水生蔬菜答农民问(43):水芹主要栽培技术有哪些?

水芹[Oenanthe javanica (Blume) DC.]的栽培模式和栽培方式在《水生蔬菜答农民问》之40、41 及42[1～3]中进行了介绍.水芹不仅栽培模式丰富,栽培方式多样,而且栽培技术也极具地区特色.其中,基本的栽培方式为无性繁殖种苗露地水田土壤越冬青芹栽培,在此基础上演化出其他栽培方式,如有性繁殖种苗...     

夏季反季节金坛无节水芹高产栽培技术

水芹[Oenanthe decumbens(Thunb)K.Pol]又名药芹菜、蜀芹、野芹菜,为多年湿生或水生的伞形科水芹属宿根草本植物[1],是原产我国的一种重要的水生蔬菜,在我国种植及食用已有约2 600 a历史[2]。我国水芹种植区域以江浙、云贵川、两广两湖等中部及南部水系相对发达的省份为主,其他省份也有部分栽培及分布[3]。水芹的可食用部分一般在60%左右[4],以嫩叶、叶柄及茎作为蔬菜食用,其营养丰富、风味独特,广受消费者喜爱,主要含有纤维素、氨基酸、维生素等8类营养物质[5]。     

水生蔬菜答农民问(49):为什么说莼菜是一种典型的名、特、稀、优蔬菜?

莼菜(Brasenia schreberi J.F.Gmel.)在世界范围内分布广泛,但长期以来,我国一直视其为名、特、稀、优蔬菜.其实,这个问题与莼菜的采集及栽培食用历史、文化、产地、品质、烹饪技艺等有密切关系. 1 莼菜食用历史悠久 《诗经》是我国最早的一本诗歌总集.《诗经·鲁颂·泮水》记载,"思乐泮水,薄采其芹……思乐泮水,薄采其藻……思乐泮水,薄采其茆",其约创作于公元前7世纪,是歌颂鲁僖公平定淮夷之武功的长篇叙事诗.鲁国首都位于山东曲阜,"泮水出曲阜县治,西流至兖州府城,东入泗.《通典》云:'兖州泗水县有泮水.'是也.泅水县即鲁卞邑"[1].诗中的"芹""藻""茆"为3种出产于"泮水"的水生植物.     

亦蔬亦药说芹菜

芹菜原产于地中海沿岸，经人们数千年不断改进种植方法，才得如今这般娇嫩模样。我国古代的《诗·小雅·采椒》和《诗·鲁颂·泮水》分别有“沸槛泉，言采其芹”句。《吕氏春秋．本味》也有“菜之美者……之梦之芹”的记载。这些都说明2600多年前，我们的祖先也已种植芹菜并领略到它的风味了。芹菜有两种，生于陡泽之涯的是水芹，生地平地的是旱芹。无论是哪种芹菜，都少量含有蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素A、B、D等。芹菜叶含维生素C和胡萝卜素比茎含量多，弃叶食茎实是对营养的一大浪费。芹菜是我国重要蔬菜品种之…     

水芹史考

水芹[Oenanthe decumbens（Thunb）K.Pol][Oenan-the javanica（BL.）DC.,Oenanthe stolonifera（Roxb.）Wall.Ex DC.]系伞形科水芹属,为多年生、水生宿根草本植物。我国几乎分布全国,多为野生,亦有栽培。栽培区主要在江苏、安徽、江西、浙江及湖北等地,长江流域及其以南的其他部分地区亦有栽培。本文从历史角度对水芹粗作考证。     

“菜之美者”——水芹

水芹（Ｏｅｎａｎｔｈｅ ｓｔｏｌｏｎｉｆｅｒａＤＣ．）是伞形科多年生水生宿根草本植物；别称楚葵、水英等。近代有人认为它是由于“形略似芹菜，生在水中”而得名。水芹以嫩叶和叶柄作蔬菜食用，香脆爽口并且能够解腻，特别是筵席间满桌荤腥时上水芹，大受欢迎。 我国栽培水芹的历史悠久，食用的时期则更长远。相传周代（公元前 １１世纪－前 ２５６年）祭祀的祭品中已有水芹。《诗经·沣水》篇有“思乐沣水，薄采其芹”的句子，诗中的“芹”就是水芹，因为当时旱芹还没有从地中海传过来。战国末年，水芹成了“菜之美者”（见《吕氏春秋…     

金风送爽菊花芳

正金秋时节,菊花盛开。我国是菊花的故乡,有着2000年~3000年的种植历史,《礼记·月令》中就有"季秋之月,菊有黄华"的记载,此外《山海经》、《尔雅》、《周礼》等古籍也有关于菊花的记载,据这些记载,菊花最初是作为物候植物被人们认识的。当时,菊被"用以准节令,大略黄花开时,节候不差",在农事上,麦子的播种就以它为标准。魏晋以后菊花才逐渐用于观赏,其菊花傲霜绽放,不畏寒霜的崇高品格深受人们赞扬,与梅、兰、竹并称花中四君子。历代描绘菊花的诗词、书画作品更是络绎不绝,其中爱菊成癖的陶渊明最得赏菊之真谛,为后人留     

香椿设施化栽培技术

香椿(Toona sinensis)是一种高效益、多功能的新兴农业资源,不仅是上等家具的材源,而且是营养丰富的美食,富含生物活性物质的药用植物,有很高的材用、食用、药用价值,以"中国桃花心木"、"天然绿色蔬菜"、"绿色保健菜"著称[1].香椿在我国分布广泛,栽培历史悠久,据记载已有2 000多年,但是技术含量不高[2].随着市场经济的发展,高效益多功能的香椿被证明是一种发展潜力可观的资源,现阶段很多研究者对香椿的应用技术进行了研究,其中香椿的设施化栽培就是热点之一.     

早茬深水芹浮芹发生原因分析及预防措施

水片又名楚葵,是我国传统的水生蔬菜品种之一,有“云梦之芹”、“菜中上品”之美誉。金坛市是江苏宵水芹主产县（市）,生产规模达333．3hm^2以上,水芹已成为当地农民就业、增收的重要农业产业之一。为了进一步提高水芹的生产效益和水芹芹池的利用率,2007年以来我们开展了水芹促早栽培技术的研究与推广应用工作,     

蔬菜史话·水芹

<正>水芹是伞形花科水芹属多年生宿根草本水生类蔬菜。别名水芹菜,古时有水蕲、水斳、水英等称谓。以嫩叶和叶柄供食。水芹原产于中国和东南亚地区,在日本、朝鲜及亚洲等地均有栽培。上古时期的先民们已开始采集食用。《尔雅释草》     

《三礼》之《周礼》和《礼记》中记载的大型真菌辨析

《三礼》之一的《周礼》原文中没有"内则"篇,也没有"芝栭"的记载,《周礼注疏》"卷四"之"膳夫"之"疏"中虽有"芝栭"二字,是转引《礼记·内则》原文及郑玄注的一段话中的,即"内则云‘牛脩及爵、鷃、蜩、范、芝栭’已下三十一物,郑注云:‘皆人君燕食所加庶羞也。’"在《礼记注疏》里"芝栭"被郑玄誉为"皆人君燕食所加庶羞也"之一。《三礼》之一的《礼记》原文中首次记述的"芝栭",是我国古籍中对大型真菌食用的较早记载。近年来食用菌论文和著作中在提及我国食用菌发展历史时常引用的:"《礼记》中有‘芝栭……皆人君燕食所加庶羞也。’"这段话里,"芝栭"是《礼记》原文中的,而"皆人君燕食所加庶羞也。"是郑玄注中的,是对包括"芝栭"在内的三十一物之评价,原话是:"自牛脩至此三十一物,皆人君燕食所加庶羞也。"还有食用菌论文和著作中在提及食用菌发展历史时常引用的:"礼记内则记燕中有‘食所加庶,羞有芝栭’的记载"或"《礼记·内则》中有‘食所加庶,羞有芝栭’。"经考证"礼记内则记燕中有‘食所加庶,羞有芝栭’的记载"或"《礼记·内则》中有‘食所加庶,羞有芝栭’。"是清·段玉裁的《说文解字注》中对"?"字条的注"内则记燕食所加庶羞有芝栭"这句话一而再、再而三传抄致误,不是《礼记》的原文、注或疏中之原话。首次考证清楚了"食所加庶,羞有芝栭"这句话是由"内则记燕食所加庶羞有芝栭"误点漏字而来。     

《三礼》之《礼记·内则》中“芝栭”的涵义及其发展变化

《三礼》之一的《礼记》之"内则"的"燕食"原文中有"芝栭"一词,是我国古籍中对大型真菌食用的最早记载。根据《礼记正义》一书在《礼记·内则》之"燕食"中郑玄的注和孔颖达的疏,以及段玉裁的《说文解字注》中对"■"字条的注,综合分析:"芝栭"应是木耳。按照现代真菌学的分类,可能包括木耳属(Auricularia)中可食的一些物种。但词义后期有变化,明李时珍《本草纲目》、方以智《通雅》中的"芝栭"又指多种大型真菌。     

水生蔬菜答农民问(41):水芹主要栽培模式有哪些?

水芹[Oenanthe javanica (Blume) DC.]为主要水生蔬菜之一,其栽培立地条件和在地茬口与水生蔬菜豆瓣菜(西洋菜)类似[1].除部分地区实行水芹周年单一栽培模式外,大部分地区水芹主要栽培季节为秋、冬、春三季.就大田露地栽培时期而言,长江中下游流域地区一般大田栽植时期为8 月中下旬至9月下旬,采收结束期为翌年3月下旬4月上旬(图1).因此,同一地块,从4月中下旬至9月中旬,共有4～5个月可用于配茬栽培,形成多种栽培模式,进而提高土地综合利用率.下面,主要以生产实践应用或试验研究结果可行的模式为例,介绍部分水芹田配茬栽培模式.     

蔬中圣品话萝卜

正秋冬时节,脆生生、水灵灵的萝卜又上市了,纷纷登上家常餐桌,让人品味。萝卜,又名芦菔、莱菔等,十字花科草本植物。原产我国,汉初《尔雅》已有记载,此后北魏的《齐民要术》及唐代的《新修本草》已有记载,至北宋,南北各地均大量栽培。如今,萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜两大群类,论外型有长圆、圆锥、圆球等之别,论颜色有红、黄绿、白、青绿等之分,论块根用途,又有菜     

浅谈南芡的历史渊源

<正>芡实概述芡实(Euryale ferox),原产我国,南北分布,俗名各表。《说文解字》中说:"芡,鸡头也"。《本草汇言》中说:"年荒五谷之不登曰歉,此物能济荒充食以疗饥,故曰芡也。"汉·扬雄《方言》记载,芡实"北燕谓之藙,青徐淮泗之间谓之芡,南楚江湘之间谓之鸡头,或谓之雁头,或谓之乌头。"文震亨《长物志》卷十一记载:"芡花昼合夜展,至秋作房如鸡     

薤

薤Allium　chinense　G.Don.或Alliumbakeri　Regel。原产中国,栽培历史古老,早在公元前四世纪的《尔雅》中就有“夫物英华之美,莫如芝,故薤日菜芝”的记载[1]。至今西藏泽当和浙江等地有野生种[10][11]。 薤又名　头,叶子似葱,地下部如蒜,所以有的地方则　蒜。薤在我国南方栽培较多,日本、越南、老挝、柬埔寨和美国等也有分布。 薤主要食用其鳞茎,鳞茎多作盐渍、醋渍、糖渍和罐藏原料。有些品种可食用其假茎[2]和嫩叶[4]。薤叶丛生、细长、中空,横切面呈三角形,表面有3～5个不明显的棱;浓绿色,略带白粉,有特殊气味[4][5]。根据叶宽的不同…     

《齐民要术》中记载的大型真菌之史料价值

《齐民要术》中记有"菰菌鱼羹""椠淡""缹菌法""木耳菹"四款食用菌菜肴的烹饪方法,还记有"蘧蔬"和"?"两物种。这些对北魏时期以及以前我国食用菌的烹饪技术和大型真菌物种的记述,具有重要的史料价值和文献价值。对此以往尚无人进行过系统的研究和论述,本文依据缪启愉的《齐民要术校釋》(1982)一书,对这一农书中记述的食用菌烹饪及其物种,进行了全文录出与简要的评述。提出《齐民要术》中至少记载有3个大型真菌物种;其对食用菌的烹饪技术是我国食用菌烹饪技术的滥觞;木耳之名称是首先记载在我国第一部字典《说文解字》(公元100-121年)中唯一食用菌名称,又在《齐民要术》一书中几次出现,而且一直沿用到今天。另外,还阐明木耳在古代虽然名称较多,但却是我国较早已经普遍食用的大型真菌。     

食用菊

<正>食用菊为菊科菊属中以花器供食用的栽培种。菊的变种和品种很多,经人们长期观察、品尝,选定了一些适于食用的品种,统称为食用菊。菊原产于中国,已有3 000多年的栽培历史,其拉丁文学名"Chrysanthemum sinense"意为"中国的黄花"。菊最早的文字记载见于春秋时的《尔雅》,载有:"鞠,治蔷"。宋代陆佃《埤雅》云:"菊本作鞠,从鞠穷也,花事至此而穷尽也。"汉代的《礼记·月令篇》有"季秋之月,菊有黄华(花)"的记载。屈原在《离骚》中写有"朝饮木兰之堕露兮,     

灵芝的观赏价值

中国古人早就对灵芝类真菌有所认识。《札记》中有“芝(?)”记载。宋代的《尔雅翼》里有“芝、瑞草”之说。明代李时珍在《本草纲目》中记述“生于刚处曰菌,生于柔处曰芝”。在历代典籍中记载最多的是灵芝的药用方面。灵芝能轻身健体,延年益寿等药效已被现代医学所证实,近年来还发现治爱滋病的报告。我国素有“食药”一家之说法。目前令人关注的是我国台湾省、香港地区及日本国等掀起了健康食品灵芝热,并受到美国、西德等医药界及营养学家的高度重视。另外,我国人民很可能在     

光伏温室大棚中猴头菇高产栽培技术

猴头菇[Hericium erinaceus (Bull.) Pers.][1],又称猴头蘑、猴头菌、猴菇等,营养美味,自古以来素有"山珍"之美誉.据古籍记载,猴头菇性平味甘,有助消化、滋补身体等功效,能治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病.近年来,市场上对猴头菇的需求量不断增加,发展猴头菇产品是食用菌品种优化和结...