绿豆保健饮料的研制

绿豆是主要食用豆之一,以其为原料可以做成多种风味的保健食品。绿豆汤是我国传统饮料之一,其性味甘寒,具有清热解毒、消暑、利尿等功效。根据绿豆的性能及功效,我们以绿豆为主要原料加入多种草药,采用现代工艺,研制出新型的绿豆保健饮料。一、主要成分及保健作用1、绿豆:绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和A族、B族维生素及钙、铁、磷、锌等多种微量元素。此外,还含有磷脂酰甘油、磷     

桑叶饮料的工艺研究

以桑叶为原料,通过对浸提时间、浸提温度、料液比、以及糖量、酸量的研究,获得桑叶茶饮料最佳工艺参数为:料液比1g∶100mL,浸提温度90℃,浸提时间0.5h,蔗糖添加量为4%,柠檬酸添加量为0.4%。     

桑叶在养鸡业中的开发前景

综述了桑叶的营养价值以及在养鸡业中应用效果和开发前景。其目的在于关注桑叶的综合利用价值,开辟养鸡业的新的饲料源。     

醋酸保健饮料的研制

醋酸保健饮料的研制崔伏香黄文祥（河南省农科院园艺所郑州４５０００２）（宁陵县农业局）王化国任凝辉（河南省农业机械学校）（河南农业大学园艺系）醋酸饮料的主要成份是食醋，现代医学证明，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治动脉硬化的作用，还具有一定的...     

桑叶的保健作用及食用方法

桑叶为桑树的叶子,传统的利用仅是桑叶用作单食性昆虫--桑蚕的饲料,用途单一,随着蚕业资源的研究、开发利用,桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究.1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品.     

南瓜保健饮料的研制

对以南瓜为主要原料,加入稳定剂、蔗糖等辅料制成营养丰富、口感甜美的南瓜饮料工艺进行了研究。通过单因素及正交试验确定了4个因素,即南瓜浆用量、蔗糖用量、稳定剂用量、柠檬酸用量的最佳工艺条件。试验结果表明,最佳生产工艺条件为:南瓜浆45%、蔗糖6%、卡拉胶与CMC-Na用量为0.15%,质量比为1:1。饮料风味独特,具有一定的保健功能。     

磷脂保健饮料的研制及功效研究

以大豆磷脂、维生素Ｃ、维生素Ｅ、不饱和脂肪酸、乳酸锌为主要功能成份，经过高压均质、控制ｐＨ（大于６）值、中温（７０￣９０℃）长时灭菌（９０￣１２０ｍｉｎ）等主要工艺及添加稳定剂的方法，成功地制得了稳定性良好的磷脂保健饮料。经ＷＩＳＴＡＲ大鼠和人体临床试验证明，它对降低血液中的胆固醇和甘油三脂有明显效果。     

灵芝水果保健饮料的研制

以紫芝、果汁、甘草提取液、柠檬酸、蔗糖和饮用纯净水等为原料,运用完全随机设计优化灵芝水果保健饮料的工艺配方。结果表明:灵芝水果保健饮料最佳配方为灵芝提取液40%～60%,苹果汁或梨子汁15%～20%,饮用纯净水25%,适量蔗糖、甘草提取液和柠檬酸,可配制出一种口味好且有很高的营养和保健价值的灵芝水果饮料。     

生姜酸枣保健饮料的研制

利用生姜和酸枣为原料,制备生姜酸枣复合养生饮料.通过正交试验,选择出最佳工艺参数为酸枣汁与姜汁之比为32∶5,冰糖8％,柠檬酸0.08％,食盐0.10％.     

大枣清汁保健饮料的研制

以大枣、枸杞、茵陈三种营养保健珍品为主要原料，优选配方，生产的清汁饮料枣香浓郁、口味纯正、营养丰富、卫生合格。维生素Ｃ含量为０．９ｍｇ／１００ｍｌ；氨基酸总含量为２０．３７ｍｇ／１００ｍｌ，并富含Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ、Ｚｎ等矿物质。     

芦根清凉保健饮料的研制

以芦根汤为主，辅以陈皮、生姜、甘草、红糖、柠檬酸等，研制出了一种清凉保健饮料，对其加工过程中的主要工艺环节做了较为详尽的研究。结果表明，采用３０倍比例对母液进行稀释，糖酸比为５５～７５：１时，饮料感官性状良好，理化指标中铜、铅、砷分别为０．７５８３ｍｇ／ｋｇ、０．７５８ｍｇ／ｋｇ、０，４９８ｍｇ／ｋｇ，均符合ＧＢ５００９．５０所规定的要求；３５％的甘草酒精浸提液具有良好的发泡性。此外，对成品保健性和货架寿命也进行了初步探讨。     

桑叶面的制备及其功能成分测定

以颜色、气味和代表性营养物质含量为指标,采用对桑叶分别进行冷冻、微波和蒸汽杀青方法;以气味、形 态为指标,对桑叶进行抗氧化研究.然后分别以桑叶粉和桑叶浆为原料,按不同比例制备桑叶粉面和桑叶浆面,确 定其最佳配比.最后,测定两种面的黄酮类、多酚类物质,确定其功能性.实验结果表明:微波和蒸汽杀青较冷冻 杀青好;将维生素C与桑叶浆(100g鲜桑叶400mL水)按0.4g/mL均匀混合,抗氧化效果最佳.桑叶粉面中,桑 叶粉与优质面粉的最佳质量比为3%;桑叶浆面中,鲜桑叶与优质面粉的最佳质量比为6%.其中,前者的黄酮类、 多酚类物质含量分别为:66.81mg/g,37.95mg/g;后者的黄酮、多酚分别为34.90mg/g,22.37mg/g.     

新型蕨菜保健饮料的研制

选用新鲜蕨菜作原料,辅以茉莉花全粉、蔗糖、柠檬酸与麦芽糊精,开发出一种新型保健饮料。研究结果表明,蕨菜饮料的最佳配方为：蕨菜粉65%、蔗糖3%、茉莉花6%、柠檬酸0.5%、麦芽糊精28.5%;蕨菜饮料的最佳干燥条件为进风温度为200℃,喷雾压力为1.0 kg/cm^3,喷出物粘度（水与蕨菜质量比）为1：1.0。     

珍珠薏米保健饮料的研制

以珍珠和薏米为主要原料,经过酶解、过滤、调配等工艺研制品味纯正的珍珠薏米饮料.通过正交试验,确定最佳调配组合为:蔗糖5％,果汁20％,珍珠、薏米的比例为1∶1.对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定,结果为还原糖含量:1.4 mg· mL-1;可溶性固形物:3.2％;pH值:5.48(1...     

南方桑叶保健馒头研制

为了增加馒头的营养保健功能,提高馒头的消费品质,以传统面粉为主要原料,南方馒头为基础,试制南方桑叶保健馒头。通过单因素试验和正交试验对该馒头的配方进行探讨,确定南方桑叶保健馒头的最佳配方为:含3%桑叶粉的面粉100 g、酵母1.4 g、泡打粉1.5g、糖11 g。该馒头可满足人们对日常食品的营养保健需求,因而具有广泛的发展前景。     

南方桑叶保健馒头研制

为了增加馒头的营养保健功能,提高馒头的消费品质,以传统面粉为主要原料,南方馒头为基础,试制南方桑叶保健馒头。通过单因素试验和正交试验对该馒头的配方进行探讨,确定南方桑叶保健馒头的最佳配方为：含3％桑叶粉的面粉100g、酵母1．4g、泡打粉1．5g、糖11g。该馒头可满足人们对日常食品的营养保健需求,因而具有广泛的发展前景。