黄瓜中VC含量测定的方法研究

测定果蔬中VC含量的方法有多种。以黄瓜为样品,分别对2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法进行对比研究,结果表明在单纯测含量方面,二者均取得较好效果,后者操作更为便捷;在进行热破坏研究时,前者效果更佳。     

番薯藤中硝酸盐 亚硝酸盐和VC含量的测定

对番薯藤不同可食部位(叶片、叶柄、嫩茎)以及漂烫处理后,番薯藤叶的硝酸盐、亚硝酸盐含量进行测定,参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准进行评价。结果表明,作为蔬菜的番薯藤,其嫩叶(顶端叶)叶片的硝酸盐含量低于轻度污染水平444mg/kg,亚硝酸盐含量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,VC含量高于50mg/100g,属于一级野菜,可以安全食用;番薯藤成熟叶(中部叶)和老叶的叶片、嫩茎、嫩叶的叶柄的硝酸盐含量高于807mg/kg而低于1268mg/kg,亚硝酸盐含量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,属于三级蔬菜,不可生食和盐渍食用,可熟食;番薯藤成熟叶叶柄的硝酸盐含量高于1268mg/kg,属于硝酸盐重度污染水平,属于四级蔬菜,不宜食用。     

刺梨中VC SOD及黄酮含量的测定及其相互影响

通过测定刺梨中所含功能成分VC,超氧化物歧化酶(SOD)和黄酮各自含量,进行两两相互干扰,连续动态测定各自含量变化情况,根据变化趋势推测干扰程度。     

高效液相色谱法测定猕猴桃中的VC含量

建立高效液相色谱法测定猕猴桃中VC含量的方法。猕猴桃样品用0.1%偏磷酸溶液提取,提取液稀释后,以0.1%偏磷酸∶甲醇(V∶V)=96∶4作为流动相,经C18色谱柱分离,流速1.0 m L/min,紫外检测器检测,检测波长243 nm,柱温30℃,以保留时间定性,外标法定量。结果表明,VC标准溶液浓度在10~400μg/m L范围内与峰面积线性关系良好(R2=0.999 6),方法的重复性和稳定性好,测定结果的准确度和精密度高,平均加标回收率达94.82%(RSD=1.03%),该方法可以用于猕猴桃中VC含量的测定。对不同品种猕猴桃样品的测定结果表明,猕猴桃中VC含量与其品种有密切的关系,其中,华优、亚特猕猴桃中VC含量平均值较高,分别为129.80 mg/100 g和119.90 mg/100 g。     

温度对草莓加工过程中VC含量的影响

采用蒸汽、微波加热的方法,研究不同热处理对草莓VC含量的影响,以确定草莓热烫处理方式与工艺参数.结果表明,微波加热时间控制在80 s以内,草莓还原型VC保存率在90%以上,明显高于蒸汽处理,可达到较好的软化效果,同时还具有加热均匀、升温迅速的特点.     

高效液相色谱法测定菜用大豆鲜籽粒VC含量

为建立菜用大豆鲜籽粒VC含量的高效液相色谱测定方法，采用30 g/L偏磷酸溶液低温提取样品后，进行高效液相色谱分析，色谱柱为Agilent Eclipse XDB-C18柱（4.6 mm×250 mm×5 μm），流动相为1 g/L偏磷酸溶液∶甲醇=96∶4（V/V），流速0.8 mL/min，检测波长243 nm，柱温25 ℃，以保留时间定性，外标法定量。结果表明：VC质量浓度范围为2~40 μg/mL时，其与峰面积呈良好的线性关系（R2=1.000），平均加标回收率为108.14%，相对标准偏差为1.70%。所建立的方法操作简便，灵敏度高，分离度好，结果准确，重复性也比较好，适用于测定菜用大豆鲜籽粒VC含量，为优质菜用大豆的选育和生产提供技术支持。     

新疆尖果沙枣中生物挥发油组分的鉴定及脂肪酸含量的测定

以新疆尖果沙枣为试验对象,对其有效化学成分进行分析研究。结果表明,新疆尖果沙枣中共有34种不同分子量的生物挥发油和9种脂肪酸,其中挥发油中含有黄酮类、萜烯类等具有生物活性的物质,而脂肪酸中多以不饱和脂肪酸为主。     

潮州市蔬菜中硝酸盐亚硝酸盐及VC含量的研究

测定了潮州产13种蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐和VC的含量。参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,考虑到各种野菜VC的含量,对这13种蔬菜评价如下:芋的叶柄、茄子的果实、棱角丝瓜的果实、丝瓜的果实、黄瓜的果实属于一级蔬菜,可以安全食用;青菜的叶、生菜的叶属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;空心菜的叶、莴苣的叶、芥蓝的叶、番薯的叶属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食;空心菜的茎、芥菜的叶、青菜的叶柄、茼蒿的叶属于硝酸盐严重污染,不宜或限量食用。     

若羌人工种植黑果枸杞原花青素含量的测定

对从新疆尉犁县、甘肃酒泉和青海格尔木引进种植的一年生黑果枸杞,采用紫外-可见分光光度法测定其原花青素含量,结果显示:尉犁县、甘肃酒泉、青海格尔木黑果枸杞的原花青素含量分别为3.51 g/100 g、2.69 g/100g、3.01 g/100 g;该方法操作简单,检测黑果枸杞原花青素含量准确度高、成本低,适合在企业和基层实验室推广应用。     

稻米中赖氨酸含量的测定

Kakade和Liener于1969年发表了用三硝基苯磺酸(TNBS)试剂测定有效赖氨酸的分析程序。近十年来,国内外用此法测定谷物中赖氨酸含量的报道较多。上海生化研究所1976年也报道了用此法测定小麦中赖氨酸的含量。但是,此法操作很复杂,要求条件较高。我们研究了用TNBS试剂,在偏碱性溶液里与水稻蛋白质上ε—氨基的定量反应,样品中蛋白质不必经过盐酸水解以及乙醚抽提杂质等操作手续,而采取直接测定赖氨酸含量的方法。本法与氨基酸     

鸡蛋中唾液酸含量的测定

采用高效液相色谱法检测鸡蛋中唾液酸的含量。鸡蛋中的唾液酸在浓度0.5mol/L的NaHSO4溶液中水解30min后,以邻苯二胺为衍生化试剂,在温度80℃水浴中衍生40min。采用AlltimaC18柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为1.0%四氢呋喃水溶液(含0.2%磷酸)-乙腈(92∶8),流速为1.0mL/min,柱温为35℃,紫外检测波长230nm。此方法具有灵敏度高、重复性好等特点,可以准确地测定鸡蛋中的唾液酸含量和蛋制品中鸡蛋的含量。     

柳兰中总黄酮含量的测定

利用正交实验对分离提取条件进行优化,研究柳兰中黄酮类化合物的分离提取和测定方法,以芦丁为标准品,采用AlCl_3显色—分光光度法测得柳兰中总黄酮含量为1.60%,样品平均回收率99.15%,RSD为1.51%(n=5)。结果表明,最佳分离提取条件为:乙醇浓度为50%,固液比为1∶30(g·mL~(-1)),提取温度为95℃,提取时间为4 h。     

水果还原型VC和氧化型VC的含量及稳定性研究

分析测定了常见水果的还原型VC（Ascorbic acid, AA）与氧化型VC（Dehydroascorbic acid, DHA）的含量，并研究了空气和热处理对其AA与DHA含量的影响。结果表明，不同的水果种类，其AA与DHA含量有较大差异，除大枣以外，富含AA的水果，其DHA占总VC的比例大，AA含量低的水果，其DHA占总VC的比例小；水果破碎后与空气接触能够明显降低水果AA含量，增加其DHA含量；加热时间对水果AA含量有极显著的影响，但加热温度对不同水果有不同的影响，不同的水果种类，其DHA对加热温度和时间的反应不同。     

湿米粉中吊白块含量的测定

利用甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应,将生成的黄色物质与标准系列比较,定量测定甲醛含量,并用碘标准溶液滴定二氧化硫含量,从而对湿米粉中吊白块含量进行检测,效果良好。     

HPLC-MSMS测定白鲜皮中酮的含量

建立一种快速、准确测定白鲜皮中梣酮含量的HPLC-MSMS分析方法。测定方法为:液相色谱条件为XDB-C18柱,流动相为甲醇—水,m(甲醇)∶m(水)=65∶35,流量为0.3mL/min。质谱条件为Fragmento电压100V,定量离子m/z215,碰撞能量4V;定性离子m/z187,碰撞能量10V。结果表明,质量浓度为0.0084~0.840mg/L,相关性R2=0.99999,回收率92.8%~100.0%;定性检出浓度(S/N=3)0.002mg/L;定量检出浓度(S/N=10)0.007mg/L。该方法准确可靠,适用于白鲜皮中梣酮的定量分析。     

酱卤肉中亚硝酸钠含量的测定

采用盐酸萘乙二胺分光光度计法对酱卤肉中亚硝酸钠含量进行了测定,考查了制样的均匀性、饱和硼砂用量、显色剂新鲜度和标准曲线不同等因素对试验结果产生的影响。结果表明,采用四分法均匀取样粉碎混匀,加入饱和硼砂12.5 mL,沸水浴加热15 min,显色剂现配现用,选用合适的标液,以保证检验结果的准确性。     

冬枣中有机酸含量测定初探

采用甲酯化处理冬枣果肉,用GC—MS联用法进行分析,对山东沾化、河北黄骅、天津静海冬枣果肉中有机酸的化学组成与相对含量进行了对比试验。试验结果确认20种酸性成分,其中多元酸6种,脂肪酸14种,各产地的冬枣果肉中所含的有机酸种类基本相同,但含量有所差异,其中不饱和高级脂肪酸的含量较高,均在45％以上。     

比色法测定猪毛菜中总黄酮含量的研究

建立猪毛菜中总黄酮含量的测定方法。采用比色法,以芦丁为对照品,以亚硝酸钠—硝酸铝显色后,在波长504nm处测定吸光度,计算总黄酮含量。芦丁在质量浓度0.0125￣0.0625mg·mL-1时与吸光度呈良好线性关系(R=0.9979),平均加样回收率为101.09%,RSD为1.25%。本方法简便、准确、稳定,可作为检测猪毛菜中总黄酮含量的一种方法。