生猪屠宰检疫操作要领

社会经济不断发展,人们的生活水平也不断提高,对食品的要求越来越高.而近年来的食品安全事件频发,人民群众对食品的安全开始重视.肉食品质量是否安全会直接关系到民生和社会的和谐稳定,目前食品安全已经成为人们关注的热点.因此加强对生猪屠宰的监督管理,是保障肉类食品质量安全的重要手段.做好生猪屠宰检疫工作更加是保障肉类食品质量安全的关键.     

京津冀一体化与畜产品质量安全保障体系建设

正京津是国内一线特大城市,畜产品需求量大,对畜产品的质量和安全要求高。因此,确保畜产品质量安全是抓住京津冀一体化机遇,加快发展畜牧产业的关键。近年来,国内肉类食品供需状况发生了显著变化,人们对肉类食品的需求由数量增长向数量与质量并重转变。特别是随着生活水平的提高,人们对健康的重视程度越来越高。如何避免发生"瘦肉精"猪肉、三聚氰氨牛奶、苏丹红鸡蛋等食品安全事件,是发展     

增强法制观念 确保动物源性食品安全

随着人们生活水平的提高，对食品安全提出了越来越高的要求，与此同时，食品安全已成为影响中国农业和食品产业的重要因素。目前，全球食品安全形势不容乐观，主要表现为：食源性疾病不断上升，恶性食品安全事件接二连三的发生，以及食品生产、加工新技术带来的危害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷也不断发生，最早从欧洲二恶英事件、疯牛病、禽流感、大肠杆菌病等疾病以及化学物质污染、农兽药残留对人类均造成了相当大的危害。我国自2001年以来，瘦肉精事件、四川的猪链球病、孔雀石绿也对人类健康造成了一定的威胁。     

屠宰过程质量控制的监管要点

正屠宰前、中、后各个阶段的安全检疫内容都非常重要。近年来,随着人们卫生食品安全意识的提高,动物类食品安全检验的重要性越来越突出。肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎我国每个公民的生命健康安全。无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都可能受到环境因素的影响而出现质量问题。而屠宰是最后一道肉类食品安全检验防线,屠宰后的肉类产品会经销到各省市大型超市和肉类市场中,因此在屠宰过程中应围绕卫生质量内容,确定屠宰工艺、安全检疫方法、屠宰方式。监管     

肉类食品溯源技术的研究

随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们对肉类食品的需求量在不断地增长.及时处理"问题肉",对肉类食品安全进行可行有效的追溯,对于保障肉类食品的质量安全具有重要的意义.用于肉类溯源识别的方法主要包括3类方法即物理方法(如标签技术)、化学方法(如同位素溯源)和生物技术(如DNA标记).     

动物食品安全存在的问题及对策

任何食品,人们对它的评价主要是从三个方面,即食品的营养性、安全性和适口性。而食品的安全性又是现阶段人们最为关心的问题。据世界卫生组织报告,世界上有数亿人因食用污染食品而致病,污染食物和水源每年造成200~300万人死亡。我国每年食物中毒超过20万人。由于世界各国有关食用污染食品而致病的报道越来越多,使得食品安全成为全球性普遍关注的问题。笔者主要谈动物食品安全问题。1影响动物食品安全的因素1.1饲养过程中的影响因素1.1.1环境具有污染性的工业企业造成的饲养场空气污染和水质污染;饲养场自身排放的废弃物处理不当造成的污染。…     

浅谈动物饲料和食品安全的关系

正近年发生了三聚氰胺和瘦肉精等各类事件以后,人们对食品安全的关注度增加。动物产品和动物饲料的关系颇为密切。从宏观来讲,动物饲料的好坏直接影响动物产品的质量,进而对人的身体健康产生直接影响。饲料-产品-食品构成了食物链。1食品安全问题的现状食品安全含有三方面的要求:(1)数量上,要求人们不但可以买得到,并能够买得起食品的基本需求;(2)质量上,对食品卫生、营养、全面、合理结构的要求;(3)从开发、获取     

鸡肉兽药残留检测技术研究进展

随着近几年人民生活水平的提升,消费者越来越注重饮食的质量,尤其是当前各类食品安全事件的发生,使得人们愈发担忧市场中的食品问题,而鸡肉作为我国主要消费肉类,因此其药物残留问题与人民生活质量以及食品安全存在密切的联系.受到科学技术影响,我国已经出现了众多关于鸡肉兽药检测的技术,常见检测方式包括超临界流体萃取、加速溶剂萃取以...     

动物卫生监督执法的现状、问题与对策

随着社会经济的不断发展,人们的物质生活质量也明显得到提高,人们对食品安全的关注度是越来越高.在动物卫生监督执法过程中,监督执法人员的监督意识不强,对动物疾病防控防治工作做得不到位,很难从源头上保证肉类食品安全,这在一定程度上增加了食品安全的潜在隐患.因此,需要加大对动物卫生监督执法的力度,针对现阶段动物卫生监督执法过程中存在的问题,进行详细的分析和掌握,这样才能在实际的动物卫生监督执法过程中,提供针对性的解决对策,确保食品安全.动物卫生监督执法的现状,在监督执法过程中存在的问题进行相应的分析和探究,并提出相应的解决对策,确保食品安全,推动社会经济的进一步发展.     

欧盟食品安全和食品质量法规——对动物生产的影响

二十世纪末期．欧洲动物性食品产业出现了一些危机和丑闻。产生严重危害的事件有英国发生的疯牛病（BSE）和口蹄疫；被揭露的丑闻有比利时给动物饲喂高度污染二恶英的饲料和奥地利养猪生产中的药物褴用。消费者对肉类食品的安全和质量产生了严重的质疑，猪肉和牛肉市场进入瘫痪状态。公众也抱怨动物长途运输和屠宰方式的不人道。为了保证食品安全和质量的最高标准和重建消费者的信任，欧盟市场委员会在2000年1月12日发表了关于食品安全的白皮书，在2003年建立了独立的欧洲食品安全局（EFSA）。白皮书把欧盟的食品政策转换成一个主动、有活力、统一而广泛的工具，从而确保人类食品健康的高水平，保护消费者权益。     

屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及对策

养殖肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎到我国每个公民的生命健康,无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都会受到环境因素的影响而出现质量问题。因此,监管和质量监督在屠宰养殖产业中的非常重要。本文将结合肉品卫生质量安全因素,深度剖析屠宰过程中质量控制内容。     

保证肉类食品安全责任重于泰山--透视内蒙古塞飞亚集团全程安全经营理念

肉类食品安全是一项从产品源头到餐桌的社会性系统工程,它不但关系到人类的生存与健康,而且关系到畜禽养殖肉类加工企业的信誉和品牌。俗话说“民以食为天,食以安为先”。当今,随着全球经济的不断发展,世界各国百姓的物质生活水平和营养健康需求也在普遍提高,人们对食品的安全性越来越重视,特别是对肉类食品的卫生安全营养越来越关注。有人甚至已将食品安全确定为继人口、资源、     

防止饲料药物交叉污染的管理措施

在动物性食品安全事件屡有发生,有害食品对人们健康造成很大损害和隐患的当今,随着国家对食品安全监管的不断强化和重视,动物性食品安全监管也不断被提到日程中。而饲料作为动物的食粮的首要环节,其质量是否安全可靠直接影响着动物食品的质量和安全。生产设备中由于混入了一定的药物或含药物饲料的残留,并与下一批(或者数批)饲料混合而引发的饲料药物交叉污染会造成钙、磷、盐、粗灰份、粗蛋白、粗纤维等营养物质的降低,使动物产品质量出现异常。如何合理有效控制这种交叉污染是动物产品质量安全的重要内容。本文对防止饲料药物交叉污染的管理措施进行了探讨。     

如何加强肉类产品的检验检疫和监管机制

肉类产品里含有丰富的人体需要的高蛋白质和脂肪,是人们生活中重要的食物类之一。肉类产品的安全和人民群众的身体安全息息相关,更是有关执法部门必须面对并予重视和解决的难题。近年来,全国各地不断出现食品安全的问题,而2014年“僵尸肉”事件更是震惊全国,所以对于肉类产品的检验检疫和监督程序必须严格加强管理,才能保障肉类产品质量,更安全的让老百姓吃上放心肉。     

OIE食品安全工作的概况及应对措施研究

近年来,世界各地由于动物源性食品安全问题引发的食品污染事件呈逐年上升的趋势,如疯牛病、二口恶英事件、口蹄疫、O157事件以及瘦肉精中毒事件等都对人类健康有直接威胁,加剧了人们对食品安全的担忧,引起了各界的广泛关注,也引起了OIE等国际组织的高度重视。2002年OIE成立了食品安全工作组,正式启动了在动物源性食品安全领域的工作。     

全球贸易时代的美国食品安全问题

近年来，美国时有食物中毒现象发生，例如2006年由于沾染病菌的菠菜而导致的大肠杆菌事件，2008年因进口的墨西哥辣椒和胡椒引起的沙门氏菌事件，这些都致使很多人生病和死亡。美国公众开始聚焦于这些不断出现的受污染食品，这使得人们对食品安全的怀疑大大增加。     

养殖场动物疫病防控对食品安全的意义

随着我国经济实力的迅速发展,人们的生活水平不断提高。肉类产品已成为人们日常生活的必需品,肉类食品的安全与人们的切身利益有极大的联系,养殖场作为肉类食品的主要来源,其动物疫病防控与市场上的肉类食品安全息息相关。该文将结合实际情况,对动物疫病防治的重要性、动物疫病防控对食源性动物产品安全的重要性以及做好养殖场动物疫病防治的方法措施展开具体探讨。     

我国食品安全与管理

1国内外食品安全形势严峻众所周知,食品的安全性是食品必须具备的基本要素,然而在食品科学技术非常发达的今天,我们赖以生存的食品却变得越来越不安全了,发生在世界各地的各种各样的食品安全事故不绝于耳。这不仅使人民健康受到了严重损害,同时还影响到了消费者对政府的信赖,乃至危及社会稳定和国家安全。如欧洲发生的二恶英污染畜禽饲料事件,比利时发生的可口可乐污染事件,法国发生的李斯特菌污染熟肉罐头事件,日本发生的大肠杆菌污染事件和雪印牛奶金葡菌污染事件,发源于英国的疯牛病事件等都给世界许多国家带来不同程度的恐慌。在中国,各…     

浅谈无公害羊肉生产规范要求

近年来,肉类食品安全问题时有发生,结合农业部"无公害食品行动计划"的实施和山丹县肉羊养殖现状,从生产源头的污染控制以及无公害农产品认证要求出发,浅谈无公害羊肉的生产规范要求,供广大养殖户参考,进一步提高肉羊质量安全。     

畜产品安全要从健康养殖抓起

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,人们对营养与健康越来越重视,肉、蛋、奶等畜禽产品在人们食品中的比重也越来越大,畜产品安全已日益成为焦点问题,而且直接关系到人们的身体健康.针对近年来我国相继发生的一些重大食品安全事件,本文对畜产品主要污染情况进行分析,提出解决畜产品安全的措施和建议,确保畜产品质量安全.