共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
4.
[目的]确定花生豆腐的最佳制作工艺。[方法]以大豆和花生为原料,磨浆、煮沸后加入凝固剂制作花生豆腐。采用感官剖面法和评分结合评价制品的外观、口感、风味等,测定豆腐质构并计算豆腐产率。采用单因素试验和正交试验确定花生豆腐的最佳工艺条件。[结果]单因素试验结果表明,豆浆浓度为1:7~1:9,煮浆时间为2min,花生添加量为40%~60%,凝固剂用量为1.4%-1.8%时,花生豆腐的质量较好。正交试验结果表明,影响花生豆腐咀嚼性的主要因素依次为豆浆浓度〉花生添加量〉凝固剂添加量〉煮浆时间。[结论]花生豆腐的最佳制作工艺为花生添加量40%,凝固剂添加量1.8%,煮浆时间2min,豆浆浓度1:7。此条件下生产的花生豆腐咀嚼性最好(87.33),凝胶强度为11.46g/cm^2,豆腐得率为1.42。 相似文献
5.
7.
《广东农村实用技术》2007,(2):44-44
用玉米加工豆腐,技术容易掌握,价值成倍增长,是一条新型可靠的致富门路。
1.备料:原料是玉米和石灰。玉米用普通玉米即可,不能用糯玉米(因其有粘性,不易制作)。石灰以新石灰为好。 相似文献
8.
9.
10.
江苏省徐州市铜山县王国民读者来信:我想在当地镇上开一家豆腐坊,请问哪里有豆腐加工机械可买?答:虽然豆腐加工产业,消费空间巨大,但豆腐加工却仍然延续着几千年的老方法,豆腐加工无法形成高产,高效的机械化而是手工制作,而且手工制作过程中.由于条件简陋,造成了生产环境的脏乱.让消费者吃着豆腐却不能放心。因此.采用机械化豆腐加工工艺仍是大势所趋。豆腐坊的加工效益突出。以当前豆腐2元/公斤市场价来算,日销售500公斤.收入就是1000元。扣除各方成本600元,纯利润就是400元。上海富正成套机械制造有限公司是一家专业从事大豆制品加工设备研制、开发、直销、服务的国内合资实业公司。近年参照韩国豆腐机开发推出新型即食豆腐机,产品遍布全国各地,并远销韩国、埃及、美国等国家.非常适合普通农户选用。 相似文献
11.
12.
13.
14.
马立志 《农村实用科技信息》2006,(9):30-30
玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0~22℃存放一周不变质,真空保鲜可存放3个月。玉米豆腐制作方法简单,是一个较好的小本致富项目。现将其制作工艺介绍如下。 相似文献
15.
16.
17.
18.