2011年我国食用菌工厂化产业发展的研究

以数据为基础总结2011年我国食用菌工厂化生产现状是以小工厂及半工厂化栽培方式为主;企业数量和产量增加,集团企业扩张加速;栽培技术参差不齐,优势企业已接近国际领先水平;品种不断丰富,市场离饱和仍有空间。认为未来我国食用菌工厂化企业将重新洗牌,规模化经营将成为主流;工厂化栽培将成为主流模式,价格变化趋势因品种不同而呈现明显的差异;营销队伍建设将成为企业发展重点,产销对接是未来的发展趋势。     

中国食用菌工厂化生产发展现状及趋势

2008—2021年中国食用菌工厂化企业数量呈先上升后下降的趋势,2012年达到峰值788家。概述目前中国食用菌工厂化生产发展表现“三集中”特点：随着企业数量减少、企业规模扩大,产能向大企业集中;生产企业区域集中;工厂化企业生产品种集中。分析主要工厂化栽培品种金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、真姬菇、香菇等产量、企业规模等发展现状,并与日本进行比较。指出我国食用菌工厂化生产整体面临的问题有：市场价格整体下行,生产企业盈利堪忧;产品集中、同质化严重且生产工艺技术储备不足;自主菌种研发能力不足,新型栽培基质开发乏力;设备老化严重,产品精深加工不足等。提出注重科技创新,建立工厂化菌种扩繁质量控制标准,注重全产业链标准体系建设等对策。     

食品安全法控制下食用菌工厂化生产安全监管体系构建

食用菌味道鲜美,具有较高的营养价值和保健药用价值,其产业有着巨大市场潜力以及发展空间,经济效益显著。相较于传统"手工作坊"种植栽培模式,食用菌工厂化生产模式提升了食用菌品质及其附加值,能够满足市场多样化需求,提升产业整体竞争力。通过阐述食用菌工厂化生产的相关概念及特点分析;然后分析构建食用菌工厂化生产安全监管体系的重要性;最后,研究食品安全法控制下食用菌工厂化生产安全监管体系的构建问题。构建食用菌工厂化生产安全监管体系,必须树立科学监管理念,强化事前、事中和事后监管作用;加强事前监管作用,健全食用菌生产的监管制度和机制建设,提高监管方式创新能力;严格事中过程监管,强化企业主体责任,提升企业主诚信自律意识,督查企业做好食用菌生产安全工作,规范企业主体诚信自律;多措并举,多管齐下,保持高压严惩态势,提升事后监管效能。     

香菇菌棒工厂化生产及其问题浅析

近几年在国家政策的推动下,香菇产业转型升级,不少企业投资建设香菇菌棒工厂化生产车间。在扼要介绍香菇菌棒工厂化生产技术要点的基础上,分析其运作难点,建议香菇菌棒工厂化生产企业选址前要重点考虑当地气候条件,已经投资建设的企业要配套其他品种或开拓出口市场提高设施设备利用率。     

2012年我国工厂化生产食用菌发展特点分析

2012年是我国食用菌工厂化生产的多秋之年,也将成为我国食用菌工厂化生产走向成熟的起始之年。在这之前,大家无论如何也不会想到,工厂化栽培的食用菌产品的销售价格和青菜销售的价格相当;也不会想到,赔本还要卖;更不会想到食用菌工厂化栽培还存在诸多不稳定因素。在大家经历诸多困难的同时也看到了希望。一是国务院出台“全国现代农业发展规划（2011-2015年）,农业装备,农业科技,农业生态环境,农业产值与农民收入等都被纳入规划中,而食用菌工厂化生产符合国家政策方针,受到了各地政府的重视;二是虽然产量增加了很多,但是市场消费量还是有很大潜力;三是这个有着千亿产值的行业竟然仅有一家上市公司,未来的路还很宽阔,等等利好消息也让不少企业卯足了劲要加快食用菌工厂化生产步伐。作为业内工作者,笔者对2012年我国食用菌工厂化生产特点做了分析,以供参考。     

食用菌工厂化产业市场结构分析及启示

市场结构是影响企业决策的重要因素。从市场集中度、产品差异化、进入壁垒以及市场需求的价格弹性等方面进行研究分析,认为我国食用菌工厂化产业市场是一个典型的垄断竞争市场,并在此基础上为业内企业的经营决策提出了建议。     

2015年中国杏鲍菇市场规模将达65亿

<正>近年来,我国食用菌产量持续增长,其中药食两用菌增长快速,大众化品种平稳增长,部分小品种产量降低,产业链条进一步延伸,产品附加值不断增加,整个食用菌产业发展势头良好。相关调研数据显示,截至2014年,全国食用菌工厂化生产企业为735家,比2013年750家减少15家,已连续两年负增长。原因是:一些产量较少的小型企业,在市场的洗礼下选择关停并转。2014年全国食用菌工厂化生产日产能     

蔬菜工厂化育苗技术流程

<正>近些年来,中国蔬菜产业特别是设施蔬菜产业有了很大的发展,对蔬菜种苗的要求更为严格,使得蔬菜种苗的专业化生产成为大势所趋。国家有关部门及个别省份已经意识到种苗生产的重要性,在政策引导、资金支持及国际国内市场驱动的条件下,一些地方兴建了一批大型的工厂化育苗场,这将使得在未来的5-10年,工厂化育苗会成为一个很大产     

武汉市工厂化育苗产业路在何方

随着政府对工厂化育苗产业的重视、工厂化育苗中心的建立及农户的高度依赖,全国工厂化育苗企业如雨后春笋般增加,武汉市工厂化育苗产业也得到快速发展。工厂化育苗产业的发展,第一,可减少育苗环节,降低自行育苗的风险,满足“新型农业生产主体”对栽培品种多样性与高效栽培模式的需要,同时有利于育种单位新品种的示范推广;第二,发展“订单农业”,规范蔬菜产业,促使传统农业向专业化、商品化、规模化、科技化方向发展;第三,提升企业社会影响力,保证种植农户对优良品种、优质种苗的需求,为农户增产增收提供保障。但是,目前工厂化育苗企业普遍面临发展瓶颈,大部分企业属于薄利或亏本运行。因此,概括并分析了武汉市工厂化育苗产业的发展现状及存在的问题,结合实际提出了相应的应对措施,以期为工厂化育苗产业的健康、稳定和可持续发展提供帮助。     

从比较成本看香菇工厂化生产难行

简介我国香菇工厂化生产探索的背景和实践,结合菇类工厂化生产的内涵和特点,比较分析我国现有金针菇、蟹味菇等菇类的工厂化生产与香菇工厂化生产的成本差异和市场价格情况,得出当前香菇工厂化生产在我国还不具备可行性的结论。     

2013年食用菌工厂化企业产销形势与发展趋势

2013年杏鲍菇鲜菇平均价格为上年同期的72%,金针菇鲜菇平均价格也较上年同期低,大多数企业处于亏损边缘,整个行业境况萧条。分析鲜菇市场价格下滑原因为厂家过多,生产量急剧增加,市场难以消化,以及消费环境的变化。出现的行业新趋势：非工厂化栽培品种逐渐向设施化栽培靠拢,如香菇、黑木耳等;新机械生产代替人工生产成发展趋势;数字食用菌生产效益高;经营组织形式创新,共同致富;产业链延伸。     

松木屑不同堆积时限工厂化栽培杏鲍菇试验

2010年以来,食用菌生产使用的棉籽壳、杂木屑等主要原材料价格大幅上涨,货源紧缺,造成食用菌生产企业生产压力徒增,利润锐减。为了解决食用菌工厂化设施栽培企业生产原材料供应紧张和价格高的问题,     

番茄嫁接苗工厂化生产技术规程

近年来,由于设施中特殊的生态环境及种植条件的限制,连作障碍问题日益突出,导致设施中出现土壤板结、养分失衡、有机质减少、耕作层变薄、微生物种群受损及病虫害加重等一系列问题,特别是土传病害的传播导致作物产量和品质下降,严重制约了我国农业生产的可持续发展。嫁接技术的使用在很大程度上可以解决连作障碍问题,减少土传病害的传播。番茄嫁接苗工厂化生产技术规程(于2019年2月13日由河南省市场监督管理局批准发布,标准号为DB 41/T1772—2019)的建立,一方面给工厂化育苗企业提供技术指导,另一方面规范了番茄嫁接苗工厂化生产。建立与河南省气候和生态环境相适应的番茄嫁接苗工厂化生产技术,对河南省蔬菜产业的健康可持续发展有重要的指导意义。     

当前食用菌企业困局的形成原因与突破路径探讨

指出近两年来食用菌工厂化企业鲜菇价格连续下跌、生产成本不断攀升造成经营困难的局面,剖析其产生的内、外在因素:企业主对食用菌功能定位不清,资本介入导致企业数量与规模增速过快,产能超出市场承受力;工厂化企业的产品品种、包装、市场等严重趋同;鲜菇含水量高,货架期短,极易陷入价格战;两年多来新冠肺炎疫情肆虐的影响,国内外环境更趋复杂、严峻,充满不确定性,消费萎靡,导致绝大部分食用菌企业收不抵支。探讨食用菌产业摆脱当前困局的路径:一是节能增效,提升食用菌工厂化栽培的度电产值;二是提出借鉴日本经验,企业间建立同行协调机制,在销路不畅时,企业能够按商定好的减产比例执行,实现共赢;三是轻资产,适度规模,就地销售;四是建议政府大力扶持当地菌包中心建设,实现集中管理,分散经营,细化社会分工,专业人士做专业事情,实现政府、菌包中心、栽培者三满意,达到共同致富。     

基于专利分析我国食药用真菌产业技术创新结构与方向

分析1986—2017年中国食药用菌产业专利申请的年度间增量与增长率变化、学科分布与品种分布,以及工厂化生产相关专利的品种结构与机构分布;讨论我国食药用菌产业技术创新成果产出的波动性特征及其原因,建议通过培育优质工厂化生产企业、拓展技术创新领域和鼓励产学研协同的政策组合解决这一波动性。     

工厂化生产已成为我国食用菌产业升级的生力军

2011年10月28日,由中国食用菌商务网和食用菌市场编辑部组成的全国食用菌工厂化生产课题组在京召开工作汇报会,课题部主任陈彦就工厂化生产调研的基本情况做了通报。据陈彦介绍,2011年全国食用菌工厂化生产企业已发展到500多家,较2010年的443家增长20%以上,其中日产能在20t以上的企业已达50多家,企业     

东营市工厂化生产食用菌现状与发展对策

在实地调研的基础上,分析了东营市发展工厂化食用菌产业的优势,并从近三年来企业生产状况、主栽品种产量及产业品牌开发三个方面详细阐述了东营市工厂化食用菌产业的现状,指出了产业中存在的主要问题,并从政府政策正确引导、技术水平提升、新品种的开发和产业结构升级四个方面提出了相应的发展对策与方向。     

食用菌工厂化生产企业的管理困境与范式创新——基于中小型企业的视角

目的：为了探索中国食用菌工厂化生产企业管理新模式。方法：从企业管理角度总结我国食用菌产业工厂化生产发展的困境，分析困境的成因，探究突破困境的有效策略，以期为建立适应当下中国国情的中小食用菌工厂化生产企业管理范式提供借鉴。结果：“工业化生产组织方式与现代企业管理能效缺失之间的矛盾”是制约我国食用菌工厂化生产发展的主要瓶颈之一，产业发展瓶颈的突破有赖于以重新定位企业价值、夯实企业发展基础、激发组织效能和引领消费创新为主要内容的领导者思维变革。     

2014年全国食用菌工厂化调研报告在津发布

据调研统计,截止到2014年9月,全国食用菌工厂化生产企业为729家（含在建、新建企业42家）,比2013年750家减少21家,生产企业数量自2013年开始连续两年出现负增长。2014年全国食用菌工厂化生产日总产量6 133.96 t,较2013年6 159.24 t减少25.28 t,降幅为0.4%。在10月22日召开的食用菌工厂化生产发展论坛上,中国食用菌商务网市场部主任庄素芳发布了由中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部历时3个多月编纂形成的《2014年全国食用菌工厂化调研》报告。     

福州市食用菌产业发展的SWOT分析及对策

运用SWOT法分析福州市食用菌产业发展过程中的优、劣势,以及所面临的机遇和挑战。其优势有自然条件优势、政策优势、技术优势、市场优势、集群优势和品牌优势等。劣势主要表现在没有常设管理机构、政策扶持力度不够、工厂化生产用电价格偏高、用地审批难及地面硬化比率偏低;且面临资源瓶颈、市场瓶颈、菌种管理问题、劳动力低成本优势逐渐弱化等的挑战。指出食用菌产业具有循环利用资源的能力,在国家食品安全体系中承担重任,也是广大农村扶贫帮困的有效途径;有针对性地提出福州市食用菌产业的发展对策。