国际水产品加工呈五大趋势

1.低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉原料的低值水产品,现已被大量开发,精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源,又提高了低值水产品的综合利用率,有效地提高了水产品的附加值。2.优质水产品深加工提高品位。如鱼丝、鱼松、鱼柳等,在深加工的基础上又将其产品的品位和档次提高到更高水平。3.合成水产食品异军突起。以鱼浆和海藻等大宗水产品为原料,生产色香味俱佳的高档人造蟹肉、贝肉、鱼翅、鱼籽等产品,越来越受到消费者的…     

国际水产品加工呈五大趋势

一、低值水产品综合开发利用速度加快.过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品,现已大量开发精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品.既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率,有效提高了水产品的附加值.……     

国际水产品加工呈五大趋势

1 低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉原料的低值水产品，现已被大量开发，精制成食用鲜鱼浆，然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源，又提高了低值水产品的综合利用率，有效地提高了水产品的附加值。     

当今国际水产品加工发展方向

当今国际水产品加工发展方向近年来，国际市场上水产品加工食品越来越受欢迎，水产品加工也随之向深层次发展，其方向为：方便水产食品：用低值水产品加工成浆，再以鱼浆生产出各式各样的制品，如鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼酱、鱼香肠等，不需烹调即可直接食用。风味水产食品：...     

紧扣国际市场脉搏深挖水产品加工潜力

为提高我国水产加工技术水平、加强中日韩三国的交流、适应市场与贸易发展的需求，促进新技术在水产加工中的应用。中国水产流通与加工协会于２００１年１０月２８～２９日在山东青岛市八大关宾馆举办了以“新技术在水产加工中的应用”为主题的“中日韩水产加工技术贸易研讨会”。来自山东、广东、广西、福建、吉林、海南、湖北、江苏、大连、上海、北京、云南、浙江、青岛、深圳等地的８０余位代表参加了会议。同时，还邀请了日本京都大学坂口·守彦教授、日本食品产业战略研究所西野·甫研究员、韩国郡山大学金秀宽、李禹昌教授、美国罗非…     

水产品保鲜剂在水产品加工中的应用

前言目前 ,我国水产品鲜活销量占总渔获量的65 %～ 70 % ,在剩余的保鲜加工品中 ,有 70 %是冷冻、冷藏保鲜的。由于社会整体现代化的进步 ,一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现。如安全性、适口性、营养性、新鲜度较好的保鲜剂的推广使用 ,对我国传统的水产品加工方式来说 ,不啻于一场革命。这些保鲜剂能抑制细菌繁殖 ,还能使鱼体表面鲜艳好看 ,受到消费者青睐。南通优普保鲜技术有限公司开发的DMP系列水产品保鲜剂 ,到目前为止已有鱿鲜晶、鱿色鲜、虾仁宝、鲜虾灵、蟹排净、蟹腿灵、鳕鱼宝、鱼鲜素、鱼片鲜等 1 7个系列保鲜剂 ,较…     

水产品微波加工机械

微波加工设备是一种新型的杀菌设备,本机采用了“场的特性理论”及新的结构形式,以实现高强快速均匀杀菌的目的。使水产品在电场沿横截面分布均匀性及加热大体积负载时得到较好的改善,解决了微波应用器漏能技术难题。     

国外水产品加工技术

目前，全世界的渔获量每年在8500万吨左右，一些主要的渔业国，在相继实行了200涅经济区域之后，海洋渔业的捕捞水域，除向深海发展外，更主要的是充分利用近海、沿岸资源，大力发展海、淡水养殖。就海洋资源而言，总的趋势是经济鱼类的比重日益下降，低值小杂鱼比重不断增加(占50％～70％)。因此，如何更好地开发、利用这些鱼类资源．     

水产品加工前景广阔

国内广阔市场如何抓住?国际市场如何打入及进一步开拓?基础如何稳定及进一步提升?……     

水产品加工的趋势

<正> 据报导,世界渔业的总产量为1亿t,而其中的12％因变质而被丢弃,36％的低值水产品用于制作鱼粉饲料,而供人类食用的只占50％。因而,水产品的深精加工是解决供需矛盾的途径之一,其发展的主趋势为:1.用低值鱼生产鱼糕、鱼丸、鱼饼、鱼卷、     

水产品综合加工利用

开展水产品综合加工,可变废为宝,生产出各种农业、轻工。医药、环保、食品行业所需的新产品,大大提高水产品的经济价值,对推动水产品加工业的发展有着重要意义。现仅就生产较普遍、使用价值较大,工艺较成熟,设备要求不高的几种产品简述如下。正虾头、虾壳、蟹壳的利用虾头,虾壳是冷冻或鲜虾加工后的摒弃物,主要种类有对虾,克氏原螫虾和日本沼虾等。据资料报道虾头中含粗蛋白质13．13％,粗脂肪4．5％、无氮浸出物8．54％,还含DHA、EPA高级不饱和脂肪酸。虾青素、各种氨基酸和维生素。虾头经水解可制成营养丰富,具有保健治疗功…     

水产品的腌制加工

鱼的腐败,主要是鱼体内的水分为细菌和酶提供了作用的条件。腌制就是向鱼体渗入食盐或食盐水,使水分渗出,盐分增加,直至鱼体细胞内的盐浓度与体外盐浓度相当,这个过程叫做盐渍。它可在一定程度上抑制细菌的繁殖和酶的作用。腌制方法有干渍法、水渍法和混合渍法三种。沿海地区普遍采用干渍法。干渍法操作简便,     

湖北省水产品加工之我见

一、我省水产品加工业现状 湖北省是淡水渔业大省,2002年,全省水产品总量达到272万吨,渔业产值(不变价)145亿元,占农业总产值的16.3％。渔业生产已成为湖北省全省农民致富的重要经济支柱之一。 湖北省水产品加工业,通过“八五”、“九五”的发展,已初具规模。由单纯的粗加工向精深加工发展;加工工艺有较大改进,由单一的冷冻、腌干制品向多品种、方便化的小包装冻品、     

国外水产品加工新趋势

目前全世界水产品的年产量为1亿t左右,但每年因变质丢弃的约占10％左右,另外还有30％左右的低质水产品被用作动物饲料。为保证水产品质量,适应不同层次的消费需求,国外水产品加工企业正大力发展以下5大类水产品。     

日本水产品加工见闻

1978年10月，我随中国渔业协会访日代表团参观考察日本渔业，现就水产品加工方面的见闻略作介绍：     

水产品加工的发展趋势

据专家指出，当前不少国家正在进行水产品加工的研究工作，开发方便、模拟，保健、美容、鲜活水产品，将是未来水产品加工的发展方向。     

酶与水产品加工

本文介绍了目前水产品加工中利用酶作为加工手段的应用情况及水产废弃物中酶的开发利用前景,展示了酶工程与传统水产加工技术相结合的良好前景与经济潜力。     

国外水产品加工新趋势

目前全世界水产品的年产量为1亿吨左右,但每年因变质丢弃的约占10％左右,另外还有30％左右的低质水产品被用作动物饲料。为保证水产品质量,适应不同层次的消费需求,国外水产品加工企业正大力发展以下5大类水产品。     

有机水产品的加工

有机食品的安全、健康、环保已经受到了全世界广大消费者的青睐,由于其不使用化学配料、农药、生长调节剂等合成物质,也不使用基因工程生物及其产物,因此是目前国际市场上最走俏的农产品.