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山楂米酒1.原料配方山楂、桂圆肉各250克,红枣、红糖各30克.米酒1公斤。2.工艺流程山楂、桂圆肉、红枣→洗净→去核→沥干→破碎→调配(加米酒、红糖)→密封浸泡→过滤→澄清→成品 3.加工方法(1)原辅料加工:先将山楂、桂圆肉、红枣洗净去核沥干,然后加工成粗碎状。(2)密封浸泡:将果料倒入干净瓷坛中,加米酒和红糖搅匀, 相似文献
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1.仙人掌绿茶 配料为仙人掌20公斤、白砂糖2公斤、柠糠酸0.1公斤、苹果酸0.1公斤、矿泉水100公斤、绿茶粉0.5公斤。工艺流程是仙人掌去刺、皮→榨汁机榨汁→加果胶酶澄清→过滤→加其他配料调配均匀→过滤→杀菌→无菌冷却→真空罐装。产品特点:碧绿清凉、消暑,去油腻、助消化。防止血脂升高及肥胖。 相似文献
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杏干加工 1.工艺流程 杏肉→清洗→熏硫→烘干→成品 2.技术要点(1)清洗。选择外形整齐、充分成熟、果面无毛、果个小和肉厚的果肉,用清水洗净后沥干水分。(2)熏硫。将装有杏片的料筐或竹帘送入熏房木架上,将燃烧着的木炭倒在熏房中央的铁盘内,把硫黄(1000公斤杏片用3-4公斤硫黄)迅速撒在木炭上,随即离开熏房, 相似文献
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绿香风味食品是将普通的黄瓜、莴笋、萝卜、海带等时令蔬菜,根据民间的秘方,利用现代食品加工技术创新而成的一种绿色休闲小吃。绿香风味食品加工时间短,不仅保持了产品的鲜美和营养价值,而且色泽诱人、鲜嫩爽脆、食用方便,是一种全新口味的休闲食品和餐桌上的佐餐美味。 ⒈原料 嫩鲜黄瓜、莴笋、海带(每种用料5公斤,出成品4~4.5公斤)、白萝卜(要求新鲜、脆嫩、水分好、无空心,每坛用料17公斤,出成品13公斤)、加碘食盐、白砂糖、食醋、绿香精、绿香粉、其它香料等。 ⒉加工流程 绿香液配制→洗涤→去皮→造型→浸泡→拌料→成品→包… 相似文献
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一、材料与设备原料:牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备:烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。二、配方以鲜牛肉计算:食盐25克/公斤,白糖50克/公斤,速溶红茶粉15克/公斤,姜 2.5克/公斤,白酒3.57克/公斤,大茴香1.8克/公斤,味精3克/公斤,桂皮1.5克/公斤。三、加工步骤处理→腌制→滚揉→烘烤(脱水)切坯→涂布速溶茶粉→烧烤→ 相似文献
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张宝财 《农村实用科技信息》2006,(12)
家庭生产面包具有投资少、见效快、效益好等特点,所生产的面包绵软适口、营养丰富,深受大众的喜爱。现将其生产工艺介绍如下。一、原料配方面粉100公斤,酵母2公斤,食盐1公斤,白砂糖6公斤,糖精2.1克,油脂0.18公斤,乳粉1公斤。二、工艺流程原料配制→调制面团→人缸发酵→分割整形→ 相似文献
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用番茄制作番茄汁软包装饮料,成本低廉,只有山楂汁、桔汁饮料成本的1/3到1/2,而且番茄的出汁率很高,每百公斤番茄,可榨取番茄汁80公斤~90公斤。其工艺流程是:分拣→清洗→榨汁→过滤→加料→过滤→杀菌→包装→检验→成品制作的主要环节包括:一、分拣对... 相似文献
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冻兔肉的加工。冻兔肉是兔肉初步加工的一种形式,也是兔肉储藏的一种方法,其生产工艺流程是:活兔验收→饲养观察→送宰→电麻→倒挂放血→淋浴剥皮→剖腹取内脏→卫生检验→分级存放→预冷→包装、装箱→入库冷冻、贮藏→运输出售. 相似文献
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土豆富含淀粉,可利用其淀粉经过发酵而生产发酵制品。发酵制品一般来讲经济效益较高,具有良好的市场竞争力,同时也为土豆产区提供了致富之路。现介绍两种以土豆为原料适合农村生产加工的发酵制品。一、土豆酿制黄酒1.工艺流程原料→预处理→配料→拌曲发酵→冷却→装瓶→灭菌→成品2.操作要点(1)预处理将无病、虫、烂、斑的土豆洗净去皮,入锅煮熟,出锅摊凉后倒入缸中,捣烂成泥糊状。(2)配曲料每100公斤土豆生料用花椒、茴香各100克,对水20公斤,入锅旺火烧开,再用温火熬30分钟~40分钟,出锅冷却后,过滤去渣。再向10… 相似文献
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闫亚梅 《农业工程技术:农产品加工》1995,(6)
杏仁罐头加工要点青岛大学闫亚梅工艺流程 原料处理→浸碱脱皮→浸泡脱苦→装罐→排气→密封→杀菌冷却→成品操作要点原料处理:筛除碎仁、虫食、发霉等不合格原料及杂质。浸碱脱皮:将选好的杏仁,按每批25公斤投入温度为90℃的5%碳酸钠和5%氢氧化钙混合溶液... 相似文献
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潘洪莲 《农业工程技术:农产品加工》1996,(5)
野味高粱快餐加工工艺高粱配以山珍辅料,用现代化加工方法制成的快餐粥,营养丰富,口感良好,色泽红艳,是新一代快餐佳品,适合城乡国营、集体企业以及个体劳动者批量生产。一、原辅料比例 高粱米10公斤、大黄米2公斤、松籽仁0.5公斤、山核桃仁0.25公斤、干... 相似文献
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果蔬类食品前加工生产工艺及设备沈阳制冷技术研究所康景隆北京惠康制冷设备厂曾顺国果蔬食品前加工生产是速冻蔬菜前处理过程,也可以作为净菜加工生产。果蔬食品前加工生产工艺:挑选→清洗→漂烫→冷却→滤水→包装→预冷。主要包括以下设备:1.挑选、清洗机。将果蔬... 相似文献
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<正> (一)辣椒酱罐头的加工 1、工艺流程 原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→装罐→排气→封口→灭菌→冷却→保温→检查→成品装箱。 2、制作及工艺要求 (1)采用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒,于5%的食盐水中浸泡20分钟驱虫,然后用清水洗涤3~5次,洗净泥沙、杂质,剪去蒂把。(2)按每100公斤鲜辣椒用1.5公斤鲜老姜的量,将老姜洗净,搓去姜皮,切成薄 相似文献
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工艺流程
原料挑选→漂选→扎束→热烫、护色→冷却→计量、装盘、速冻→包装→冷藏。
加工要点
1.原料挑选。红薯嫩叶必须选自适宜速冻加工优良薯种。选用薯藤顶部3~4个叶片,嫩叶完好、新鲜,叶片宽大,呈青绿色,质嫩,粗纤维少,叶柄长度在8厘米以内,无病虫害的红薯叶。 相似文献
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高海 《农业工程技术:农产品加工》1994,(2)
黑木耳蜜饯加工技术一、工艺流程原料→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→成品包装。二、加工要点1.原料处理:适时采摘新鲜黑木耳,去蒂,除杂质,大朵剪成2~3厘米条形,用清水冲洗干净,沥干备用。也可选用干黑木耳,用70~80℃热水浸泡1小时左右,使其吸水膨胀,然后... 相似文献
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无花果为桑科灌木,原产于地中海沿岸,在我国有1000余年的栽培历史。无花果的栽培管理粗放,可当年挂果且坐果率高。其根、叶、果皆可药用,对消化系统、呼吸系统等疾病具有特效,同时还具有一定的防癌、治癌作用。果实成熟后,肉质柔软、甘甜可口,系滋补佳品,除鲜食外,还可加工成果干、果酱、果脯、罐头、果酒等系列食品,是发展农村商品生产的一个投资少、见效快、受益大的好项目。一、无花果酱的加工1.工艺流程选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却2.操作要点(1)选料:果酱的加工对原料的选择要求… 相似文献