冷却介质（盐水）连续冻结装置

法国南特的MATAL公司在七十年代研制了一种连续冻结装置。这是一种采用液体冷却介质(盐水)冻结的连续冻结装置。它可以使鱼货实现单体冻结。研究这种装置的目的是为罐头工业和冷冻工业提供一种简单、安全、快速的冻结设备。     

对水产冷库隧道式冻结装置设计的改进意见

目前国内水产冷库的冻结装置，除少数采用搁架式排管、盐水冻结装置及平板冻结机外，多数均为隧道式冻结装置。从冻结时间来区分，有一日一冻、一日两冻等，冷风机放置位置有落地式及吊顶式之分，吹风可分成上吹风及下吹风两类。供液方式有重力及氨泵强制循环(也有上进下出及下进上出)的区别。由于过去在设计及生产管理中，对技术经济指标的统计分析工作做得不够深入细致，     

复叠式冷冻设备与回转式平板冻结装置结合的综合试验

FGP-31·5型平板冻结装置，设计处理能力30吨／日，装置由进料装置1、出料装置2、附有两块外侧圆板的转动轴3、沿这个转动轴的放射式方向配置60块冻结板4、取出冻块用的移动装置5、滚筒的传动装置6和外罩7等组成。这个装置安置在附有底板9的基座8上面。在两块冻结板之间可分隔成两个空间，容纳800×250×60毫米的冻鱼块。     

接触式连续冻结装置

接触式连续冻结装置(Flexible Freezcr)或柔性冻结装置，具有“速冷性”与“连续性”两大特点，其中“连续性”和现有利用钢带输送机(Steel-belt Conveyor)的冻结装置所表现的性能是一样的。至于“速冷性”以及影响冷却速变的因素是什么，特阐明如下：     

两段冷冻工艺的工业应用实验

根据以往的计算机模拟结果，对两段冰结新工艺进行了工业规模的对照实验。该工业冻结装置采用单机双级压缩机，在１９９７年３月￣１９９８年１月期间进行了４５次实验。结果表明，两段冻结新工艺可以直接用于工业食品冻结装置，同常规冻结过程比较，每吨冻鱼平均可省电耗１０．３％，并且冻结时间平均减少２％，冻品质量有所提高。     

我国鼓风冻结技术及连续式鼓风冻结装置的发展现状

送风温度、风速、送风方式、气流组织方式等是影响鼓风冻结性能的主要因素,也是引领鼓风冻结技术发展进步的突破点。文章从以上几个方面对我国鼓风冻结技术的特点和发展现状作了分析与介绍,并综述了我国目前广泛使用的隧道式、传送带式、流态化、气流上下冲击式、空气鼓风与液氮喷淋结合式等多种连续式鼓风单体快速冻结装置的特点及应用情况。     

小型吹风冻结装置的设计

吹风冻结装置所冻结的物货大多数为块状，因此设计时应力求简单。最重要的是应保证低温致冷气流在货物表面或周围通过，不发生旁路。实际上可以不考虑货物四边向中心的冻结效应。冻结时间仅取决于货物顶面和底面向中心的结冰面会集过程，(见图1)。因此，在给定的气流速度下，为达到一定的冻结温度所需的冻结时间取决于货物的厚度。     

复叠制冷在冻结装置中的应用

在食品流通过程中,保持和提高食品质量的重要性已被社会所确认。在冻结装置中,缩短冻结时间对保证食品质量和提高生产率至关重要。应用复叠制冷来取得更大的温度差,以缩短冻结时间,是目前日本使用的最新冻结方式之一。现就该方式的有关问题编译如下,以飨读者。     

浅谈螺旋带式速冻装置(二)

传动装置有机械传动和液压传动两种。根据不同食品要求的冻结时间不同,可通过调速装置改变网带输送速度,一般可调时间在10～180分钟。如果冻结非包装食     

托盘连续速冻机在水产冷库的应用

托盘连续速冻机是一种新型冻结装置,原由外贸部门从国外引进,用于速冻蔬菜。近年来,浙江省海洋水产养殖研究所对其作了消化改进,自行设计和制造了用于水产品冷库的这种新型装置,效果良好。同常用装置相比较,它具有生产连续、温度均衡,冻结快速、时间可调和操作常温等明显优点,除特大型的整条鱼外,一般的中小型整条鱼都可适用,尤宜于冷冻小包装生产。     

鲜鱼连续冻结新工艺进行鉴定

<正> 去年11月28日,在浙江奉化通过了鲜鱼连续冻结新工艺的技术鉴定。这项新工艺是由宁波地区水产公司和奉化县海带育苗厂共同设计安装的。鲜鱼连续冻结新工艺,采用管丛隧道(或盐水盘架)连续冻结,改变了目前以冷风机为主要热交换手段的隧道式冻结装置。它具有单位产量高、电耗低、投资省、设备利用率和机械化程度高等优点。从一年多试生产的情     

远洋金枪鱼钓船制冷系统的设计

远洋金枪鱼钓船的鱼货为体型很大的金枪鱼.绝大部分出口日本作生鱼片.故对鱼肉的品质和色泽要求很高.金枪鱼渔船制冷系统的冻结、冷藏全部采用超低温的形式;鱼舱、冻结间的隔热层材料采用聚氨脂材料现场发泡;系统供液为直接膨胀供液;冻结形式采用管架式鼓风冻结方式.管架盘管为铝翅片管.冻结间温度为-60℃.冻结时间为36小时.鱼体中心冻结终温为-55℃;冷藏舱的顶棚蒸发器为铝翅片管,四壁和底采用光滑钢管.舱温为-55℃;压缩机采用进口活塞式压缩机;系统还设置放空气装置和温度自动记录仪.     

隧道冻结室中多用途冻鱼车的设计及测试分析

在我国大、中型水产冷藏库中，一般都采用上吹风或下吹风式隧道吹风冻结装置，适用于大批量的冻结15-20公斤裸冻鱼块。但由于近年来海洋渔业资源的变化，经济海水鱼产量比例逐年下降?各地又新建了许多小型水产冷藏库，对捕获的虾、蟹、小杂鱼等水产品都实行小包装冻结加工方式，不但市销很受欢迎,     

浅谈螺旋带式速冻装置(一)

螺旋带式速冻装置是一种连续的轨道插入式的螺旋状带式输送的快速冻结装置,是世界上最先进的带式冷冻设备。本文以瑞典、日本和美国装置为例,对其结构原理作一简介剖析。螺旋带式速冻装置,主要由输送网带、中心转筒,传动装置、清洗装置、冷空气循环装置、冷风幕、围     

冻结水产品解冻装置的设计

近年来我国水产品冷藏保鲜技术进步较快,渔获物的冻结,冷藏等保鲜设施迅速增加,从而使冻结水产品的质量较前有了明显的提高。这就为开展冻结水产品解冻方法和装置的研究、开发,以及在生产中推广使用提供了必要的前提和有利条件。值得指出,由于水产品鲜度的下降是积累性的和不可逆的,如果我们对解冻这一工艺环节仍然不予重视,那么人     

食品的两段冻结技术

在食品冻结中采用２个蒸发温度的新技术，即在冻结的第１阶段采用较高的蒸发温度，提高制冷系数（ＣＯＰ），在第２阶段中采用较低的蒸发温度以使食品达到所需的最终冻结温度。利用卡诺定理研究该技术中的各项参数并进行优化。结果表明，通过对制冷装置的适当操作和调整可达到节能效果，最大节能值（Ｅｓ）可达３５．６％。     

管翅组合板式鼓风强冻柜通过省级鉴定

由中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所研制成功的一种多用途的低温、快速冻结装置“管翅组合板式鼓风强冻柜”于1993年3月12日在浙江省嘉善市通过省级鉴定。该产品吸取国内外平板冻结机在生产实用中的特点,集管架式冻结、隧道式速冻的综合优点,根据我国国情将其紧密地结合成一体,设计开发出的新型实用,先进的强化高效速冻设备,并取得实用新型专利。到     

GA—3型板式搁架冻结装置

该装置是在消化吸收国外同类产品的基础上, 结合某些冻品加工时不需要两面接触的特性.而开发的目前国内较先进的一种新型冻结装置,可应用     

钓船装备CAS冻结系统出海捕鱼

近年在鱼类、水产加工等冻结方面颇受高度评价的阿裨（译音）CAS冻结设备公司与大型批发商、地方金枪鱼渔船主携手合作，开始了振兴日本金枪鱼渔船项目。三艘450t型的远洋金枪鱼延绳钓渔船作为金枪鱼船的样板而分别安装上了CAS电磁场冷冻装置（库内温度负60℃），并于7月19日出海捕鱼。最快在今年秋天所捕的第一批金枪鱼运抵国内上市拍卖。但金枪鱼体上粘贴有CAS商标，以示与其它冻结之区别。     

配备冷冻装置的小型鱿钓鱼船

1　前言小型鱿钓渔船(30吨以下)为在日本沿岸主要从事鱿钓兼作其它作业的季节性作业船,少量为追逐鱼群而长年作业。由于沿岸作业,作业天数短,故均用碎冰冷却,而无冷冻设备。但长年作业的小型鱿钓渔船其作业范围便会大幅拓宽,仅以冰鲜冷却在保鲜,作业效率以及上市价格上均受到影响。配备冷冻装置后,不仅作业海域、天数、渔获量不受限制,渔获物可冰鲜,可冻结,根据鲜度及市场价格上市,即采用冰鲜及冷冻兼用船型可提高作业效率及整年的经济效益。本文介绍19吨冰鲜冻结兼用鱿钓船。由于是小型船舶,冷冻装置的安装位置,冻结室放在甲板上后造成的稳…