特色餐料好滋味

本刊上期刊登“东南亚餐料店”项目之后,不少读者前来咨询目前的调味品行业动态。随着异域美食的引进,目前国内的餐料概念已发生了变化,无论是传统调味品还是新式的特色餐料,     

干菜调味品销势看好

干菜调味品销势看好据市场调查，目前，干菜、干果和调味品市场，货源充裕，销势看好，价格上扬。干菜类：黄花菜供不应求，价格猛涨，重庆市场价已由去年每公斤１４元上涨到目前２０元左右。榨菜畅销，特别是小包装方便榨菜深受消费者青睐。重庆涪陵“乌江牌”榨菜供不应...     

中垦电商依托“互联网+”建立现代化营销渠道和体系——让农垦优质农产品从“幕后”走到“台前”

美食、美景、特色活动……2019年春节期间,农垦系统备战年货市场,以优质农垦产品保障节日供应;策划举办特色活动,搞活春节期间文化市场;打造旅游产品,提供春节旅游的“农垦目的地”……为消费者奉上了富有农垦特色的“节日大餐”。     

泾川县辣椒秋延后设施优质高产栽培技术

随着社会发展和人们生活质量的提升,人们对美食的要求越来越高,尤其是作为美食调味品必不可缺的辣椒,需求量更是在不断提升。但对于辣椒种植技术来讲,主要包括3种方式,分别是春、夏、秋3个季度的培育栽培,其中秋季由于受气候和温度急剧变化的影响,栽培过程受到的影响最大。本文主要探讨了泾川县辣椒秋延后设施优质高产栽培技术。     

美食组合 财富拼盘

每年一度的“东湖社区美食暨创业先锋大比拼”圆满落下帷幕．刘女士以“卡曼圈、柳橙魔卷、拔丝脆柳、比萨米饼”美食组合荣登冠首．并捧走了5000元大奖。     

纯粮醋米酷竟不是粮食发酵白醋市场名称易误导

纯粮酿造、米醋……虽然白醋只是调味品中的一个小分类,但却是家家户户厨房的必备之物,记者本期“性价比”专题特别选取了市场上比较常见的7款白醋逐一对比,结果却发现,部分产品虽标识为“纯粮”或者“米醋”,但其实并没有使用传统的工艺发酵,而是使用食用酒精及米酒经过生物催化后勾调而成,有本地高级食品工程师陈平（化名）对记者坦言,目前市场白醋的名称五花八门,确实对消费者有误导的嫌疑。     

“网红”辣酱能否为行业加点“料”

正近年来,作为中国传统风味特色食品,辣酱忽然火了。原本平凡的农家味道却在国际市场上赚足了眼球,俨然成了国人的骄傲。中国调味品协会有关人士指出,辣酱作为当下调味品市场中的热门品类,正吸引着更多资本的目光,整个辣酱市场将朝着高端化、时尚化和多渠道化方向发展。市场巨大寡头不足根据2017年中国调味品协会提供的最新数据显示,随着产业发展、行业升级、原材料成本上涨、产品迭代升级加速     

美食组合 财富拼盘

每年一度的“东湖社区美食暨创业先锋大比拼”圆满落下帷幕，刘女士以“卡曼圈、柳橙魔卷、拔丝脆柳、比萨米饼”美食组合荣登磁首，并捧走了5000元大奖。其实．刘女士能以美食组合摘冠，是组委会和众多评民预料之中的事。且不说刘女士参选的项目比别的参与者要丰富．所以刘女士在社区里的美誉也似乎肖之无愧的。     

“桃源鸡”和“粑肉”

﹃桃源鸡﹄和﹃粑肉﹄解黎晴雪峰山下，沅水带前，誉为文物之邦、风景之国的武陵，不仅桃花源古朴的风韵、天然的秀色令人大饱眼福，桃花源情味悠长的美食也非常脍炙人口，让你大快朵颐。“桃源鸡”、“鱼乍粑肉”和“秦人擂茶”（“擂茶”本刊已有介绍）并称桃花源美食...     

绿色”稻”路 香飘万家

<正>民以食为天,一碗米饭的温度,足以慰藉人心。“兴安盟大米真好吃。”“没想到在北京还能吃到家乡的大米。”“原来大米还能做出这些美食,真是太神奇了。”……随着北京兴安盟大米馆的开业,兴安盟大米再一次登上美食热搜榜。“粒粒飘香”“油光亮丽”“软糯香甜”……兴安盟大米的热度和美誉度不断攀升。     

巧种芝麻开富门

今年51岁的李秀梅，是山东腾州市级索镇赵坡村农民。2001年，她成立了秀梅调味品有限公司，进行芝麻加工，带动全镇农民种植芝麻66．66公顷。仅此一项，农民实现收入420万元。李秀梅看到日用调味品市场需求比较稳定，自筹资金50万元建立了加工厂，挂上“秀梅调味品有限公司”的牌子，主要生产芝麻系列产品，年可创产值50万元，产出的“秀梅”牌香油已通过省绿办认证。     

湘潭原酱

湘潭原酱俞润泉调味品近十多年来有很大的变化,南北调料的交流,外国产品的引进,丰富了饮食市场,但也有一些传统的优良产品,如湘潭原酱,则在酱油制造工艺彻底改变以后,就在市场上消失了,现在吃过“原酱”的人,都是年过半百或年逾花甲的人了。笔者今年７５岁,所以...     

金字火腿股份有限公司

金字火腿股份有限公司系原金华市火腿有限公司整体变更而来，是专业生产金字牌金华火腿、火腿调味品等系列火腿制品的农产品加工企业，荣获“中国名牌产品”、“中国驰名商标”、“浙江省骨干农业龙头企业”、“浙江省科技型农业企业”等荣誉。     

特色调味品“豆豉”

<正>在贵州众多的美食调味品中,豆豉是一种最具有贵州特色的传统风味调味品。贵州民间以豆豉为基料派生出了多种特色调味品。比如:"油豆豉"、"干豆豉"、"豆豉粑"、"水豆豉"等。人们对豆豉的喜爱程度绝不亚于辣椒、酸汤等食品,豆豉在贵州烹调当中应用较为广泛,在炒、炖、煎、炸、烧、煮、凉拌、蘸水当中都用得着。用豆豉烹调菜肴,特有的香味催人食欲,让人欲罢不能,百吃不厌。豆豉将黄豆洗净,用清水中浸泡3~4小时,捞出沥干,放入锅中煮至熟透,或放入木甑中用大火蒸至熟透,取出晾凉,放入垫有一种野生豆豉叶的竹     

新西兰育出“无泪”洋葱

新西兰科学家培育出一种“无泪”洋葱,未来人们不用再为享用这种美食而“痛哭流涕”了。     

酸笋

[产品特色]竹笋好吃,酸笋更好吃。它鲜、酸、嫩、脆,既是一道独特鲜美的菜,也是不可多得的调味品。在鱼、鸡、牛肉、菜快煮熟时,放入酸笋,酸香味很快浸入其中,出来的菜品鲜香爽口,别有风味。在我国许多竹笋产区,都有着腌泡酸笋、供自家食用的传统习俗。将这一乡间美食带到都市,     

白灵菇的栽培技术

白灵菇，又名白灵侧耳，是一种著名的食药兼用菌。具有肉质细嫩，美味可口等特点，有“天山神菇”、“草原上的牛肝菌”之称。白灵菇除鲜食外，还可加工罐头、切片烘干，或者深加工作为其他多种保健营养品、调味品及饮料添加剂。目前，其产品在国内外市场上供不应求，非常畅销。因此，白灵菇被认为最具开发潜力的十大珍稀食用菌之一，前景非常广阔。现将白灵菇的栽培技术介绍如下。     

花椒种植培育及主要病虫害防治研究

花椒是我国重要的调味品之一,更是火锅美食中不可缺少的一部分。不仅如此,花椒更具有很高的药用价值。近年来,花椒种植培育受到广泛关注,提升花椒种植培育质量也成为行业发展的共同呼声。本文将结合花椒种植培育技术研究,研究花椒主要病虫害的防治,为提升其质量提供相应解决方略。     

影响花椒种植及产业发展的因素分析

随着国民经济的快速发展,稳健迅猛的发展态势不可逆转,群众的消费需求从"生活"到"品质"的进程不断加快。衣食住行等传统的消费模式不断的优化升级,餐饮行业节节攀升的态势尤为突出。中国饮食讲究色香味俱全、调味品的运用更是传统美食的一大特色,花椒的作用不容忽视,在经济作物的种植中更是具有较高的经济价值。     

上海启动“科技美食”计划

一项让上海市民“吃得开心、吃得放心”的“科技美食”计划6月启动,上海市科委首批立项的41个课题立足生态农业,挖掘地方家禽、蔬菜名优特色品种,研究主要农产品安全生产和检测技术,从田头到餐桌,为市民的“菜篮子”保险。 “好味道,放心吃”贯穿“科技美食”计划41个课题。上海市科委今年将投入引导经费900万元,带动社会投入数千万元,主攻生态农业:农药、化肥污染控制关键技术;农用灌溉水生物修复技术、无污染生态型畜禽、水产养殖技术等。为了减少化肥污染,还大力开展有机农产