甜玉米保鲜与加工技术研究进展

甜玉米作为新型果蔬食品,近年来在我国得到迅速发展。本文对甜玉米的品质特性、适宜采收期、贮藏、加工技术及应用等方面的研究现状和发展趋势进行了综述,可为甜玉米的深入研究和进一步开发利用提供参考。     

甜玉米适时采收和加工利用

河南省虞城县是玉米生产大县,近年来甜玉米种植规模逐年扩大,2012年全县种植面积达2.5万亩,带动了我县食品加工企业的发展、提高了农民种田效益。甜玉米适宜采收期短且极易腐烂,采收后必须及时加工,以免造成损失。     

浙江省甜玉米生产现状分析和栽培技术

1　浙江省甜玉米生产现状分析甜玉米又称水果玉米 ,是近年来发达国家发展较快的一种新型鲜食作物品种。甜玉米富含大量的氨基酸 ,乳糖和蔗糖 ,大量维生素 C、B1、B2和矿物质 ,口味甜脆爽口 ,在人们普遍崇尚自然 ,反朴归真的今天 ,越来越受到亲睐。据美国农业部调查 ,在所有的蔬菜作物中 ,甜玉米的总产值排在鲜售市场产品的第四位 ,加工产品的第二位。在几乎所有的超市快买店中 ,都有甜玉米产品销售 ,如鲜玉米棒、冻速玉米粒 ,罐头玉米粒、玉米糊、玉米汤、罐头饮料等。还有以甜玉米的原料加工而成的儿童食品 ,糖尿病人专用食品 ,休闲糖果…     

甜玉米和超甜玉米

早在哥伦布发现新大陆以前,美洲印第安人就已种植了甜玉米,并用来制做点心和酿造原始啤酒。1834年世界上出现了第一个“达林斯早熟”甜玉米品种。1924年第一个甜玉米杂交种育成。1931年加工出了第一简甜玉米罐头。1959年出现了第一个超甜玉米杂交种。1980年仅美国就种植大约340万亩甜玉米供应市场销售和加工。新鲜甜玉米及其加工产品愈来愈成为全世界人民所欢迎的蔬菜和食品。在我国,1968年北京农业大学……     

浙江省甜玉米生产现状分析和栽培技术

1浙江省甜玉米生产现状分析 甜玉米又称水果玉米,是近年来发达国家发展较快的一种新型鲜食作物品种.甜玉米富含营养和保健,含有大量的氨基酸,乳糖和蔗糖,大量维生素C、B1、B2和矿物质,口味甜脆爽口,在人们普遍崇尚自然,反朴归真的今天,越来越受到亲睐.据美国农业部调查,在所有的蔬菜作物中,甜玉米的总产值排在鲜售市场产品的第四位,加工产品的第二位.在几乎所有的超市快买店中,都有甜玉米产品销售,如鲜玉米棒、速冻玉米粒、罐头玉米粒、玉米糊、玉米汤、罐头饮料等,还有以甜玉米的原料加工而成的儿童食品,糖尿病人专用食品,休闲糖果等.     

甜玉米速冻保鲜加工技术

甜玉米是一种特殊的果蔬玉米,属现代玉米中的珍品,具有鲜嫩、清香、甘甜、软糯等特殊风味。甜玉米营养丰富,尤其富含现代精细食品中普遍缺乏的膳食纤维,是一种集美味和营养保健于一体的深受大众欢迎的食品。但是,甜玉米的生产季节性强,不耐贮藏,采收后必须及时进行保鲜与加工处理。甜玉米最常用的保鲜方法为速冻保鲜。该方法具有省时、省工,操作简便,加工成本低等特点。经速冻加工的甜玉米口感好、风味佳,可满足人们一年四季的消费需求。速冻保鲜的工艺流程为:原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包…     

甜玉米安全优质高效生产技术

<正>甜玉米集中了水果和谷物的优质特性,是我国近年来新兴起的兼具休闲型与保健型的现代食品。甜玉米根据遗传类型和胚乳特性可分为三种:普通型甜玉米、超甜型甜玉米(又称水果甜玉米)和加强型甜玉米。笔者从2008年开始在山东烟台市夹河绿色农业园引进试种甜玉米,至今已引进试验国内外品种四十多个,筛选出了一系列适合生产发展的品种,     

甜玉米的加工利用和营销策略

介绍了甜玉米的加工利用方式,建议在甜玉米的加工利用过程中要逐步采用国际标准;提出了甜玉米创新营销的策略,建议在甜玉米营销过程中加强政府引导,运用营销手段,因地制宜,打造甜玉米品牌.     

甜玉米饮料的研究进展与发展前景

综述了甜玉米的营养价值,重点介绍了甜玉米饮料加工技术的研究进展,并对加工中存在的主要问题提出了建议,简述了甜玉米饮料的发展前景。     

甜玉米浓浆饮料的研制

研究了以甜玉米为原料加工浓浆饮料的生产工艺及加工方法,得出了影响甜玉米浓浆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。结果表明,保持甜玉米浓浆饮料稳定的最佳工艺条件为:选用原料在授粉后20 d左右采收的甜玉米,调配使饮料pH值在6.2~6.8,在70℃,高压均质机均质2次,均质压力为25~35 MPa,杀菌温度121℃,杀菌时间20 min。     

中国甜玉米产业发展分析及建议

甜玉米是一种特殊玉米,特点是籽粒含有较高的糖分,既好吃又含有丰富的营养。现代甜玉米起源于美国,距今已有160多年的历史。目前美国仍是世界甜玉米生产、消费和出口的第一大国。近15年来,甜玉米产业在世界范围内发展较快,成为许多国家间贸易的大宗蔬菜商品。我国近年来甜玉米发展的势头也非常迅猛,尤其是以广东为代表的南方地区,近六七年的播种面积、加工生产和市场消费均成倍增加。我国有丰富的农业生产和玉米生产经验,有巨大的消费市场,甜玉米在我国有巨大的开发潜力。因此,分析我国甜玉米产业发展状况和存在的问题,预测其前景,并采取有…     

甜玉米高产栽培技术

甜玉米既可作果蔬鲜食,也可加工成罐头等产品,具有丰富的营养成分和食用纤维,有降血压、防癌和延缓衰老等保健作用,是一种休闲营养型和保健型的现代食品。甜玉米适应性较广,抓好关键栽培技术可获得较好的经济效益和社会效益。在栽培上应重点抓好选择优良专用品种、精细播种育苗、科学施肥、病虫害综合防治和适期采收等关键技术。     

日本甜玉米──超甜2号

日本甜玉米──超甜２号超甜２号玉米是中国农科院作物所引自日本的果、饲兼用的超甜玉米新品种。其果穗可加工各种食品，茎叶是优质饲料，尤其是奶牛的好饲料。该品种全国均可种植，生育期（指收种子）１２０天，采笋期在授粉后５天左右，采穗速冻在授粉后２０天左右。株...     

甜玉米乳饮料的制作工艺

甜玉米起源于美国,具有嫩、黏、香的口感和风味,是一种主要的农作物。全世界甜玉米种植面积为45万hm2,仅美国就有25万hm2。甜玉米子粒在乳熟期含糖量高达10%～20%,比普通玉米高出好多倍;甜玉米还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和油分。据分析,甜玉米的营养价值比青豌豆还高,因此,被人们称之为“水果玉米”和“蔬菜玉米”。由于甜玉米收获期短,加工技术缺乏,因此极大地限制了人们对它的消费。随着我国农业产业结构的调整,以及人们对甜玉米认识的提高,相信不久的将来,种植和加工甜玉米将会掀起一个新的高潮。这里介绍的甜玉米饮料是一种营…     

甜玉米茎腐病发生原因及防治措施

甜玉米是一种果蔬兼用的经济作物, 因其具有较高的营养价值、药用价值、加工利用价值和经济价值而倍受市场欢迎, 近年在我国南方有较大的发展。广东省是我国甜玉米的种植大省,2003 年种植面积已发展到约6􀀁7 万hm², 占全国甜玉米种植面积的50% 左右。随着农业生产结构的调整和效益农业的发展, 甜玉米生产进入了快速增长期。但是在高温多雨条件下, 甜玉米茎腐病的发生甚为严重, 如何及时防治该病是甜玉米生产的关键。     

如何生产甜玉米汁甜玉米奶

甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的营养价值、良好口感和加工性能，经济价值较高。以甜玉米为原料生产甜玉米汁、甜玉米奶是上海健鹰食品科技研究所最近开发的新产品。     

农甜1号甜玉米高产栽培技术

甜玉米是当今国际上非常流行的一种新兴保健食品。农甜 1号是华南农业大学培育成功的优良甜玉米新品种 ,糖分含量高 ,营养丰富 ,既能生食也可熟食 ,还可加工成多种不同风味的食品。种植甜玉米时间短 ,见效快 ,效益高 ,很受农民群众的欢迎。根据本地区的种植经验 ,下面介绍农甜 1号甜玉米的高产栽培技术。1　选地选择土质肥沃、疏松 ,排灌方便 ,不易渍水的地块 ,与其他普通玉米地块相隔 2 0 0 m以上 ,或与普通玉米开花时间相隔 15 d以上 ,避免其他不同类型玉米串粉导致品质下降。2　播种时间广西地区春季播种时间安排在 1月中下旬 (农历大寒…     

无公害甜玉米高产栽培技术

甜玉米以其营养成分多样、味道独特,成为时下城乡人民喜爱的食品之一.从近几年生产调查中发现,甜玉米生产中普遍存在着只注意到甜玉米的营养品质指标,而忽视了由于不合理地使用农药、化肥等导致甜玉米产品中农药等有害物质残留量超标等问题,严重影响到甜玉米的市场前景,特别是国际贸易市场的正常交易.     

(甜)玉米澄清汁饮料加工工艺的研究

以甜玉米为原料,经提取玉米汁液,添加调配白砂糖和柠檬酸等,对甜玉米饮料的加工工艺(酶解,澄清)进行研究,研制出一种口味纯正的天然饮品。     

上品甜玉米新品种高产栽培技术

上品甜玉米是用自选系M6504为母本,自选系L6301为父本杂交而成的鲜食与加工兼用的超甜玉米品种,2008年通过广西壮族自治区农作物品种审定委员会审定,审定编号为桂审玉20HD8010。