牛场生乳的质量安全管理

牛场生乳质量安全至关重要，若管理不当，则影响生乳后续的综合加工。所以生乳在生产、收购、储存、运输、加工等环节必须要保证其质量安全。本文综述了环境污染、农药、兽药残留等对生乳质量的影响，提出了牛场生乳在养殖环节和操作环节的安全措施，为牛场生乳管理提供参考。     

宁夏生乳质量安全现状及对策

近年来,奶业质量安全事件频发,尤其是2008年发生的＂三鹿牌婴幼儿奶粉事件＂,以及2009年和2010年出现的多起乳制品三聚氰胺超标事件,表明质量安全已经成为决定奶业生死存亡的首要问题,监管缺失已经成为生乳质量安全管理最大的漏洞,技术监测体系不健全已经成为生乳质量安全管理最薄弱的环节.     

生乳质量综合管理物联网系统(之二)

<正>生乳收购质量控制办法和监管办法(生乳收购站管理部分)生乳收购站(简称奶站)是生乳产业交易链中的第一个环节,生乳收购站的管理质量问题是生乳质量控制和监管的关键问题。     

乳制品质量安全与冷链储运物流系统建设

乳制品质量安全中最重要的一环，就是生乳质量安全。生乳具有鲜活易腐的自然属性，如不及时冷却，就会酸败变质，由此生产的乳制品质量安全无法得到保障。然而，奶牛场、奶站一般都远离市区，要保障生乳质量安全，就必须要通过冷链储运物流系统，     

生乳质量综合管理物联网系统(之五) 生乳收购质量控制和监管(政府监管部分)

生乳质量监管是一个跨行业、跨部委庞大的系统工程。前面我们分别阐述了生乳收购站管理,乳品加工企业收奶管理和第三方质检站管理。下面我们阐述《生乳质量综合管理物联网系统》在政府生乳质量监管中的应用。要做到切实有效的生乳质量监管,就必须采取全国一盘棋的监管方式,对生乳的产出量、收购量和加工量进行有效监控,坚决杜绝产出量小于企业加工量现象的发生。要实现被婴幼儿奶粉生产企业拒     

生乳质量综合管理物联网系统(之三)

<正>生乳收购质量控制和监管(企业管理部分)乳品加工企业是生乳的接收单位,乳品加工企业对生乳质量的监控能力直接关系到乳产品质量和含乳食品质量安全问题。乳品加工企业对生乳接收质量监管和控制能力是企业产品质量控制能力     

生乳质量综合管理物联网系统（之二）生乳收购质量控制办法和监管办法（生乳收购站管理部分）

生乳收购站（简称奶站）是生乳产业交易链中的第一个环节，生乳收购站的管理质量问题是生乳质量控制和监管的关键问题。要从根本上解决生乳的质量监管问题，就必须从生乳交易产业链的源头——奶站做起。     

浅谈如何实现生乳质量安全生产

生乳的安全是确保乳制品质量安全的基础,是事关人民群众生命安全的大事,是事关改革发展和稳定大局的大事,是全面建设小康社会的重要内容,是实施可持续发展战略的组成部分,是政府履行社会管理和贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》的基本任务,是维护人民群众根本利益的具体体现。山西省晋中市正是本着这样一个指导思想,在2008年“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”后,认真贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》,确保了生乳的质量安全。     

浅谈不同生产要素对生乳滋气味的影响

生乳的滋味、气味是衡量奶牛健康和牧场生产管理的指标,也是《生乳质量标准》中重要的感官指标,影响成品牛奶的口感和质量。进行牛奶异味研究,有效控制生鲜原料奶风味产生的影响因素,研究解决生乳异味问题,是提高生乳品质,提高奶牛养殖效益的重要途径。本文从生乳滋气味的概念、分类、检验方法、产生原因分析,为奶牛场饲养管理、原奶品质把控提供参考。     

生乳运输中GPS系统的运用

＂三鹿牌婴幼儿配方奶粉事件＂爆发后,喝＂放心奶＂成为消费者和生产企业关注的焦点。为了切实加强生乳的质量管理,可将生乳的运输过程和现代科技GPS联系在一起。生乳运输的车辆通过GPS车辆监控系统监管,实现了生乳运输途中的监控、调度管理、轨迹回放与报警管理等4个方面的功能。本文将具体的GPS系统运行情况介绍如下。     

新疆生鲜奶质量安全风险研究初探

新疆具有发展绿色健康奶业得天独厚的资源与地缘优势,近年来随着奶牛养殖规模的不断扩大,新疆生鲜奶质量中的质量安全隐患也日益显现,而且在质量安全监管措施方面较为薄弱,尤其是关于生鲜奶质量安全风险因子的预警、分析、应急处置和消除体系仍处滞后阶段。作者试图通过分析新疆生鲜奶生产现状和质量安全现状,初步探讨其中可能存在质量安全风险因子,以期对新疆生鲜奶质量安全风险因子的分析、预警和体系构建有所帮助。     

浅谈生鲜乳质量安全问题与防范措施

作者通过分析中国生鲜乳质量安全现状,对奶牛养殖、生鲜乳运输和收购等环节中影响生鲜乳质量安全的主要因素进行研究,提出应对生鲜乳质量安全问题的防范措施。     

辽宁省原料乳中β-内酰胺酶的检测及结果分析

为了解辽宁省原料乳中是否含有β-内酰胺酶抗生素残留,对其质量状况进行调查.采用《乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方法——杯碟法》检验方法对辽宁省送检的186批次原料乳样品进行检测.结果 共检出23批次β-内酰胺酶阳性样品,原料乳阳性样品检出率高达12.4％.调查发现,辽宁省原料乳中β-内酰胺酶检出率较高,在...     

Raw milk for sale in Pisa province: biosecurity of dairy farms and hygienic evaluation of milk

Selling raw milk by automatic dispenser on the farm is a good way to increase income. The aim of the present research is to evaluate both the biosecurity of dairy farms in the Pisa province and the hygienic quality of raw milk. Two farms, chosen because of previously analyzed results carried out on animals and milk, were monitored for 9 months according to the regional law DGR 381/2007. The results obtained showed that these farms presented good cattle health status. The raw milk tested was of a satisfactory hygienic quality, with great variability among milk samples in certain parameters, such as somatic cell count. This study confirmed the importance of consistent, ongoing control of safety conditions on dairy farms.

     

国内外原料乳中金黄色葡萄球菌风险评估研究综述

近年来我国乳品消费量持续增加,乳品质量安全关乎着人们身体健康和生命安全.金黄色葡萄球菌及其肠毒素引起的乳品中毒事件时有发生,逐本求源地针对原料乳开展金黄色葡萄球菌风险评估研究是十分必要的.本文根据国际食品法典委员会拟定的微生物风险评估的原则和指导方针,从危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险描述四方面综述了关于原料乳中金黄色葡萄球菌国内外风险评估的研究现状.通过国外成熟的定量风险评估案例,介绍关于原料乳中金黄色葡萄球菌定量风险评估的基本框架,提出未来应加强构建肠毒素预测模型,较为系统的对原料乳从牧场到餐桌进行全程监控和风险评估的建议.     

基于原料乳质量安全的供需双方合作博弈研究

乳制品质量安全问题频发,原料乳质量安全刻不容缓。文章以博弈理论为基础,采用定性分析的研究方法,分析了原料乳供需双方的利益向导,对利益主体间的博弈情况进行了整体分析,提出了违约金的高低及原料乳合同价格的高低是影响原料乳供需关系稳定的重要因素。最后根据模型结果从政府、乳品企业和第三方检验三个方面提出相应的对策。     

内蒙古呼和浩特生鲜乳质量分级评价研究

试验旨在分析季节及养殖模式（奶罐奶和散卖奶）对内蒙古呼和浩特生鲜乳质量的影响，并根据中国生鲜乳质量分级标准对呼和浩特奶罐奶进行质量分级，为内蒙古生鲜乳营养品质提升及质量安全评定提供参考依据。于2017~2018年每个季度分别采集呼和浩特不同地区奶牛养殖场生鲜乳30批次，两年共计240批次。根据NY/T 2659-2014、NY/T 800-2004、GB 4789.2-2016方法测定生鲜乳乳脂率、乳蛋白率、体细胞数、菌落总数，并对其差异进行比较。结果显示，2017和2018年呼和浩特生鲜乳乳脂率总体表现为第4季度较高；乳蛋白率最高值均出现在第4季度，分别为3.46%和3.47%，显著高于其他季度（P<0.05）；菌落总数最高值均出现在第3季度，分别为2.50×10⁴和6.00×10⁴ CFU/mL，显著高于其他季度（P<0.05）；2017年生鲜乳体细胞数在第1季度最高（39.90×10⁴个/mL），显著高于其他季度（P<0.05），2018年生鲜乳体细胞数未表现出明显季节性差异（P>0.05）。2017~2018年呼和浩特家庭式散卖奶乳脂率显著低于规模化牧场的奶罐奶（P<0.05），体细胞数及菌落总数均显著高于奶罐奶（P<0.05）。2017年奶罐奶乳脂率、乳蛋白率与2018年相比无显著差异（P>0.05），但体细胞数显著高于2018年（P<0.05），菌落总数显著低于2018年（P<0.05）。综上所述，季节对2017和2018年内蒙古呼和浩特生鲜乳乳脂率、乳蛋白率和菌落总数影响较大，对体细胞影响不明显。2017和2018年呼和浩特家庭式散卖奶质量安全水平明显低于规模化牧场奶罐奶，奶罐奶质量安全水平较高，达到特优级标准，规模化养殖方式及优质乳生产将成为必然趋势。     

牛奶体细胞生成与乳品质量和安全的关系

牛奶体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的重要指标之一,该指标偏高意味着奶牛可能处于亚健康或疾病状态。在奶牛正常生理状态下,牛奶体细胞的组成和数量都是基本稳定的,而当乳房外伤或疾病(如乳房炎等)发生时,牛奶体细胞数增多,产奶量降低,乳品质量下降。牛奶的品质关系到消费者的健康,因此,确保生鲜乳的质量安全是奶牛养殖工作者必须着手解决的首要问题。因此,本文围绕牛奶体细胞生成与产奶量和乳品质之间的关系展开综述,为提高乳品质量安全提供理论指导。     

不同季节、地域及养殖方式对原料乳成分的影响研究

原料乳的质量是乳制品质量与安全的关键因素。我国奶牛养殖分布于不同的区域,不同饲养方式下的原料乳质量差异较大。本研究对不同养殖方式、不同季节和不同区域的原料乳成份进行了系统分析,建立了不同基地牛乳质量数据库,对控制原料乳质量具有重要意义。     

顶空固相微萃取-气质联用技术结合内标法测定液体乳游离中链脂肪酸

原料乳和乳制品中主要的游离中链脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸)由于具有强烈的风味特征,是影响液体乳质量安全的重要化合物.实验采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(headspace solid-phase micro extraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)联用技术结合内标法定量的测定液体乳中游离中链脂肪酸的方法.结果表明:此测定方法准确度高、操作简单、萃取效率高.