超微粉在食品应用中的研究进展

超微粉碎技术是一种新型的加工技术,引起人们普遍关注。超微粉碎广泛用于化工、医药、食品、电子等许多领域。本文介绍了超微粉碎的技术特点及超微粉碎技术在食品行业中应用的研究进展。     

2008年新疆突出发展特色林果业

2008年新疆将突出发展特色林果业，力争新增林果面积6．67万hm^2。目前，新疆林果面积已达86．67万hm^2，农民人均林果收入超过450元，林果业已经成为新疆农民收入实现突破性增长的重要途径。2008年，新疆将进一步推进环塔里木优势林果业主产区和吐哈盆地、伊犁河谷、天山北坡特色林果基地的建设向纵深发展，实现林果资源优势向产业优势和经济优势转变，     

超微粉碎处理对葡萄籽中原花青素和脂肪酸成分的影响

旨在通过超微粉碎处理对葡萄籽主要营养成分的影响研究,确定该技术在葡萄皮渣精深加工中的适用性。试验以酿酒后皮渣中分离获得的葡萄籽为材料,采用超微粉碎技术对葡萄籽进行超微粉碎处理,重点研究超微粉碎工艺对葡萄籽粒径、原花青素的含量、脂肪酸成分的影响。结果表明,与普通粉碎葡萄籽粉对比,经超微粉碎处理后葡萄籽粉中的原花青素含量达到8.74mg/g以上,其增加了28.5%,而超微粉碎处理对葡萄籽粉中不饱和脂肪酸的影响较小,保留率较高。实验证明,不同超微粉碎时间（5~25 min）处理对超微葡萄籽粉中的原花青素和脂肪酸含量无显著影响。结果证明超微粉碎处理有利于葡萄籽中原花青素的释放和不饱和脂肪酸的保留,适宜在葡萄皮渣精深加工中推广应用。     

新疆特色林果产品进入国内市场的流通模式研究

以2012—2017年新疆特色林果主产区(温宿县、叶城县、昌吉市、伊宁市、阿瓦提县、库尔勒市、若羌县等)及主销区(广州、深圳、上海、北京、沈阳、长春、沧州等)的市场调研资料为依据,归纳新疆特色林果产品进入国内市场的流通模式及特征,并分析新疆特色林果产品流通过程中存在的问题。研究发现,参与到新疆特色林果流通中的主体众多,流通渠道和流通模式多样,且各种模式相互交叉,流通渠道长短不一,流通环节参差不齐,基本呈现出多形式、多主体、多渠道、多模式的购销体系,主要的流通模式主要有4种,即"批发市场模式""农超对接模式""专卖模式""电商模式"。此外,新疆特色林果产品流通过程中还存在产地批发市场发育不良、物流体系建设滞后、市场主体无序竞争等问题。     

荷叶直饮茶粉超微粉碎工艺参数的研究

为了研究荷叶直饮茶粉超微粉碎的工艺参数,以粒度合格率为指标,探讨超微粉碎时间、超微粉碎频率和超微粉碎风速3个因素对荷叶直饮茶粉粒度合格率的影响。通过单因素试验得出,荷叶直饮茶粉超微粉碎较优的工艺参数为超微粉碎时间25 min,超微粉碎频率25 Hz,超微粉碎风速1.5 m/s;采用二次通用旋转组合设计方法进行回归试验,确定超微粉碎的最佳参数组合为超微粉碎频率24.86 Hz,超微粉碎风速1.63 m/s;超微粉碎频率的变化对粒度合格率的影响较大,超微粉碎频率在23~26 Hz,超微粉碎风速在1.4~1.8 m/s的范围内,粒度合格率都在80%以上。     

超微粉碎对菠萝皮渣理化特性的影响

为研究超微粉碎处理菠萝皮渣理化特性的影响,采用干法超微粉碎技术处理菠萝皮渣,比较不同处理时间下菠萝皮渣超微粉的粒径、色度、休止角、滑角、溶解度和多酚含量。结果表明,超微粉碎15 min后的粒径为19.25μm,达到超微粉级别;相比于粗粉,超微粉碎处理会改变菠萝皮渣的色泽,导致颜色加深;随着超微粉碎时间的增加,粉体粒径变小,休止角、滑角和溶解度增大,粉体流动性变好,持水力和持油力提高,同时多酚溶出量增加。研究结果为超微粉碎技术综合开发利用菠萝皮渣提供理论基础。     

燕麦麸超微细粉体特性研究

超微粉碎技术是近年来迅速发展起来的一项高新技术．同时也是古老粉碎技术的新发展和新应用。植物细胞经超微粉碎破壁后，细胞内有效成分可充分暴露出来，从而提高了有效成分的释放速度和释放量，有利于被人体吸收，提高其生物利用度。     

科技成果/产业成就

正新疆特色林果标准化生产示范基地建设项目获国家1亿元资金支持2018年,国家下达中央预算内资金1亿元,用于新疆实施特色林果标准化生产示范基地建设项目。自治区发展改革委联合林业厅按照"突出大宗果品、优先特色树种、支持原产地重点县(市)、促进一二三产业融合"的原则,以南疆贫困地区为重点,积极引导龙头企业通过林地流转、入股分红、合作经营等方式,与贫困户建立紧密利益连接机制,带动贫困人口,开展以林果低产园改造、密植园改造为主的南疆经果林精准     

区域经济

<正>2019年11月7日,游客在上海国家会展中心新疆展区了解特色刺绣产品。本届进博会首次增设了"非物质文化遗产暨中华老字号"文化展示项目。截至2019年11月21日,新疆林果种植面积已达145.52万公顷,年产各类果品超千万吨,成为全国林果主产区。     

今后食品加工的重要技术--超微粉加工

超微粉碎是国内外粉碎加工技术的高科技尖端技术。随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，这一技术应用范围逐渐扩大，国家计委、国家经贸委、农业部联合发布了《食品工业″十五″发展规划》后，北京市将超微粉加工技术定为今后提高农副产品加工水平的十项主要技术之首，可以预见超微粉加工技术在今后的工业生产中将起到越来越重要的作用。工作原理：超微粉碎是基于微米技术原理制造（微米技术是纳米技术基础）。超微粉碎设备的工作原理是应用转子高速旋转所产生的湍流，将物料在气流中形成高频振荡，使物料的运动方向和速度在瞬间发生剧…     

新疆果业集团依托农民专业合作社助力打赢脱贫攻坚战

正新疆果业集团发起的和田汇农林果产品农民专业合作社联合社挂牌成立。目前,汇农专业合作社联合社已整合巴格其镇44家农民合作社,流转土地面积约0.39万公顷,汇集农户约1.5万户。为推动新疆特色林果产品提质增效,切实做到精准扶贫,新疆果业集团结合和田县巴格其镇核桃种植产业实际情况,制定了土地流转及专业合作社整合实施方案。通过对合作社的整合不仅可以     

精准施肥 新疆林果种植实现“互联网+”

正新疆农民若想知道自己的土地怎么施肥,种植的水果如何结得多、长得好,只需在测土配肥技术平台上输入自家土壤氮磷钾含量,即可得到科学配方。这是新疆维吾尔自治区林业厅研发的"特色林果资源管理及测土配肥技术平台建设"重大项目达成的目标。经过4年努力,全疆已有46个县的林果种植实现"互联网+"。     

超微茶粉酸奶的工艺优化

超微粉碎技术是一种新型的加工技术,已广泛用于化工、医药、食品、电子等许多领域。本文对超微茶粉酸奶加工中茶粉添加阈值、茶粉酸奶在贮藏过程中的酸度和pH的变化进行了研究,对超微绿茶粉酸奶的生产工艺及相关参数进行优化。     

新疆特色林果业发展现状、存在问题及对策

特色林果业是新疆区域经济发展的重要组成部分,是新疆经济发展的重要支柱产业之一,兼有生态效益、经济效益和社会效益。进入21世纪以来,全疆林果种植规模迅速扩张,生产能力不断提高。本文针对新疆独特的自然条件,浅谈新疆林果业的发展现状、存在问题及对策建议。     

科技成果/产业成就

正新疆着力构建特色产业体系新疆地理位置特殊、自然环境独特,由此孕育了许多特色产品。让"特"向"精"的方向转变,是新疆构建特色产业体系的重要举措。除了干馕、戈宝麻,源自和田地区、飘逸2000多年的传统织品艾德莱斯绸,在防治常见疾病、多发病等方面具有独特优势的少数民族医药产品,以及特色林果、民族     

振动式超微粉碎对番薯全粉物化特性的影响

以番薯粗粉为研究对象,通过高频振动超微粉碎处理,研究振动式超微粉碎技术对番薯全粉物化特性的影响。结果表明,番薯粗粉经过超微粉碎处理5 min后,平均粒径减小到28.58±2.84μm,比表面积和离散度分别为0.57±0.08 m~2/g,2.96±0.37,达到超微粉级别。随着超微粉碎时间的延长,番薯微粉的平均粒径进一步减小,微粉颗粒大小更均匀,颜色更为白亮、更均匀。与粗粉相比,番薯微粉的休止角和滑角均增大,松装密度和振实密度均小于粗粉。当超微粉碎处理时间为15 min时,所得番薯微粉持水力、持油力、吸湿性、溶胀度和溶解性分别为1.15±0.01 g/g,0.71±0.03 g/g,3.20±0.15%,2.88±0.30 mL/g,45.17±0.70%,加工特性最佳。超微粉碎处理可以显著改善番薯全粉的颗粒均匀性、颜色均匀性、吸湿性、溶胀度、溶解性等物化特性。     

胡萝卜超微粉制备技术的研究

对胡萝卜超微粉的制备技术进行了专门研究。在胡萝卜超微粉碎过程中,通过对原料水分含量、超微粉碎时的球料比、研磨时间及设备转速等影响因素的控制,进行单因素实验和正交实验,从而确定了最佳工艺参数,并确定最优水平组合为:转速240rmin,研磨时间为4h,水分含量为3%,球料比为6。     

超微粉碎技术在食品加工中的应用

介绍了超微粉碎技术的工作原理，具体说明了这项新技术在鲜骨加工、农产品加工中的应用，并对其经济效益做了预测。     

苦瓜破壁超微粉碎工艺优化研究

为得到破壁超微苦瓜粉,使存于苦瓜细胞中的有效成分充分游离释放利用,为苦瓜袋泡茶和片剂加工提供原料,采用可调参数式球磨机对苦瓜进行了破壁超微化粉碎工艺试验研究。运用四因素二次回归正交旋转组合试验设计方案,建立了试验因素与苦瓜细胞破壁率间影响关系的数学模型,并通过优化计算得到了苦瓜破壁超微粉碎的最佳工艺参数为：转速423~436 r/min,粉碎时间1.9~2.1 h,球料比6.7~7.2,物料含水率5.6%~6.7%,此时苦瓜破壁率达95%以上。同时,研究表明苦瓜破壁超微粉碎可极大地提高总皂苷溶出速率与溶出量,为苦瓜的实际有效利用奠定了基础。     

浅析鹰嘴豆粉的营养功能性及其应用

鹰嘴豆是世界第三大豆类,外形独特,富含多种有利于人体健康的营养成分。鹰嘴豆粉是通过工艺处理将鹰嘴豆超微粉碎制成的粉,根据制作工艺和食用方法的不同分为生鹰嘴豆粉和熟鹰嘴豆粉。选取了新疆木垒主产区的生鹰嘴豆粉及熟鹰嘴豆粉样品共计30份,对其质量指标与功能特性进行了试验论证及研究。