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据美国食物经济协会中心(1986)介绍，每日摄入胆固醇不超过300mg，能减少血浆中高水平胆固醇所造成的危害。鸡蛋含胆固酸较高，尤其是鸡蛋黄。据分析，每个鸡蛋中胆固醇的含量约为213mg。为降低蛋中胆固醇物含量，许多研究通过饲养和在日粮中添加化学物质等，如在鸡的日粮中加入适量的鱼油，可使母鸡所产蛋的胆固醇含量降低10％～20％；在鸡的日粮中加入红花子油或植物性固醇，也可降低蛋中胆固醇的含     

生产低胆固醇蛋的饲料配方

随着生活水平的提告,人们患高血脂、冠心病的比例逐年提高,低胆固醇食品受到倩赖.鸡蛋因蛋黄胆固醇含量较高,而不被这部分人欢迎.鸡蛋每枚约含200～300毫克胆固醇.鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响.老母鸡的蛋中胆固醇含量高;商品蛋鸡与肉用种母鸡相比,后者有更高的蛋重和蛋黄胆固醇含量.通过选育和基因突变可获得产低胆固醇蛋的鸡品种.     

蛋中新品——药疗蛋

近十多年来,国内与国外一些科学家,通过改变饲料成份的办法,使鸡下高碘蛋、高锌蛋、高硒蛋、微量元素蛋、低胆固醇蛋等,它们有较高的营养保健和治病的价值,并且没有常规药物的不良副作用,在国际保健品市场上很有影响。在美国等一些发达国家,这种药疗蛋或“疗效鸡蛋”的     

白皮鸡蛋与红皮鸡蛋

白皮鸡蛋与红皮鸡蛋在蛋的营养成分上有无差别、差别到底有多大?这是人们十分关心的问题。根据很多次科学分析资料证明,产白皮鸡蛋的鸡与产红皮鸡蛋的鸡若是在同样条件下饲养所产的蛋,品质基本上是一致的,即使有差异也是微不足道的。若单从营养上看白皮蛋还要比红皮蛋略高些。而无益的胆固醇的含量,红皮蛋还略高于白     

济宁百日鸡与海兰褐鸡蛋品质分析

本研究测定了济宁百日鸡与海兰褐鸡所产的鸡蛋蛋各20枚的蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈夫单位以及蛋黄比例和蛋黄中胆固醇、铁、钙、锌、硒的含量,结果显示,海兰褐蛋重显著大于济宁百日鸡,但两品种鸡蛋品质在蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳强度方面无显著性差异(P0.05);其中海兰褐蛋鸡在蛋壳厚度、蛋壳强度稍微优于济宁百日鸡,济宁百日鸡在蛋黄比率、以及蛋黄中的胆固醇含量、铁、锌、硒等含量显著高于海兰褐(P0.05)。     

巴西开发出新型鸡饲料

巴西最近开发出一种新型鸡饲料，鸡食用这种饲料后，不仅可降低鸡蛋和鸡肉的胆固醇含量，而且能增加产蛋量。 这种饲料是巴西圣保罗州立大学农业和兽医系研制的。研究人员在由玉米、豆粕、大豆、肉粉、石灰质、小石块、磷、矿物维生素等合成的传统饲料中添加了按树木炭灰。实验结果表明：鸡食用这种饲料后，所产鸡蛋中的胆固醇含量可降低２２％，鸡肉中的胆固醇含量可降低３４％。另外，食用这种饲料的鸡产蛋数量增加了２．２５％，软皮蛋减少了 ２７％，而且还增加了蛋皮的柔韧性，使鸡蛋不易破碎。 木炭灰是一种天然添加剂，含有丰富的钙…     

功能性高锌鸡蛋

所谓功能性高锌鸡蛋,系指除有营养、味美之外,还具有调节人体功能作用的含锌量高的鸡蛋.它既具有营养丰富、美味可口、无毒无副作用的特点,又具有防病治病的功能. 高锌鸡蛋的生产方法,是利用生物工程转化技术生产的.即:在鸡的基础饲料中添加一种含无机锌的特殊饲料添加剂喂养产蛋母鸡,通过鸡体的新陈代谢、消化吸收等一系列生物“加工”,将无机锌与脂蛋白、氨基酸结合成为有机锌的整合物转移到蛋中去,其含锌量比普通鸡蛋(780微克/枚)高2-2.5倍(2000微克以上/枚)。这种鸡蛋即谓高锌鸡蛋,简称锌蛋.     

低胆固醇“比克蛋”在京上市

吉林长春比克食品有限公司3年前开始与以色列、英国合作,将“亚姆蛋”技术引进我国,合作生产了“比克蛋”。目前,“比克蛋”已经过卫生部的批准,在北京各大超市销售。 早在10年前,以色列营养学家开始致力于降低鸡蛋中的胆固醇含量的研究,研制成功一种鸡饲料配方,在鸡饲养的某一个特定过程中,用加入这一配方的饲料喂养,使所产鸡蛋降低了对人体有害的高胆固醇和饱和脂肪酸的含量,     

绿壳蛋鸡种质资源调查与育种进展

1绿壳蛋鸡简介 绿壳蛋鸡是一类特殊的家鸡新品种,所产蛋的蛋壳为绿色.绿壳蛋鸡的肉质和蛋质特别优良.哈氏单位高于其他鸡种.绿壳蛋鸡肌肉中各种氨基酸含量明显高于其他鸡种,尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高.鸡蛋蛋白浓厚,蛋黄呈橘黄色,含有大量的卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、赖氨酸,微量元素硒、碘、铁、锌的含量比普通鸡蛋高5～10倍,属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪食品,是理想的天然保健食品.     

禽业简讯

一、目前国际市场上对有辅助疗效作用的“碘蛋”、“低胆固醇蛋”、“维克兰保健蛋”等疗效鸡蛋需求大增,因而供不应求;价格比普通蛋高几倍至几十倍。我国中草药资源丰富,鸡吃了有关“疗效鸡蛋”的药物配方后,能产出具有各种功能的药疗鸡蛋来。这不仅解决了我国养鸡场、专业户卖蛋难的问题,而又是一项投资少,创汇高的新型产业。     

谈谈白皮鸡蛋和红皮鸡蛋

<正> 白皮鸡蛋与红皮鸡蛋在蛋的成分性状上和营养上有无差别、差别到底有多大?这是有些人关心的问题,也是国内外许多畜牧、科研部门正在研究的课题之一。根据多次科学分析资料证明,白皮鸡蛋与红皮鸡蛋若是在同样条件下饲养的鸡所产的蛋,品质基本上是一致的,即使有差异也是微不足道的。若单从营养上看白皮蛋还要比红皮蛋略高些。据试验和资料介绍,白皮鸡蛋的蛋黄比红皮鸡蛋的蛋黄中蛋白质高0.75％,胆固醇的含量红皮蛋却比白皮蛋高些。具体请参看表1、表2、表3。     

怎样让鸡产药蛋

1．高锌蛋：在鸡饲料中添加1％的锌盐，饲喂20d后母鸡产下的蛋就是高锌蛋。这种蛋比普通蛋含锌量高15倍以上。2．高碘蛋：在鸡饲料中添加4％～6％的海藻，连喂7d产下的蛋就是高碘蛋。这种蛋比普通蛋含碘量高15～30倍。3．微量元素蛋：在鸡饲料中添加0．4％的微量元素，鸡产下的蛋会含有较多的锌、铁、碘等微量元素。4．低胆固醇蛋：鸡的日粮以玉米、豆粉、酒糟为主，辅以必要的维生素和矿物质微量元素，并喂给中性饮水，其产下的蛋是低胆固醇蛋。据测定这种蛋比普通蛋的胆固醇含量低55％，钠含量低25％。5．硒蛋：在鸡饲料中添加1％无机盐，…     

“高锌蛋”、“高硒蛋”研究技术报告

据《粤港信息日报》消息说“药疗保健鸡蛋价格虽比同类产品高出５０％,仍供不应求”。药疗保健鸡蛋是在保持原有营养的基础上,主要经过对蛋鸡进行有机微量元素生物转化,生产出功能性保健鸡蛋,如最近已经投产的力康富锌、富硒鸡蛋,对老人和小孩特别适合,能满足和补充人体微量元素的需求所以很受市场青睐。本期特别刊登《“高锌蛋”、“高硒蛋”研究技术报告》以飨读者。     

生产药疗鸡蛋 提高养鸡效益

药疗鸡蛋作为新一代食疗保健食品,以其对一些慢性病的独特疗效,愈来愈受到人们的欢迎。目前,国内外市场对药疗鸡蛋的需求量增大,国内药疗鸡蛋的生产还处于起步阶段,不能满足消费需求。药疗鸡蛋的市场售价是普通鸡蛋的2～4倍,养殖效益十分可观,前景十分广阔。其药疗鸡蛋的生产方法是: 1.高碘蛋 在鸡饲料中添加4％～6％的海藻粉或在每100公斤饲料中添加50克碘化钾,每只鸡日喂饲料100～125克,连喂7～10天,可以生产出高碘蛋。蛋中含碘量为300～2000微克/枚,比普通蛋(3～30微克)高10陪至数十     

巴西开发出新型鸡饲料

巴西最近开发出一种新型鸡饲料 ,鸡食用这种饲料后 ,不仅可降低鸡蛋和鸡肉的胆固醇含量 ,而且能增加产蛋量。这种饲料是巴西圣保罗州立大学农业和兽医系研制的。研究人员在由玉米、豆粕、大豆、肉粉、石灰质、小石块、磷、矿物维生素等合成的传统饲料中添加了桉树木炭灰。实验结果表明 ,鸡食用这种饲料后 ,所产鸡蛋中的胆固醇含量可降低2 2 % ,鸡肉中的胆固醇含量可降低 34 %。另外 ,食用这种饲料的鸡产蛋数量增加了 2 .2 5% ,软皮蛋减少了 2 7% ,而且还增加了蛋皮的柔韧性 ,使鸡蛋不易破碎。木炭灰是一种天然添加剂 ,含有丰富的钙、磷和钾…     

鱼油鸡蛋

美国研究成功鱼油鸡蛋,吃了它可以使人体血液中胆固醇含量降低.其方法:鸡每产1个鸡蛋,就在鸡饲料中添加1克鱼油,以置换鸡蛋中一部分生成胆醇的物质,这样可使鸡蛋中的胆固醇含量降低20%.     

食疗鸡蛋市场需求旺

在国内市场普通鸡蛋供过于求，养蛋鸡收益低微时，食疗鸡蛋市场却需求旺，用量大，前景诱人。生产食疗蛋投入生产，其效益是普通鸡蛋的２～３倍。据市场调查，目前急需开发以下６种食疗蛋：硒蛋：在鸡饲料中添加１％的无机硒盐，鸡可产下含硒量较高的硒蛋。硒对老年人心血管疾病和克山病有一定疗效。高锌蛋：在鸡料中加入１％锌盐，饲喂２０天后，可产出比普通鸡蛋含锌量高１５倍以上的高锌蛋。高碘蛋：在鸡料中添加４％～６％的海藻粉，或在１００千克饲料中加入５０克碘化钾，每只蛋鸡的日喂饲料１００～１５０克，连喂７～１０天，可产下…     

低胆固醇鸡蛋的生产

低胆固醇鸡蛋是最近宾夕法尼亚一家鸡蛋生产公司努力研究成果。这家公司试图使鸡蛋成为全世界不可少的盘菜。近年来,美国人鸡蛋的嗜好骤然下降,主要是因为蛋黄胆固醇含量高(美国每个鸡蛋约含275毫克胆固醇)。为了降低鸡蛋胆固醇含量,必须降低产蛋母鸡胆固醇摄入量。美国家禽生产部门已经致力于母鸡日粮     

能使鸡产无黄蛋的饲料

加拿大阿尔伯达大学华裔家禽科学家成功地研制出种能使母鸡产无蛋黄的蛋的新型饲料。由于鸡蛋黄的胆固醇含量高,影响心脏病患者的健康。因此,加拿大的鸡蛋销售量逐渐下降。现在,母鸡吃了这种新型饲料后,不仅产的蛋中无蛋黄,而且含鱼油型酯酸高,有助于预防心脏病。这样,人们吃鸡蛋就不用再担心胆固醇会高了能使鸡产无黄蛋的饲料$江苏盐城市盐都县粮食局!224001@成训妍     

笼养条件下坝上长尾鸡与海兰褐蛋鸡的鸡蛋营养成分和蛋品质比较北大核心CSCD

本试验旨在比较笼养条件下坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的营养成分和蛋品质。试验随机选取30周龄坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡各180只,每个品种随机分成5个重复,每个重复36只,饲粮和饲养管理程序相同。在35周龄时,每个重复收集鸡蛋36枚,共计360枚。其中120枚检测鸡蛋的氨基酸、脂肪酸、胆固醇、维生素A、维生素B1和维生素B2以及微量元素铁、锌、锰、硒的含量,120枚进行常规营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷的含量)分析,120枚用于测定蛋品质。结果表明:1)坝上长尾鸡的蛋重、哈氏单位和蛋白比例显著低于海兰褐蛋鸡(P<0.05),坝上长尾鸡的蛋黄比例和蛋形指数显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的蛋黄色泽和蛋壳强度没有显著差异(P>0.05)。2)坝上长尾鸡的鸡蛋中水分和粗蛋白质含量显著低于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。坝上长尾鸡的鸡蛋中丝氨酸和脯氨酸含量显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05),坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的鸡蛋中总氨基酸以及其他氨基酸含量没有显著差异(P>0.05)。3)坝上长尾鸡的鸡蛋中粗脂肪、总脂肪酸、总饱和脂肪酸、总不饱和脂肪酸(包括总单不饱和脂肪酸和总多不饱和脂肪酸)、胆固醇、维生素A和维生素B1含量均显著高于海兰褐鸡蛋(P<0.05)。4)坝上长尾鸡的鸡蛋中钙、磷、锌、铁和锰含量均显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。由此可见,坝上长尾鸡的鸡蛋蛋重小、蛋白比例低、蛋黄比例高、水分含量低、脂肪酸(特别是不饱和脂肪酸)含量高,因而在鸡蛋营养成分上优于海兰褐蛋鸡。