茶树品种紫娟茶鲜叶的染色特性研究

紫鹃茶树是一种特殊的红紫芽茶树品种,单株新梢长有约2～4片红紫色叶片,花青素含量为普通红芽茶的3倍,具有较高的综合利用价值.为了探索该茶树品种鲜叶的染色特性,本试验以紫娟的鲜叶为原料,对不同冷冻时间、染液温度、固液比、煮染时间以及不同材质布料煤染效果进行比较.结果显示,紫娟鲜叶在冷冻15 d、固液比1:3、染液温度90...     

机采与手采鲜叶加工平水日铸茶工艺、品质及成本比较研究

在相同生产时间,对机采与手采鲜叶按连续化颗粒型加工工艺技术生产平水日铸茶,对生产的茶叶品质进行感官审评、成本进行比较分析,比较两种采摘模式下的加工方法、茶叶品质和经济效益。结果表明,机采鲜叶在嫩度与匀整度上明显低于手采鲜叶;可采用相同的初加工工艺与技术参数进行加工;机采毛茶品质由于含梗量与嫩度的原因在外形与叶底上感官审评得分略低于手采毛茶,但在香气与滋味上接近、有的甚至还稍优于手采毛茶,综合品质两者接近;精加工后两者品质更趋一致。在生产成本与得率上,每公斤机采茶的成本比手采茶低36.22%,得率低25.48%,经济效益高约21.30%。     

福建茶树鲜叶含氟量的研究

对福建省三个茶区的主要茶树品种鲜叶的含氟量研究结果表明：茶树叶片（尤其是老叶）是氟的主要积累器官,整株叶片的氟积累量占全株氟积累量的９８．１％。鲜叶（一芽三叶）中的含氟量是二、三茶＞四茶＞头茶。品种间的鲜叶含氟量差异显著。在３种地貌－土壤条件下,鲜叶的含氟量与土壤全氟及水溶氟含量密切相关,均为潮土＞红黄壤＞紫色土。鲜叶含氟量还受坡向的影响,它与不同坡向的土壤水溶氟含量差异一致,即：南坡＞北坡。     

黄河三角洲棉区机采棉品种筛选试验

通过机采棉品种筛选试验,筛选出适宜黄河三角洲地区气候条件和种植制度的机采棉品种。结果表明:鲁棉研37号和K836属中熟偏早品种,吐絮早而集中,株型紧凑抗倒伏,产量水平高,抗病性强,为该地区较适宜的机采棉品种。     

南疆不同类型棉花品种机采适宜性分析

通过对南疆第一师示范推广的J206-5、新陆中82号、新陆中70号3个主栽棉花品种进行喷施脱叶剂机采试验,调查棉花对脱叶剂的敏感性及对棉花脱叶率、吐絮率、采净率、含杂率、产量品质的影响。结果表明,新陆中82号生育期124 d,叶片小,单株成铃多,含絮力强,采净率高,含杂率低,丰产性好,品质优良,是适宜在南疆棉区种植推广的机采棉品种。     

不同茶树品种新工艺秋季白茶品质比较分析

为充分利用秋季茶树鲜叶资源筛选适制高香型白茶品种,以福鼎大毫(CK)、肉桂(A1)、黄玫瑰(A2)和瑞香(A3)等4个茶树品种秋季鲜叶为原料,比较分析了各茶树品种成茶生化成分及其感官品质。结果表明,不同品种加工的白茶各生化成分存在显著性差异(p0.05),其中,EGC、EGCG、GCG、酯型儿茶素、茶红素的含量及儿茶素总量以A1最高,茶多酚、咖啡碱、EC、C、CG、非酯型儿茶素的含量以A2最高及酚氨比值最大,GA、ECG的含量以A3最高。不同品种的白茶香气成分种类丰富,相对含量占提取物总量的62.58%～66.76%,其中,A1、A3的花香和果香物质在种类和相对含量上均高于CK。成茶感官品质综合得分依次为:A1(91.7)A3(90.3)CK(88.6)A2(86.4),且各样品得分差异显著。综合分析,A1、A3所制秋季白茶具备花香型白茶的优异品质。     

南疆不同类型棉花品种机采适宜性分析

通过对南疆第一师示范推广的J206-5、新陆中82号、新陆中70号3个主栽棉花品种进行喷施脱叶剂机采试验,调查棉花对脱叶剂的敏感性及对棉花脱叶率、吐絮率、采净率、含杂率、产量品质的影响。结果表明,新陆中82号生育期124 d,叶片小,单株成铃多,含絮力强,采净率高,含杂率低,丰产性好,品质优良,是适宜在南疆棉区种植推广的机采棉品种。     

不同茶树品种碾茶的品质分析

以常用于制作抹茶的8个茶树品种鲜叶为原料制成碾茶,分析其在感官品质、理化成分和色差方面的差异,并对碾茶主要化学成分含量（比值）与其滋味属性评分进行Pearson’s线性相关分析,结合滋味贡献度Dot（Dose-over-threshold）值分析,以期明确碾茶中的主要滋味贡献物质,探究不同品种碾茶间滋味特征的差异性。结果表明,龙井43碾茶整体表现最佳,其外观色泽墨绿,有海苔香,茶汤滋味鲜爽,游离氨基酸总量和茶氨酸含量最高、酚氨比最低,叶绿素含量高;薮北和奥绿次之。相关性分析发现,碾茶的鲜味主要与游离氨基酸、咖啡碱、茶氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺等含量及酯型/非酯型儿茶素比值呈显著正相关（P<0.05）。Dot值分析表明,EGCG和GCG是碾茶茶汤涩味主要贡献物质,咖啡碱、EGCG和GCG是苦味的主要贡献物质,且茶汤涩味和苦味都以EGCG为最主要的贡献因子,单个氨基酸组分对茶汤鲜味的贡献度较低（Dot<1）。     

茶鲜叶品质周年变化趋势及影响因子

以3～8天的间隔对二个品种茶树连续采样,分析其氨基酸、多酚类、水浸出物总量。统计分析了各鲜叶品质成分含量的周年分布规律及其与气象因子的关系,并据此提出了一些品质调控的途径。     

不同品种茶树对氟富集的差异研究

以4个同一树龄(约7年)的不同品种(丹桂、金观音、金牡丹、瑞香)茶树为试验材料,探讨不同茶树品种对氟吸收以及加工成不同茶类后氟含量的差异。结果表明:4个茶树品种在春、秋两季的一芽二叶氟含量介于73.62~235.28 mg/kg,绝大部份低于200 mg/kg;其中,瑞香氟平均含量最低(108.4 mg/kg),与其他几个品种间氟含量差异达到显著水平(P≤0.05);对茶树不同部位氟含量检测发现,茶树氟主要在叶部位累积,其次是茎部,主根和侧根累积最少。叶部位氟含量536.49~2598.87 mg/kg,主根氟含量最小,介于14.01~37.18 mg/kg。由4个不同茶树品种原料所制成的各茶类中,乌龙茶氟含量最高(129.29~238.05 mg/kg),绿茶氟含量最低(67.69~92.97mg/kg)。可见,原料的老嫩度是影响茶叶氟含量的关键,原料越老,氟含量越高。     

恩施玉露茶适制品种筛选研究

恩施玉露是我国历史上保存下来的唯一蒸汽杀青针形绿茶.为解决目前市场上恩施玉露茶加工所用品种较为单一的问题,选用12个茶树品种采摘的鲜叶制成恩施玉露,对其进行感官审评并测定生化品质成分,研究了不同茶树品种的恩施玉露茶适制性,筛选出鄂茶14号、鄂茶1号、鄂茶10号较为适制恩施玉露茶品种.     

不同茶树品种(品系)绿茶与红茶咖啡碱含量的比较分析

采用7个茶树品种(品系)相同标准鲜叶为原料分别制作蒸青绿茶、烘青绿茶和工夫红茶,运用高效液相色谱法检测茶样中咖啡碱含量并进行差异显著性分析。结果表明:不同品种(品系)间咖啡碱含量差异较大,其中单株2号无论是绿茶还是红茶,咖啡碱含量均最高;同一品种(品系)的绿茶与红茶,其咖啡碱含量存在显著差异,呈现工夫红茶烘青绿茶蒸青绿茶的趋势。     

茶树不同品种(系)的抗逆性研究

以白毫早、福鼎大白茶等6个茶树品种（系）为对象进行抗旱性、抗寒性、抗病虫性比较研究。结果表明：白毫早、福鼎大向茶抗旱、抗寒、抗病虫能力较强：储叶齐和福大61号有一定抗旱能力,但抗寒、抗病虫能力较弱;尖波黄13号和福云6号较抗寒,抗病虫能力较强,但耐旱性不强。     

不同茶树品种鲜叶多糖的理化性质和抗氧化活性比较研究

选取来自同一茶园且具有代表性的黄金桂、铁观音、祁门种、六堡茶、大红袍、槠叶齐、龙井43、白叶1号、中黄1号和福鼎大白茶10个茶树品种鲜叶为原料,直接进行微波干燥固样,通过水提法制备10个不同茶树品种的多糖,采用化学分析、高效液相色谱、红外光谱、凝胶色谱层析、扫描电镜、测量粒径和Zeta电位等方法比较分析10个茶多糖的主要理化性质,并测定其1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基清除能力和铁离子还原能力等体外抗氧化活性。理化性质结果表明,茶多糖是一类水溶性的酸性糖蛋白,主要由糖醛酸、中性糖、蛋白质和多酚构成;10个茶多糖的单糖组分主要由半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成;主成分分析（PCA）表明,白叶1号和龙井43与其他茶树品种在多糖的基本组成上具有较大差异。体外抗氧化研究表明,不同茶树品种多糖的体外抗氧化能力存在显著差异,但均随其浓度增加而呈线性增加,其中白叶1号多糖的抗氧化活性整体表现最为优异。理化性质与抗氧化活性的相关性分析结果显示,不同茶树品种多糖的抗氧化能力可能与其所含的多酚和蛋白质含量有关。     

不同茶树品种原料对青砖茶品质的影响

探究不同茶树品种原料对青砖茶品质的影响.采用13个不同茶类适制性品种的原料制成青砖茶,采用感官审评评价茶叶感官品质,通过化学分析和GC-MS法比较分析主要品质成分及香气成分含量.结果表明,不同茶树品种原料制成的青砖茶主要品质成分差异显著,迎霜、乌龙2号和4号品种原料加工的青砖茶水浸出含量、茶多酚、儿茶素、氨基酸和可溶性...     

A Study on Physiological Character of Fresh Tea Leaves in Different Cold-Resistant Varieties简

In order to reveal the cold resistant mechanism of tea plant,two varieties with different cold resistances were studied.The activities of catalase （CAT）,peroxidase （POD）,superoxide dismutase （SOD） and polyphenol oxidase （PPO） were investigated,and the contents of soluble protein,sugar and malondialdehyde （MDA） were determined in fresh tea leaves in the autumn.The results showed that the activities of POD and the content of soluble sugar were both much higher in the variety with strong cold resistance,and the content of soluble protein was associated with the cold resistance,while the cold resistance of the plant was not related with the activities of the CAT,SOD and PPO,and the content of MDA.It is considered that the activity of POD and contents of soluble sugar could be used as indicators to identify the cold resistance of tea varieties.     

Mycoflora and Mycotoxicological Quality of Four Freshly Harvested Paddy Rice Cultivars and Relation with Harvest to Industry Reception Timing

Grain quality and safety of four freshly harvested paddy rice (Oryza sativa L.) cultivars (Epagri 109,SCS 114 Andosan,Tio Taka 113 and Epagri 115 CL) grown under irrigation system in the north of Santa Catarina State,Brazil were studied.The quality parameters evaluated were mycoflora,mycotoxins (aflatoxins,ochratoxin A and zearalenone),water distribution (moisture content and water activity) apart from environmental conditions (relative humidity and temperature) and the relation between harvest and the industry reception timing.All cultivars presented an average waiting time of 8.6 h (ranged from 0.3 to 24.9 h),a total fungi load of 8.6×104 cfu/mL (ranged from 1.8×103 to 9.4×105 cfu/mL) with a rather high humidity condition of 19.0% moisture content (varied from 14.9% to 24.5%) and 0.92 water activity (varied from 0.78 to 0.99) under the average environmental conditions of 87.3% relative humidity (varied from 80.0% to 96.8%) and 25.4 ℃ (varied from 22.5 to 27.5 ℃),respectively.The conditions to which the samples were submitted allowed fungal growth,but no mycotoxins were detected.Regarding the rice cultivars fungal genera isolated,Aspergillus and Penicillium were the most often isolated among all the cultivars and variation on fungi distribution among them was not observed.Moreover,it was not found a correlation of the grain loading & unloading time with the humidity conditions and the total fungi load.Furthermore,all results and the importance of monitoring the rice mycotoxicological quality and safety were discussed.     

乌龙茶品种鲜叶加工白茶过程中香气成分动态变化规律

乌龙茶品种茶树鲜叶加工白茶具有明显的花香特征。为探明该原料在白茶加工过程中香气成分的形成与变化规律,在室内控温控湿（温度18~22℃,湿度45%~60%）环境条件下,选用福鼎大毫茶、福安大白茶和福云6号制成的传统白茶为对照,采用顶空固相微萃取法-气质联用法对茗科1号等10个适制乌龙茶品种鲜叶的萎凋在制品及其成品茶（简称花香白茶）进行了香气成分检测和化学计量分析。结果表明,花香白茶与传统白茶存在迥然不同的香气组成化学模式。各乌龙茶品种鲜叶加工的花香白茶及其在制品的香气组成化学模式具有较高相似度;随着鲜叶萎凋减重率的增加,其香气组成在主成分分析二维得分视图中的模式分布渐趋离散,并发生群体定向逐步偏移。聚类分析结果显示,花香白茶在加工过程中香气组成的动态变化与采制原料的品种特性密切相关。鲜叶萎凋减重率30%~60%为影响花香白茶香气品质形成的关键发展阶段,并以萎凋后期（减重率≥45%）对其在制品香气组成的影响最为突出。从乌龙茶品种试样中可检出的136种香气成分显著富集于3种变化趋势模型,其中芳樟醇及其氧化物、香叶醇、橙花醛、水杨酸甲酯、β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯等香气成分可视为花香白茶香气品质工艺耦合调控的主要化学评测指标。     

不同小麦品种耐铝性差异的比较研究

为了研究不同小麦品种的铝敏感性差异,以铝敏感品种Scout 66和耐铝材料Atlas 66为对照。分析了小麦主栽品种鄂麦12、鄂麦18、小偃6号和山农1355在不同铝离子浓度条件下根内铝离子的富集和根部有机酸的释放情况。结果表明,供试的4个小麦主栽品种均对铝离子表现出不同的敏感性,其中鄂麦12和小偃6号在铝离子浓度为100μmol／L时表现出较强的敏感性,而鄂麦18和山农1355则在铝离子为150μmol／L表现出较强的敏感性。经铝胁迫后,未检测到4个小麦主栽品种及铝敏感品种Scout 66根尖有机酸分泌的现象,而耐铝小麦品种Atlas66经铝诱导后检测到有明显的苹果酸积累。这些结果说明小麦对铝的耐性与铝诱导的有机酸分泌有关。