应用推广

<正>枣米蛋白营养粉及其加工方法该项目涉及一种营养食品,是一种枣米蛋白营养粉及其加工方法,配方为小米30%~40%、大豆30%~40%、红枣20%~40%。将小米、大豆洗净后,浸泡6小时~8小时;然后放入蒸箱蒸制20分钟~25分钟,冷却干燥后粉碎成粉;将红枣洗净去核,放入蒸箱蒸制15分钟~25分钟,冷却干燥后粉碎成粉;将制备的小米粉、大豆粉、红枣粉均匀混合。该发明解决了现有营养食品营养成分单     

喷雾干燥法制备速溶枣粉及其冲调性分析

以红枣为原料,通过发酵工艺制备枣浆,采用喷雾干燥法制备速溶枣粉,以速溶枣粉的润湿时间和分散时间为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化速溶枣粉制备工艺。结果表明,喷雾干燥法制备速溶枣粉最佳工艺条件为:进风口温度130℃,进料流量1.27 m L/h,料液浓度22.31%,此条件下制备枣粉的润湿时间为44.12 s,分散时间为8.23 s,外观呈浅棕红色,具有红枣特有香气,冲调性良好。     

枣黑斑病防治措施的探究

枣黑斑病是红枣主要的病害之一,严重影响了红枣的经济效益,是制约枣产业健康发展的关键限制性因素。目前该病主要以化学农药进行防治,给自然环境和人类健康带来了严重的隐患。通过研究枣黑斑病的发病症状,解析发病规律,探究防治方法,以为更有效地开展枣黑斑病的防治工作,减少经济损失,促进红枣产业的健康发展,保证枣区经济稳定可持续发展提供依据。     

羽衣甘蓝枣果片

该发明涉及一种果脯类食品，具体为一种羽衣甘蓝枣果片，解决了枣和羽衣甘蓝综合利用的问题，由4份～6份红枣、1份～3份羽衣甘蓝，红枣和羽衣甘蓝总质量1．2％～1．5％琼脂、0．15％～0．20％β-环状糊精、0．035％～0．045％L-抗坏血酸组成。该发明外形完整、弹性、韧性好，表面光滑、质地均匀，具有光泽、棕褐色，甜度适中、光滑、细腻，具有红枣香味，无异味。     

新疆不同产地红枣氨基酸的分析研究

为评估新疆不同产地红枣氨基酸组成差异,以新疆不同产地的红枣为试样,在完成试样17种氨基酸含量研究分析的基础上,依据所得数据,通过主成分分析,对不同产地红枣的氨基酸品质进行了综合评价;同时从模式谱、药效及风味氨基酸的角度,探讨了不同产区红枣的氨基酸特点。结果表明:受试样品中,墨玉骏枣、二二四团骏枣、哈密大枣的氨基酸综合得分分别为1.128、1.020、0.600,高于其他样品;二二四团骏枣必需氨基酸含量占蛋白质总量的比例最高,达68.36%;洛浦骏枣药用氨基酸含量占总氨基酸比例最高,达53.72%;托克逊灰枣、阿克苏灰枣甜味、酸鲜味氨基酸总和与苦味氨基酸的比例较高,达6倍以上。不同产区红枣氨基酸综合得分、模式谱、药效、风味均存在差异,可从氨基酸角度探讨新疆不同产区红枣的营养品质特点。     

应用推广

<正>红枣系列加工品开发项目由河北农业大学研究的红枣系列加工品开发项目,采用枣酒酿造工艺,适宜工业化生产,完成了5 L的扩大重复试验和100 L的中试试验,并在新疆建成年产3 000 t的红枣酒厂,红枣酒及其酿造方法获国家发明专利。在枣醋产品的研究方面,河北农业大学筛选出适合枣醋工业化生产采用的酒精酵母Y-2009和醋     

红枣醋酸饮料的生产技术

红枣,营养丰富,含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素及钙、铁等营养物质,其中,维生素C的含量为果中之冠。红枣素有“木本粮食”之称,具有健脾养胃、补中益气、滋肺强肾、缓解药毒、抑制癌细胞繁殖等功能。目前,我国枣树栽培面积不断扩大,产量大幅度提高,但是,红枣加工大多处于传统的初级加工阶段,大规模生产甚少。据资料统计,每年因腐烂损失的红枣数量高达30%。因此,红枣深加工显得十分重要。利用过剩枣和残次枣进行醋酸饮料的加工,不仅能解决资源浪费的问题,而且能促进地方经济的发展。1.对原料的要求生产红枣醋饮料的原料有枣醋、水、甜味…     

11种红枣氨基酸组成及主成分分析

采用氨基酸自动分析仪测定了小口大枣果实的氨基酸组成和含量,并与10种不同品种的红枣氨基酸进行了比较分析,利用主成分和聚类分析法对不同红枣氨基酸含量进行了综合评价。结果表明,在11中红枣中小口大枣氨基酸总量最高,为4.95%,必需氨基酸占总氨基酸的33.89%,第一限制氨基酸为赖氨酸;WHO/FAO氨基酸评分标准显示小口大枣氨基酸评分系数SRC值为25.85,冬枣EAA/TAA值最高为51.08%,其SRC值为0.75,氨基酸含量分布不均,均未达到FAO/WHO提出的理想蛋白质标准。聚类分析与主成分分析表明11种红枣氨基酸含量可以聚为3类,新疆阿克苏地区灰枣、葫芦枣、冬枣、骏枣和金昌一号和甘肃小口枣聚为一类,宁夏灵武长枣和中宁圆枣聚为一类,宁夏同心圆枣、陕西淮枣和山东小枣聚为一类,主成分分析构建了3个主成分,三者的累计贡献率高达89.221%,综合表明新疆、甘肃等地区红枣品质较好,地理区域和气候条件成为阐述红枣中氨基酸差异性的原因之一。     

酥脆枣生产技术及装备

红枣在我国有着悠久的栽培历史，但均以鲜食、干食为主，在深加工方面几乎是空白，仅有少量的枣酒和枣汁生产。进入２０世纪９０年代，人们开始用鲜枣加工成蜜饯、蜜枣。由于其含糖量高（经过浸糖），成为高糖食品，从营养、安全等方面均不适合现代人的消费需求，因此研究开发红枣的深加工技术已迫在眉睫。由中国包装和食品机械总公司研究开发的酥脆枣加工技术及装备为红枣的深加工开辟了一条新途径。鲜枣采摘以后在常温下，２天后所含糖分开始还原，７天后开始溃烂。无核酥脆枣加工技术有效地克服了上述不利因素，生产出的无核酥脆枣可以长…     

佳县不同品种红枣抗裂性比较研究

为筛选出适合佳县地区种植的红枣抗裂品种,利用枣果浸泡试验,分析了‘佳县长枣’、‘狗头枣’、‘赞皇枣’、‘骏枣’、‘壶瓶枣’、‘金丝小枣’、‘圆铃枣’、‘晋枣’、‘灵宝枣’、‘木枣’10个佳县本地栽植的红枣品种裂果率和吸水率的变化趋势,比较不同品种的抗裂性。试验结果表明,在浸果过程中,红枣的裂果率在24 h内基本呈直线增加,72 h后达到稳定。不同红枣品种在脆熟期浸果后一定时期内(24~48 h)的裂果率和吸水率线性相关。不同品种之间的红枣裂果率差异显著,‘骏枣’裂果率最高,为93.3%,‘圆铃枣’裂果率最低,为26.7%,其次为‘佳县长枣’和‘灵宝枣’。因此,适合佳县栽植的较好红枣抗裂品种为‘圆铃枣’、‘佳县长枣’和‘灵宝枣’。     

以科技创新促进我国红枣产业发展的对策和建议

<正>改革开放以来,我国红枣产业有了长足的发展。曾获得"金丝红枣甲天下""天下第一水果——冬枣"等殊荣的山东老枣区,近几年出现了品种老化、质量下降、效益降低、面积逐年减少的问题。针对上述问题,笔者在新疆、湖南、广西、四川等省区进行了深入细致的调研分析,提出了对策和建议。一、我国红枣产业存在的问题1.历史上老枣区品种退化、质量下降近几年来,一些老枣区枣农想生产好枣不尽人意,枣商和消费者想买好枣又难以买到,枣农年年看着枣商     

阿拉尔垦区红枣黑斑病影响因素调查及绿色防控建议

通过对近4年来阿拉尔垦区枣园的田间湿度、不同品种、不同栽培修剪模式与黑斑病发生情况的调查、分析,结果表明:枣黑斑病发生与当年的降雨量、田间湿度及温差存在一定相关性,降雨量大、田间湿度大、白天温度高、温差大,黑斑病发生严重;枣园株行距配置不同,枣黑斑病病果率不同,枣园密度越大,病害发生率越高;脱落性枣吊挂果比采用二次枝枣吊挂果红枣黑斑病发病率高;不同品种枣黑斑病发生不同,其中骏枣的黑斑病发病率最高,其次是灰枣,金昌发病最轻。围绕红枣黑斑病发生原因,提出了绿色防控技术措施,为红枣黑斑病绿色防控提供理论依据。     

枣去核机传动系统槽轮机构的虚拟样机分析

为了完成枣去核机的虚拟样机分析,针对枣去核机传动系统中实现上料系统间歇式上料的槽轮结构,确定其设计参数,在此基础上,利用UG软件创建了槽轮、拨盘、拨销的三维模型,并根据其工作过程中的相互接触关系进行装配。将建立的槽轮机构三维立体模型引入ADAMS系统,设置有关相互作用力数据,建立槽轮各部件的相互运动关系,形成完整的虚拟样机三维立体模型。设立槽轮机构在90,180,360°/s这3种工况下进行仿真分析,结果表明,3种工作条件下槽轮部件间的作用力大小接近,总体变化不大,说明枣去核机采用槽轮机构作为传动系统,动力稳定、性能良好。     

河北省果品行业协会红枣分会在沧州成立

6月28日，由河北省民政厅批准的河北省果品行业协会红枣分会在河北省沧州崔尔庄枣业有限公司正式成立。来自河北各地从事红枣产业的科研院所、加工企业、经销商及种植基地的代表共计100余人参加了会议。     

用HPLC法测定红枣中cAMP含量的研究

使用高效液相色谱法对新疆哈密、阿克苏红枣中环磷酸腺苷的含量进行测定,结果表明环磷酸腺苷与其他组分的色谱峰得到基线分离;环磷酸腺苷标样线性良好,加标平均回收率为100.02%,相对标准偏差为1.34%(n=6)。经测定新疆哈密及阿克苏红枣中,哈密珍珠枣的cAMP的含量最高为350mg/kg,其次为阿克苏骏枣、哈密大枣。哈密及阿克苏地产骏枣及灰枣由于种植地域不同,相同品种的红枣中cAMP含量差异较大。哈密落地枣中cAMP含量也较高,为190mg/kg。     

制作枣酱的工艺流程及注意事项

一、工艺流程 制作枣酱的工艺流程如下：红枣→分检→清洗→软化→搓酱→加添加剂→浓缩→装罐→封口→杀菌→冷却→成品。 二、操作规程1、备料浸洗选个大肉厚的干红枣,剔除腐烂和病虫枣果,除去杂质。用清水浸泡红枣12h,再以流动水充分洗净。浸泡洗涤红枣时必须充分,严防夹带泥沙。     

高技术提升阿克苏红枣价值

新疆阿克苏红枣的生产商天海绿洲集团利用高新技术手段。通过生物活性方法提取制作成天枣素软胶囊，已经达到1t干红枣能提取3kg红枣素的水平。     

太谷红枣硕果飘香

金秋九月，又是红枣飘香时。以山西十大名枣之一——壶瓶枣蜚声中外的太谷红枣，又迎来了收获的季节。近年来，太谷县以壶瓶枣为主的红枣经济林种植面积已达5万hm^2，年产量2000万kg，产值达8000万元，红枣产业的壮大不仅成为太谷县农村经济的参天大树，而且成为当地农民增收的擎天支柱。[编者按]     

骏枣的保鲜贮藏

出红颜，养天年。千百年来，红枣一直作为养颜、抗衰、益寿的佳品，也是枣区人民生存与渡过饥荒的重要食物来源之一。红枣不同于一般的干鲜水果，它集药用、保健、食用等多功能于一体。成为果中珍品、“维生素C之王”的骏枣作为山西四大名枣之一更以其形态独特、色泽深红、皮薄肉厚、核小果大、脆甜味香而受到消费者的青睐。据测定每100g新鲜骏枣含糖量为28．7g，含酸量为0．45g，含维生素C432mg，可食率达96．3％；而100g干枣含糖量为75．6g，含酸量为1．58g，含维生素C仅为16mg。     

“同心圆枣病虫害绿色防控技术研究与示范”课题顺利通过宁夏科技成果鉴定

正近日,由宁夏农林科学院植物保护研究所主持完成的"同心圆枣病虫害绿色防控技术研究与示范"课题顺利通过了宁夏科技成果管理中心组织的成果鉴定。红枣产业是宁夏回族自治区党委和政府提出的重点发展的优势特色产业,同心圆枣是我区特有的三大枣树之一。该课题针对影响宁夏同心圆枣安全生产的病虫害问题,首次摸清了同心圆枣病虫害发生种类、分布及危害情况;摸清了食芽象甲的发生规律,确定其在宁夏属高度危险性有害生物,同时提出了风险管理措施;探明了温度对桃天蛾