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一、低值水产品综合开发利用速度加快.过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品,现已大量开发精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品.既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率,有效提高了水产品的附加值.…… 相似文献
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我国是个渔业生产大国,近年来,我国渔业综合生产能力明显增强,但是,针对渔获物特点的综合利用和均衡加工能力仍显不足。近年来每年因变质等原因被丢弃的水产品至少在3%以上,另有8%的低值水产品被用做动物饵料,能真正供人类食用的仅为总产量的一半左右,远远不能满足人类的消费需求。这种局面对于我国这个水产资源相对匮乏、消费需求缺口很大的国家来说,必须扭转。探讨低值水产品的综合开发利用在此时尤显重要。 相似文献
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冷冻鱼糜加工生产线研究与配置 总被引:1,自引:2,他引:1
低值鱼是指直接经济价值较低的海淡水鱼,规模化低值鱼综合加工目前一般是以低值鱼为原料进行冷冻鱼糜生产。低值鱼冷冻鱼糜加工技术与设备的研究紧跟国际先进的加工工艺技术,并消化吸收了国外先进加工设备,进行了低值鱼冷冻鱼糜加工关键单机的研制,提出了较为理想的班产5t冷冻鱼糜生产线设备配置。 相似文献
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水产品加工是提高水产品综合效益和附加值的重要途径,优质水产品通过深加工可以有效提高产品品位,低值水产品通过深加工既可以增加营养源又能够提高综合利用率。国际水产品加工可以概括为五大趋势: 相似文献
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目前,世界水产品年总产量已超过1.0×108t,然而每年因变质而丢弃的水产品约占10%,还有约30%的低值水产品被加工成动物饲料,真正提供人类食用的水产品并不富裕。就我国而言,由于海洋资源变化,近几年来,我国海洋中上层鱼类和低值鱼的产量呈上升趋势,占有较大的比重。随着人们生活 相似文献
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日本是一个水产品进口大国,年进口量为300万t以上。然而,近年来日本也致力于水产品的出口,其中特别是低值鱼的出口,近二年来日本冷冻鲐鱼出口量的不断增加就是一例。[第一段] 相似文献
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面对海洋捕捞效益大幅度下滑的严峻形势 ,荣成市及时将渔业经济的发展重点向水产品加工领域转移 ,坚持存量调整和规模膨胀并重 ,不断加快低值水产品的综合开发速度 ,提高优质水产品精深加工的品位 ,使水产品加工成为带动能力强、辐射面广的“朝阳产业”和龙头产业。今年 1~ 6月份 ,全市水产品加工业共创产值 17.9亿元 ,同比增长 11% ,为渔业经济的快速发展提供了强有力的支撑。在低值鱼的综合利用上 ,根据先易后难、梯次推进的发展策略 ,积极适应市场消费需求 ,大力开发技术含量相对较低、周期较短的大众化海洋食品 ,有力地促进了全市水产… 相似文献
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梅鱼(见彩中插2),又名梅童鱼,属石首鱼科,石首鱼属,是我国海洋捕捞的重要品种,产量较大,价格便宜。因此,梅鱼和其它低值鱼类一起一般作为鱼糜加工的原料。据估计,2005年仅浙江省梅鱼产量就达到近万吨,梅鱼等低值鱼类的加工利用成为当前水产品加工的重要任务。本文根据梅鱼的肉质特点和加工特性,结合传统加工工艺和现代食品加工的最新技术研究开发梅鱼新颖食品的加工,提高梅鱼及其它低值鱼类的附加信,丰富市场供应,满足人们对新颖食品的追求。 相似文献
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采用高新技术对水产品进行综合深度开发,生产新型的受国内外市场欢迎的深加工水产品,如即食食品、方便食品和保健食品等,已成为当今国际水产食品的发展趋势。 目前,我国水产食品深度加工仍然较慢,出口品种仍靠速冻品、鱼类罐头、干品和鲜活品等,出口值较低,因此,组织科技力量开发加工水产食品,是发展的必然趋势。 据研究,当前国内外市场水产品加工发展趋势主要从五个方面着手和努力:第一是加快低值水产品、小杂鱼的综合开发利用。根据国外经验,过去被用作动物饲料或废弃的低值水产品、小杂鱼,可将它加工成精制食用鲜血浆,然后… 相似文献
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鱼麋制品的鱼糕是一种大众化的高档水产食品,本文简明介绍了利用低值小杂鱼生产鱼糕的主要工艺及其原理。为我国低值小杂鱼深度综合加工找到一条切实可行的加工道路,较大地提高了低值小杂鱼的商品价值及食用价值。 相似文献
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低值鱼高值化研究进展综述 总被引:9,自引:0,他引:9
从上世纪90年代以来,我国水产品产量连续14年位居世界首位,水产品总量的大幅度增长,彻底改变了我国水产品供给短缺的情况。但我国水产加工品仅占水产品总量的30.7%,远远落后于发达国家。同时,由于现代捕捞技术的推广普及,大中型鱼类资源逐年受到破坏,从而使生物链中的小鱼、小虾迅速繁殖起来。渔获物中的小鱼、小虾及水产品加工下脚料统称低值鱼类,一般占渔获物的28%。由于技术的落后,现在主要用来生产鱼粉等低值产品,更有作为废物直接丢弃,这导致产品附加值没有得到提高,而且造成海洋、陆地环境的严重污染。随着我国渔民的部分转产及养殖业和水产品加工业的迅速发展,低值鱼的开发利用显得越来越重要,吸引了化学、化工、食品、生物、医药、环境保护等众多领域学者的关注。 相似文献
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〖本刊讯〗为不断提高国内外市场占有率,最近,农业部确定了水产品加工发展方向,明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构、推行淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业,增加海、淡水产品的生产和市场投放,以满足广大消费者的需求,活跃城乡经济。鉴于我国近海经济鱼类资源日益衰竭,导致虾、蟹和低值水产品的捕获量大增。例如濒临东海的浙江省宁波市,2003年1~4月海洋捕捞产量仅为15万吨,而其中低值鱼、虾、蟹类比例高达38%… 相似文献
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近年来,由于海洋经济鱼类资源的衰退,低值小杂鱼占总渔获量的比例越来越大。其比较突出的绿翅马面鲀鱼,成为低值小杂鱼渔获量之冠。过去绿翅马面鲀鱼被人们视为小杂鱼中最低等的鱼。到了七十年代末八十年代初,绿翅马面鲀鱼成为鱼品加工原料的热门货,先后有许多厂家引进日本先进技术设备,以马面鲀鱼为原料,加工成美味可口的烤鱼片。后来又变为红烧、五香、鲜炸之类的罐头原料。近几年,由于海洋资源越来越紧张,导致水产品加工原料价格高,尤其是罐头食品,品种单调, 相似文献