黄大茶茶汤成分分析及抗氧化活性研究

实验检测黄大茶茶汤、茶多糖类组分、茶多酚类组分儿茶素的含量,并通过自由基清除实验,以及对高脂日粮诱导肥胖小鼠肝脏和肠道氧化还原状态的调节,研究黄大茶各组分的抗氧化活性。结果表明,茶汤和茶多酚类组分儿茶素含量均高于茶多糖类组分。相同浓度下,茶多酚类组分清除DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基能力最强,茶多糖类组分最弱。动物实验研究表明,茶汤、茶多糖类组分和茶多酚类组分均可显著（P<0.05）提高高脂诱导肥胖小鼠回肠总抗氧化能力（T-AOC）;茶汤和茶多酚类组分显著（P<0.05）降低回肠丙二醛（MDA）含量。茶多糖类组分显著（P<0.05）降低高脂日粮小鼠肝脏 MDA的含量。3种物质均可提高高脂日粮小鼠回肠和肝脏 GSH-Px活力,但差异不显著。结论表明,黄大茶茶汤、茶多糖类组分和茶多酚类组分均具有抗氧化活性。     

金耳菌丝体多糖对高血糖小鼠血糖作用的研究

[目的]研究金耳菌丝体多糖对四氧嘧啶致高血糖模型小鼠血糖及糖耐量的调节作用。[方法]选用昆明种雌性小鼠,将以四氧嘧啶尾静脉注射诱导的高血糖小鼠随机分成4组,分别为低(50 mg/kg)、中(100 mg/kg)、高(150 mg/kg)剂量组和高血糖模型对照组,另设正常对照组。各剂量组连续灌胃金耳菌丝体多糖28 d后,研究金耳菌丝体多糖对高血糖小鼠血糖及糖耐量的影响。[结果]与模型组相比,各剂量组的体重显著提高(P0.05);高剂量组小鼠空腹血糖值明显降低15.4%(P0.05)。糖耐量测定中,与模型对照组相比,高剂量组灌胃葡萄糖0.5和2 h后血清血糖值分别降低了9.4%(P0.05)和12.8%(P0.05),血糖曲线下面积降低了10.3%(P0.05)。[结论]150 mg/kg剂量组的金耳菌丝体多糖降低高血糖小鼠血糖的作用并能增强糖尿病小鼠的葡萄糖耐受能力;50、100和150 mg/kg剂量组的金耳菌丝体多糖能够改善高血糖小鼠体重减轻症状。     

多花黄精炮制品与生品不同提取物抗运动疲劳作用的比较

对多花黄精炮制品与生品中多糖类成分、皂苷类成分、黄酮类成分的抗运动疲劳作用进行比较研究.随机将小鼠分为7组,即空白组、多花黄精炮制品组/生品多糖组、炮制品皂苷组/生品皂苷组及黄酮炮制品组/生品黄酮组,连续灌胃给药30d后,测定小鼠负重游泳时间、耐缺氧时间、乳酸(LA)含量、乳酸脱氢酶(LDH)活性、肝糖原含量和肌糖原含量.结果表明,多花黄精炮制品中多糖类成分为抗运动疲劳活性物质.多花黄精生品中多糖类成分、皂苷类成分为抗运动疲劳活性物质,其中多糖类成分在提高小鼠负重游泳时间、耐缺氧时间及肝糖原含量上极显著地高于空白组(P＜0.01).多花黄精炮制品、生品不同提取物与空白组相比,在血清LA含量、LDH活性及肌糖原含量上不具有统计学差异.多糖类成分为多花黄精主要的抗运动疲劳活性物质,生品中多糖类成分抗运动疲劳活性强于炮制品.     

滇黄精不同部位理化指标与化学成分差异性研究

研究滇黄精不同组织部位折干率、灰分、浸出物、多糖、皂苷、黄酮、酚类含量差异,以期为滇黄精不同部位充分开发利用提供理论依据。将滇黄精样品分为8个部位,用电子天平测定折干率,马弗炉测总灰分含量,醇溶性热浸法测浸出物含量,采用可见-紫外分光光度计对黄精多糖、总皂苷、总黄酮、酚类进行测定,对测定结果进行主成分分析和聚类分析。结果表明,滇黄精叶片中黄酮、酚类含量较高,分别为1.06、3.46 mg/g;老根茎、新生根茎中多糖含量、皂苷、浸出物含量较高,多糖含量分别为8.18%、7.83%,皂苷含量分别为1.31%、1.85%,浸出物含量分别为63.88%、82.23%。主成分和聚类分析表明,新生根茎、老根茎聚为一类,其他6个部位聚为一类,其中,叶片、茎尖无果茎杆分别单独聚为一小类。黄精不同部位的成分存在差异。     

鄂茶1号工夫红茶适制性研究

以鄂茶1号茶鲜叶为原料,按照工夫红茶初制工艺,通过检测主要生化成分和挥发性化合物结合感官评审,研究鄂茶1号茶鲜叶红茶的适制性。结果表明,由鄂茶1号制作的红茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量分别为47.3%、16.2%、3.2%和3.3%,茶黄素、茶红素和茶褐素含量分别为0.6%、6.1%和7.2%;共鉴定出51种挥发性化合物,其中气味活度值(Odor activity values,OAVs)大于1的香气成分有11种,包括β-紫罗酮、β-大马烯酮、芳樟醇及其氧化产物(2种)、香叶醇、癸醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、柠檬烯;滋味醇厚,花果香浓郁,适制高档红茶。     

云南大叶种茶多酚和咖啡碱对红茶品质的影响

茶叶的品质包括外形和内质2个方面,而茶叶的生化成分是茶叶内质优劣的主要因素.本研究以43份云南大叶种茶为试验材料,测定其茶多酚和咖啡碱含量;按照NY/T 787-2004《茶叶感官审评通用方法》将茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底设为5项审评因子及权重分,对43份试验材料进行红茶感官审评,根据审评结果确定红茶适制性;分析试验材料的生化成分与加工成的红茶感官品质、茶类适制性之间的关系,探讨云南大叶种茶生化成分对红茶品质的影响.研究结果表明,茶多酚含量在一定范围内,适合制作红茶,茶多酚含量与红茶的品质具有一定的正相关性;咖啡碱含量在一定的范围内,适合制作红茶,茶叶中的咖啡碱含量与红茶的品质也呈一定的正相关性.通过研究茶叶生化成分与红茶品质的关系,对利用好云茶资源及筛选出红茶优异品种具有重要的意义.     

绿茶和红茶提取物抑制中波紫外线诱导HaCaT细胞氧化损伤和凋亡的比较

为比较绿茶、红茶提取物对中波紫外线(UVB)诱导角质形成细胞光损伤的抑制作用,用不同浓度的绿茶、红茶提取物对人表皮角质形成细胞(HaCaT)预处理6 h,以60 mJ/cm2的剂量照射细胞,比较细胞生存率和细胞上清液中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH–Px)、乳酸脱氢酶(LDH)的活性以及丙二醛(MDA)含量的变化,用荧光法检测细胞内活性氧(ROS)的含量,用流式细胞仪检测细胞的凋亡变化,并对绿茶、红茶的茶多酚及儿茶素类物质含量进行比较。结果表明：与空白对照组相比,UVB辐射模型组的HaCaT细胞活性下降了21.61%,细胞损伤严重;与UVB辐射模型组相比,绿茶、红茶提取物可提高UVB辐射后HaCaT细胞的存活率,提高SOD、GSH–Px活性(P<0.01),降低LDH活性、MDA含量和细胞内氧自由基含量(P<0.01),降低由UVB辐射导致的细胞凋亡率(P<0.01),使细胞凋亡率分别降低了6.94%和3.68%;绿茶中茶多酚和儿茶素类物质的含量明显高于红茶,绿茶提取物的抑制效果优于红茶提取物。综合分析以上结果,认为绿茶、红茶提取物可以减少由UVB辐射导致的HaCaT细胞损伤和凋亡,具有光保护作用,其机制与细胞抗氧化能力的增强和氧自由基的加速清除有关,且绿茶提取物的作用效果比红茶提取物的好。     

新产品“紫云红”茶制作工艺及品质成分分析

以云南稀有茶树品种＂紫娟＂茶芽叶为原料,通过品质成分分析结合感官审评,探讨了用＂紫娟＂茶芽叶生产名优红茶的可行性。结果表明,＂紫娟＂茶芽叶中的简单儿茶素、咖啡碱含量较云抗10号芽叶高,茶多酚、水浸出物含量相近,氨基酸含量较低;用＂紫娟＂茶芽叶加工的＂紫云红＂茶其感官品质略优于用云抗10号芽叶加工而成的红茶,其滋味、汤色表现尤为显著。并阐述了新产品＂紫云红＂茶的制作工艺。     

黄芪多糖对Ⅱ-型糖尿病小鼠血糖的影响

[目的]研究黄芪多糖对正常小鼠及四氧嘧啶所诱导糖尿病小鼠的体重和血糖、糖耐量的影响。[方法]采用四氧嘧啶尾静脉注射,建立高血糖小鼠模型,分为正常对照组、模型对照组、不同剂量用药组。连续灌胃30 d后,测定各组小鼠空腹血糖、糖耐量及小鼠体重的变化。[结果]与正常组对比,高剂量组小鼠空腹血糖和体重无显著差异;与空白对照组比,剂量组餐后血糖、糖耐量无显著差异;与模型对照组比较,模型剂量组小鼠空腹血糖值降低、糖耐量降低且有显著差异,体重无显著差异。[结论]黄芪多糖对试验性高血糖小鼠有辅助降血糖作用。     

广西六垌野生工夫红茶加工过程中生化成分及香气成分变化趋势分析

[目的]研究工夫红茶品质成分在加工过程中的动态变化,探索野生工夫红茶适宜的加工工艺参数,为广西野生工夫红茶的加工技术优化提供参考依据.[方法]以广西兴安六垌野生茶一芽二叶鲜叶为原料,分别在萎凋叶、揉捻叶及发酵1、2、3、4、5 h时取样烘干,取3 g红茶与150 mL水冲泡5 min,对工夫红茶进行感官审评,并分析其主要生化成分及香气成分变化趋势.[结果]鲜叶发酵4 h时制成的工夫红茶感官评分最高(92.5分),红茶汤色红亮,花香、甜香浓,滋味醇厚,叶底红匀、亮.在工夫红茶加工过程中,游离氨基酸和咖啡碱含量呈降低趋势,分别从萎凋叶的5.20%和5.23%降至4.10%和4.74%;茶多酚含量呈先升后降趋势,揉捻叶时含量最高(25.40%);茶黄素和茶红素含量也呈先升后降趋势,均在发酵4 h时达最高值(0.50%和4.20%);茶褐素含量呈直线上升趋势,由萎凋叶的1.30%上升到发酵5 h的6.00%.红茶香气成分中,醇类和碳氢化合物相对百分含量随发酵时间的延长呈降低趋势,醛类和酯类相对百分含量呈上升趋势.影响广西六垌野生工夫红茶香气的主要成分有香叶醇(25.55%)、水杨酸甲酯(20.55%)、β-芳樟醇(14.75%)、苯乙醛(5.14%)、2-乙酰基呋喃(2.76%)、苯乙醇(2.19%)、氧化芳樟醇Ⅱ(2.04%)等.[结论]广西六垌野生工夫红茶具有玫瑰花香、甜花香、略带冬青香的品质特征,以发酵4 h制成的红茶品质最佳.     

高茶黄素品种鲜叶化学组分与红茶品质特征指标研究

研究高茶黄素茶树品种的鲜叶化学组分与红茶品质特征指标.结果表明.高茶黄素品种鲜叶生化物质含量丰富,茶多酚、儿茶素、水浸出物含量高,酚氨比及酯型儿茶素比例大;芽叶黄绿色,发酵快.终点叶色棕红、明亮.级别达到1级;成品红茶达到汤色红亮或红艳,叶底红亮,滋味浓强、鲜爽的品质水平;茶黄素、茶红素、茶褐素适宜比例为1:5:4,茶黄素含量为1.20%-2.34%.是高茶黄素优质红茶品质的理化特征指标.     

高茶多酚茶树品种的生化成分与品质性状研究

对优选5号、优选8号、优选9号等3个杂交育成的高茶多酚茶树的生化成分与品质性状的研究结果表明,3个茶树品种一芽二叶的生化成分含量丰富,芽叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱及水浸出物含量均高于云南大叶,其中茶多酚含量比云南大叶高8.70%～10.03%,芽叶的茶多酚和水浸出物含量表现为夏茶＞春茶＞秋茶,儿茶素含量表现为夏茶＞秋茶＞春茶,咖啡碱、氨基酸含量表现为春茶＞夏茶＞秋茶,3个品种均适制高档红茶;此外,3个高茶多酚茶树品种的鲜叶产量特别高(比云南大叶高34%以上)、栽培适应性强(移植成活率达97%以上).     

火炬树芽的减肥降脂功能分析

【目的】研究火炬树芽对高脂模型小鼠的降血脂、减肥及护肝作用,为其开发利用提供参考。【方法】测算火炬树芽的水分含量及多糖、总黄酮、皂苷得率。取昆明小鼠60只,雌雄各半,随机分组。将质量分数0%,2.5%,5%和10%火炬树芽掺入到高脂饲料中,对4组高脂模型小鼠进行饲喂,以基础鼠粮作为空白对照,高脂饲料中掺入质量分数2.5%的柳树叶作阳性对照,研究火炬树芽对高脂模型小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,肝脏总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量、肝脏指数及小鼠体质量的影响。【结果】火炬树芽水分质量分数为60%,干品多糖得率为3.47%,总黄酮得率为3.19%,皂苷得率为2.43%。与对照组小鼠相比,2.5%、5%和10%火炬树芽处理组小鼠体质量及血清TG、TC、LDL-C水平均明显降低,HDL-C含量显著或极显著升高,肝脏指数显著或极显著降低;10%火炬树芽组与2.5%柳树叶处理组小鼠相比,肝脏指数降低,T-SOD和GSH-Px活性极显著升高(P0.01),MDA含量有所下降。【结论】火炬树芽含有丰富的具有保健功能的活性物质,能够减轻高血脂试验动物的肝脏负担,对高脂模型小鼠具有明显的降血脂减肥作用,并能增强高脂模型小鼠的肝脏抗氧化能力。     

芫根粗总皂苷对糖尿病小鼠的降血糖作用

【目的】研究芫根粗总皂苷（ST）对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠血糖的影响。【方法】以体积分数 70%乙醇加热提取芫根,并分别以石油醚和正丁醇萃取,得到芫根ST,测定正丁醇萃取相中总皂苷的含量;给昆明小鼠尾静脉注射 85 mg/kg 四氧嘧啶,建立糖尿病小鼠模型;用剂量为 500和1 000 mg/kg的ST对糖尿病小鼠灌胃7 d后,测定初始空腹血糖和最终空腹血糖,并在试验结束时处死小鼠,取胸腺、肝脏、脾脏和肾脏组织称质量计算脏器指数,分析ST对糖尿病小鼠口服耐糖量（OGTT）的改善情况。【结果】正丁醇萃取物中总皂苷的质量分数为（31.5±1.7）%（以薯蓣皂苷元计）;ST 500和 1 000 mg/kg灌胃组糖尿病模型小鼠在连续给药7 d后,小鼠血糖显著降低（P＜0.05）,并且其脏器指数得到了明显改善;500 mg/kg剂量的ST可以显著提高糖尿病模型小鼠的耐糖量。【结论】芫根粗总皂苷可显著降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖。     

茶多酚对高尿酸血症小鼠尿酸水平及肝肾组织的影响

本文以雄性昆明小鼠为试验动物,通过比较小鼠血清中尿酸、尿素氮、肌酐的含量,检测肝肾和血清中的黄嘌呤氧化酶,以及观察肝肾组织病理特征,研究茶多酚对氧嗪酸钾诱导的小鼠高尿酸血症的治疗作用。结果表明,与模型组相比,茶多酚高剂量组(600 mg/kg)高尿酸血症小鼠血清中尿酸含量极显著减少约33.7%,茶多酚中剂量(300 mg/kg)和低剂量组(150 mg/kg)均极显著减少约28.5%,别嘌醇组(10 mg/kg)极显著减少99.5%(P0.01)。茶多酚中、高剂量组能降低血清尿素氮、肌酐含量;同时,肝、肾中黄嘌呤氧化酶活性分别极显著降低50%、64%(P0.01)。病理组织形态学检查结果发现,别嘌醇组小鼠肝脏有一定损伤,肾脏有中度病理组织学改变;模型组和茶多酚各剂量组小鼠肝脏损伤影响不大,仅有轻度水肿;模型组小鼠肾脏损伤较轻,茶多酚低剂量组可见小鼠肾脏轻度病理组织学改变,茶多酚中、高剂量组未见明显变化。由此可知,茶多酚能显著降低氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠血尿酸水平,可能与抑制尿酸的生成和促进排泄相关。同时,茶多酚对小鼠肝肾组织具有一定的保护作用。     

茶多酚对高尿酸血症小鼠尿酸水平及肝、肾组织的影响作用研究

目的 研究茶多酚对氧嗪酸钾诱导的小鼠高尿酸血症的治疗作用,检测其尿酸水平,观察对小鼠肝、肾组织的影响及探讨其存在的可能机制。方法 取雄性昆明种小鼠48只,分为茶多酚低、中、高剂量组,空白对照组,模型组,别嘌醇组共6组,每组8只。除空白对照组正常饲养以外,对茶多酚组、模型组及别嘌醇组小鼠每天给予250 mg.kg_^-1剂量氧嗪酸钾灌胃造模,1h后分别采用茶多酚(150 mg.kg_^-1、300 mg.kg_^-1、600 mg.kg_^-1)、生理盐水和别嘌醇溶液(10 mg.kg_^-1)灌胃,连续7d;测定各组小鼠血清中尿酸、尿素氮、肌酐含量,检测肝脏和血清中的黄嘌呤氧化酶及观察肝、肾组织病理影响。结果 茶多酚高剂量灌胃组与模型组相比高尿酸血症小鼠血清尿酸含量减少约33.7%,中、低剂量组减少约28.5%,别嘌醇组减少99.5%(均P<0.01)。茶多酚中、高剂量组能降低血清尿素氮、肌酐含量;同时,肝脏中的黄嘌呤氧化酶活性显著降低50%及64%(均P<0.01);病理组织形态学检查结果发现别嘌醇组小鼠肝脏有一定损伤,肾脏有中度病理组织学改变;模型组和茶多酚各剂量组小鼠肝脏损伤影响不大,仅有轻度水肿;模型组小鼠肾脏损伤较轻,茶多酚低剂量组可见小鼠肾脏轻度病理组织学改变,中、高剂量组未见明显变化。结论 茶多酚能显著降低氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠血尿酸水平,其机制可能是通过抑制尿酸的生成和促进排泄相关;同时,茶多酚对小鼠肝肾组织具有一定保护作用。     

冷泡红茶加工工艺的优化

为明确茶叶鲜叶制备冷泡红茶加工工艺的最佳参数,在制备过程中进行了揉捻叶含水量、冷冻次数和膨化温度对冷泡茶水浸出物、游离氨基酸和茶多酚的影响试验。结果表明:鲜叶制备冷泡红茶的最佳工艺参数为揉捻叶含水率60%、冷冻处理1次、膨化温度80摄氏度。在此条件下生产冷泡红茶的内含成分丰富,其水浸出物含量为31.18%、游离氨基酸为2.06%、茶多酚为8.06%。     

永州野生红茶加工工艺的优化

为了提升永州地方特色野生茶红茶的品质,以永州市金洞管理区黄江源1芽2叶为原料,设置了红茶传统工艺(A)和创新工艺(B)2个处理,对永州野生茶红茶的加工工艺进行了优化。结果表明,与传统工艺相比,创新工艺促进了多酚类等物质的转化,红茶中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶黄素、茶红素、茶褐素的含量均有所下降。与传统工艺相比,创新工艺处理红茶滋味更加醇厚,有花果香味,降低了苦涩味,提高了甘鲜味。综合茶叶功能成分和感官审评结果可知,野生茶红茶的创新工艺优于传统工艺,达到了预期效果,可进行进一步推广。     

黔茶1号试制红茶、绿茶和黄茶的品质研究

【目的】探明黔茶1号制成红茶、绿茶和黄茶的感官品质、化学成分及香气成分，为黔茶1号的开发利用提供理论参考。【方法】采用感官审评、理化成分测定法和顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对茶样感官品质、化学成分和香气成分进行分析，并利用多元统计偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)和层次聚类分析(HCA)进行判别。【结果】感官品质得分依次为绿茶(93.18分)>红茶(92.57分)>黄茶(92.29分);水浸出物含量依次为黄茶(46.60%)>绿茶(45.40%)>红茶(40.00%),氨基酸含量依次为红茶(3.81%)>黄茶(3.53%)>绿茶(3.36%),茶多酚含量依次为绿茶(17.85%)>黄茶(17.77%)>红茶(12.37%);绿茶和黄茶中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量是红茶的21.47倍和21.00倍，表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量是红茶的4.68倍和4.64倍。鉴定出香气成分50种，其中，红茶45种、绿茶28种和黄茶30种，共有香气成分23种，包括6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-甲基丙醛、3-甲基丁...     

福建省3类陈年老茶主要成分含量分析

分析比较5、10、15年陈不同乌龙茶、红茶和白茶等老茶中儿茶素类化合物、咖啡碱、茶氨酸、茶黄素等成分的含量.检测发现,5年以上的陈年老茶中,白茶中的茶多酚(儿茶素类化合物)含量总体最高,其次为乌龙茶,红茶最低;咖啡碱、茶氨酸含量均表现为白茶最高,红茶次之,乌龙茶最低;红茶中的茶黄素含量总体高于白茶、乌龙茶,且储藏时间越...