酶法提取4种淡水鱼鱼鳞胶原蛋白的研究

对4种常见淡水鱼鱼鳞的基本成分和氨基酸组成进行了测定,研究了酶解鱼鳞制备水解胶原蛋白的工艺,并采取正交试验对水解条件进行了优化。试验结果表明,淡水鱼鳞主要由蛋白质和灰分组成,粗蛋白含量高达55%以上;氨基酸组成显示淡水鱼鳞羟脯氨酸含量丰富,是制备水解胶原蛋白的良好原料。正交试验结果表明,55℃、E/S3%、酶解2h、料液比1∶10(即底物质量浓度为100g/L)时水解效果最好,此时,水解产物分子量较小,且分布集中。     

翡翠贻贝肉酶解动物蛋白营养评价及其生理活性初探

对翡翠贻贝肉酶解动物蛋白（enzymolytic animal protein,EAP)进行的营养特性研究表明，粗蛋白含量达72．8％（干基），蛋白营养价高，氨基酸价为93（第一限制氨基酸为含硫氨基酸），且富含赖氨酸，精氨酸，维生素，矿物质等；Glu,Asp,Gly等呈味物质含量丰富，是制作营养保健食品或海鲜调味料的理想原料，经动物实验表明，翡翠贻贝肉EAP剂量为320mg.kg^-1体重时，对昆明小鼠移植性肿瘤S－180的抑瘤率可达50．6％，且有增强免疫力的活性。     

淡水鱼肉粒的加工研制技术(上)

一、概况淡水鱼不仅营养丰富,而且口感鲜美、肉质柔嫩,是比较容易消化的高能量食品,因而老少皆宜食用。但是由于其骨刺较多且又极易腐败变味变质,给方便安全食用带来一定难度,如能将淡水鱼加工成一系列色、香、味俱佳,且又方便携带、保质期长的加工食品,将是我国喜食淡水鱼消费     

淡水鱼肉粒的加工研制技术(下)

(3)脱腥技术的探讨在淡水鱼中有一种特殊的土腥味,这种土腥味随着鱼品鲜度的下降或加工成制品后存放时间延长更为浓重,淡水鱼的土腥味大多存在于鱼体表粘液中,当粘液和空气接触后会产生一种令人不愉快的特殊味道。据研究,其腥味的主体成份是呱啶类衍生物、戊酸等物质。在本研究     

“乌醴口服液”的研制技术及其营养功能

用酶水解法，分解乌鳢鱼体，添加其它辅助配料，制成的“乌鳢口服液”，营养丰富，富含人体所需各种氨基酸，维生素和多种微量元素，经动物学实验，“乌鳢口服液”对动物体安全无毒，对促进创伤组织愈合效果显著，并具有提高耐力和增强记忆等作用。     

海门山羊舔食富硒营养碟的效果试验

选择海门山羊94只分3次进行山羊自由舔食富硒营养碟补硒试验。结果表明:海门山羊每日舔食富硒营养碟3～5g,可以提高日增重37.6%～157.6%,羊血硒含量提高5.2%,山羊肉硒含量提高48.27%～54.96%,红烧羊肉硒含量提高201%。试验证明,山羊自由舔食富硒营养碟对促进海门山羊生长、提高羊肉含硒量具有显著效果。     

动物营养和保健对养殖业的促进作用

现在的消费者对食品的生产、检疫、品质等要求越来越高,养殖户既要保证自身的经济效益也要兼顾消费者的需求。因此需要探索更加合理的防治技术,提高动物的健康,减少疾病发生,保障肉类品质。基于此,动物营养和保健知识逐渐应用于养殖业中,期望通过对动物营养与保健在养殖业中的应用分析能对养殖业提供一些帮助。     

克氏原螯虾的营养保健功能及相关食品的研究与开发

综述了克氏原螯虾(俗称小龙虾)的营养保健功能以及小龙虾虾尾罐头、冻煮小龙虾仁、整肢冻煮熟小龙虾、小龙虾酱油等食品的加工技术,以期引起食品科技工作者对开发小龙虾食品的重视,供小龙虾养殖、加工企业同仁们参考,促进小龙虾产业链的形成.     

海产品的营养与药用功能

海产品含有人体必需的蛋白质、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及微量元素 ,对人类健康十分有益。据预测 ,海产品将成为风靡 2 1世纪对人体具有保健和药用功能的健康食品之一。现摘录部分海产品的营养与药用功效如下。中国对虾 [PenaeusorientalisKishinouye ]。成分 :每 1 0 0 g     

极地富氧水造就大型海洋动物的观点面临挑战

有观点认为，数百万年前海洋中出现巨型昆虫等大型海洋动物是由于海水中过剩的氧气驱动了它们的进化。这也能用来解释如今极地海域出现大型海洋动物的现象。不过，来自英国利物浦大学、普利茅斯大学和荷兰拉德伯德大学的科学家们研究认为，“极地海域常发现大型海洋动物是因为该水域含氧量较高”这一观点并不准确。该研究结果发表在最新一期的《生态功能》杂志上。     

海参多肽的研究进展

1海参多肽的制备 1．1 酶解工艺目前用于海参多肽提取的酶解蛋白种类很多,按其来源大致可分为动物来源、植物来源和微生物来源三类。不同的蛋白酶对同一种底物的水解效率是不同的,而且不同的蛋白酶由于酶切位点及酶切作用方式的不同,其酶解产物中营养成分多肽的肽段分子量大小和游离氨基酸的组成上存在非常大差异。     

河蟹的营养需求与配合饲料研制

河蟹即中华绒螯蟹是我国特有的水产珍品,它以营养价值高、风味独特而享誉海内外,成为我国出口创汇的重要水产品.因此,从湖泊、水库到池塘、稻田都在大规模的推行河蟹养殖,河蟹养殖迅速发展,而我国目前关于河蟹配合饲料营养的研究还相对较少.笔者从事多年河蟹配合饲料的研制、生产工作,现将河蟹的营养需求与配合饲料研制作一综述,供业内人士参考.     

肉鸽“营养丸”饲料的研制及应用

<正>近年来,浙江省瑞安市的肉鸽产业从小到大,逐渐走上了健康快速发展之路。目前,该市已养有种用肉鸽40万对,年向市场提供乳鸽约400万只。肉鸽产业的快速发展,与瑞安市致富鸽业有限公司研究与推广的"肉鸽‘2+4’哺育技术"及肉鸽"营养丸"有着密切相关。该二项技术主要是根据鸽子自身蛋白需求量,研究配制了肉鸽"营养丸"饲料,同时采用人工孵化技术、高效调仔并仔技术、保姆鸽喂养技术等,实现1对保姆鸽同时哺育4只乳鸽(称之为"2+4"),省去了生产种鸽孵化和哺育的46d时间,缩短了繁殖周期,乳鸽产量提升50%以上,经济效益     

小球藻在水产饲料上应用的研究

自从小球藻保健功能被开发出来,已在许多领域得到广泛的应用。小球藻粉蛋白质含量高,营养成份丰富,也是优良的单细胞饲料蛋白源,在饲料中添加适量的小球藻粉能提高肉猪、肉鸡和蛋鸡的生产性能,改善鸡蛋色泽,提高畜禽产品的品质。为进一步了解小球藻的应用范围,我们对小球藻在水