浅谈肉品污染及卫生检验

1肉品污染分析肉品污染 ,是指肉品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性生物 ,其共同特点是指对人体健康有急性或慢性的危害。肉品的污染问题性质复杂 ,涉及面广 ,种类繁多。一般可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染三种。1.1生物性污染1.1.1微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。肉品中的细菌 ,包括人畜共患传染病的病原体 ,以食品为传染媒介的致病菌 ,以及引起人们食物中毒的细菌 ,真菌以及毒素。这类微生物很多 ,如 :炭疽杆菌、结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等。1.1.2寄生虫污染主要是人畜共患寄生虫 ,通过肉…     

肉品的污染及检验技术研究

根据世界卫生组织的规定,肉品污染是指肉品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害.     

谈谈安全肉污染物的来源和控制措施

安全肉是指肉品在生产、运输、加工、贮藏、销售过程中，既没有发生生物性的危害(包括无微生物细菌、细菌毒素、霉菌和霉菌毒素污染；无人畜共患寄生虫如囊尾蚴、旋毛虫、弓形虫和棘球蚴污染)，也没有诸如农药、禁用治疗药物、工业三废和食品添加剂所含的重金属、非金属、有机化合物等化学性污染；还没有物理性如生活脏物、尿液、粪便、放射性元素之类的污染。也就是说，肉品在从田间生产到餐桌消费的过程中，不存在生物性、化学性和物理性等方面致人急慢性的污染     

肉品污染的来源及应对措施

质量好坏直接影响着人民群众的身体健康,所以,肉品污染问题越来越受到人们的关注。影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其它化学物质的污染也日益严重。按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。     

浅谈肉品的污染及应对措施

现阶段,肉品的污染按其污染源程序可分为生物性污染和非生物性污染两大类。1生物性污染生物性污染指微生物和寄生虫对畜禽产品的污染。按照污染方式可分为内源性污染和外源性污染。1.1内源性污染指食用动物的生前污染,即来自屠畜自身的污染。内源性污染大致可分为两种情况。1．1．1动物生前感染传染病或寄生虫病。动物的传染病和寄生虫病,其中人畜共患的有一百多种,如炭疽、结核、囊虫病及布氏杆菌病等。     

动物性食品污染及安全性评价

动物性食品安全是公共卫生安全的重要内容,掌握动物性食品污染的相关知识和其安全性评价技能是现代畜牧经济发展的客观要求。1动物性食品污染概述动物性食品污染,是指肉、蛋、乳、水产食品及其制品受到有害的生物性或化学性物质的污染,致使食品的卫生质量下降或对人体健康造成不同程度的危害。     

浅谈肉品的污染及应对措施

肉品质量的好坏直接影响着人民群众身体健康,同时也关系到我国肉品的国际声誉和国际竞争力.影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种兽用药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学物质的污染也日益严重.现阶段,肉品的污染按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类.     

探析生猪屠宰后肉品外源性污染的途径及解决方法

肉品污染就是指病原微生物或其产生的毒素或寄生虫等对肉品的污染。其中以细菌污染为主，如坏死杆菌、大肠杆菌、沙门氏杆菌、肉毒梭菌、炭疽杆菌、结核分枝杆菌、布氏杆菌、葡萄球菌、链球菌等；其次为黄曲霉菌。就其来源可分为外源性污染和内源性污染。本文仅就生猪宰后新鲜肉品在生产、加工、运输、销售等过程中所造成外源性污染的途径及解决方法来作以简要介绍。     

动物的宰前检疫方法

动物的宰前管理与检验是保证肉品卫牛质量的重要环节,在贯彻执行病健隔离,病健分宰,防止肉品污染.提高肉品卫生质量上起着重要的把关作用.     

浅谈肉品的污染及应对措施

肉品的质量好坏直接影响着人民群众身体健康,同样也关系到我国肉品的国际声誉和国际竞争力。影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种兽用药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学的污染也日益严重。现阶段,肉品的污染按其污染源程序可分为生物性污染和非生物性污染两大类。     

体外细胞培养的污染和控制

细胞培养污染是指培养环境中侵入了对细胞生存有害的成分和造成细胞变异的异物。体外细胞培养污染可分为3类：物理性、化学性及生物性污染。     

谈畜禽的宰前检疫与处理

宰前检疫是保证肉品卫生质量的重要环节,把好宰前检疫关,对贯彻执行病健分离、病健分宰,防止肉品污染和疫情扩散,提高肉品质量,保证群众身体健康和畜牧业发展具有重要意义。     

泸西县生猪定点屠宰检疫的步骤

动物的宰前管理与检验是保证肉品卫生质量的重要环节,在贯彻执行病健隔离,病健分宰,防止肉品污染,提高肉品卫生质量上起着重要的把关作用.通过宰前检查,不仅可以及时确定健康状况,更重要的是能尽早发现许多工作在宰后检验时难能发现的诸如破伤风、狂犬病、脑炎等人畜共患病.     

生猪屠宰检验的程序

1宰前检验 是保证肉品卫生质量的重要环节之一。实行病健分离、病健分宰,有利于防止肉品污染,提高肉品质量。凡是进入屠宰场的生猪,在收购和调运前必须经产地检疫,并取得检疫证明才允许入场,     

谈谈安全肉污染物的来源和控制措施

安全肉是指肉品在生产、运输、加工、贮藏、销售过程中，既没有发生生物性的危害(包括无微生物细菌、细菌毒素、霉菌和霉菌毒素污染；无人畜共忠寄生虫如囊尾蚴、旋毛虫、弓形虫和棘球蚴污染)；也没有诸如农药、禁用治疗药物、工业三废和食品添加剂所含的重金属、非金属、有机化合物等化学性污染；还没有物理性如     

肉品的污染及其有效控制

随着人们生活水平的提高,不仅要求肉品营养丰富,而且要求肉品质优安全,无公害、无残留、无污染,而肉品污染是影响肉质的重要因素,直接关系到人体健康。因此,必须采取有效控制措施,防止肉品生产供应过程中的污染。1肉品污染因素肉品的污染问题性质复杂,涉及面广,种类繁多,概括起     

动物的宰前检疫方法

动物的宰前管理与检验是保证肉品卫生质量的重要环节,在贯彻执行病健隔离,病健分宰,防止肉品污染,提高肉品卫生质量上起着重要的把关作用。通过宰前检查,不仅可以及时确定健康状况,更重要的是能及早发现许多工作在宰后检验时难能发现的诸如破伤风、狂犬病、脑炎等人畜共患病。从而做到及早发现,及早处理,降低屠畜的死亡率,提高屠畜的屠宰率。因此,必须做好宰前组织工作,采用科学的检验方法和严格的处理方法,制定完善的管理措施。下面将在多年的动物检疫工作中积累的宰前检疫要点叙述如下。     

古籍书库内的环境污染及其防治

古籍书库内的环境污染,影响着古籍工作人员身心健康。生物污染、化学性污染、粉尘污染是古籍书库内主要污染。防治生物性污染,可通过古籍书库恒温恒湿等措施;防治化学性污染,可用天然药品替换化学合成药剂等措施;防治粉尘污染,可配置吸尘器等措施。     

肉品污染来源的调查

正肉品质量的好坏直接影响着人民群众的身体健康,所以肉品污染问题越来越受到人们的关注。笔者先后从事公路运输动物监督检查、屠宰检疫、动物防疫和动物产地检疫等工作,经过多方面调查,发现影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学物质也在其中。按污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。1生物性污染指微生物和寄生虫等对畜禽产品的污染。按照污     

当前肉类食品安全存在的主要问题

1源头污染 肉类食品的不安全因素很多，主要来自生物性和化学性的污染，其中以生物性污染最为严重。我国畜牧业疾病较多，防疫和检疫都还相当薄弱。据不完全统计，目前记录的人畜共患病达202种以上，其中通过动物性食品传播的有30多种，如旋毛虫、囊尾蚴、口蹄疫、禽流感、疯牛病等。过去人们的注意力多集中于内外寄生虫方面，后来出现的病源菌、病毒、抗原漂移及其在宿主中的基因重组或转移等也越来越引起关注。据农业部估算，