精品在线开放课程“食品化学”中的建设与研究

随着信息化教学的推进,精品在线开放课程的建设已成为优质教学资源推广、激发学生学习兴趣、提高学习成效的主要途径。以“食品化学”为例,阐述了该课程在线开放课程建设的思路,分别从教学内容的构建、课前、课中、课后3个环节有机结合闭环式教学、实践教学资源单元分解和考试方式的改革方面探讨了课程平台的建设与研究。     

基于“食品化学”课程教学改革的探索研究

食品化学是一门集食品、化学、生物学等于一体的新兴学科。随着时代的推进,对于大学生的教学方案应与时俱进,与传统教学方式有所不同,有针对性地从培养创新意识、注重理论与实践相结合、创设问题情境及利用多媒体大胆创新的方式对课程进行改革。在实践中找到适合学生的教学手段,激发学生学习兴趣,提高教学质量,并达到良好的教学成果。     

“食品化学”课程的教学改革与实践

针对食品化学课程教学存在的问题,进行了有关教学内容、教学模式和教学方式的改革。通过优化食品化学课堂教学内容,引入基于问题引领和项目驱动的探究式教学模式,实行多样化的教学方式,以提高学生的学习积极性和主动性,促进学生科研创新和实践能力的提升。     

食品化学课程的新型“四维”教学模式研究与实践

针对目前食品化学课程的抽象化和理论化教学模式以及课程的多学科交叉特性,提出讲授式教学、讨论式教学、仿真模拟教学、探索性试验教学的四维教学模式,提高学生的独立性、探索性、动手能力和创新意识,为培养应用型、复合型、技能型等综合型人才奠定基础。     

高等学校“食品化学”课程教学改革的探索与实践

针对"食品化学"的课程特点和教学中存在的问题,同时围绕学生创新思维和实践能力的培养,教学团队从优化课程教学内容、创新实验教学体系、改革课程教学模式和考核方法等方面进行了积极探索和实践。结果表明,通过系列改革和实践,学生的学习热情和参与实验、实践的主动性均得到显著增强。另外,学生在食品科学与工程领域的创新思维和动手实践能力也得到了培养、锻炼和提高,为后续专业课程的学习打下了坚实的基础,并最终为食品类专业人才培养目标的实现提供有力支撑。     

基于CLIL教学模式的“食品化学”全英文在线课程建设的初步探讨

随着教育的国际交流日益频繁,除了满足我国拔尖人才培养,也应该建设一些能够适应国际文化交流课程。"食品化学"课程是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运输、销售过程中的变化和对食品品质和食品安全性影响的科学。"食品化学"在线课程的全英文建设,以食品中主要的组成成分为出发点,食品在生产销售活动中发生的一些化学和生物化学反应作为主线,以其对食品品质和安全性产生的影响为归属,将"食品化学"建设成为一门国际在线课程。     

医学院校食品质量与安全专业“食品化学”课程教学改革研究——医学特色“食品化学”课程整合和任务式翻转课堂教学法效果评价

探索适合于医学院校食品质量与安全专业的食品化学课程教学模式。通过课程整合,归并与优化重复知识点,节省学时用于拓展食物营养与健康相关知识,并利用超星学习通实施任务式翻转课堂教学法。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化,评估教学效果。接受食品化学课程整合和任务式翻转课堂教学法后,学生掌握更多的食品营养与健康相关知识,提高了课程学习效率和科研能力,相关评价指标差异具有统计学意义。食品化学课程整合和任务式翻转课堂教学法适合医学院校食品质量与安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

基于大学生实践创新能力培养的“食品化学”课程教学改革

"食品化学"是高校食品类专业的专业主干课程之一。为了培养具有实践创新能力的高素质综合性人才,结合"食品化学"课程性质,针对课程教学中存在的问题,着重从课程内容、教学方法、考核标准等不同方面对"食品化学"课程教学体系进行了改革探讨。构建"食品化学"实践创新的教学体系,提高教学质量和效果,以促进大学生实践创新能力的培养和综合素质的提升。     

基于应用型人才培养的“食品化学”课程教学改革与实践

食品化学是食品科学与工程类专业的一门实验性和应用性较强的核心课程,是化学与食品学科交叉的纽带。以应用型教育教学改革为背景,分析了食品化学教学现状及存在问题,分别从教学内容、教学方法、实验项目、实践教学基地及考核方式等方面阐述了食品化学课程教学的可操作性,以期为应用型高校食品化学课程建设提供有益借鉴。     

高技能型人才培养背景下“食品化学”课程改革探讨

通过对"食品化学"的教学方法、教学内容、考核模式等3个方面进行梳理及总结,提出了翻转课堂、案例分析等教学法为"食品化学"的常用教学方法,优化了"食品化学"的教学重难点,设定了实践动手能力的培养模式,完善了不同教学方法和教学内容条件下的考核模式,为适应当下高技术技能人才的培养奠定了良好的基础。     

食品化学课程教学改革的探讨

食品化学是食品相关专业的一门重要基础课。为提高食品化学的教学质量、培养学生的学习兴趣,针对食品化学课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段和考核方法等方面对该课程进行积极的探索和实践。     

“食品化学”教学方法的探讨

针对目前教学方法种类多,而食品化学又是食品学科重要的专业基础课,如何合理选择教学方法对提高食品化学教学质量具有重要意义。因此,对案例式教学法(CBL)、问题式教学法(PBL)、慕课(MOOC)、雨课堂、翻转课堂等方法在食品化学课程教学中的应用进行探讨,以期为合理选择食品化学教学方法提供参考。     

农业院校食品类专业“食品化学”课程说课设计与创新

说课是一种教学研究活动,有助于教学目标的达成和课堂教学效果的提升。"食品化学"是农业院校食品类专业的核心课程之一。以"食品化学"课程为例,分别从课程性质与定位、课程教学目标、课程教学内容、教学方法和手段、教学过程设计、课程教学资源、教学评价与考核方式、教学反馈与教学效果、课程特色等9个方面阐述"食品化学"课程的设计原则和思路。     

PBL-CBT教学模式在“食品化学”课程教学中的应用与探索

改变传统的教学模式,让课堂充满活力,激发学生的学习兴趣,从而增强“食品化学”的课堂理论教学效果,是“食品化学”课堂理论教学面临的主要问题。将问题导向教学模式和案例分析教学模式有机结合起来,对“食品化学”课堂理论教学的改革进行探索。通过这些教学改革,促进了教师与学生双向提升,收到了显著成效。     

“食品化学”和“食品生物化学”联动教学模式的研究

在食品化学和食品生物化学这2门课程以往的教学过程中发现,这2门课程的教学内容存在一些重叠和交叉,若2门课程之间缺少沟通,往往不能很好地协调和配合,进而导致教育时间和资源的浪费,无法达到很好的教学效果。对这2门课程的异同点进行深入的分析,探索从授课计划到授课过程和实训过程等诸多方面的联动教学,最大程度地整合和利用各方面的教学资源,可以有效提高这2门课程的教学效果。     

高等食品化学课程的教学模式探讨

为提高食品科学与工程专业的硕士研究生教学质量,针对其主干专业基础课高等食品化学的教学模式进行初步探讨,包括教学内容、教学方法、教材使用和网络建设等方面。     

高校食品化学课程的教学改革探讨

针对高校食品专业人才的培养目标和食品化学的课程特点,结合笔者的教学实践及体会,从优化教学内容、革新教学方法和手段、重视实践教学和改革考核方式等方面对食品化学课程教学进行改革与探索。实践表明,这不仅提高了课堂教学效果,也培养了学生的科学研究与创新能力。     

“食品化学”实验课教学改革与创新

通过教学实例阐明了食品化学实验课教学改革与创新的方法。实践证明,食品化学实验课改革与创新的实施,提高了学生实验课的自主性与积极性,增强了实验课的兴趣,对培养学生的创新能力和实践能力具有良好的效果。     

“食品化学”双语教学模式的初探

YANG Ningning;MA Long;XU Hui(School of Food and Biological Engineering,Bengbu University,Bengbu,Anhui 233030,China)