“燕禾金2000”鲜食糯玉米青穗速冻加工保鲜生产技术规程

制定了“燕禾金2000”鲜食糯玉米青穗速冻加工保鲜生产技术规程.从玉米青穗原料采收、去黄叶、冷却、分级、去花丝、清洗、切段、漂洗、热烫、冷却、挑选、吹干冷却、速冻、挑选、包装、冷藏、检验环节规定了鲜食糯玉米的加工工艺流程;从感官指标、理化指标、微生物指标、冷含量允差规定了鲜食糯玉米的产品标准;并规定了产品贮藏、销售温度的冷却控制标准.     

鲜食糯玉米京科糯2000速冻加工技术

<正>随着人民生活水平的不断提高,对鲜食玉米的需求量也逐步扩大。但鲜食玉米收获期仅限7~9月,不能保证周年供应,因此,发展保鲜加工技术是满足人们需求的最好方式。速冻鲜食玉米是将经预处理后的原料置于-30~-40℃装置中进行快速冻结加工而成的产品,解冻后其汁液流失较少,保持了鲜食玉米原有色泽、风味,具有广阔发展前景。一、加工工艺玉米采收→去苞叶花丝→修整分级→清洗→预煮→蒸煮→冷却→预冷→速冻→拣选→包装→检验→冻藏。     

鲜食糯玉米速冻加工技术

一、加工工艺流程玉米青穗(棒)原料采收→去苞叶→冷却→分级→去花丝→清洗→切段→漂洗→热烫→冷却→挑选→吹干冷却→速冻(冻结)→挑选→包装→冻藏→检验→冷链控制二、操作要点1.原料采收鲜糯玉米青穗(棒)较适宜的采摘期在乳熟初期,即授粉后20～25天;通常春播成熟期为90天左右,夏秋播成熟期为75天左右,原料采摘时间一般以授粉期或播种期为参考。可通过水份含量来判断采摘期,具体做法是:授粉第18天开始测定鲜糯玉米青穗(棒)的水份含量,水份在70%～73%时即可采摘;另还可以     

糯玉米加工技术要点

1速冻和真空保鲜速冻糯玉米鲜果穗的加工工艺流程为:鲜果穗→去苞叶→清洗(擦干)→水煮→冷却→沥干→封装→速冻→冷藏.     

鲜食甜、糯玉米优质高产关键栽培技术

正鲜食玉米也称水果玉米,包括甜质型和糯质型两大类,其营养价值和食用品质优良,深受消费者喜爱。鲜食玉米可直接生食(超甜型)或经蒸煮、爆炒后食用,也可加工制成饮料、脆片、罐头及速冻食品等。本视频介绍鲜食甜、糯玉米的栽培要点,供种植户参考。     

甜玉米粒速冻技术

一、生产工艺流程 甜玉米→适时采收→剥皮、去花丝→挑选、修整、分级→清洗脱粒→漂烫→冷却→挑选→速冻→筛选→包装→冷藏.     

糯玉米栽培要点

目前市场上销售的鲜食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米及普通玉米等,其中生产上以糯玉米为主。鲜食糯玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状好、果穗中等,适合蒸煮和速冻加工。商品性状直接影响鲜食玉米的价格。因此,必须选用对路的优良品种和适宜的栽培技术,以保证经济效益。     

果蔬类食品前加工生产工艺及设备

果蔬类食品前加工生产工艺及设备沈阳制冷技术研究所康景隆北京惠康制冷设备厂曾顺国果蔬食品前加工生产是速冻蔬菜前处理过程，也可以作为净菜加工生产。果蔬食品前加工生产工艺：挑选→清洗→漂烫→冷却→滤水→包装→预冷。主要包括以下设备：１．挑选、清洗机。将果蔬...     

糯玉米鲜粒罐头制作工艺

<正>糯玉米营养丰富,既可煮熟嫩穗鲜食,也可根据不同用途加工成多种糯玉米系列食品,粮蔬兼用。下面介绍糯玉米鲜粒罐头制作工艺。一、工艺流程原料→去苞叶→预煮→脱粒→装罐→配汤料→排气封罐→杀菌→保温→打验贴标→成品。二、工艺要点1.原料选择。选择籽粒已完全长     

速冻发酵面制品新技术

正由于速冻食品具有卫生、方便、营养丰富等特点,深受人们欢迎。同时,速冻食品工业化生产较为便捷,具有广阔的发展前景。但从目前情况来看,很多厂家缺乏严格的标准和规范,从而制约了速冻食品的可持续发展。笔者以小笼包为例,介绍速冻发酵面制品技术改进措施。一、速冻小笼包制作方法1.工艺流程。原料→面团制作→和面发酵→馅料面皮制作→包制→醒发→蒸制→冷却→包装→冷藏。     

鲜食糯玉米无公害种植技术

<正>糯玉米,也称粘玉米、蜡质玉米。因富含蛋白质和人类必需的多种氨基酸,其籽粒鲜食鲜嫩柔软细腻、清香粘糯微甜、皮薄无渣、适口性好、易于消化吸收,成为人们休闲和餐桌上的上乘佳肴,并且正常成熟的玉米加工磨面可以做成各种风味独特粘糯食品。近年来,其种植面积不断扩大,其无公害栽培技术如下:一、严格选择基地,奠定无公害栽培基础选择种植鲜食糯玉米基地时,首先要挑选在2—3公里内无污染源、生态环境良好、空气清洁     

如何种好鲜食玉米

1 鲜食玉米品种选择 鲜食玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状好、果穗中等,适合蒸煮和速冻加工.目前市场上销售的鲜食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米及普通玉米等,商品性状不一,造成鲜食玉米价格参差不齐,生产效益差别较大.而增加鲜食玉米的收益,选用对路的优良品种是关键.糯玉米是鲜食玉米的首选品种,糯玉米品种中以白色的糯性品质最好,如四川农科院培育的鲜食玉米渝糯1号,而黑、紫、红、彩色的品种品质相对要差些.目前,适宜于我省中北部地区栽培的白色糯玉米有渝糯1号;黑色糯玉米有中糯1号,中华黑珍珠、意大利黑玉米等;高赖氨酸玉米中单9409等.     

鲜食玉米的选种与春播

一、品种选择 鲜食玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状好、果穗中等,适合蒸煮和速冻加工。目前市场上销售的鲜食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米     

速冻糯玉米加工技术

本文以糯玉米品种万黄糯253为材料,从原料采摘、去苞叶花丝、分选、去尾切头、漂洗、热烫、蒸煮、冷水喷淋冷却、低温冷却、速冻、分选、包装、冷藏、检验等环节介绍了速冻糯玉米加工技术,形成了一套糯玉米速冻生产工艺流程,为新疆糯玉米加工标准化提供技术参考。     

鲜食玉米栽培七要点

<正> 鲜食玉米品种要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状好、果穗中等,适合蒸煮和速冻加工。目前市场上销售的鲜食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米及普通玉米等,商品性状不一,造成价格参差不齐,生产效益差别较大。而增加鲜食玉米的收益,选用对路的优良品种是关键。糯玉米是鲜食玉米的首选品种。其栽培主要抓好以下七要点:     

鲜食糯玉米关键栽培技术

糯玉米营养丰富,由于其黏、香、甜的风味更受到人们的青睐,特别是近年来,糯玉米果穗已成为人们重要的消闲食品。在常规栽培技术和田间管理上,鲜食糯玉米与普通玉米既有许多相似之处,     

第九届全国鲜食玉米大会暨甜、糯玉米节在长春召开！同期举办速冻果蔬技术交流与市场分析会

第九届全国鲜食玉米大会暨甜、糯玉米节2013年8月13～15日在长春召开，业内知名企业温岭市雁鸣粮食机械厂、阿根廷博收种子有限公司、唐山鼎晨食品有限公司、先正达中国、北京华奥农科玉育种开发有限责任公司、杭州大宏农业开发有限公司、上虞市五叶食品机械有限公司、诸城市良工机械有限公司、辽宁曙光农业专业合作联社、巴斯夫（中国）有限公司、秦皇岛市昌黎福旺食品设备有限公司共同协办。大会包括全国鲜食玉米产业高峰论坛、全国鲜食玉米产情行情分析与供求对接会、鲜食玉米与速冻果蔬加工技术交流与市场分析会、鲜食玉米育种家论坛、国内外260个鲜食玉米品种试种观摩、鲜食玉米与速冻果蔬产品展洽订货会、鲜食玉米与速冻果蔬设备展洽订货会等精彩内容。大会组委会诚邀您光临！联系电话：0431-86931008，传真：87835765，大会网站：www ．nongtewang ．org（农特网），邮箱：ntcpjg＠126．com。     

鲜食糯玉米栽培技术

糯玉米属于重要的一类特用玉米,其籽粒中含70%~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4%~5%的脂肪,2%的多种维生素,赖氨酸含量比普通玉米高16%~74%。糯玉米消化率比普通玉米高20%以上,被人们称为"黄金作物"。鲜食糯玉米还是高叶酸功能性食品,对维持人体正常生理功能必不可少,尤其是对妇女,特别是孕妇,新生儿,可以避免神经管畸形。鲜糯玉米所具有的营养和独特风味为越来越多国人所喜爱和青睐,在调结构,转方式,增效益方面,鲜食玉米也具有很大的潜力。本文就鲜食糯玉米的相关栽培技术进行了阐述。     

真空软包装糯玉米罐头加工技术

本文以糯玉米品种万糯2000为材料,从原料采收、剥皮挑选分级、清洗、蒸煮、冷却、离心去水、装袋、真空包装、高压灭菌、冷却、装箱储藏、检验等环节介绍了真空玉米加工技术,形成了一套糯玉米真空罐头生产工艺流程。     

张家口鲜食特用玉米发展前景及栽培技术要点

1张家口鲜食特用玉米发展前景随着我国经济的快速发展,城镇居民生活水平的提高,鲜食特用玉米、速冻及真空保鲜糯玉米在我国得到了迅速发展。由于特用玉米的胚乳具有特殊的淀粉结构或成分,所以形成了其独特的糯性和风味。糯玉米含有人体所必需的多种营养成分,经常食用可以防止血管硬化、降低胆固醇、预防高血压、肠道疾病和癌症的发生。