宅市场经销商。美国Certis公司提供的Novel浓缩产品可以混     

我国批准登记的微囊悬浮-悬浮剂农药产品

正微囊悬浮-悬浮剂和微囊悬浮剂均属于农药产品的控释剂型,在一定程度上可以弥补传统剂型的不足,保护有效成分免受不良环境影响,减少施药次数和用药量,具有高效、安全、经济等优点。但二者并非同一种剂型。微囊悬浮-悬浮剂一般是复配剂,一种成分微囊化,另一种成分为悬浮剂,二者混合到一起稳定后即成微囊悬浮-悬浮剂;而微囊悬浮剂一般指单剂或复配成分全部微囊化后形成的制剂。截至2016年5月底,我国批准登     

红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料的研制

以红甜菜为主要原料,研发出一款红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料。以感官评价为指标,通过单因素试验及正交试验确定最优水平组合,并进行理化指标检验。最佳工艺配方为红甜菜∶葡萄∶红枣=4∶1∶1,复合果蔬汁∶水=3∶7,葡萄糖添加量6%,维C添加量0.07%,该工艺条件下感官评分最高,其可溶性固形物含量5.7%,酸度3.49,糖度5.5%。此款饮料营养丰富、酸甜可口,具有广阔的发展前景,为红甜菜资源的深加工提供了一定的技术参考。     

果汁业发展趋势分析

复合型果汁产品大有市场随着人们生活水平的提高,纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分,不含或少含合成的食品添加剂。果汁的含量多为30%～50%,有些品种的果汁含量则为     

南瓜番茄黄色复合汁制作工艺研究

为了获得南瓜汁和番茄汁为主要成分的黄色复合果蔬汁制作工艺,以南瓜、番茄、菠萝和苹果为原料,经提汁后进行复合,采用正交实验,确定了4种果蔬汁复合的最优配比,同时对最优配方的复合果蔬汁的稳定性进行了研究。结果表明：由50%南瓜汁、25%番茄汁、5%菠萝汁和3%苹果汁复合时,并且添加蔗糖10%,柠檬酸0.2%,口感最好;当南瓜番茄复合果蔬汁中加入0.02%黄原胶和0.06%果胶,均质后,产品均匀稳定。以南瓜汁和番茄汁为主要原料,配以少量的菠萝汁和苹果汁,按一定配比进行复合,添加一定量的黄原胶和果胶,均质后,可得到口感较好,易为消费者接受的黄色复合果蔬汁。     

草莓胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研制

复合果蔬汁是一种新型的保健饮料。复合果蔬汁营养丰富,风味独特,深受消费者欢迎。试验以胡萝卜和草莓为原料,通过单因素试验和正交试验,逐步优化出胡萝卜草莓复合饮料的最优配方。试验结果表明,胡萝卜在温度90℃±5℃下热烫5min,其出汁率较高;胡萝卜、草莓复合果蔬汁饮料的优化配方为:复合果蔬汁25%(草莓汁与胡萝卜汁的比例为1∶6),白砂糖10%,柠檬酸0.18%;复合稳定剂为0.30%的CMC-Na+0.10%的海藻酸钠,有较好的稳定效果。     

饮料包装设备发展趋势

在国内饮料市场上，2004年的饮料产量增长了22.6％，2005年的产量增长了24％。随着饮料市场的不断发展，预计2015年饮料产量将达到3700万t。然而，饮料行业的快速发展却不能掩盖企业成本压力逐渐加大的事实。纵观国内饮料市场，糖价和石油价格上涨带来的PET价格的上涨，使饮料企业的成本大大提高。尽管如此，没有哪个饮料企业可以毫无顾忌地将产品提价，害怕企业在市场竞争中于价格上处于劣势。企业在面对成本压力时，只能从多方面进行自我消化和调节，而降低包装成本，便成为许多饮料企业采取的措施。在这种情况下，饮料行业在包装方面便呈现了一定的变化趋势。     

果蔬汁加工技术进展

我国是水果和蔬菜生产大国,产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值,具有明显的经济和社会效益。近年来,我国果蔬汁的加工技术取得了一定的进步。介绍了近年果蔬汁饮料加工领域的新技术,以及果蔬加工的发展方向。     

土豆橙汁复合饮料的研制及理化性质研究

利用土豆的丰富营养和橙汁的良好酸甜口感,将其合理混合优化,得到一款营养健康美味的土豆橙汁复合果蔬汁饮料。结果表明,当土豆汁与橙汁质量比为2∶3时,添加白砂糖4.0%,VC 0.10%,制得的土豆橙子复合饮料口感酸甜柔和、色泽均匀,呈亮黄色。对复合饮料相关理化指标进行测定,样品可溶性固含物9.0%,pH值4.01,黏度37.5 Pa·S,VC含量22.56 mg/100 mL,蛋白质含量0.543 6%,证明该复合饮料符合复合果蔬浊汁的要求,满足人体的健康营养需求。     

浓缩果蔬汁行业新规执行在即

近年来,随着我国人民健康理念的不断提升,番茄汁、石榴汁、苹果汁等果蔬汁饮料十分畅销,随之果蔬汁加工企业也纷纷崭露头角。但是在激烈的市场竞争中,果蔬汁加工企业为追求企业利益的最大化而进行拼力角逐,使果汁产品质量出现良莠不齐甚至出现损害消费者利益的情况。8月24日,工业和信息化部发布了《浓缩果蔬汁(浆)加工行业准入条件》(以下简称《准入条件》)中明确     

粗壮女贞苦丁茶有益性功能

苦丁茶是一类代茶饮料植物资源的统称，是我国各地居民习惯喜用的消暑清凉饮料，现已报道有31种植物在不同地区被称之为苦丁茶。近年来，先后有多种苦丁茶植物被开发驯化成经济作物栽培，一些地方已经把苦丁茶当作支柱产业大力培育。不同植物来源的苦丁茶，其内含成分、保健功能及品质风格等的差异较大。在苦丁茶生产和消费中，存在着一些认识误区：有的将无法考证其植物来源的苦丁茶功效，套用在另一种苦丁茶上，     

茶叶中抗氧化成分的测定及应用

茶叶中抗氧化成分的测定及应用陈国风（云南省下关茶厂６７１０００）最近流行病学调查表明饮食生活与动脉硬化及癌症等疾病有密切的关系。茶叶是我国人民饮食生活中不可缺少的一种传统饮料，茶叶中具抗氧化作用的一些成分是新型天然无毒的抗氧化剂，它的研究是当今食品科...     

拜耳推冬大麦种子处理剂

<正>拜耳拟对欧洲市场推出一款新型冬大麦种子处理剂Raxil Star,这一处理剂中含有一种新型SDHI类活成分Fluopyram,用于替代旧Raxil Pro处理剂中的咪唑嗪成分。     

欧盟重新登记的334个农药活性成分汇总

<正>现有活性成分252个,新活性成分82个2009年3月,欧委会宣布完成了1993年7月25日以前进入欧盟市场的983个现有活性成分的评估工作。为了方便评估,这些活性成分被分成4组,各组所包含的产品分别为:90个、148个、405个和340个。评估工作历时约15年,淘汰了欧盟市场上超过2/3的农药产品,最终列入欧盟农药登记指令(91/414)附录Ⅰ的现有活性成分仅252个,成功率只有25.6%。     

丙硫菌唑和氟嘧菌酯获准在法国上市

拜耳作物科学业已收到世界上最大的谷物杀菌剂市场——法国对其活性成分丙硫菌唑（prothioconazole）和氟嘧菌酯（fluoxastrobin）的市场授权。这意味着今年这两种产品能够供应给经销商，并在2007年春季的时候适时使用。