梅占品种加工红茶工艺探讨

本文介绍了以梅占品种加工红茶的工艺,以“重萎凋,偏轻发酵,文焙火”为宜。与黄棪、福云6号、菜茶采制的红茶进行对比,感官审评结果为紧细重实毫显,甜香、花香浓郁,汤色红亮,滋味浓爽带花香、甘香可口,叶底肥壮红亮,品质优异。     

高香型工夫红茶初制加工技术

本文提出了高香型工夫红茶鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制加工工序的操作方法和技术要求,以规范高香型工夫红茶加工技术,保持品质特征,稳定产品质量。     

高香型天山红工夫红茶初制加工技术

天山红工夫红茶是宁德市蕉城区近年来继“天山绿茶”公共品牌之后,又一新创建的红茶品牌。而高香型天山红工夫红茶又是天山红工夫红茶极品中的极品．其品质特征：外形条索肥壮紧结,色泽乌褐油润,内质香气馥郁悠长;花香显露,具密甜花果香;滋味甜醇爽口、汤中显香、汤色金黄明亮清澈、叶底肥壮、呈新铜红色。具独特的韵香和品质风味,饮后齿颊留芳。在历次各种名优茶评比活动中,多次荣获全国金奖及福建省名茶,尤其是2010年参加上海世博会名茶评比活动中,一举荣获四个金奖。其优异的品质赢得茶叶界专家们的赞赏和消费者的青睐。产品畅销国内外,已成为闽红工夫红茶中的一朵奇葩。     

寿宁县白芽奇兰红茶初制工艺和品质特征

分析了寿宁县白芽奇兰茶叶的生产现状,介绍了高山区白芽奇兰红茶的初制工艺和品质特征。高山区白芽奇兰红茶初次制工艺包括:应用标准鲜叶原料、分阶段萎凋、适度重压揉捻、自然发酵、高温工而成的红茶,其外形紧结乌黑油润显毫、品种香明显且带兰花香、味甘甜醇厚并带花香、叶底橙红明亮、汤色铜红匀亮,品质风味独特,是寿宁高山红茶的典型代表。     

台式乌龙茶初制技术

乌龙茶创始于福建。产区主要分布于福建、台湾和广东的部分地区，相应称之为福建乌龙茶，台湾乌龙茶和广东乌龙茶，它们具有各自的品质风格。乌龙茶制造技术有效地利用和控制酶促氧化作用，其过程所发生的一系列化学变化，有利于乌龙茶特殊香味的形成，依照产区条件、工艺特点和品质特征，乌龙茶大体可分四种类型。闽北乌龙茶，以武夷水仙为代表，包括广东的凤凰水仙。闽南乌龙茶，以安溪铁观音为代表，包括广东潮汕一带的乌龙茶。台湾包种茶，条型的以文山包种茶为代表，半球型以冻顶茶为代表。台湾红马龙，以香按乌龙（又称白毫乌龙）为代…     

英德绿茶初制技术探讨

世界绿茶生产量呈上升的趋势,1975年为30.5万吨,1981年增加到38.6万吨,1989年上升到54.1万吨。我国不仅是绿茶的生产大国与消费大国,也是绿茶出口大国,独霸国际绿茶市场,而且出口的价格比较高,也较稳定,不随世界红茶市场变动而变动,1988年绿茶每吨平均卖价2469.47美元,比红茶高     

滇红工夫茶初制技术

总结了滇红工夫茶初制加工技术要领,介绍了滇红工夫茶初制加工中萎凋、揉捻、发酵、干燥技术参数,为滇红工夫茶生产提供参考。     

八仙乌龙茶的初制技术

八仙茶是80年代选育成功的乌龙茶新品种,萌芽早(2月下旬),产量高(亩产干毛茶250kg),适制乌龙茶,产品具香高、味浓、回味甘醇、耐冲泡等特点,深受消费者喜爱。目前该品种已在闽、粤茶区广泛推广。八仙茶又是茶名,属乌龙茶,主要选用八仙茶品种的茶树鲜叶制成。此茶以新梢顶芽形成驻芽时,即顶叶展开时(俗称中开面)采摘三叶嫩梢为原料。顶芽未形成驻芽、顶叶未展开时采摘,其制成的茶叶品质不佳,外形瘦小,色泽灰暗,香气低,滋味苦涩。顶叶大展开时采摘,制成的茶叶品质也不佳,外形粗松轻飘,色泽赤燥,香气低,滋味淡。根据实践经验,一日之中以上午9时以后至下午4时以前这段时间采回的鲜叶(俗称午青)制茶品质最好,下午4时以后采回的鲜叶(俗称晚青)制茶品质较差,上午9时以前采回的鲜叶(俗称早青)制茶品质最差。八仙茶初制分10道工序完成,下面按工序介绍其初制方法。 1.凉青。采回的鲜叶及时摊放在直径110cm的竹制水筛内,每筛摊0.5～1kg,放置在凉青架上,以散发热量,保持鲜叶的新鲜。因为鲜叶自茶树上采下后,受到机械损伤,失水快,呼吸作用增强,产生大量热量,如不及时摊凉散热,会使叶温升高,促进叶子呼吸作用     

蕉城金观音红茶初制关键技术

按红茶加工工艺流程简要概述了金观音品种的红茶初制技术,认为严格按照标准采摘和贮运,控制萎凋叶含水量58%～60%,揉捻叶细胞破碎率85%以上和叶片成条率90%以上,发酵室温度24℃～26℃,相对湿度95%以上,发酵程度达75%左右,毛茶含水量5%～6%是高香型金观音红茶初制的关键技术。     

茗科1号品种加工红茶工艺概述

国家审定品种茗科1号(Camelliasinensis cv.Mingke1)制作坦洋工夫滋味醇厚鲜爽,花果香明显,现已被广泛用于制作高端坦洋工夫红茶。本文从鲜叶原料、萎凋、揉捻、发酵、干燥等五个加工工艺介绍了茗科1号制作坦洋工夫红茶的初制技术。     

不同形状优质红茶清洁化机械加工工艺

本文介绍了依制茶技术理论,通过科学试验、研究建立起的针形、螺旋形、扁形和颗粒状4种不同形状红茶清洁化机械加工工艺。旨在发挥资源优势,依靠技术创新,为进一步提升红茶生产效益,实现红茶经济可持续发展,构建创新技术体系提供参考。     

黑色马铃薯高产栽培技术研究

试验以黑色马铃薯品种黑美人为材料,研究了不同密度、覆盖方式、基肥及追肥条件下黑色马铃薯高产栽培技术。结果表明:黑美人品种的种植密度每667 m2控制在3 500株左右比较适宜;采用地膜覆盖可使齐苗期和成熟期相对提早,比对照分别提早7 d和8 d,鲜薯产量每667 m2比覆土露天栽培增产143.8 kg,增幅9.5%;基肥每667 m2施用人畜粪肥3 000 kg+草木灰100 kg,追施钾肥以现蕾初期追加增产效果最佳。     

无公害茶叶生产技术

本文较详细地叙述了无公害茶园建设,栽培管理技术及茶叶加工一整套的无公害茶叶生产技术措施.     

山地茶园套种平托花生的技术与应用效果

本文阐述了平托花生的特征特性和山地茶园套种平托花生的关键技术,分析了茶园套种平托花生的应用效果,为丘陵山地生态茶园建设提供一种良好的生产模式。     

崂山工夫红茶的研制

红茶是我国六大基本茶类之一,素以香高、色艳、味浓驰名世界。本文以崂山鲜茶叶为原料,对崂山工夫红茶各关键工序进行了研究,确定其最佳工艺,并将新研制的崂山工夫红茶与祁门红茶1级进行比较,其各项因子均达到了祁门红茶1级水平。该崂山工夫红茶外形紧结卷曲、色泽乌润,内质汤色红艳明亮,甜香持久,滋味鲜爽甜醇,叶底红匀明亮,受到消费者的好评。     

黄山毛峰茶的采制工艺

SUN Xin-jian(Gardening Farm of Huaining County,Huaining,Anhui 246121)     

优质杂交晚稻安优美占高产制种技术

介绍了优质三系杂交晚稻新组合安优美占及其亲本的特征特性,总结了该组合在福建建宁基地秋制的高产制种技术。     

龙井茶机械化加工配套技术的开发研究

通过对两种主要龙井茶加工工艺,三种辉锅方式,手工辅助辉锅作对照的比较分析,结果表明：两种工艺流程以第二条加工工艺为佳,即经理条后的加工工艺优于未经理条工艺,两种工艺手工辅助辉锅方式所制干茶差异不明显;辉锅试验结果表明：八角滚筒机优于其他两种辉锅设备,也优于手工辅助辉锅;最佳辉锅参数为组合2,即投叶量3.5～4 kg,160℃25 min＋200℃15 min。     

塑料大棚茶园生产技术概述

本文从茶园选择、大棚建造与棚内环境控制、茶树种植管理与采摘等方面对现阶段江北茶区普遍采用的塑料大棚茶树栽培方式进行了总结,以期为塑料大棚茶园生产提供技术指导。