类胡萝卜素与畜禽产品着色

随着生活水平的提高 ,消费者越来越重视食品的质量 ,而食品的色泽是食品质量的一个重要方面。就畜禽产品来说 ,其颜色一般与营养价值无关 ,但诱人的色泽可提高其商品价值 ,比如皮肤、腿和喙色泽鲜黄的肉鸡和具有金黄色蛋黄的鸡蛋深受消费者的欢迎。生产者通常是通过在畜禽饲料中添加着色剂来达到这一目的。而类胡萝卜素作为一种畜产品着色剂受到了生产者的青睐 ,并得到了广泛的应用。1　类胡萝卜素的结构与分类自然界中存在 60 0多种类胡萝卜素 ,是植物、细菌和真菌合成的最普遍的色素 ,动物体自身不能合成类胡萝卜素而只能从外界摄入。据类…     

类胡萝卜素着色的影响因素

色泽是衡量食品质量好坏的一个感觉指标,所以广大养殖户便把饲料对动物产品的着色能力作为评价饲料质量优劣的标准之一。当前饲料生产者通过在畜禽饲料中添加着色剂来满足广大养殖户的这一要求。其中类胡萝卜素作为一种经济高效的着色剂而受到生产者的青睐,但如果     

着色剂在动物饲料中的应用

饲料中添加着色剂是为了增加动物产品的色泽，如使牛奶的黄油增色，禽蛋的卵黄与外壳增色，肉鸡皮肤、脂肪增色，以及鱼、虾肉增色等，此外还通过着色剂改变饲料色泽，刺激动物食欲。１着色剂的种类动物体内不能合成色素，只能从饲料中得到，目前添加到饲料中的着色剂有两种：一类是天然着色剂，是从动植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素，主要有万寿菊花色素衍生物和辣椒色素衍生物。另一类为化学合成的类胡萝卜素，类胡萝卜素又分为胡萝卜素和叶黄素。胡萝卜素在肠壁细胞内及肝脏中可转化为维生素A，但其色素沉积能力较小。叶黄素…     

着色剂及其在家禽生产中的应用

着色剂是一类增加畜禽和水产养殖动物产品色泽的添加剂。它能在动物体内转化和代谢 ,但不能在体内合成 ,必须从饲料中摄取。对禽产品起着色作用的是类胡萝卜素及其衍生物 ,其中起着色作用的主要有叶黄素、隐黄素、黄体素、桔黄素等。这些化合物被肠道吸收后仍保留原来的结构和颜色 ,并在家禽皮肤、脂肪和蛋黄内沉积 ,使皮肤加深为黄色、蛋黄色、桔黄色或橙黄色 ,符合人们的视觉习惯 ,提高了禽产品的市场价格 ,因此近几年来着色剂备受养鸡户的关注。1　着色剂的着色机理家禽从饲料中摄取的类胡萝卜素在体内溶于脂肪 ,当形成胆汁——类胡萝卜…     

类胡萝卜素在水产饲料中的应用

<正>随着我国水产养殖业的发展,人们对养殖鱼虾的品质要求也越来越高,色泽是影响水产品商品价格和观赏价值的重要因素。水产动物本身不能合成类胡萝卜素,必须从食物中摄取,因此,需要在饲料中添加类胡萝卜素作为着色剂。本文就近几年来国内外在水产动物上使用类胡萝卜素做为着色剂的研究成果做一综述。     

着色剂及其在肉鸡生产中的应用

在饲料中添加着色剂主要是为了增加畜禽及水产养殖动物产品的色泽，使其具有更为鲜艳美观的色泽，以提高其商品价值。此外，还可通过着色剂改变饲料的颜色，刺激畜、禽的食欲。近年来，随着消费水平的提高，愈来愈多的人士关』已肉鸡皮肤着色等问题。为了适应广大消费者的消费心理，有必要改善肉鸡的肤色，使之与自然放养状况的黄肤色相接近。仅依靠饲料主要原料中的天然色素已很难达到目前用户要求的着色效果，只能靠添加人工提纯或合成色素来实现。本文就着色剂这一问题作一阐述，供参考。l春色剂中色素沉着的生理基础在正常情况下，蛋黄…     

着色剂在水产养殖中的研究与应用

<正>随着我国水产养殖业的迅速崛起,人工养殖水产品的品质问题越来越受到人们关注,其中色泽是影响其商品价格和观赏价值的重要因素。水产动物呈现出的斑斓色彩,在很大程度上受类胡萝卜素的影响,而水产动物自身不能合成类胡萝卜素,必须从食物中摄取。水产动物日粮的主要原料含类胡萝卜素很少,而现代高密度集约化养殖条件下,人工养殖的水产品体色往往缺乏天然水产品所具有的健康色泽,从而使其商品价值大打折扣。因此,在饲料中添加着色剂,对养殖鱼类的体色进行调控,已成为现代水产养殖业的重要技术之一。     

畜牧术语选译

斑螫黄(canthaxanthin)是一种广泛使用的类胡萝卜素着色剂。具有红染作用,加于饲料中用以改进肉鸡皮肤、蛋黄、鲑鳟类鱼肉、鲤鱼、金鱼等的色泽,尤能使蛋黄的色泽大大浓染。     

类胡萝卜素对禽类免疫性能的影响

近年来,类胡萝卜素作为一种重要的生理活性物质引起人们越来越多的关注,除了可作为畜禽产品的着色剂,类胡萝卜素在提高禽类免疫性能方面亦发挥着重要功能。     

家禽及哺乳动物类胡萝卜素氧化酶BCMO1及BCO2研究进展

类胡萝卜素在人和动物体内具有重要的作用,可保护视力、增强免疫力,提高畜禽繁殖能力,是重要的着色剂,同时也是维生素A合成的必需前体。但动物本身不能从头合成类胡萝卜素,植物中的类胡萝卜素经由肠道吸收进入体内参与一系列的代谢反应。BCMO1和BCO2两个氧化酶在动物体内类胡萝卜素的代谢过程中起着至关重要的作用,类胡萝卜素氧化分解后的产物才能参与机体维生素A合成等重要生理过程。部分家鸡皮肤呈黄色也主要与表皮层的类胡萝卜素如玉米黄素、叶黄素等黄色素沉积有关。文章总结国内外相关研究的最新结果,对类胡萝卜素在自然界中的合成途径、进入动物体内的吸收代谢途径以及BCMO1和BCO2两个酶的生理功能研究进展进行综述,为更加全面地了解不同种类的类胡萝卜素在动物体内的代谢,培育健康、屠体美观、营养价值高的畜禽新品种提供参考。     

影响禽产品着色因素

随着生活水平的提高，人们对禽产品色泽的要求也不断提高。为解决禽产品的着色问题，国外研究工作已近一个世纪，并且已研制出不少着色剂产品。在美国着色剂的年销售额为1.5亿美元，在欧州为1.0亿美元（1989年）。我国对于禽产品着色的研究刚刚起步，至今尚无国产的有效禽用着色剂产品。禽产品着色来源于饲料中的类胡萝卜素（更确切地说是叶黄素），但并不是所有饲料类胡萝卜素均能有效沉积到禽产品中去；而且相同数量不同配合比例的类胡萝卜素沉积后，不一定能使禽产品表现出一致的外观色泽。有许多因素会影响禽产品着色。影响禽产品着色因…     

类胡萝卜素的营养学研究进展

类胡萝卜素不仅是维生素Ａ的前体,还是一种天然的着色剂和抗氧化剂,具有免疫调节和抗癌作用,近年来还发现类胡萝卜素对畜牧生产有重要意义。但关于畜禽类胡萝卜素的吸收机制尚存在认识上分歧,而且类胡萝卜在动物体内的吸收受到各种因素的影响。本文对类胡萝卜素的营养学研究进展一概要综述。     

蛋黄着色

<正> 从营养角度来看,蛋黄的色泽并不影响蛋品的营养价值,但消费者却往往用以评价禽蛋质量的好坏。欧洲、泰国、日本的消费者更讲究,特别是蛋黄色泽差的鸭蛋就很难出售。在我国蛋黄的色泽也日渐受到消费者的重视。在自然界里有许多种类的色素物质,其中有若干种是活性的着色剂。类胡萝卜色素就是在植物组织中合成的活性着色剂。这种着色剂在自然界中有400多种,按其化学结构的不同可分为:①羟基类     

增强肉用仔鸡着色的措施

在饲料中添加着色剂是为了增加畜禽及水产养殖动物产品的色泽以提高其商品价值。此外,还可通过着色剂改变饲料的颜色,刺激畜禽食欲。一般都偏爱黄色皮肤的肉用仔鸡。我国对禽产品着色的研究还刚刚起步,至今尚无理想的国产着色剂产品。     

几种非营养性添加剂的应用

作为非营养性添加剂、着色剂、调味剂、粘合剂、流散剂等已被逐步用于饲料中，这些添加剂的作用是增加饲料的色泽和风味，刺激畜禽食欲，纠正畜禽对某种单一饲料的偏食性以及提高畜产品等级，预防某些疾病的发生，同时还可减少饲料浪费，提高饲料品质。１着色剂在动物饲料...     

类胡萝卜素在动物体内的吸收代谢及其生理功能研究

类胡萝卜素是动植物体内的一种天然色素，共600多种，是植物和细菌合成的最普遍的一种色素。根据其结构不同可分为胡萝卜素和类胡萝卜素含氧衍生物2大类。本文主要综述了类胡萝卜素在动物体内的分布、吸收、代谢、转运以及其生理功能。     

新型活菌制剂的研究与开发

随着育种及饲养水平的提高，家禽的生长周期越来越短，产蛋效率越来越高，家禽已很难从常规饲料中采食到足够数量的复合色素类食物，使得其不能呈现出足够的令人赏心说目的色泽，为了满足商品外观色泽上的需要，迫使人们在饲料中添加大剂量的化学合成着色剂。然而由于化学合成着色剂价格昂贵，以及担心其有副作用（主要是生产中的副产物及溶剂等），使得化学合成色素的使用一直受到争议，在此情况下开发天然色素越来越受到人们重视。现在人们对天然色素的着色原理已有了较多的了解，主要是由含氧类胡萝卜素沉积在家禽体内引起的。在自然界中…     

维生素A与类胡萝卜素对动物免疫反应的影响

维生素A（VA）对动物正常的生长、骨骼形成、视觉、繁殖及最适的免疫功能均是必需的。动物缺乏VA时，其淋巴细胞对有丝分裂原刺激引起的反应降低，抗体生成量减少，自然杀伤细跑活性降低，对传染病的易感性增加1。对动物补饲VA时，可提高其抗体生成量，增强细胞毒性T－细胞活性及异体移植排斥反应1。绿色植物中不含VA，但它们含有VA的前体，即类胡萝卜素。类胡萝卜素是动物日粮中天然性VA的主要来源。类胡萝卜素在自然界中广泛分布，并在保护细胞结构和功能完整性、改善畜禽产品色泽方面起重要作用。目前确认的类胡萝卜素已有…     

着色剂在水产养殖中的研究与应用

随着我国水产养殖业的迅速崛起,人工养殖水产品的品质问题越来越受到人们的关注,其中色泽是影响其商品价格和观赏价值的重要因素。水产动物呈现出的斑斓色彩,在很大程度上受类胡萝卜素（Carotenoid）的影响，而水产动物自身不能合成类胡萝卜素，必需从食物中摄取。     

类胡萝卜素与畜禽产品着色

类胡萝卜素作为一种天然着色剂已经被广泛应用于畜牧生产中。作者简要阐述了类胡萝卜素在动物机体内的分布及其着色机理，并对影响类胡萝卡素着色的因素作一概述。