生猪屠宰检疫中囊虫与住肉孢子虫的鉴别处理

囊虫病和住肉孢子虫病是屠宰检疫中常见的寄生虫病。囊虫病是一种经肉感染人的人畜共患寄生虫病，是屠宰检疫的重点项目之一。住肉孢子虫则是能引起猪、牛、羊、马等和人感染的一种人类肉源性疾病的寄生虫。近年来，随着对囊虫和住肉孢子虫研究的不断加深和对住肉孢子虫产生毒素的逐渐认识，在屠宰检疫中越来越受到重视。由于这两种寄生虫都能严重危害人类健康，造成食品加工企业的巨大经济损失，因此，应加强对生猪的屠宰检疫，严格按照国标规定进行无害化处理。两年多来，笔者在1个生猪定点屠宰点检疫生猪273954头，检出囊虫病猪4头，住肉孢子虫病猪3头，现就鉴别处理情况分述如下。     

饲料安全是肉蛋奶安全的基础

养殖生产过程其实就是利用饲料换取肉、蛋、奶等蛋白质产品的过程，饲料是否安全，直接关系到肉、蛋、奶的品质和安全。人类是畜禽产品的直接使用者，若肉、蛋、奶等畜禽产品中含有致畸、致癌、致突变的物质或含有致病菌，会对人类的生命安全构成严重威胁。要生产出能够让人安全放心食用的肉、蛋、奶，饲料的安全性是最基本的先决条件。     

肉产品脂肪代谢与营养调控

肉产品脂肪的过度沉积会直接影响肉品质及人类健康，因而降低肉产品中的脂肪的沉积具有很重要的意义，本文就营养调控对肉产品脂肪沉积的影响进行了综述。     

反刍动物肉和乳产品脂肪酸组成的特点及调控研究进展

反刍动物的肉和奶为人类提供高质量蛋白质、必需矿物元素和脂溶性维生素,同时也是人类饮食结构中饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要来源。临床医学研究证明,过量的摄入饱和脂肪酸和人工合成的反式脂肪酸会增加机体患心脑血管疾病的风险,人类的饮食与其慢性病的演化过程密不可分。为此,本文综述了反刍动物肉和乳产品中脂肪酸合成的代谢机制,以及通过营养调控和基因选择手段改善反刍动物肉和乳产品中脂肪酸组成的研究进展,以期为优化反刍动物肉和乳产品的品质提供参考依据。     

我国畜禽遗传资源保护理论与方法

一 畜禽遗传资源保存意义 我国畜禽遗传资源是世界上最丰富的，保存畜禽遗传资源是保护未来的畜牧业。畜禽遗传资源是人类生存和社会可持续发展的物质基础之一，为人类提供肉、蛋、奶、皮、毛等的质量和数量改进的基础物质，改良畜禽和塑造人类所需要的畜禽新品种的育种所需的基本素材。     

畜禽肉毒梭菌中毒症的诊治

<正>肉毒梭菌中毒症简称肉毒中毒,是机体吸收肉毒梭菌毒素后人兽共患的急性中毒病。临诊表现主要为运动神经进行性麻痹和延脑麻痹为特征,确诊需要进行实验室诊断。避免畜禽吃腐败的动物尸体和腐烂草料是预防的重点。早期治疗以抗生素为主,对症治疗可应用大剂量盐类泻剂。1流行病学肉毒梭菌的芽孢广泛分布于自然界,因此人类和动物的感染多来自自然界。人类肉毒中毒基本上都由食物中含有肉毒毒素所致。本病在鸭、鸡、牛、     

养殖肉用鹧鸪前景广阔

鹧鸪为鸡形目、雉科、鹑属。为可供观赏、肉用、药用的名贵家养野生珍禽。 　　鹧鸪肉是一种很好的人体滋补保健营养品。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。据华西医科大学公共卫生学院测定，鹧鸪肉蛋白质含量为30.1％，为畜禽各种肉类之冠，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8％，比肉鸡高10.6％；脂肪含量为3.6％，比珍珠鸡低4.1％，比肉鸡低4.2％；并含人体所必需的18种氨基酸和64％的不饱和脂肪酸，不仅是具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的人类良好的野味营养肉食，而且是人体滋补保健营养品。……     

现代种猪的生产管理技术

一、在种猪生产管理中需要改变的思维问题 1．猪品种应用的集中化趋势由猪、鸡、牛、羊这几种有限畜禽所提供’的大众化肉、蛋、奶产品已占人类食用肉蛋奶总量的96％以上。而在人类食用的肉蛋奶总量中居主流位置的大众化肉蛋奶产品内的绝大部分又是南这几种畜禽内的少数几个农业动物品种所提供的。我们知道，牛奶大多是由荷斯坦奶牛一个品种提供，白壳鸡蛋几乎全由来航鸡一个品种提供，快大肉鸡基本是由考尼什和白洛克两个品种提供，丰食肉猪也基本是     

核酸探针技术在住肉孢子虫研究中的应用现状

住肉孢子虫(Smtocystis)是世界范围内流行的寄生原虫病，多见于爬行类、鸟类、人类、猴类、鲸及各种家畜在内的哺乳动物，严重时，可引起家畜贫血、消瘦、泌乳量下降，甚至造成死亡。据文献记载，在家畜中感染和流行的本病虫种有20多种住肉孢子虫所产生的肉孢子虫毒素(Sarcocystin)能严重影响宿主的中枢神经系统和其他重要器官联合国粮农组织、世界卫     

规模养牛成功的经验和失败的原因

牛是草食动物，发展养牛不与人争粮食，而且可以把许多农副产品和食品加工厂的下脚料转化为肉、奶，既可避免、减少环境污染，又可改变人类的食物结构，因此，国家大力鼓励发展养牛。但盲目发展养牛，不但没有利润，而且会导致经济亏损。     

要吃“放心肉”，须把“五道关”

要吃“放心肉”，须把“五道关”冯玉广（黑龙江省桦川县畜牧局）肉食是人类食品的重要组成部分，肉类卫生事关人民群众身体健康，尤其近年来市场上出现了注水肉、掺假肉、病害肉，使群众对食肉缺乏安全感，部分地区也曾一度出现了“恐肉症”，导致肉类消费量下降，产生了...     

日本科学家用人类排泄物研制人造肉

最近，一位日本科学家利用人类排泄物中的成分开发出了一种“肉汉堡”!     

浅谈把"六关"吃放心肉

随着人类生活水平不断提高，肉食品已成为人类食品的重要组成部分，所以肉类食品的质量越来越引起人们的重视。尤其近几年来市场上出现了注水肉、掺假肉、病害肉、降低人们对食肉的安全感，导致肉类消费量下降，使群众产生了对政府工作的不满情绪，同时也阻碍了畜牧业的健康发展。因此，如何加强肉类卫生管理，使群众吃到“放心肉”已成     

香猪的生产性能及开发利用

猪肉是养猪生产的最终产品，也是人类主要的肉食品，历来受我国人民青睐。我国是世界上第一养猪大国，也是世界猪肉生产和销售的第一大国。     

以草为本发展“草变肉”工程

多年来，国家号召广大农民朋友发展养牛羊业，实施“草变肉”工程。其原因就是由于牛羊的消化特性决定的，牛羊是以吃草为主的草食家畜，粗纤维利用率高，四个胃当中，瘤胃最大，瘤胃内有大量的细菌和纤毛虫，能够吃牛吃进瘤胃的粗纤维，细菌和纤毛虫便出的是菌体蛋白，菌体蛋白是蛋白质的一种，能够被牛羊机体直接吸收产肉或产奶，产肉和产奶正是人类所需要的，也正是政府号召发展“牛羊经济”的主要原因。     

青海省湟源县商品猪住肉孢子虫感染情况调查

住肉孢子虫属原生动物门,真球虫目,住肉孢子虫科,它多以草食动物为中间宿主,肉食动物为终末宿主,而人类是住肉孢子虫的终末宿主,因此,住肉孢子虫病是一种主要的人畜共患病.笔者于2002年对湟源县农贸市场上销售的商品猪住肉孢子虫感染情况进行了调查,现报告如下.     

从畜产市场的演化分析我国养犬业的发展

养犬业是畜牧业的组成部分，但人和犬的关系又不同于和其它家畜的关系。在人类对物质需求占主导地位的年代，除犬以外的家畜由于能直接为人类提供肉、皮毛等生活用品而受到人们的关注，其发展速度明显快于犬，市场也相对完善，相关的文献记载和研究成果也较多。在物质需求已相对满足的今天，作为人类的伴侣——犬的发展速度已明显快于其它家畜。从畜产市场的历史演化     

老公母猪肉巧鉴别

老公母猪肉适口性差，难以煮烂，消化吸收率低；肉中有某些内分泌物质及其所特有的挥发性气味，食后有些消费者引起恶心、呕吐等不良反应，甚至能引起某种旧病的复发。近年来，又有学者证明引起这种特有气味的激素会给人类的生长、发育带来影响，严重损害消费者的利益。少数屠户为了挣钱，将老公母猪皮剥去或将特征性明显地方割掉以蒙骗消费者。因此，掌握此类肉的检验方法，可以防止此类肉进入农贸市场，保护消费者的利益和身体健康。今就主要检验法作如下简述。l形态学鉴定法老公母猪肉形态学上的特征，主要表现在皮肤、脂肪、肌肉等方面…     

芦荟多糖对肉仔鸡肉品质的影响研究

近年来,饲料添加剂的研究正在向着无毒、无不良反应、无残留、无耐药性和对人类健康和环境无危害的方向发展.芦荟多糖作为天然植物提取物,具有抑菌、降脂、增强免疫力等多种生物学功效,且无毒副作用.试验旨在探讨芦荟多糖对肉仔鸡肉品质的影响,以验证芦荟多糖能否提高肉仔鸡的肉品质,为实际生产提供理论依据.     

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建国50多年，改革开放20多年我国畜牧业长足发展。养殖业成为农村经济的支柱产业和农民增收的主要来源。肉蛋奶和水产品在人们日常膳食结构中的比重逐步加大。全国总产量已居世界各国的首位。面对国内和国际市场，在注重肉产品数量的同时必须注意提高质量。如何保障畜牧业健康发展，保证动物源性食品对人类安全，保护和合理利用资源是畜牧兽医工作者义不容辞的职责。