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贻贝的腱和韧带对壳的牵拉力较其它双壳类强,一般难以张开,加上贝肉煮熟后容易破碎。青岛市农业机械科学研究所科研人员针对贻贝生产上的特点,设计了一种小型贻贝脱肉机,通过试验,效果良好。不仅脱肉快还脱肉干净,脱净率达98%以上,脱出的肉破碎很少,完全可以满足贻贝加工生产上要求。 相似文献
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随着贻贝养殖生产的蓬勃发展,原有的贻贝加工方法已适应不了生产发展的需要。山东省威海市水产技术推广站和威海市田村公社养殖场,利用YC-350型扬程机,将带壳晒干的贻贝进行脱肉试验,取得了初步成效。 相似文献
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在日本东京有一家名为“KAMANCHARKA(音译)株式会社”的公司,社长为三桥平典。这家公司在智利南部的奇洛埃岛(位于南纬4度附近)有一处贻贝(即淡菜)养殖场,该养殖场从2003年起开始养殖贻贝,同年的养殖产量为1000t。2007年的增至10000t,2008年的计划增至12000t,2009年的计划增至25000t。此外,贻贝加工产品的产量,其中2006年贻贝肉的加工产量为3500t, 相似文献
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厚壳贻贝剥半壳装置的设计 总被引:1,自引:0,他引:1
目前通常采用热加工方法获取贻贝肉,但该方法不能获得新鲜的贻贝肉。为了获取新鲜的带半壳的贻贝肉,首先针对贻贝的生物学特性,采用统计分析的方法确定厚壳贻贝后闭壳肌痕面积、壳长的基本参数,通过力学实验确定拉断后闭壳肌柱所需要力的大小相关参数,从而研制出一种厚壳贻贝剥半壳装置。该装置由工作台、支撑臂、气压缸、开壳刀具、真空吸盘、贻贝固定台及传送带组成。通过有限元分析确定最佳开壳刀具刃口宽度为9 mm,对开壳刀具施加作用力为900 N。该装置能有效提高厚壳贻贝开壳效率,降低人工劳动强度,满足加工企业的需求。 相似文献
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为了便于利用贻贝(Mytilus edulis)制作对虾饵料,大连市水产研究所于1984-1987年初研制出SQ800型生贻贝肉取肉机,为采取生贻贝肉和浆汁,制作对虾配合饵料提供了设备。 相似文献
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贻贝的营养价值很高.其干品的肉中,含蛋白质53.5%,脂肪6.9%,醣类17.6%,还有无机盐、钙、铁、磷等.特别是贻贝肉中,还含有八种人体不能合成而又必须的氨基酸.近年来,山东省沿海地区,就地取材,用鲜贻贝饲养对虾,前景很好.1981年,烟台地区养殖对虾的饲料中,贻贝已占37%.但是,要使这种优质饲料充分发挥效用,还需要掌握贻贝的生长肥满规律和加工投饲方法. 相似文献
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经过分粒机处理后的贻贝,虽然大多数已被分成单个,但是生长在贻贝肉上的足丝只是被拉断而与贻贝混在一起,大部分仍残留在贻贝上。此外,生长在贻贝壳上的马牙、贻贝苗、杂藻等海洋生物有的已经脱落,有的则仍附着在贝壳上。因此,贻贝筛洗机的功用是, 相似文献
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翡翠贻贝[Perna viridis(Linnaeus)][1]主产于闽南一带,是一种高蛋白、低脂肪、富含多种营养成分的海产品。历年来,翡翠贻贝大多以鲜销为主,除少部分用于加工成冻品或干制品外,市场上几乎见不到其他的加工品。我们在进行“贻贝加工综合利用技术研究”项目的研究期间,曾小批量加工“翡翠贻贝串”面市(主要在宾馆、酒店)试销,受到了宾馆、酒店的好评。现将其加工方法介绍如下,以供参考。 1 工艺与配方 1.1 工艺流程 贻贝→扒粒→清洗→蒸煮→取肉→去足丝→漂洗→沥水→调味→成串→裹外衣→粘椰丝或面包屑→包装→速冻(-26℃以下)→冷藏… 相似文献
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贻贝俗称鲜淡菜,是我国沿海产量较大的海产品,其肉营养价值较高,对人体有一定的保健功能,且售价较低,故深受众多消费者的青睐。但由于其体内含酶量和含水量较高,收获后特别容易腐败变质,加之壳体相对较大,使得它在运输、加工和经济价值等方面都受到了制约。因此,对其进行加工工艺和利用方法的研究,就显得很有意义。综观以往的贻贝加工方法, 相似文献
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本文采用不同浓度的褐藻酸钠溶液和氯化钙溶液对贻贝肉被膜保鲜的镀膜与定型进行了研究探讨,分析了说明贻贝肉在镀膜过程中的重量变化情况,定型液浓度与定型时间和被膜液浓度与被膜厚度的关系以及定型液浓度与定型情况。 相似文献
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用翡翠贻贝(俗称青口)为原料制造罐头的有关问题所见报道不多,我厂接受省海洋与水产厅委托用翡翠贻贝进行罐头加工试验,试验结果经省海洋与水产厅鉴定后,认为我们研制的原汁贻贝罐头加工工艺合理,产品填补了该项罐头食品加工技术的空白,经检验能保持翡翠贻贝原有的色、香、昧、形及营养成份,该试验达到了预期效果。 相似文献
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本项试验于1994年8月底进行。这个时间,产地的翡翠贻贝肥满度好,已陆续收获。我们的试验原料来源于饶平,在产地饶平采集规格较整齐的带壳鲜活的翡翠贻贝共1200公斤,加工是采用IQF—SC生产线。 鲜贻贝肉单体速冻加工方法的工艺流程是:选料→清洗→去足丝→蒸煮→开壳取肉→冰水漂洗→沥水→摆粒→急冻→上冰衣→包装→冷藏。 1.选料→清洗→去足丝:挑选大小接近一致、规格10~12公分、色泽鲜艳的带壳贻贝1000公斤。挑选的目的在于规格一致,使蒸煮时能保持尽可能同时开壳,而不致部分不开壳、部分过熟,使贝体收缩影响质量。将挑选合格的贻贝用清水冲洗后,采用人工的方法,清除贝壳外表的附着物。然后拔除足丝,再用清水冲干净。只有将附着物和足丝除净,才能保证 相似文献
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贻贝Mytilus edulis Linne食物链短、易养殖、味道好、鲜度高、富含营养,生物学价值仅次于鸡蛋。但其加工困难,影响养殖的发展和食用。当前世界贻贝养殖有三个属,即贻贝属Mytilus,偏顶蛤属Modiolus和蛤属.Perna。中国以手工加工为主,产品有淡干、 相似文献