不同热风干燥温度对苦瓜干品质的影响

[目的]考察不同的热风干燥温度对苦瓜干品质的影响。[方法]通过不同的热风温度(40、50、60、70、80℃)对苦瓜进行干燥,分析了不同温度干燥后苦瓜干制品的理化及抗氧化活性。[结果]热风50℃条件下苦瓜干制品多酚含量最高,为2.83 mg/g;热风干燥60℃条件下的苦瓜干制品黄酮含量最高,为2.584 mg/g。不同的干燥温度对苦瓜中多酚抗氧化能力的影响较大,差异明显;清除DPPH自由基能力最强的是热风干燥50℃,其IC_(50)为0.015 0 mg/m L;热风干燥80℃时对ABTS自由基的清除能力最强,其IC50为0.068 9 mg/m L。综合考虑,热风干燥50℃对苦瓜干品质的影响最小。[结论]研究可为苦瓜干制品的深加工提供理论依据。     

热风干燥对桃干及葡萄干品质的影响

为了研究热风干燥条件对桃干及葡萄干品质的影响,获得较佳的干燥工艺,以原料色泽、复水性以及抗坏血酸保留率作为评价指标,研究了热风干燥对桃片和葡萄的影响。结果表明,随着干燥温度的升高和干燥时间的延长,桃干的色泽和复水比变化较明显,在90 ℃热风干燥6 h后,桃干的复水比能达到8.52。干燥温度和干燥时间对葡萄干的色泽变化和复水比影响不明显。桃干和葡萄干的抗坏血酸保留率随着干燥温度的升高和干燥时间的增加而降低。结果表明,热风温度和时间对桃干、葡萄干的品质有较大影响,在实际应用中可以根据需要降低和缩短桃干、葡萄干的干燥温度和干燥时间来提高桃干和葡萄干的品质。     

荸荠皮热风干燥工艺及其对抗氧化性的影响

为考察荸荠皮的干燥特性及其对荸荠皮抗氧化性的影响,采用热风干燥法对新鲜荸荠皮进行了干燥试验.结果表明,在80℃和90℃下干燥时,荸荠皮干燥特性曲线较为接近,而在70℃下区别明显;采用最小二乘多项式法拟合各温度下的数学干燥模型,效果良好,决定系数均在0.99以上,方差分析结果达到极显著水平;荸荠皮清除羟自由基的能力随着干...     

气调与热风干燥对毛竹笋干燥速度与干制品品质的影响

以提高毛竹笋干燥速度与干制品品质为目的，采用QTM实验设备对毛竹笋进行气调与热风干燥对比度试验，结果表明：引起脱水过程中干燥速度及干制品品质一系列变化的影响因素中，气体的含氧量是一重要因素，采用气调方式降低干燥过程中的气体含氧量。可明显提高竹笋干燥速度及干制品品质，在干燥室气体的氧气含量相同的情况下，采用充二氧化碳降氧干燥更为理想。     

超声预处理对果蔬热风干燥效果及品质的影响

近年来,节能、高效成为干燥的高标准发展方向,利用热风干燥与其他预处理技术的联合使用强化干燥过程和干燥效果成为当前的一个重要研究方向。超声预处理具有缩短干燥时间、减少干燥能耗、提高干制品品质的优点。本文阐述了超声预处理对果蔬热风干燥效果及品质的影响,并简述了不同超声预处理设备的预处理效果,以供相关研究者参考。     

不同干燥方法对胡萝卜复水性及品质的影响

对用热风干燥、微波干燥及热风和微波组合干燥3种干燥方法获得的胡萝卜干制品进行了复水试验,分析了不同干燥方法及不同参数组合对胡萝卜干制品复水性和感官品质的影响。结果表明:利用不同的干燥方法所获得的胡萝卜干制品的复水性能和感官品质有明显差异,降低热风温度、缩短热风干燥时间及减小微波加热功率,均可提高干制品的复水性和质量;热风与微波组合干燥的热风温度、热风干燥后物料的含水率和微波功率分别为65℃、50%和170 W时,干制品具有理想的感官质量和复水性,其复水比为6.02。     

种子干燥热风温度范围的确定

根据种子发芽率的数学模型，建立种子发芽率与热风温度的对应关系，为在种子干燥中选择最佳的热风温度提供了理论上的依据。通过理论计算与多年的实际应用表明，种子发芽率在某一极限温度下是基本不受影响的，而且初始水分越大，这一极限温度越低。     

槟榔热风干燥工艺的研究

针对模榔的含水量较高、不利贮藏和运输的特点，研究了不同温度及风速下的槟榔热风干燥的干燥特性，并确定了较佳的干燥工艺条件。     

热风干燥参数对扇贝柱干燥速度及品质的影响

对扇贝柱进行了热风干燥试验,并与传统的自然干燥方法作了对比。结果表明,热风温度对扇贝柱的干燥速度及干贝品质的影响最为显著,风速和相对湿度也有明显影响。当热风温度≤55℃、风速为0．7～1．2m／s、相对湿度在8％左右时,会得到较好的干贝品质,干燥速度也较快。在上述干燥参数下得到的干贝与自然干燥的干贝相比,具有色泽好、收缩率小和复水率高的特点,但干贝的坚实度略差。     

常压热风干燥香蕉片的研制

以广东香蕉为原料,采用常压热风干燥技术生产香蕉片,对香蕉片干燥特性进行初探,并对香蕉片制品进行感官评价。结果表明,配制复合护色剂为柠檬酸2.0 gL/L+亚硫酸钠0.5 g/L+氯化钠1.0 g/L,浸泡时间为10min;常压热风干燥香蕉片工艺参数为干燥温度80℃,香蕉片切片厚度2～3 mm,干燥时间3h,香蕉片含水量30.00%±5.00%。此工艺条件下,热风干燥的香蕉片制品品质最好,色泽鲜艳,呈金黄色,有较浓郁的香蕉香味,表面平整。     

农优1号苦瓜与丽华苦瓜比较试验初报

为了解农优1号苦瓜与丽华苦瓜在熟性、结果习性、产量、抗病性等方面的对比情况,在春季进行品比试验.结果表明农优1号苦瓜表现早熟、产量高、抗病强.值得进一步示范推广.     

不同含水量苦瓜种子的贮藏研究

苦瓜种子初始含水量为8.81%,用氯化钙为干燥剂将种子含水量降至5.85%、4.09%、3.45%和2.71%。室温下密闭贮藏各批种子,以开放贮藏的种子作为对照,每隔3个月取出检测生活力和活力,包括发芽试验、膜透性试验、挥发性醛含量的测定和抗老化试验。1a的监测结果显示:苦瓜种子开放贮藏时生活力和活力下降最快,经过脱水干燥的种子耐藏性增强,随着种子含水量的降低,生活力和活力增强,2.71%含水量的苦瓜种子贮藏效果最好。     

苦瓜新品种“新翠”的选育

"新翠"苦瓜是以自交系10A-1.2为母本、9208A为父本杂交育成的。"新翠"苦瓜长势较旺,始雌花节位9～13节,坐瓜多,瓜皮为淡绿色,尖瘤,瓜长28～34cm,横径6.0～7.0cm,单瓜重350～450g,果形平顶棒状,尾部稍尖,果形美观,商品性好,主侧蔓均可结果,产量高,总产量37 500～52 500kg.hm-2,耐寒、适应性较强,较抗枯萎病,该品种于2010年通过福建省农作物新品种认定委员会认定。     

苦瓜品种的比较试验研究

[目的]筛选适合罗甸蔬菜基地种植的自交系种质资源。[方法]以罗甸主栽品种为对照,引进20个苦瓜品种在罗甸进行栽培,比较它们在罗甸的开花结果特性、产量和抗性。[结果]结果表明,绿宝石苦瓜、亚蔬园三号苦瓜、汕头3号、日本富都绿白苦瓜、台湾明珠101和奇俊426的产量和综合表现超过对照,适合在罗甸种植,同时其为自交系选育提供了种质资源。[结论]绿宝石苦瓜适合在罗甸种植,是该地自交系选育的重点种质资源。     

苦瓜快繁技术研究

研究不同激素组合对苦瓜试管苗继代增殖、生根培养的影响。结果表明:苦瓜无菌苗顶芽或带芽茎段在附加低浓度6-BA(0.2 mg/L)的MS培养基中培养,增殖效果最好,达4.92倍;试管苗在MS+IBA 0.2 mg/L的培养基中生根效果最好,其生根量不仅多,而且比较粗壮。     

不同品种苦瓜水培幼苗耐盐碱性研究初探

以翠绿、长白和绿脆3种苦瓜(Momordicacharantia L.)水培幼苗为试验材料,用Na+浓度依次为34.2 mmol/L、68.4 mmol/L、102.6 mmol/L和136.8 mmol/L的中性盐(NaCl)和碱性盐(Na2CO3)溶液进行处理,研究处理10d后苦瓜幼苗有关生理特性对2种盐胁迫的响应。结果表明:NaCl溶液处理下,苦瓜幼苗株高、茎粗、最大叶面积和叶绿素含量均随Na+浓度的增加而减少,过氧化物酶(POD)活性随Na+浓度的增加呈先下降后上升趋势,而根长和电导率则随Na+浓度的增加而增加;Na2CO3溶液处理下各形态生理指标变化与NaCl溶液处理大体相似,但Na2CO3影响程度大于NaCl。说明盐碱胁迫均对苦瓜幼苗造成不同程度的伤害,但在相同Na+浓度胁迫下,Na2CO3对苦瓜的伤害程度大于NaCl,即苦瓜对盐的忍耐程度高于碱。各品种苦瓜抗盐性大小为:翠绿>长白>绿脆。     

不同干燥方式对锦橙片品质的影响研究

为探讨干燥方式对锦橙片品质的影响,采用真空冷冻干燥和热风干燥对锦橙片进行干燥处理,分析不同干燥样品质构特性、维生素C、总糖、总酸、色差、褐变度、复水性的差异.结果表明:真空冷冻干燥锦橙片的硬度、咀嚼性、弹性、内聚性与热风干燥相比差异有统计学意义(p0.05);真空冷冻干燥锦橙片中维生素C、总糖、总酸质量分数分别为每100g含250±32.59mg,(60.78±2.57)%和(8.95±1.08)%,而热风干燥锦橙片中最高分别为每100g含168.07±32.15 mg,(53.93±1.47)%和(8.07±0.75)%;真空冷冻干燥锦橙片褐变度低,色亮度高,且偏于金黄色,L值,b值分别为52.23±1.48,38.25±1.80,a值与热风干燥锦橙片相比差异无统计学意义(p0.05);与热风干燥相比,真空冷冻干燥复水性好,复水比为3.73±0.27.因此,锦橙片品质真空冷冻干燥法优于热风干燥法.     

4个苦瓜品种比较试验

[目的]筛选出适合南通地区种植的优良苦瓜品种。[方法]通过引进4个苦瓜品种,对其生物学特征、果实形状和产量等方面进行比较研究。[结果]品种"泰优新一号"在生物学特征方面有较强优势,且产量也最高。[结论]"泰优新一号"是值得在南通地区推广的优良苦瓜品种。     

苦瓜总皂甙的提取及含量测定

用乙醇浸提热回流法、微孔技术和大孔树脂吸附纯化新工艺提取苦瓜总皂甙。以β-谷甾醇作为标准样,在450~700 nm波长下扫描,吸收光谱表明在545 nm处有最大吸收峰;采用分光光度法对所提取的苦瓜总皂甙进行定量分析。结果表明:苦瓜干粉中总皂甙提取率为0.047 4%,纯度为81.71%;回归方程A=0.002 4X+0.014 8(R2=0.998 3),加样平均回收率为100.90%,RSD为1.32%(n=5)。该研究提取工艺简单、无污染、产品纯度高、可操作性强。分光光度法测定苦瓜总皂甙含量简便、快捷、准确,可作为苦瓜原料及其制品质量评价的方法。