独立学院食品科学与工程专业实践教学体系的构建

从独立学院人才培养定位出发,分析了独立学院实践教学的现状及问题,对独立学院食品科学与工程专业的实践教学体系构建进行了探索与实践。提出了"三层次"的梯度实验教学体系和个性化实验教学模式。"三层次"即"认知与基础、体验与综合、科研与创新";个性化实验教学模式包括:学生分层、教学目标分层、教学过程分层等。实践教学体系的构建为学生创新能力的培养及将来多角度就业奠定了基础。     

高职院校分类招生背景下分层教学方法探究——以芜湖职业技术学院食品生物技术专业为例

分类招生作为高等职业教育招生考试制度改革的亮点,"知识+技能"的考核评价方式契合时代的发展和当前社会对高技能人才的需求,为不同类型的人员提供了多样学习途径和入学方式,为高职院校提供了不同的生源途径,不同生源类型推进了不同教学模式的改革,依据生源和学情分析,导入分层教学这种新型教育模式,通过在食品生物技术专业探索个性化、多元化、实用性分层教学模式有效提升了专业人才培养质量,服务社会经济发展。     

建构主义教学模式在食品生物技术教学中的应用初探——以“PCR原理及在食品科学上的应用”教学为例

以"PCR原理及在食品科学上的应用"教学为例,对建构主义教学模式在食品生物技术教学中的应用进行了探讨。建构主义理论下的"支架式教学"模式与"抛锚式"教学模式真正体现"以学生为中心"的理念,能激发学生学习的兴趣,能较好地体现"知识、技能、过程、情感"的统一,既有利于学生的全面发展,又有利于教学相长。     

基于知识关联策略的PBL教学在“食品营养学”中的探索与实践

为适应现代教学发展需求、提高教学质量,开展了基于知识关联策略的PBL教学在"食品营养学"中的探索与实践。PBL教学可提高学生学习主动性,知识关联策略教学有助于掌握知识点,二者相互补充,提高教学质量。在"食品营养学"中的实践表明,基于知识关联策略的PBL教学可提高学生的学习动力和成绩,提高教学质量,是一项积极的教学方法。研究还提出了知识关联策略的PBL教学的建议。     

超星学习通在“食品分析”课程移动教学中的应用研究

随着信息技术的快速发展,学生的学习方式与教师的教学方式都在发生着改变,不再仅仅是传统课堂上的"学生学"与"教师教"。其中,以采用移动通讯技术的移动教学方法为代表,目前也已经有多种移动教学App被开发及应用。基于"食品分析"课程,探究了超星学习通在移动教学中的应用。     

新工科背景下“食品工程原理”课程改革与实践

传统"食品工程原理"课程教学存在理论性强、内容繁杂、实践教学环节缺失等问题,与新工科理念相去甚远。针对以上问题,对"食品工程原理"课程体系进行重构,将最新知识、技术嵌入到课程体系中,利用"学习通"智慧教学工具构建移动学习平台,培养学生"课前课后、线上线下"自主学习习惯。教学中,引入"以问题为导向"的PBL教学方法和"以学生为中心"的翻转课程教学手段,激发学生自主学习兴趣,提高学生独立思考、团队协作和表达沟通能力。实践中,整合实验内容与项目,构建分层次实验教学体系,实施开放式实验教学,建立过程和结果并重的综合考核模式,调动学生的主动性,培养学生的创新思维与实践操作能力,强化学生的工程意识。     

互动式教学在包装材料学教学中的探索与实践

在包装材料学教学中应用互动教学模式,符合包装工程学教学的特点,能够使教学由单向传授转化为多向交流,不仅调动了学生参与教学的积极性,而且有利于培养学生的自主学习精神、探索与创新精神、团队协作精神与实践能力,使不同层次的学生都能得到平等发展的机会。     

“食品工艺学”课程应用型教学改革探讨

"食品工艺学"是食品科学与工程专业的主干专业课程。为适应应用型人才的培养,在教学过程中,将内容按模块进行分解,根据内容特点采用不同的教学方式和与之相对应的考核方式,并且在过程中注重学生自主学习能力和创新能力的培养,让学生更好地适应行业发展的需求,达到食品专业应用型人才培养的目的。     

大数据时代的大学化学基础课程建设——以“物理化学”课程教学为例

在大数据时代背景下大学基础课程——"大学化学"的课程建设过程中,结合农业院校"物理化学"的特点,通过搭建基于计算机、互联网的教学平台,进一步改进教学方式,以适应大数据时代下对大学化学基础课程教学的影响与改变,同时还搭建了学生的网络学习平台,通过手机等移动终端加强了学生课余时间的学习,产生互动,充分利用学生的空闲时间解决好教师教学与学生学习的关系,从而适应现代教育体制改革的发展和需要。     

信息化教学在“生物制品生产与检测”课程中的应用——以“大肠杆菌灭活疫苗的生产与检测”单元为例

以"生物制品生产与检测"课程中"大肠杆菌灭活疫苗的生产与检测"为例,利用蓝墨云班课手机APP作为教学平台,将信息化教学手段与具体的教学方法相结合,从教学分析、教学策略、教学过程和教学特色4个方面对"生物制品生产与检测"课程进行了信息化教学模式的探索和实践。实践发现,丰富的信息化教学资源便于学生的重复学习,随时随地学习,实现"学中做、做中学";同时,整个教学过程中学生融合学习者、设计者、实践者、评价者四重身份于一体,凸显学生的主体地位,提升了学生学习的积极性和主动性,提高了教学效率和教学质量。     

网络环境下“PBL-项目引领”教学模式在“食品加工技术”课程教学中的应用

探讨网络环境下"PBL-项目引领"教学模式在"食品加工技术"课程教学中的应用。结果表明,网络环境下把这2种教学方法综合运用在教学中,提高了学生自主学习能力及开拓能力,使学生得到全面发展。并且,该教学模式提高了对教师的教学能力要求,促使教师尝试不同的教育方式,是值得推荐的现代教学法。     

利用“种子萌发”情境,构建生物“知识串”教学方法探析

新课程改革下,将高中教材知识进行精细化分解,根据知识点划分到不同单元中,为把握教学的整体性,教师在教学中需要将知识点串联,构建完善的理论知识系统,让学生把握教材整体性,进而提升学习能力。生物教学中,教师利用"种子萌发"情境,构建生物"知识串"展开教学,是一种有效的教学方法,对学生学习效率的提升具有重要作用。     

混合式教学在“糕点生产技术”中的应用探究

混合式教学是目前教学模式研究的重点,是目前利用互联网组织教学的形式之一。以"糕点生产技术"课程为例,通过课前学习任务设置、课上学习任务设置和课下学习任务设置实施过程,发现混合式教学有助于推进分层教学、因材施教,有助于提升师资能力、完善课标,有助于多种教学方法并用、创新学习等。依托智慧职教课程平台,达到了教学质量的预期效果,取得了一定的教学成效。     

“引导性自主学习”教学方法在大学课堂初体验——以“食品微生物学”课程为例

"引导性自主学习"教学方法是在传统教学方法的基础上,为激发学生的求知欲,引导学生自主学习而提出的一种教学模式。结合"食品微生物学"教学实践,对"引导性自主学习"教学方法教学效果、教学体会及下一步改进方向进行了思考。     

“新工科”背景下食品科学与工程专业“电工学”课程教学体系改革的探索

"新工科"理念为不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调与共享。"电工学"作为非电类专业的基础核心课程,需要在课堂和实践教学中对教学内容、教学手段、实践环节及考核方法等方面进行改革,以提高教学效果,培养交叉与融合的创新思维意识,提升学生电工、电子应用水平,才可以满足"新工科"背景下食品科学与工程专业学生全面发展的要求。     

高职院校食品添加剂课程的教学与改革

食品添加剂课程的实践性与应用性很强,理论知识比较抽象,在教学中应合理运用多种教学方法和手段,转变教学观念,树立"以学生为主体,以教师为主导"的全新教学理念,充分激发学生的学习兴趣和主观能动性,变被动学习为主动学习,课程的教学效果和教学质量均得到了有效的提高。     

应用型本科教育背景下“烹饪原料学”课程的教学探讨

随着经济的快速发展,社会对现代高级烹饪人才的需求也逐年递增,全国开设烹饪与营养教育专业的高校也快速增加。在应用型本科教育的推广背景下,高等学校"烹饪原料学"作为烹饪与营养教育专业的主干课是课程改革的一个重要组成部分。通过讨论烹饪与营养教育专业学生学习"烹饪原料学"的现状,教学方式的改善和教学方法的创新方面等对高校烹饪原料学教育教学有针对性地探讨,以期为应用型本科教育中"烹饪原料学"的教学提供新的思路。     

浅谈OBE模式下的“仪器分析”课程教学质量的提升

以学生的培养为中心,"出口导向"(OBE)的教学模式强调以学生为主体、教师为主导。"仪器分析"课程是高等学校食品科学与工程专业的基础课程,以该专业学生达到出口要求为教学最终目标,分别从完善教学内容、重视教学过程和学生成绩评价方式等改革方面着手,努力将学生的主体作用和教师的主导作用结合起来,最大限度激发学生的学习热情,调动起学生的学习主动性,将传授知识与培养能力融为一体。     

案例教学法在“软饮料工艺学”课程教学中的应用探讨

案例教学法被广泛用于高职院校的教学中。为了提高教学质量,通过总结"软饮料工艺学"课程教学中存在的问题,并以食品质量与安全专业为例,探讨实施案例教学法的意义、案例课时比例、案例教学形式,激发学生参与课程学习积极性的机制,以探讨适合与该课程教学、有效提高教学质量和学生学习兴趣的案例教学法。教学实践证明,"软饮料工艺学"课程采用案例教学法有效提高了学生的创新能力和分析、解决问题的能力,取得了良好的教学效果。     

PBL教学模式在“果酒酿造学”教学中的应用效果评价

通过比较基于问题学习法(PBL)和传统教学法在"果酒酿造学"教学中的应用效果,探讨PBL教学模式在"果酒酿造学"教学中的应用效果。经过调查问卷和考试成绩的统计与分析,结果表明PBL教学模式能更有效地提高学生的学习兴趣、自主学习能力、语言表达能力、实践能力和团队意识,同时可显著提高学生的学习成绩。PBL教学模式有利于全面提高"果酒酿造学"课程教学质量,因此PBL教学法适用于"果酒酿造学"本科教学。