发展食用菌深加工系列产品势在必行

近几年来,我国食用菌的栽培和产量不断再增加,人们对菌类产品和食用方式也表现出多种多样的要求.因此,发展食用菌系列产品的深度加工、开拓新的生产领域和销售市场、提高食用菌的社会经济效益,已成为当前食用菌科研和生产中一个突出的问题.     

综合利用资源 建立专用林基地 发展食用菌生产

<正> 随着人类文明的发展,人类食品由动物蛋白逐步扩大到植物蛋白、菌类蛋白,食用菌的栽培和生产日益受到重视,发展越来越快。据统计,1950年,食用菌在全世界总产量约7万吨(主要是白蘑菇),1975年,各种食用菌的总产量为91.6万吨,1979年增加到124.4万吨。近年来,食用菌生产在世界各国发展较快,有70多个国家和地区大规模生产食用菌,每年平均增长率为4—10%。经济越是发达的国家对食用菌的需求量也越大,联邦德国1960年平均每人耗用食用菌150克,目前达到人年平均2000多克,增加10多倍。日本达到1000多克,而我国人年平均仅100多克。     

试论我省菌用林资源危机及其解决对策

<正> 随着农村改革的深入和产业结构的调整,我省食用菌生产得到迅速发展,产量连年上升。据1987年的统计,全省黑木耳、香菇两大食用菌骨干品种的产量达到4361吨,比1980年增长近5倍。食用菌生产的发展,给我省贫困的山区经济注入了生机和活力。但是,培育乔菇、木耳要消耗大量木材,随着近几年食用菌产量倍增,可供采伐的菌用材也因之急剧减少,开始发生严重的资源危机。     

楚雄州野生食用菌产业发展现状概况

指出了地处滇中的楚雄州野生食用菌资源丰富,是云南省野生菌类主产区。野生食用菌产业对于加快楚雄州绿色农业发展、农业结构优化调整和农民增收致富发挥着不可忽视的作用。分析了楚雄州野生食用菌种类、自然产量、资源管护及资源利用技术与应用,旨在推动楚雄州野生食用菌产业可持续发展。     

食用菌菌种的技术处理

随着人们生活水平的提高,食用菌作为"健康食品"已日益受到人们的青睐,而且有的菌类还具有特殊的药用价值,国内外市场的需求量逐步增长.因此,开发食用菌培养技术具有一定的现实意义.     

珍贵食菌—羊肚菌

春末夏初,云南大地春光明媚,一派生机。在海拔1,900至3,000米的针阔林地上,或林缘空旷处及草丛中,生长着一种形状似羊肚的珍贵食用菌——羊肚菌。它尤如食用菌中的报春花,向人们报告食用菌的春天来到了。在它之后,各种绚丽多姿的菌类,沐浴着雨露阳光,紧步其后尘,陆续问世。羊肚菌肉质脆嫩,清香可口,营养丰富,是著名的世界性美味食用菌。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素,具有很高的     

猴头的人工栽培技术

猴头是一种珍贵的食用菌,属低等菌类植物。肉嫩味鲜,清香可口。在食用菌中不论色、香、味均列为上品。猴头营养极为丰富。我厂人工栽培的猴头经北京市食品研究所营养分析,每100克猴头中含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,比香菇高一倍,含有16种氨基酸。其中人体中所必需的8种氨基酸它含有7种。还有磷、铁、钙、胡罗卜素、维生素B_1、B_2、尼克酸等成份。     

湖南野生食用菌利用与保护诌议

本文对湖南野生食用菌资源的概况及其分布状况进行了探讨。分析了当前湖南野生菌类资源的开发利用现状、存在问题,提出了有效保护和持续利用湖南野生食用菌资源的对策。     

发家致富种蘑菇

随着人们消费观念的更新,保健食品越来越被人们所重视。食用菌以其丰富的营养价值和独特的食疗作用成为人们喜选的天然保健食品。 由于目前种植品种多集中在平菇、香菇、金针菇、毛耳菜等传统品种上,产量大,市场相对饱和,     

亟待开发的食用菌深加工业及其对策

我国是世界上食用菌生产大国,年生产量及出口量均居世界之首。特别是近年来,随着食用菌栽培业的迅猛发展,我国食用菌的产量大幅度增加,食用菌栽培业已经成为我国广大农村和林区脱贫致富的一条重要门路。但是,目前我国食用菌深加工业发展比较缓慢,深加工的产品更是寥寥无几,商品柜台上的干品、鲜货、罐头被人们称之谓食用菌“老三样”产品,已经远远不能满足人们日益增长的物质生活需要。食用菌及其少量加工产品市场滞销,严重影响了食用菌栽培业的发展。人们渴望着丰富多彩的食用菌深加工产品进入市场,步入家庭,打进国际市场。这就需要我们进一步开发食用菌深加工业,开发以食用菌为原料的营养、保健、味美、方便的食品已势在必行。 食用菌的本身特性即“可食、可补、可药”,它的深加工潜力很大,它可加工成罐头类,风味食品及小食品类,调味品类、糖果类、保健饮品类、化妆品类以及真菌制剂类等多类产品。仅风味食品及小食品类又可加工成果脯、蜜饯、洋羹、果冻、膨化食品等多个品种。随着食用菌的防病、抗癌作用的不断被现代科学所揭示,开发其食补、食药结合的新产品以及真菌制剂等医药产品前景十分广阔。     

大棚香菇栽培技术研究

指出了随着社会经济的不断发展与人们生活质量的不断提高,人们饮食方面的需求也不断增加,并且对菌类食物的需求越来越高,菌类产业得到了较好的发展。在菌类食物中,香菇深受人们的喜爱,对香菇栽培与种植技术也十分重视。为此,对大棚香菇栽培技术进行了详细分析,提出了相应的技术措施,以供参考。     

食用菌的发展应以速生丰产林基地为先导

一、现状我国是最早栽培食用菌的国家,近年来食用菌年平均总产量约30万吨,占世界食用菌产量的22％,特别在开放搞活方针指导下,食用菌在各省、县、乡村的生产技术得到更大发展,产量突飞猛进。1986年福建省香菇产量达12.8万吨,银耳年产量为0.25万吨,食用菌总产量已居全国首位,食用菌产品行销28个省、市,并外销香港、东南亚、     

余杭市野生大型真菌资源多样性及开发利用

在全面调查余杭市野生大型真菌资源的基础上，评价和分析了余杭市野生大型经济真菌的多样性、生态习性的多样性和种类组织的多样性。发现该区孕育着较丰富的大型野生真菌资源。其中食用菌36种，药用菌51种，有毒真菌7种；木腐菌41种，菌极菌14种，土生菌37种，虫生菌5种，粪生菌1种；肉质伞菌类21种，多孔菌类26种，红菇菌类7种，牛肝菌类6种，腹菌类12种。在此基础上，提出了余杭市野生大型真菌资源开发利用的途径。     

我国食用菌产销居世界首位

近年来,伴随我国食用菌产业的快速崛起,中国已开始跨入世界食用菌生产和出口大国的前列,年产量超过300万吨,出口量超过25万吨。至1995年,已超额完成“八五”计划规定的指标。而今,食用菌业在我国现代大农业生产中,已经成为种植业、养殖业和菌物业三大重要产业之一。我国食用菌生产历史悠久,但其真正成为独立的优势产业,却是改革开放后才逐步形成和发展起来的。1987年,全国食用菌产量只有5万吨,产值不过几千万;1994年,食用菌产量已猛增至近300万吨,产值近100亿元。投资少、周期短、见效快、不占用或极少占用良田,这些要素使食用菌生产不仅成为生态农业的重要组成部分,而且成为我国贫困地区发展经济的一项支柱产业。“八五”以来,许多省、市相继把食用菌生产列入扶贫计划和“星火”计划,目前,全国食用菌产值超过亿元的县已有18个,产值在千万元以上的县则多达近百家。     

稻草生料地栽平菇技术

平菇是食用菌人工栽培的主要品种之一,除其有较高营养价值外,在生产上生料地栽表现出产量高、成本低、见效快、无污染、栽培容易等其它菌类无可比拟的优点,是今后北方缓解蔬菜淡季供应不足的主要措施之一,生料地栽平菇将带来较大的社会效益和经济效益。具体栽培技术如下:1 品种选择 经过几年的试验,适合当地生料地栽的主要品种有8804,1012等品种。主要特点是出菇集中、抗杂菌力强,味道好、转潮快、产量高。     

黑龙江省食用菌产业发展现状及策略

黑龙江省是食用菌主产区,栽培历史悠久,生产种类多,在农业经济中占有重要地位。随着食用菌产业的迅速发展、“南菇北移”进程的深入,近年来,我省食用菌生产得到较大的发展,产量质量稳步增长,在新的历史条件下,食用菌成为我省农业产业结构最为活跃的重要方面。1黑龙江省食用菌产     

森林的宠儿——美味牛肝菌

美味牛肝菌菌体大型,肉肥厚,柄粗壮,产量多,食味鲜差可口、清香浓郁,营养丰富,是牛肝菌家族中的佼佼者,是一种著名的世界性食用菌。它因其鲜美如味精、清香醇真而得名。又由于其身躯高大魁悟,宛如一英姿威武的森林卫士,群众多叫它大脚菇。有的也叫白牛肝菌。它不仅是我省各族人民喜食的菌类,也是世界上许多国家和民族喜     

开发野生食用菌可致富

中国林科院热带林业研究所的弓明钦研究员认为．应在植树造林的同时，大力发展野生食用菌、野生食用菌种类繁多．至今还不能人工栽培，全靠自然条件下生长，产量有限而价格昂贵。野生食用菌富含多种营养成份和氨基酸．有的还含有某些抗肿瘤物质，这是人工栽培的草菇、冬菇所无法比拟的。目前在我国己知的６００多种野生食用菌中，约有９成以上是直接生长在森林里，其中有３５２种是共生茵，而现时人们食用的野生菌中，绝大多数种类都是共生菌。共生型食用菌必须与树木根系生长在一起形成特殊的菌根结构，共生菌从树木吸取生长养分，而树木也…     

巴塘竹巴笼自然保护区大型真菌调查初报

巴塘竹巴笼自然保护区是四川省的省级自然保护区，具有典型的干热河谷景观。此次报道了巴塘竹巴笼自然保护区部分地区大型真菌的初步调查结果，采用目前国内外普遍使用的Ainsworth（1973）的分类系统进行分类。采集到的这些真菌属于隶2个亚门，5纲，9目，26科，47属，91种；其中食用菌64种（不包括有人食用安然无恙，有人食用中毒的菌类）、毒菌14种（包括有人食用中毒的菌类）。药用菌6种（包括药用菌和抗癌菌，其中不包括兼有药用功效的菌类）、木腐菌14种、菌根菌36种、其他7种（包括不明成分和用途的一些种类）。巴塘竹巴笼自然保护区动植物资源比较丰富，有益的食用菌、药用菌及菌根真菌种类相对较多，菌物资源的开发与利用潜力较大。     

大力发展食用菌

随着科学进步和生产的发展，食用菌在人民生活和整个国民经济中的地位和作用越来越显得重要和突出。有关专家认为，食用菌是可以与动植物食品齐名的第三大食品，具有广阔的开发前景。目前，我国人民的食物结构中，蛋白质营养十分欠缺。食用菌则是单位面积蛋白质含量最高的植物性食品，多食菌类，可调节血清中的胆固醇含量。已有不少地区和国家以食用菌为原料，按不同层次的需求，大力开发各种保健食品、风味食品，以及食用菌饮料、酒、调味品、汤料和美容品等，前景十分可观。同时，食用菌具有很强的药用价值，是一种十分理想的医药工业原料…