风味南瓜食品的加工技术

保健南瓜脯。先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成为保健南瓜脯。蜜饯南瓜干。先将去掉皮和籽瓤的南瓜切成片,晒或烘至七成干,用冷水洗净。再把南瓜加入15%的砂糖熬煮,待能拉成丝状时,取出制成丝后放在阳光下晒2小时,然后用锅煮1小时,待冷却后即为蜜饯南瓜干。多味南瓜饼。…     

平菇“三制”工艺介绍

一、干制:将未弹孢乎菇整株采收,分成单片状散伏于竹筛上让阳光直晒。如遇阴天则用绳把平菇穿成串,置于通风处任其吹干。待干透后,以每袋100克重量加说明和商标封袋出售。二、盐渍:1.选料:剪平菇脚,弃老蔸和死菇,除泥渣、病菇、分成单朵。2.杀青:先将水烧开,然后按水量的四分之一倒入平菇,立即用漏瓢轻轻搅动,当每朵平菇均被开水烫过(约3-5分钟),立即捞起,用清洁冷水冷却过心。3.腌卤:将干净食盐用开水溶化,过滤,波美浓度22度,倒入腌缸,将冷却过心的平菇倒入,盐卤淹没平菇     

柿饼做醋新法

万荣县王亚公社扬庄大队薛刚牛同志,采用柿饼做醋,效果很好。其方法是:2斤柿饼,1斤白酒,70斤水。先将水加热到70℃,将酒倒入水中搅拌;柿饼切成小块,装入瓷坛,然后倒进配好的一酒水,上下翻动,密封即可     

风味南瓜食品的加工技术

1保健南瓜脯先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮20分钟左右,随     

萝卜的几种加工方法

1小作坊式的加工方法该方法投资小,见效快,对加工场地要求不严,一般家庭均可采用。先将新鲜萝卜洗净,去掉叶片和根须,切成大小一致的萝卜条,经过晾晒后,进行胞制,具体的加工方法如下。1．1腌制辣萝卜条将干净鲜萝卜切成8cm长,1cm厚、宽的萝卜条,晒至四成干,然后按100kg鲜萝卜加入食盐2kg,辣椒粉0．3kg,白糖1．5kg,反复拌合揉搓,直至萝卜表面溢出水分,再放人坛中压紧密封,30天后便可食用。1．2干制萝卜丝将萝卜切成指头粗的长条,先晒至五成干,称过重量,以每100kg千萝卜放入食盐sug,充分混合后,用力揉搓,见萝卜出水呈…     

快速测定果树砧木种子的发芽率

(1)浸种和剥外壳。苹果砧木种子,先用28～30℃的温水浸泡3～4小时,使其充分吸水膨胀,再用镊子仔细剥去种皮,注意不要伤及种仁。毛桃核具有坚硬的外壳,先将其外壳去掉,然后用28～30℃的温水浸泡3～4小时。 (2)染色。首先配制5％的红墨水溶液,即将1份红墨水中加入19份自来水,混匀后倒入培养皿或瓷碗中。然后将果树种子均匀摊入培养皿中,溶液量以浸没种子为宜。染色2～3小时。 (3)冲洗。染色后,将种子用自来水冲洗数次,直至冲洗后的水无红颜色为止。     

袋装青梅杏的制作方法

1　杏的选择　选用个大、肉厚、核小、离核、酸味重的品种。杏果五六成熟、绿色尚浓时采收 ,剔除病虫、伤残果。2　腌制　在大缸或水泥池中按 10 0kg杏果加盐 18～ 2 0kg的比例 ,一层杏一层盐放好 ,加清水至不露杏为止 ,腌制 7～ 10天。3　压半　腌制好的杏果用两块木板压开成两片 ,取出杏核 ,拣除果柄。4　脱盐　将压好的杏片放入缸中 ,加清水浸泡 2小时 ,换 3～ 4次水 ,使杏片达到基本无咸味为止。最后一次换水后 ,每 10 0kg杏加亚硫酸氢钠 6 0 g、明矾1kg,以增加透明度、硬度和光泽。5　糖渍　 10 0kg杏加糖 6 5～ 70kg。在大缸中一层杏…     

方便榨菜加工技术

方便榨菜，是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风味、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包装榨菜，其制作工艺流程如下：白块榨菜－开坛－切丝－拌料调味－称量－装袋－真空封袋－杀菌冷却－检验－装箱－打包成件－交库验收。一、原料及开坛方便榨菜的原料为成熟的未加调味料的榨菜（即白块榨菜）。白块榨菜用陶坛保存或大池保存。陶坛保存，是按传统的方法进行，但不加调味料；大池保存，是经第２次腌制后，修剪去筋，淘洗，上囤的净熟…     

洋姜加工技术

洋姜学名菊芋,为菊科植物,块茎富含糖类（占块茎于重８０％以上）,还含有较多的蛋白质、粗纤维、钙、磷等元素和维生素,可生产出风味独特的保健食品。一、酱洋姜的加工（１）原料预处理。原料先用清水洗净,弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎,用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。（２）出晒。将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上,摊匀摊薄,让日光直晒。上、下午各翻动一次,直到手捏柔软;一般晒２－３天。（３）初腌。按每百公斤鲜洋姜加盐８公斤分层腌制,约２０－３０厘米厚为一层,每层撒盐,层层压实,约留总加盐量的２０％撒顶…     

方便榨菜加工技术

方便榨菜是以传统方法生产的不加辣椒末及香料末的成品白块菜为原料 ,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风味、多品种、清洁卫生、开袋可食、携带方便、保存期长的小包装榨菜。其工艺流程为 :白块榨菜—开坛—切丝—拌料调味—称量—装袋—真空封袋—杀菌冷却—检验—装箱—打包成件—交库验收。1　原料及开坛方便榨菜以成熟的未加调味料的榨菜即白块菜为原料 ,白块菜用陶坛保存或大池保存。陶坛保存 ,按传统方法进行 ,但不加调味料 ;大池保存 ,经第二次腌制后 ,修剪看筋 ,淘洗 ,每 5 0ｋｇ上囤的净熟菜块加盐 3…