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贻贝肉用盐水浸泡,油炸,调味料中再加些醋、酒、沙茶辣等香味物质,可消除罐头制品的不良气味和多余水分,延长贮藏期。采用20-10-20/130℃公式进行高温短时间杀菌,反压1.9kg/cm^2冷却,却在保证罐头贮藏期的前提下保持贻贝的原有风味。 相似文献
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用翡翠贻贝(俗称青口)为原料制造罐头的有关问题所见报道不多,我厂接受省海洋与水产厅委托用翡翠贻贝进行罐头加工试验,试验结果经省海洋与水产厅鉴定后,认为我们研制的原汁贻贝罐头加工工艺合理,产品填补了该项罐头食品加工技术的空白,经检验能保持翡翠贻贝原有的色、香、昧、形及营养成份,该试验达到了预期效果。 相似文献
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贻贝的加工利用与开发 总被引:1,自引:1,他引:1
引言贻贝 (Mytilussp .) ,北方俗称“海红” ,南方称“淡菜”等 ,其味道鲜美 ,营养丰富 ,是一种集营养、保健、防病于一体的食品。我国海域广阔 ,盛产贻贝 ,近年来 ,随着养殖业的兴起 ,养殖产量有了很大提高。为了充分利用这一重要的天然海洋生物资源 ,有必要对贻贝生产现状及将来的开发方向进行探讨 ,并根据其特性进行综合开发利用。1我国的贻贝生产现状贻贝科的种类甚多 ,仅我国沿海有 30多种 ,其中经济价值较高的就有 1 0多种。贻贝除自然生长外 ,因生命力强 ,容易大量人工养殖 ,是我国传统的养殖贝类 ,山东、辽宁、福建、广东、浙江等… 相似文献
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中华鳖又名“中国鳖”,俗名甲鱼、团鱼、水鱼等,自古以来就是味道鲜美的佳肴,也是营养保健食品的珍贵原料和传统的外贸畅销产品。国内对中华鳖的研究较多,已将其作为深加工产品来进行开发,有较高的经济价值和社会效益。随着中华鳖养殖业向着产业化的方向发展,养殖产量逐年增加,特别是其独特的保健强身功能,刺激着消费市场和养殖部门,致使养殖规模逐年扩大,仅山东省养殖规模5万只以上的甲鱼养殖厂就有5家,中小规模的养殖厂则更多,这样将来中华鳖的出路问题就会越来越突出地显现出来。中医学认为,鳖类有活血消淤、滋补强身的功… 相似文献
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以连云港产牡蛎、紫菜和豆腐为原料,研制出了紫菜、牡蛎和豆腐软罐 头的生产工艺和质量指标,该产品营养丰富,味道鲜美,具有独特的保健功能,是老少皆宜的现代方便食品。 相似文献
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麻辣田螺真空软罐头生产技术的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了麻辣田螺真空软罐头的生产技术,同时通过正交试验法,确定麻辣田螺软包装罐头调味料的配方组成,以色、香、味综合评价结果显示,花椒粉:辣椒油:酱油:芝麻油之比为3.0:4.0:1.0:1.5时,调味料的食用效果最佳,是调味料配方今理想的组合。 相似文献
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梅鲚、银鱼、白虾素有太湖三宝之称,梅鲚鱼产量约占太湖常年渔获量60%以上,每年9、10月份是捕捞生产的旺季。该鱼肉质细嫩鲜美,富含脂肪,营养丰富,特别是软骨富含钙质,为群众喜食。大多地区干制加工,现很多水产冷冻厂将大量新鲜梅鲚鱼冷冻贮藏作为罐头食品生产 相似文献
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鱼体定向机械的初步探索 总被引:1,自引:0,他引:1
鱼品加工机械中各种类型的鱼类处理机械,如去头机、去皮机、去鳞机、去内脏机、切片机等等,在进行加工前,要求鱼体头尾方向和腹背位置整齐排列。传统的办法是人工放置。这样,生产效率低,劳动强度也很高。因此.如果能采用机械的办法把杂乱无章的鱼体一条条地按头尾方向一致和腹背位置同向地排列起来, 相似文献
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1978年我国建起了第一家饲料厂,这标志着我国饲料产业的开始,当年全国配混合饲料产量为300万t。据不完全统计,2008年我国饲料加工生产企业约16000家,年产量1.3亿t。短短30年,迎来了饲料产业的飞速发展,而这离不开饲料机械的“紧密相随”。 相似文献