阳光玫瑰冬葡萄贮藏期糖酸组分及甜酸风味分析

高效液相色谱(HPLC)分析0℃和10℃保鲜的阳光玫瑰冬葡萄贮藏期糖酸组分含量,探究葡萄贮藏过程甜酸风味的变化规律。结果表明,不同贮藏温度阳光玫瑰冬葡萄糖酸组分含量变化规律不同,糖酸含量的变化直接引起风味品质改变。贮藏期4周内,10℃保鲜的葡萄果实甜酸风味保持较好;4~8周,0℃贮藏的葡萄果实风味保持较好;12周后,阳光玫瑰葡萄甜酸风味品质开始发生劣变。甜酸风味变化可作为判定贮藏期葡萄品质劣变程度的因素之一。     

纳他霉素对葡萄贮藏品质和生理变化的影响

以玫瑰香葡萄为试材,采用不同浓度的纳他霉素处理,研究了常温(20℃)下葡萄的贮藏品质和酶活性的变化。结果表明,质量浓度为0.5g/L的纳他霉素可以抑制采后葡萄果粒和果梗的致病霉菌,显著降低落粒率和腐烂率,保持葡萄果实硬度,维持其低水平的呼吸强度。同时可以降低果实PPO,POD,PAL的活性,延长葡萄贮藏寿命,提高葡萄贮藏品质和安全性。     

纳他霉素对葡萄贮藏品质和生理变化的影响

以玫瑰香葡萄为试材,采用不同浓度的纳他霉素处理,研究了常温(20℃)下葡萄的贮藏品质和酶活性的变化.结果表明,质量浓度为0.5 g/L的纳他霉素可以抑制采后葡萄果粒和果梗的致病霉菌,显著降低落粒率和腐烂率,保持葡萄果实硬度,维持其低水平的呼吸强度.同时可以降低果实PPO,POD,PAL的活性,延长葡萄贮藏寿命,提高葡萄贮藏品质和安全性.     

不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响

以汉沽玫瑰香葡萄为试材,探究不同臭氧浓度对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响。在（0±1） ℃条件下对玫瑰香葡萄分别用6.42、10.7、14.98 mg/m3三种不同浓度臭氧化空气在密封大帐内进行处理,每天处理30 min,以不进行臭氧处理为对照,分别测定葡萄的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、硬度、果柄耐拉力、多酚氧化酶活性、过氧化氢酶活性。结果表明：（0±1） ℃贮藏条件下,80 d 的贮藏期内,与对照组相比,6.42 mg/m3臭氧处理组差异不显著,10.7 mg/m3臭氧处理对葡萄果实的还原糖含量、果柄耐拉力与过氧化氢酶活性都有较好影响, 14.98 mg/m3臭氧处理效果最好,可有效延缓果实可滴定酸、可溶性固形物、硬度以及果柄耐拉力的下降,抑制多酚氧化酶活性,使过氧化氢酶保持较高活性,延缓葡萄的衰老进程,达到较好的贮藏保鲜效果。     

四个环渤海湾产区主栽软肉型品种葡萄规范性贮藏保鲜技术

介绍巨峰(Kyoho)、玫瑰香(Muscat Hambury)、龙眼(Longyan)和泽香(Zexiang)四个环渤海湾产区主栽软肉型品种葡萄的果穗果实特征特性及贮运特征特性,提出这四个品种葡萄的规范性贮藏工艺技术和独特保鲜技术,旨在为我国环渤海湾产区主栽软肉型品种葡萄的产业化贮藏保鲜提供技术支持。     

贝莱斯芽孢杆菌对采后葡萄果实贮藏品质的影响

通过研究贝莱斯芽孢杆菌对葡萄果实贮藏品质的影响,为提高葡萄果实采后贮藏稳定性,延长贮藏期提供科学依据。以“玫瑰香”葡萄为试材,用拮抗菌溶液(TP-1)处理葡萄果实,以无菌水处理作为对照,处理后将果实分别置于25℃与4℃条件下贮藏,测定葡萄果实贮藏期间腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、相对电导率、硬度、果皮色度、VC含量以及可滴定酸含量的变化。结果表明：整个贮藏期间,贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理可以有效降低葡萄果实腐烂率,常温贮藏25 d时,腐烂率仅为42%,低于其他处理组;葡萄果实失重率在贮藏期内大幅上升,但贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理果实失重率均低于对照组,在常温贮藏25 d时,效果最明显;葡萄果实硬度在贮藏期内逐渐下降,常温贮藏15～25 d果实硬度下降最快,贮藏25 d时,贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理组果实硬度最高,为1.21 kg/cm²。此外,贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理还可抑制葡萄果实相对电导率的上升,维持果皮色度和较高水平的可溶性固形物含量,延缓可滴定酸和VC降解。贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理组能有效维持葡萄果实贮藏品质。     

玫瑰香葡萄贮藏保鲜技术

玫瑰香葡萄属于中熟品种，而且较之于其它品种具有皮薄、含汁量大等特点，用于贮藏保鲜，技术难度极大，国内尚无成功的报道。天津市汉沽区以国家农产品保鲜工程技术研究中心研制开发的微型节能冷库为研究基础设施，从１９９７年开始，经几年不断的摸索、示范，成功进行了玫瑰香葡萄贮藏保鲜技术的研究，积累了丰富的经验，取得了较好的经济效益和社会效益。１基本概况汉沽区系天津市远市区，濒临渤海，属暖温带滨海半湿润大陆性季风气候，四季明显，日光充足，昼夜温差大，土壤以盐化湿潮土为主，矿物质含量丰富，尤其速效钾含量高达５４０…     

鲜食葡萄贮藏保鲜技术

随着农业产业结构调整和耕作制度的发展,新疆葡萄产业化进程加快,并逐步开始了葡萄的商业化规模贮藏,对贮藏技术的研究与应用也越来越多,现把主要技术做以下简述.     

葡萄气调贮藏分析

概述了葡萄气调贮藏研究与应用状况,分析了葡萄气调贮藏的可能性,总结了葡萄气调贮藏应用与研究发展的方向。     

葡萄采后贮藏保鲜研究进展

从葡萄采后生理、微生物病害、贮藏保鲜技术方面综述了近年来国内外葡萄采后贮藏保鲜的的进展,并展望了今后葡萄采后贮藏保鲜研究方向.     

鲜食葡萄保鲜潜力表达关键影响因素和控制技术解析及其贮藏期潜力预警

本文对鲜食葡萄保鲜潜力表达的关键影响因素和控制技术进行了解析并对贮藏期进行了预警,包括:葡萄保鲜潜力表达质量形成影响因素及其入贮质量控制技术,果实保鲜潜力表达水分影响因素及其控制技术,葡萄保鲜潜力表达温度影响因素及其控制技术,葡萄保鲜潜力表达防腐影响因素及其防控技术,以及葡萄保鲜控制技术实施情况解析与贮藏期潜力预警。旨在指导果农和经营者对所贮鲜食葡萄保鲜潜力和贮藏期进行预测和预警,并根据实际情况对所贮鲜食葡萄的贮藏期和贮藏量进行确定。     

红地球葡萄贮藏保鲜调查初报

调查了宁夏自治区红地球葡萄2001年贮藏保鲜概况。从气候、保鲜剂、综合管理技术等方面分析比较了影响红地球葡萄贮藏保鲜质量的因素,对宁夏自治区红地球葡萄贮藏保鲜产业的发展提出了几点建议。     

葡萄贮藏保鲜库管理关键技术

贮藏库管理技术在葡萄果实贮藏中起着极其重要的作用.介绍了葡萄贮藏库管理中的消毒灭菌、入贮预冷、包装箱码垛、贮藏温湿度、通风换气和葡萄进出库等各环节的关键技术要点,为葡萄贮藏生产管理提供参考借鉴.     

葡萄采后生理研究进展

从呼吸作用、激素调节、褐变机理、脱粒机理、低温贮藏、气调贮藏、辐射贮藏、钙处理和化学防腐剂9个方面分别论述了近年来国内外葡萄采后生理研究的进展.     

鲜食葡萄贮运保鲜技术与现代低温物流技术体系

论述了鲜食葡萄贮运保鲜设施、材料、技术和标准化生产、贮运保鲜基地及批发、拍卖市场的建设内容,阐明了鲜食葡萄商品化处理系统与现代低温物流体系的构成,提出了鲜食葡萄贮运保鲜生产中应大力推广应用的新技术.     

塑料薄膜和箱式气调对巨峰葡萄贮藏品质和采后生理影响的研究

研究了低温(0±0.5℃)贮藏期间巨峰葡萄在塑料薄膜和箱式自发气调过程中的品质和生理的变化。结果表明,与箱式气调相比,塑料薄膜气调能够形成比较稳定的适宜葡萄贮藏的气体环境(CO2浓度4%左右),可有效地延缓可滴定酸(TA)及抗坏血酸(VC)含量的下降和醇糖比的升高,抑制PG活性及原果胶的分解,较好地保持了葡萄果实的硬度和咀嚼性,提高葡萄的耐贮性,维持采后良好的商品性。其中聚氯乙烯膜(PVC,厚度0.06 mm)的贮藏效果好于聚乙烯膜(PE,厚度0.03 mm);而箱式气调会形成较高浓度的CO2气体环境,引起葡萄高CO2气体伤害,导致果实失水、脱粒、酒化和褐变,不利于葡萄的长期贮藏。     

红地球葡萄贮藏效果预测因子初探

【研究目的】研究不同产地红地球葡萄品质指标及发病率的变化,明确影响红地球葡萄贮藏效果的主要因素。【研究方法】以5个不同产地红地球葡萄为试验材料,测定冷藏条件下果实的带菌率、果梗含水量、发病率、可溶性固形物、可滴定酸及多酚含量的变化。【研究结果】不同产地红地球葡萄的贮藏特性不同,其中怀来葡萄的带菌率与发病率均较低,果梗含水量低且下降缓慢(下降率为5.60%),可溶性固形物含量和多酚含量高,比其他产地葡萄有更好的抗病性。各指标与果粒发病率相关程度不同,贮藏过程中可溶性固形物含量及果肉多酚含量变化与发病率的相关系数均大于0.828;采收时红地球葡萄果肉多酚含量与贮藏80d后果粒发病率相关系数为0.885。【结论】贮藏过程中可溶性固形物含量及果肉多酚含量变化可以较好的监测葡萄发病率的变化,采收时红地球葡萄果肉多酚含量能够作为大批量红地球葡萄贮藏效果的预测因子。