漂烫对脱水甘蓝品质的影响

漂烫是脱水甘蓝加工的重要环节。试验以新鲜甘蓝为原料,通过测定叶绿素、VC含量及相对电导率等指标,研究漂烫对脱水甘蓝品质的影响。结果表明,采用96~98℃时漂烫2 min,叶绿素增加了1.6倍,VC含量分别4.67%,为最佳漂烫工艺参数。     

脱水蔬菜加工技术

脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。     

多种多样的豇豆加工技术

豇豆又称长豇豆,为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种。目前,发达国家普遍通过脱水、冷冻等方式对其进行加工,豇豆的贮藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80%。豇豆属喜温作物,鲜嫩荚上市主要集中在夏秋两季,采后极易腐烂变质,因此,豇豆的贮藏和加工就显得尤为重要。1.豇豆脱水加工脱水豇豆色泽鲜绿,含有大量的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维,是现代家庭、餐馆、航海和军队等理想的常备美味食品。根据生产工艺和产品特性不同,脱水豇豆可分为热风脱水产品和真空冷冻干燥产品。由于真空冷冻干燥设备的投资巨大,干燥成本较高,因此在生…     

南瓜粉的加工方法

南瓜属葫芦科南瓜属,别名中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等,古称金瓜,含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可做菜或饲料,也可加工成脱水南瓜片、南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头和南瓜果脯等。近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一,其加工方法比较简单。     

黑龙江制成蔬菜干燥设备

黑龙江省农业机械工程科学研究院乡企装备研究所在完成了蔬菜净化加工成套机械装备研制之后,又研制了蔬菜热风脱水干燥设备。随着农村产业结构的调整和蔬菜种植面积的扩大,城市居民生活水平的提高和城市环保工作的加强,蔬菜加工(包括蔬菜清理、清洗、沥水、切分、护色处理、脱水干燥、包装等)在蔬菜生产和流通中的作用日益重要。该研究所的这种机械适用各种蔬菜、山野菜、食用菌、茶叶等,将经过清洗、切分以及护色处理后的物料,通过输送机送人干燥机内。经过高温干燥区水分蒸发75%~80%,在缓和流动过程中,物料的水分可减少3%左右,然后进入低…     

大蒜加工技术研究进展

大蒜是我国重要的出口农产品,大蒜采后贮藏过程中会因呼吸作用或腐烂变质而造成浪费,对其进行加工是提高大蒜附加值,促进产业发展的重要途径。对近些年来大蒜加工技术的研究进行综述,主要介绍大蒜脱水加工技术、提取技术、脱臭技术、防绿变技术及其研究进展,旨在为大蒜产业的发展和大蒜产品的开发提供参考。     

大蒜三种产品的加工技巧

一、脱水阔叶大蒜 脱水阔叶大蒜加工的主要工艺包括选料、整理、清洗、切分、护色、脱水、挑选和装箱，要求原料新鲜，叶子鲜嫩，无黄叶，无斑点，叶阔，长度在50厘米以上。     

果蔬脱水加工产业的明天更美好

<正>果蔬脱水加工产业是国民经济的基础性、战略性支柱产业,在调整农业产业结构、延伸农产品产业链条、吸纳农村劳动力、增加农民收入和出口创汇等方面发挥了重要作用。从上世纪70年代开始,我国果蔬脱水加工产业得到了快速发展,形成了江苏、山东、浙江、甘肃、山西、内蒙古、宁夏、新疆等省区果蔬脱水加工产业集群,但由于缺乏行业管理和行业自律,企业无序竞争等问题比较突出。如何解决这一阻碍产业发展的问题值得业界人士思考。围绕优势促进产业如今,中国蔬菜流通协会决定以兴化市脱水蔬菜行业协会为基础,成立中国蔬菜流通协会全国果蔬脱水加工产业联合会,并将联合会秘书处设     

Thinking of the Architectural Language and Concept

通过对鲜切甘蓝的切分、前处理、蒸烫、添加剂溶液浸泡、离心脱水、包装、贮藏等工艺点的调控,研究其对鲜切甘蓝品质的影响,并通过测定呼吸强度、多酚氧化酶（ppo）活力、褐变度等指标观察鲜切甘蓝质量变化,以确定最佳保鲜工艺条件。试验结果表明,经优化工艺处理的鲜切甘蓝保鲜期可达到10天以上。     

真空低温油浸脱水食品的加工工艺

真空低温油浸脱水食品的加工工艺,是指在减压条件下,食品中的水分快速汽化并降温,短时间内脱水、油炸的加工过程。真空低温油浸脱水的食品具有营养成分损失少、干燥时间短、食品膨化、油耗少、产品附加值高等特点。专家认为,低温减压(真空)油炸脱水技术的进一步开发,必将为我国食品工业及高产、高效、优质农业开辟出一条新路。1.发展状况低温油炸技术始于1972年的美国,为封闭式油炸模式。1977年,日本提出了油炸香蕉的设备及工艺,自此以后的10余年时间里,美国、日本、加拿大、荷兰、德国等十几个国家和地区的100多项专利陆续问世。我国的食品…     

青花菜秋季高产栽培技术

青花菜又名绿菜花，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。山东省引种历史虽不长，但青花菜易栽培，营养价值高，除鲜食外还可速冻、脱水外销，经济效益好，深受农民欢迎，是一种重要的高档蔬菜。     

组合式干燥机组在脱水蔬菜中的应用

脱水蔬菜是利用自然或人工方法使新鲜蔬菜脱去部分水分而制得的干菜。脱水蔬菜基本保持了蔬菜原有的色泽、味道和营养成分,食用方便,同时由于含水量少、容易运输、贮藏时间长,能有效地调节蔬菜生产的淡旺季。脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和生姜等,脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。     

蔬菜脱水加工产业看兴化——访全国果蔬脱水加工产业联合会会长高祝华

<正>近年来,我国果蔬脱水加工产业得到了快速发展,形成了产业集群。但由于缺乏行业管理和行业自律,企业无序竞争等问题比较突出,需要成立一个行业组织予以指导和规范。4月21日,中国蔬菜流通协会全国果蔬脱水加工产业联合会(以下简称联合会),在"全国脱水果蔬加工第一县"——兴化市宣告成立,本刊记者随即采访了高祝华会长,借此为我国脱水蔬菜产业发展呐喊助威。     

香蕉产品加工技术研究进展

为了增加香蕉加工产品的附加值,提高资源的利用率,促进香蕉产业可持续发展,笔者归纳了香蕉加工产品现状,主要包括干燥、焙烤、饮料、罐装等香蕉加工制品,综述了干燥新技术、澄清技术、发酵技术、护色技术和稳定性工艺等香蕉加工技术及其功能成分提取的研究进展。香蕉活性成分提取、分离及应用是未来研究的主要方向,但国内对香蕉活性成分研究主要集中在多糖、多酚等方面,对儿茶酚胺方面研究罕见,如多巴胺提取技术几乎未见报道。本研究可为香蕉加工和技术研究提供参考。     

富阳思达机械有限公司

正富阳思达机械有限公司位于杭州富阳渌渚镇工业区,地处"三江一湖"的黄金旅游线上。公司自进军食品机械、干燥设备以来,吸收了国内外先进技术的前提下,结合我国国情,开发成功的产品广泛应用于干果、果脯、脱水蔬菜、水产品、农副产品等方面,涉及加工、脱水、食品烘干及化工、制药烘干生产     

果蔬脆片的加工工艺与设备选型

对大多数人来说，他们很少接触果蔬脆片。但是，近几年来果蔬脆片加工却在我们身边悄然兴起。简单地讲，果蔬脆片属脱水食品的一种。脱水食品的脱水方式大体分为真空冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、真空低温油浴脱水(VF)等3种，果蔬脆片是采用VF技术加丁而成。由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，     

甘蓝夜蛾性信息素研究获得关键突破

<正>甘蓝夜蛾隶属于鳞翅目夜蛾科,是蔬菜上的一种重要害虫,幼虫可为害甘蓝、白菜、花椰菜等多种作物。为了增加甘蓝夜蛾的监测手段,北京市植物保护站与中国农科院植保所联合进行了甘蓝夜蛾性信息素研究。2016年,通过提取、野外测试、组分优化等工作,甘蓝夜蛾信息素研究获得关键突破。田间测试表明,目前获得的甘蓝夜蛾信息素组分专一性较好,诱集效     

我国甘蔗品种及产品加工研究现状

甘蔗是我国重要的经济农作物,也是世界上最重要的糖料作物及较有发展潜力的可再生能源作物,因此了解我国甘蔗品种及产品加工现状具有重要意义。通过分析糖蔗、果蔗、能源甘蔗、饲料甘蔗等育成品种及特性,白糖、红糖、甘蔗酒、甘蔗汁、燃料乙醇等加工工艺及研究现状,提出甘蔗加工产业发展建议,为甘蔗产业持续发展提供参考。     

脱水小香葱无公害标准化生产技术规程

山东省临沭县脱水小香葱加工已有多年，产品大多数出口欧美及日韩等国外市场，经济效益较好。然而随着国际市场绿色壁垒的构筑，以粗放的种植方式生产的小香葱产品常因农残、硝酸盐的超标而出口受阻，给企业和农民造成很大的损失。我们自2006年起实施“脱水小香葱标准化生产技术集成与推广”丰收计划项目，经过3年的试验推广，总结制定出脱水小香葱标准化生产技术规程。     

我国麻类加工现状及研究进展

加强麻类加工技术研究和麻产品开发,对推动当前处于低谷期的我国麻类作物生产具有重要作用。论述当前我国麻类加工利用现状和加工技术研究进展,针对当前麻类加工存在的加工水平低、创新投入不足以及产品附加值低等主要问题,提出发展性对策,对我国麻类产业未来发展具有重要参考意义。