大米豆腐加工新技术

经筛选后的残次碎大米，往往因为蒸煮的米饭不如精大米好吃，因而被人们轻视，甚至当作饲料，如果利用碎大米为原料，将其加工成豆腐，其质量、口感能与黄豆豆腐相媲美，深为消费者所喜爱。加工技术如下： １．主要原料碎大米、石灰粉。 ２．制作工艺大米→浸泡→磨浆→煮浆→定型→成品。 ３．操作方法 ３．１水泡先用清水将碎大米淘洗２次～３次，除去杂质，再加入适量清水浸泡，同时按每ｋｇ碎大米加新石灰粉５０ｇ的比例制成石灰乳，加入碎大米浸泡水中。石灰乳的制法：取石灰粉用清水调成石灰浆并过滤，滤波即为石灰乳液。加入碎大米浸泡缸时，应随加随搅拌，以达均匀混合，最后静置４ｈ～５ｈ。 ３．２磨浆大米浸泡成浅黄色时，过滤出大米，用清水洗净，再加２倍量的清水，带水用石磨磨成米浆。 ３．３煮浆向干净无油污的铁锅中，按每ｋｇ碎大米加２ｋｇ清水的比例，加入定量的清水，加进全部米浆，搅拌后用大火烧煮，至半熟时改用小火烧煮，直到煮熟为止。 ４．定型米浆煮熟后，趁热倒人已垫一层白布的模具中，控制料浆厚度３．３ｃｍ左右，待其冷却至凝固定型，此时，大米豆腐即制作完成，最后，按食用者的需求划分小块即可上市销售。 单位：山东临清工业学校 联系人：孙洪友邮编：２５...     

功能性水稻品种问世

日前，中国科学院等几家科研单位共同研发出一种名叫“宜糖米”的神奇大米，它的神奇之处在于具有降低血糖、降血脂，有利于肠道健康等多重保健功能，可以从源头途径预防糖尿病等慢性病的危害，是世界上首个适宜糖尿病人食用的纯天然的功能性稻米。科学家研究发现这种神奇大米中富含一种叫抗性淀粉的成分。这种抗性淀粉含量非常高，是普通优质大米10～50倍，同时粗纤维也高于普通大米，而蛋白质和脂肪与一般大米相仿，是目前糖尿病人的理想食品。     

大米草对我国海涂生态环境的影响

阐述了大米草对我国海涂生态环境的影响，指出大米草具有促淤造陆、消浪护堤、净化水质的功能，还能为野生动物提供栖息地，提出应合理种植和开发利用大米草，发挥其保护海涂生态环境和创造经济效益上的作用。     

大米生物保鲜技术

湖南省岳阳市金牛米业发展有限公司自行研制的大米生物保鲜技术，通过专家鉴定，该项技术填补了一项国内空白。 大米极易吸湿返潮发霉，储存困难，因此我国粮食储备一直以稻谷为主。储存稻谷所需仓容大，保管运输费用多，且每年需多次薰蒸杀虫，易对粮食造成污染。几年前，“金牛米业”的科技人员开始研制大米保鲜技术。他们采用碳酸氢钠、双乙酸钠及自制的“ＧＦ”生物制剂等作配方，通过上千次实验，反复筛选优化，制成大米保鲜剂，并攻克了相关工艺技术难题。 经试验，采用这种技术可使大米保存１年—２年，不生虫、不发霉、不陈化，也不…     

揉搓米粒 有毒大米会粘手

大米新鲜不新鲜怎么辨别？新鲜大米光滑圆润。富有胶质光泽，米粒背沟留皮很少，如米粒表面有纵向沟纹，则表明加工精度不高或存放时间过长。此外，好大米米粒均匀整齐．籽粒饱满．向心儿和碎米含量都很少。     

米枣凉糕

配料 大米１．５千克，干苇叶２５０克，红枣５００克，白糖５００克。 大米制备 选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右。然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出．放在盆内待用。 苇叶准备 将备制好的干苇叶在水中浸泡约半小时，然后清洗干净，再捞出放在平板上用手捋平，横竖两层平铺在笼屉内，以铺严、不漏米、为标准，待用。 红枣洗泡 把红枣泡在水中，泡大、泡嫩，洗干净，捞出放在盆内待用。 凉糕制作 在锅中加水，把铺好苇叶的笼屉放在锅上，把大米撒在笼内的苇叶上面，撒均撒平，只用一半大米，再把泡好的红枣撒在大…     

一种保健米的制配方法

目前公知的大米，基本是将稻谷收割后，加工脱粒成米粒，不论种植的化肥因素，还是土地的连续不间断多季种植的原因，都使大米的营养价值受到影响；即使不受影响的大米，其营养价值也相对单一．对食品优化的科学发展带来限制，虽然有些地区将大米进行加工，但无非是一种米粒大小和粗劣优质的精造而已，而且有的营养目标如抗癌、抗心脑血管疾病，抗衰老等功能就难以实现。长期以来．人们为增强体质，抵御疾病进行着不懈的努力．曾在米中加人一些营养品或药物以增加营养，调剂回味：有如下几种，一种是在米中加入大枣、桂元、莲米、果仁、枸杞…     

牙龈出血 上下分治

上牙龈出血一般属于“胃火”，常表现为血色鲜红、齿龈红肿疼痛、口臭、头痛等，一般起病较急，可在日常的饮食中多吃一些祛胃火的食物，如梨、绿豆、丝瓜、苦瓜、黄瓜、荸荠等。也可以服用丹皮粥：取丹皮9克，大米50克，丹皮用纱布包好，放入大米中煮粥，粥熟即可。去药包，每日空腹食用1次。     

大米增香剂

香米具有独特的香气，赢得了消费者的青睐，香米的香气不仅能诱发人的食欲，而且能在进餐的同时在精神上得到愉快的享受。大米是我国和东南亚一带人们的主食，香气也是大米重要的质量指标之一。在世界大米贸易市场上，高质量的香米价格昂贵，供不应求；在国内市场上，近年来随着人民生活水平的不断提高，尽管香米价格一涨再涨，仍为紧缺的抢手货。８０年代早期，泰国香米以其诱人的爆米花香，一涌而出，迅速占领了世界许多国家的优质米市场，并成为我国米市上的珍品。我院依据现行的大米标准及食品卫生标准，已研制开发出了与国外产品呈香物…     

基于辐照保鲜技术的绿色大米加工工艺研究

指出了大米保鲜技术是防止大米在仓储、加工、市场流通过程中生虫长霉,延缓其陈化的技术。大米的食味主要取决于大米直链淀粉、蛋白质、水分含量及脂肪酸值的高低,其中与直链淀粉、蛋白质含量和脂肪酸值成反比,与水分含量成正比。探讨了利用辐照加工技术来杀灭小包装大米的贮藏害虫,大米在常温条件下贮藏～年,没有出现虫蛀现象。其主要营养成分及感观和食味变化不明显。并提出了大米辐照保鲜加工技术是一项值得推广的绿色食品保鲜加工技术。     

大蒜的妙用

大蒜在家庭烹饪中通常扮演着调味的作用，其实它在家庭生活其他方面也有独特的功效。夏季．家里如果贮存大米或豆类食品，最怕的就是生虫。那么，不妨在容器里放进几瓣大蒜．就可以保护大米或豆类长时间不生虫。     

米糠制饲用肌醇

米糠是大米加工的副产品，由于含有一定量的油脂而作为生产油脂的原料。脱脂后的米糠含有丰富的植酸盐，可以用来生产药用肌醇、饲用肌醇、磷酸氢钙，提取肌醇后的米糠仍可用于饲料工业。我国是世界大米主要生产国，有丰富的米糠资源。 饲用肌醇是利用脱酯米糠中含有植酸钙，经     

米汤饮料

随着生活水平的提高，饮料已从传统的茶水、咖啡、酒类发展到碳酸类、果汁类、蔬菜类、乳类、植物蛋白类、天然矿泉水类以及其它特殊的多品种饮料。 然而，在民间却有一种深受欢迎的饮品──米汤，它是用大米为原料制成，具有纯天然、清热解渴、养生滋胃、补充能量不带甜味等特点。但是迄今为止，还没有工业生产的米汤饮料上市，也没有用纯大米为原料的饮料上市。 本发明提供的米汤饮料是以大米为原料经制粉、煮沸制汤并加入助剂而得到的。它不同于普通家庭煮饭或蒸饭时从米饭中泌出的米汤，这是因为本发明提供的是工厂化生产的饮料产品，必…     

奇特的挖参习俗

奇特的挖参习俗孙占山整理人参，俗称“棒槌”，挖人参叫“放山”。一般上山时得搭伙，一伙人最多６个，最少不得少３人，是为了避免两个人上山一旦发了财，其中一个或者私吞或者谋害另一个的情况发生。上山要背油、盐、小米或白面，不背大米，因为大米出饭少而且易饿；也...     

绿色和平组织 挑战沃尔玛

1．状告沃尔玛 2010年6月28日上午9点，深圳市罗湖区人民法院，北京恩洋律师事务所律师黄琳琳手持一份“民事起诉书”在此排队等候。在起诉书中，绿色和平状告沃尔玛深国投百货有限公司违法销售转基因大米。这是国际绿色和平组织第一次采取法律手段来阻止转基因大米流人商业渠道。     

白僵菌纯孢生产研制

用大米做培养基生产白僵菌，经多次实验，成功地从大米培养基产品上得到了比较纯净的白僵菌孢子粉产品，即白僵菌纯孢产品。其每克纯孢含3000多亿个孢子，比常规白僵菌产品含100亿个孢子的质量显著高出。成本低廉，有利于包装和运输。     

种子的秘密

种子，是食物链重要的一环。小麦、小米、大米、玉米、大豆、高粱等都是人类的主要食物。     

特优香稻

香釉１０号大米，经农业部稻米及制品质量监督检测中心检验，１２项指标全部达到或超过国家优质米一级标准，曾获北京国际农业博览会金奖，被农业部评为首批推荐四个优质米中首选品种。 香籼１０号为长粒大粒香籼米，无腹白心白，透明有光泽，米饭油光晶亮，软滑有韧性，食味适口性特佳，令食者回味悠长。香籼１０号大米外观与内在品质均可与国际名牌大米相媲美。 更难能可贵的是，香籼１０号稳产高产，六安市横塘农科所连续三年示范种植，６６７ｍ２平均超过５６０公斤，而且，该品种适应性广，易栽培。香籼１０号的运用推广，将大大提高水稻的生产效益和促进大米加工企业的蓬勃发展。 联系人：新华 单位：安徽省六安市农业新品种研究所 地址：安徽省六安市校增农科所 电话：（０５６４）２６１２０１２ 邮编：２３７１９１特优香稻     

五常大米之痛

从一则令人吃惊的报道说起 7月12日，晚饭时间刚过，众多百姓在电视上看到了一条令人大吃一惊的报道。据央视财经频道报道，消费市场上许多打着黑龙江五常“稻花香”旗号的大米，实际上是用杂牌米加香精拌出来的假冒香米。在对五常市的十多家大米加工厂调查后也发现，工人用输液管加入香精炮制假冒香米．     

大米生产焦糖色素

焦糖色也称为酱色，是目前用量较大，应用范围较广的一种食品色素，为此，我们化工中心进行研究，现将利用大米生产焦糖色的技术介绍如下： １、生产过程 １．１选料：选直链淀粉较高的大米，要求无杂质、无霉变。 １．２粉碎：大米先浸泡、粉碎，以利于糖化水解。一般要求粒度０．８ｍｍ左右，即选用２０目筛网过筛。 １．３糖化：根据催化剂的不同，糖化的方法分为三种，即酸法、酸酶法和双酶法，其中酸法有利于麦德拉褐变反应的发生，故多选用酸法反应方式。 将粉碎好的米粉称量倒入糖化锅中，按粉１：３加水混合均匀，注入４％盐酸加热…