新技术在肉品卫生检验中的应用

检验或检验不合格的肉类及共制品;禁止生产经营病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动物等及其制品。《家畜家禽防疫条例》也明确规定要做好畜禽售前、宰前、宰后的检疫、检验工作。但近年来,由于肉食品实行多渠道经营,其检验由过去的集中变为     

重氮化－偶氮染料显色法在兽医肉品卫生检验中的应用

重氮化－偶氮染料显色法在兽医肉品卫生检验中的应用尚葛峰（四川省垫江县畜牧局，６４８３００）当前，在畜禽生产过程中，有人用苯肼药物引流胆汁，给兽医肉品卫生检疫工作带来一定困难，本人应用重氮化。偶氮染料显色法对４１头经注射盐酸苯肼药物的猪进行定性分析，检...     

应用氧化酶检验肉品

我们采用氧化酶法对肉品的新鲜度进行了检验,并与氢离子浓度测定法、过氧化物酶反应法、硫酸酮肉浸液反应等方法进行对比,取得了满意效果。１材料及方法１．１试剂０．２％联苯胺酒精液;１０％过氧化氢液。１．２被检肉样由市场购新鲜猪肉样８份、鲜牛肉样６份,在室温...     

ELISA快速法检验肉品旋毛虫

多年来,旋毛虫肉品的检验一般常用镜检法,但由于市场所销售的白条肉有的已无膈肌,故按常规采取膈肌镜检难以实现。 ELISA是将抗原与抗体的免疫反应和酶的高度催化作用有机地结合起来的一种新的免疫检测方法,它具有定性、灵敏、特     

感官检查在肉品卫生检验中的作用

感官检查是肉品卫生检验中国家认可和法定的最基本、最简便、最快速的方法,就是将来科学再发展、再进步,也离不开感官检验。为此,要求检验人员要有一定的理论基础和实践经验,要提高对感官检验重要性的认识,掌握好主要疫病宰后规定     

挥发性盐基氮测定在肉品卫生检验中的应用效果

挥发性盐基氮的测定原理,是根据蛋白质分解时所产生的含氮物质,可利用弱碱剂氧化镁使成碱性含氨物质游离而被蒸馏出来,并可吸收于2%硼酸溶液内(含指示剂),用标准溶液滴定,计算求得含量。应用挥发性盐基氮测定肉品,能在较短的时间内反映肉质的新鲜程度,而且操作简便,也无需特殊仪器设备,一般条件的化验     

野生动物肉品检验

野生动物肉品检验江敬官邵武铁路动植物检疫站随着城乡集市的开放和发展，常有猎取的野生动物上市，其肉尤其在宾馆、酒家更为常见。野兽野禽与家畜家禽一样，也能感染各种传染病和寄生虫病。为了食用安全，保障人们健康和切断疫源，必须做好对上市野生动物的兽医卫生检验...     

屠宰检疫在肉品检验中的地位及作用

畜禽产品检疫中的肉品检验不仅是防止畜禽疫病传播扩散的一项有效措施,而且可防止人畜共患病对人的侵袭。为此,早在1959年由农业、卫生、商业,外贸四部联合颁发的《肉品卫生俭验试行规程》和1985年国务院发布的《家畜家禽防疫条例》(以下称《条例》)中都对肉品卫生检验作了具体规定,要求通过加强屠宰检疫和市场监督搞好肉品检疫工作。但是,近年来由于市场开放大量肉品上市,各地重点抓了市场肉品检疫(验),而忽视了屠宰检疫。我们认为,只重视市场肉品检验而忽视屠宰检疫,在肉品检验中存在很多弊端,现提出以下几点看法和建议和同行商榷。一、市场肉品检疫(验)的起步 1978年以前,我国生猪(牛、羊)实行统购,由食品部门独家经营,统一收购,集中屠宰,检疫     

纸片扩散法在药敏试验中的应用

近年来，药敏试验作为细菌对药物敏感度测定的实验手段，提供了药物使用的依据，有助于我们选择合适的药物治疗疾病。     

高新技术在肉品科学中的应用

我国肉类总产量位居世界第一,肉类生产结构日趋合理,然而与发达国家相比,还存在着肉品质量参差不齐、加工程度低、冷却肉比例低、货架期短等问题。要解决这些问题,迫切需要尽快研究和运用一些高新技术。中国农业大学食品学院的南庆贤教授长期从事肉类科学的研究,对此很有造诣,读罢全文您会对高新技术在肉品科学中的应用有一全新的认识。     

谈谈肉品检验中的割三腺

肉品检验中的“割三腺”是1975年商业部对外贸易部联合印发的“全国肉类加工卫生要求的暂行规定”提出的。但社会上对之有曲解:一见淋巴结就认为不安全;亦有人认为“割三腺”的规定应修改,只有局部外伤引起的相应部位的淋巴结,并且是非传染性的病变,如坏死、化脓     

浅谈市场肉品检验

市场肉品检验工作的开展,对于预防和消灭畜禽传染病,保护人民身体健康起了一定的积极作用,但其弊端也逐渐暴露出来,笔者认为有以下三个方面: 1.市场一般比较分散,大小不一,尤其城市更为明显。就目前条件,很难做到每个     

肉品新鲜度检验问题

肉品新鲜度检验问题韩永东谢三星（安徽农业大学合肥２３００３６）随着市场的开放，肉食品经营结构发生了根本变化，现在市场繁荣，解决了吃肉难问题。但这也给肉品检验增大了难度。由肉品卫生引起的问题也逐渐引起人们的关注，尤其市场上出售不新鲜肉品后果令人担忧。程...     

半微量蒸馏法用于肉品新鲜度的检验

随着人民生活水平的提高,肉类消费越来越多,兽医卫生检验工作单靠直观检验有时难以达到检验目的,特别对冻肉及冷却肉,有时就需用化验的方法来检验,以保护消费者的利益。笔者根据工作生产实践,介绍一种简易检验方法。1 原理蛋白质分解后产生碱性含氮物质,如氨、伯     

农贸市场肉品卫生检验点滴

自对生猪取消了派购,开放集市贸易后,生猪产销工作发展很快。现在,山于集中到农贸市场检验,所以检疫工作增加了难度。诸如肉品规格不整,有些没有脏器、有     

推荐肉品检验滚筒式印章

长期以来,进入市场的肉品以在胴体加盖圆形“验讫”印章做为检验标志,印章印迹占胴体面积很小,为不法业者“检一卖二”提供了机会,即把未经检验的肉品甚至病死畜肉品与已检验但没有印章印迹的同类肉品混同出售。检疫员明知漏检也无法辩认,致使上市肉品受检率下降,并直接危害人民群众的食肉安全。     

市场肉品卫生直观检验

上市销售的肉品质量好坏,直接关系到广大消费者的身体健康和集市贸易的发展。当前上市销售的肉品除来自肉类联合加工厂和定点屠宰场(点)外,还有不少来自村、镇养畜户自行宰杀或从他人手中贩来的。来自肉联厂和定点屠宰场的肉品,都经过了检疫,并盖有兽医卫生验讫印章;而来自村、镇养畜户自行宰杀或转手倒贩的肉品多数不经检疫,没有检疫证明,极个别的假造、私盖检验印章,以病充好,     

谈谈肉品卫生检验现代化

几年前,在世界兽医公共卫生工作者协会的园桌会议上,讨论了“当前的肉品卫生检验”问题。在这次会议的纪要中指出:现在世界各国通用的肉品卫生检验方法多数还是上一个世纪末制订的,已经经历了近百年的时间,已经很不适应人们对肉食卫生的全部要