皮下脂肪和肌苷酸含量以及肌纤维对家禽肌肉品质的影响及营养调控措施

影响家禽肌肉品质的根本原因在于皮下脂肪和肌苷酸含量以及肌纤维的大小和密度.适量的皮下脂肪能增加肌肉的口感和嫩度,而肌苷酸的含量则决定肌肉烹饪后的鲜度,肌肉嫩度与肌纤维直径呈负相关,与密度成正相关.饲料中能量和蛋白水平保持适当水平,添加一定量的维生素E和矿物质元素Se,或者在饲料中添加中草药、微生态制剂等添加剂,均能有效提高家禽肌肉品质.     

营养调控因素对猪肉品质的影响

本文从能量、蛋白质与氨基酸、脂肪和脂肪酸、维生素、矿物质元素及添加剂等几个方面对猪肉品质营养调控的研究进展进行了综述.     

反刍动物肌肉脂肪酸营养调控研究进展

文章在概述脂肪酸及其营养功能的基础上,讨论了脂肪酸在反刍动物体内的合成与代谢,包括脂肪酸在瘤胃的水解和氢化、在细胞内的脱氢反应及其脂肪酸在瘤胃的合成等,并从饲养方式的改变、添加脂肪等角度讨论了肌肉脂肪酸的营养调控等问题,试图为调控反刍动物肌肉脂肪酸的组成提供理论依据。     

肌肉糖原代谢调控对猪肉品质的影响

肌肉糖原酵解潜能对肌肉品质有比较重要的影响,国内外学者对此做了大量的研究工作,本文从糖酵解潜能与肌肉品质的关系、影响糖原代谢的因素及通过糖酵解途径提高肌肉品质等方面进行综述,为探讨糖原代谢规律及未来实现优质风味猪肉的选育与营养调控提供重要理论依据。同时也为人类运动生理学及糖原代谢相关疾病的理论研究具有借鉴意义。     

营养调控对猪肉胴体品质的影响

随着人们营养观念的转变 ,对瘦肉的需求量增加了。养猪业应消费者的需求作出了很大的努力 :推广应用良种猪和提高饲养水平 ,使商品猪的生长周期越来越短 ,瘦肉产量也不断增加。但是 ,随之而来的问题是肉质变劣 ,消费者普遍抱怨肉变得粗糙 ,且缺乏滋味和香味。这一方面是由于忽视了猪的体质、外形与内在机能的协调 ,片面追求生长速度快和瘦肉率高所至 ,另一方面也与猪饲养过程中普遍使用全价配合饲料有关。因此 ,解决这个问题必须从各方面着手。在目前的情况下 ,从饲料和营养角度来解决这个问题比较切实可行。肉质肉质的定义猪肉品质是鲜肉物…     

猪肉品质的营养调控

肉质受到许多遗传和环境因素的影响,合理的营养有助于改善肉品品质。本文综述了肉质性状的基因表达及饲料中营养物质的种类和水平对肉质的影响,并提出通过营养调控控制氧化．缓解应激,改善和提高肉品质量。     

牛肉品质的营养调控研究进展

肉品的品质问题已经成为人们日益关注的问题。文章从营养调控的角度对牛肉品质的研究进展进行了综述,试图展示国内外牛肉品质的营养调控研究现状,提出今后值得关注的研究方向,以期对今后的研究有所帮助。     

钙蛋白酶对动物肌肉嫩度的影响及营养调控

钙蛋白酶是一种重要内源性蛋白酶,广泛存在于肌细胞质中,它在Ca2+的激活下能降解肌原纤维蛋白,从而改善肉品嫩度。在介绍钙蛋白酶结构的基础上,阐述了钙蛋白酶与宰后肌肉嫩度的关系、嫩化肌肉的机制及其营养调控。     

畜禽肉品质及其营养调控

畜禽肉品质受到许多遗传和环境因素的影响，合理的营养有助于改善畜禽肉品质。本文综述了饲料中营养物质的种类及水平对畜禽肉质的影响，并提出了通过营养调控改善和提高畜禽肉品质的有效措施。     

母体营养对后代肌肉生长发育的影响

骨骼肌占机体干重的50%以上,是机体的重要组成部分。肌肉的发育受很多因素的调控,而在关键窗口期,母体营养对其影响是至关重要的。母体营养状况可以改变后代肌纤维的数目、密度、肌肉的代谢、胰岛素敏感性和肌内脂肪的沉积。本文就母体营养对后代肌肉发育的影响作一简要概述。     

减少PSE猪肉的营养调控措施

本文综述了猪白肌肉(PSE)的成因,以及镁、维生素E、色氨酸、铁、铬和硒对PSE肉产生的影响及其可能的作用机理.     

猪肉品质的评定及其营养调控方法

随着人们生活水平的提高,对猪肉的品质也有了新的要求,消费者要求吃上有嫩度、风味好及多汁的猪肉。因此,猪肉品质的评定及其如何进行营养调控成了畜牧领域的热门研究之一。 一.猪肉品质的评定 对猪肉品质的评定,国内外有不同的方法,但实质基本相同,主要包括以下几个方面:(1)肉色;(2)肌肉系水力;(3)肌肉内脂肪含量;(4)脂类氧化性;(5)膻味;(6)PH值;(7)应激。     

畜禽肉品质的营养调控研究新进展

随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富 ,畜禽肉品质的问题日益引起人们的关注。人们不仅要求肉品营养丰富 ,而且有较好的口味和感观性状。然而 ,为提高生产性能而进行的遗传选择及集约化的饲养 ,使得畜禽对生产过程中的一些常规管理产生应激 ,从而降低了肉品质量。因此 ,改善畜禽肉品质已成为动物营养研究的一个热点 ,许多学者已对畜禽肉品质的营养调控进行了大量深入的研究 ,本文仅对畜禽肉品质的营养调控研究新进展作一综述。1　维生素Ｅ和硒维生素Ｅ作为保护性抗氧化剂的作用已为人们所认识。在猪、禽饲料中添加高水平的维生素Ｅ ,可…     

家禽肠道健康及其营养调控措施

肠道健康是一种维持肠道正常生理功能和稳态、抵抗感染和非传染性疾病的能力,肠道健康失衡对家禽生长发育和生产性能均有不利影响。本文综述了肠道健康的概念、组成及调控家禽肠道健康的营养措施,旨在为相关研究提供参考。     

营养调控改善鸡蛋品质的研究进展

本文对目前通过营养调控的方式改善鸡蛋品质的相关技术进行了综述。     

改善公猪精液品质的日粮营养调控措施分析

猪人工授精技术是当前养猪生产中的成熟的繁育技术,而优良的公猪精液是该技术发挥优秀繁育性能的必要前提,人们越来越多的研究发现通过对公猪日粮进行营养调控可以有效地改善猪精液品质。文章结合前人的相关研究,从调控公猪日粮蛋白质、微量元素、多不饱和脂肪酸、维生素以及饲料添加剂等方面分析了改善猪精液品质的营养调控措施,旨在为生产出优质种公猪精液提供思路和理论依据,促进人工授精技术的发展和推广应用,提高我国养猪业的发展水平。     

影响蛋鸡产蛋率的营养因素及调控措施

近年来,经济与科技的发展带动了我国蛋鸡养殖业的发展.出售鸡蛋是蛋鸡养殖场的全部经济来源,蛋鸡的产蛋率是衡量养殖场实现盈利的重要指标.影响蛋鸡产蛋率的因素有很多,只有保证这些因素向有利的方向发展,才能维持蛋鸡产蛋率的稳定.因此,我们必须对这些因素进行调整,保证蛋鸡产蛋率的稳定性.本文将对营养因素对蛋鸡产蛋率的影响进行分析,并探讨提高蛋鸡产蛋率的调控措施.     

猪肉品质的营养调控研究概况

猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰加工条件等多种因素的影响.近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究较活跃.国内研究相对较少.本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考.     

热应激对家禽肌肉品质影响的研究进展

禽肉以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优良品质成为理想的营养健康食品,但由于热应激而导致的家禽肉品质量低劣是现代养禽业所面临的一个重要问题。作者综述了热应激对禽肉肉色、pH、嫩度、保水性等感官性状和肉的风味的影响,从而为养禽生产提供借鉴意义。     

营养调控对家禽免疫功能的影响

介绍了营养物质调控家禽免疫功能的一系列机制,在此基础上讨论了限制饲喂和一些特殊营养成分对家禽免疫功能的影响,同时还讨论了机体的免疫应答反应对营养需求量的影响。