几种醉制水产品的加工

<正> 醉制品,也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法,其独特的风味深受食客们的青睐。利用国内丰富的水产资源加工醉产品供应市场,投资小、利润高,是发家致富的理想项目。 1 中庄醉蟹 先将螃蟹放入清水中浸泡换水两、三次,使蟹在水中漱尽泥沙。将生姜、葱洗净用刀折松,每1kg蟹加     

醉蟹的制作方法

醉蟹既适合工厂化生产，也适合一家一户作坊式生产，城乡居民也能自己动手制作？醉蟹具有味鲜肉嫩、芬芳香醇、别具一格的特色，除在国内各省市和港澳地区销售外，还出口日本、韩国等国家。     

4款蟹食品加工方法

1.醉蟹:将洗净沥十的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔．脐内塞入椒盐,盖好。配制腌制液(鲜蟹100千克):白糖10千克、食盐10千克,姜汁6千克.酱油加千克,花椒0.6千克,黄酒20千克.     

培育蟹种如何控制小绿蟹

培育蟹种如何控制小绿蟹江苏省金湖县水产养殖试验场（２１１６００）潘志远培育蟹种如何控制小绿蟹·生产加工·培育蟹种如何控制小绿蟹江苏省金湖县水产养殖试验场（２１１６００）潘志远在人工养殖条件下，常有规格在１５克～４０克左右的蟹种就达到性成熟，其形态特征...     

饲养技术篇

与鱼类相比,虾、蟹因其营养要求、生理机能和生活习性等方面的差异,因此对饲料加工工艺的要求也不相同。主要表现在:①对饲料的适口性要求高;②对饲料的粘合性要求高;③对饲料的粉碎细度要求高;④对蛋白质和脂肪的要求比鱼类与陆生动物高。这就要求在虾、蟹用配合饲料的加工过程中,要充分考虑其特殊的要求。在加工生产过程中要选用科学的质量标准,采用合适的加工机械和合理的加工工艺,以保证饲料的加工质量。     

冀东养蟹稻田有机米生产技术规程

介绍冀东养蟹稻田有机米生产技规程,包括田间生产技术、加工技术、控制记录等方面内容,以供参考。     

4款蟹食品加工方法

1．醉蟹：将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞入椒盐，盖好。配制腌制液（鲜蟹100千克）：白糖10千克、食盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。     

秋季吃蟹有讲究

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
　　俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？     

用土豆制作螃蟹饲料

用土豆制作养蟹饲料,原料广泛、成本低廉、适口性好、营养丰富、螃蟹喜食肯长,还可用于饲喂鱼、虾等水产类.同时,该饲料制作方法比较简单,既可用机械进行规模生产,也可手工制作,因此土豆蟹饲料具有广泛的应用价值.现将其加工及饲喂技术要点介绍如下供水产养殖户参考.     

醉鱼干加工工艺

<正>近几年,在浙江一些地方兴起的醉鱼干加工生产,为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。其生产工艺流程:选草鱼→去鳞剖杀→清洗→腌制→清洗→干燥→切段→调味(醉制)→计量包装→真空封口→杀菌→保温→包装→入库。其生产要点:1.选草鱼。要求使用未受污染区域养殖的活草鱼,以1.5～3千克最适合。过小,在加工成产品后肉     

种蟹性早熟的识别

种蟹性早熟是指当年生产的、部分个体较大(通常在20克以上)的、性腺已发育成熟的种蟹.用这种种蟹养殖的商品蟹,死亡率高达60%～90%.当年池塘培育的种蟹,大约20%达到性早熟.     

防止河蟹早熟技术

在人工养殖的优越条件下,幼蟹易出现早熟。如误把早熟蟹作蟹种用于商品蟹生产,从4月份开始,早熟蟹就会陆续死亡,即使不死,这种蟹也难长大,成为“儡蟹”。因此在幼蟹培育中必须采取措施防止早熟。在实践生产中,我们采取了一些办法,比较有效,现推介如下:“密养”从Ⅲ期幼蟹起,加大养殖密度,放养密度是常规培育的2倍,每亩     

虾、蟹饲料营养要求与加工方法

正虾蟹都是属于甲壳类的动物,具有一定的特殊性,造成其习性和对饲料的要求与家禽家畜不同,甚至不同于同样生活在水里的鱼类。因此,虾蟹饲料的加工有着特殊要求,需要的营养要求与其他饲料也不尽相同。虾蟹饲料的加工方式需要特殊的加工工艺以及营养成分配比有着特殊的要求。下面,将总结出最适合虾蟹饲料的营养搭配方式以及饲料在加工过程中最适合的方法,从而使生产效率和饲料质量得到提升。1.虾、蟹饲料的营养特点     

冬闲水田鱼、蟹养殖技术

冬闲水田养殖鱼、蟹,是利用晚稻收割后至翌年中稻种植前稻田休闲期养殖鱼、蟹,一般以养成鱼、蟹和培育鱼、蟹苗为多.冬闲稻田长时间积水,浮游生物和两栖动物丰富,还有谷粒、草籽等残物,可成为鱼、蟹的好饵料,很适合养殖鱼、蟹.利用冬闲水田养殖鱼、蟹,除可为市场提供部分商品鱼、蟹外,还可增加水产品生产和改变水产品淡季品种单调、数量不足的局面,达到水产品周年生产、均衡供应的目的.同时还可为中晚稻田及池塘提供大规格鱼、蟹苗.     

池塘养蟹的商品质量初探

池塘养蟹是近10多年发展起来的1种新兴的河蟹生产形式,实践表明,池塘养成的商品蟹比天然湖泊生产的商品蟹质量差一些,主要表现在:一是商品蟹外观的颜色质量差.河蟹应该是背部青绿色,腹部银白色,而一些池塘生产的蟹往往背部黑色,腹部黄锈色;二是肥满度差一些.具体表现为水分多,肌肉不饱满,卵巢不充实.如何提高池塘养蟹的商品质量呢?笔者认为,应从如下几方面着手:     

幼蟹培育的后期管理

今年幼蟹培育成本总体上比往年低,且目前规格及成活率还较为理想,这为今年幼蟹培育户获得好收成打下了一定的基础,但是幼蟹必须顺利销售才能获得效益.为促进幼蟹销售,希望广大养殖户抓好幼蟹培育的后期管理,生产高质量的幼蟹,确保购苗户满意,并愿意购买.     

醉泥螺的加工

醉泥螺简称醉螺,主要产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特。加工的主要方法如下。1.选料以体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为最佳加工原料。仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。2.盐浸将选好的泥螺放入桶中,加20%～23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至     

河蟹育苗中亲蟹的交配及抱卵蟹的培育

在河蟹育苗的整个生产过程中,亲蟹的交配及抱卵蟹的培育是两项十分重要的工作.     

当涂螃蟹行情让人看不懂

螃蟹丰收蟹农愁 在全国养蟹大县安徽省当涂县最大的蟹市--塘南镇兴永蟹市场,虽然人头攒动,交易红火,但蟹贩蟹农都嚷嚷今年螃蟹行情看不懂.一位姓吴的蟹老板说,卖了十多年螃蟹,就数去年的螃蟹量最大,然而蟹价也数去年低.     

稻渔综合种养生产技术指南(中)

(续第4期第24页) 三、稻蟹综合种养 稻蟹综合种养分为稻田养殖扣蟹和稻田养殖成蟹,放养时间相对较晚,目前应提前做好生产准备,主要包括田间工程、育秧和扣蟹暂养等. 1.田间工程①田埂加固.加固夯实养蟹稻田的田埂,一般田埂顶宽50～～100厘米,高50～80厘米,内坡比为1∶1.②防逃设施建设.每个养殖单元在四周田埂上构...