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蔬菜水果是鲜活食品 ,采后易腐烂 ,为延长保鲜期 ,各国科研人员发明了多种保鲜技术 ,现介绍 1 0种。1 保鲜纸箱 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸盐的一种 )作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体都具良好的吸附作用 ,而且所保鲜的蔬果分量不会减轻 ,所以商家都爱用它 ,对进行远距离贮运更是独具一格。2 微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间 ( 1 2 0秒 )将其加热到 72℃ ,然后将这种经过处理的食品在 0℃… 相似文献
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蔬菜水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术,现介绍10种。 一、保鲜纸箱 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体,独具良好的吸附作用,且价格便宜又不需低温高成本设备,特别具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的蔬果分量不会减轻,所以商家都爱用它,对进行远距离贮运更是独具一筹。 二、微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在… 相似文献
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湖南省岳阳市峥嵘食用菌厂采用微波能对食用菌、蔬菜等食品进行保鲜处理,并用复合塑料袋软包装获得成功。经保鲜的食品能保持原有风味和原形原色,在一般室温下(14至29.5℃)保鲜有效期可达90天左右;在1至5℃条件下,可以保存170天。采用这种新技术可以对平菇、香菇以及蔬菜等保 相似文献
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微波处理与涂膜对草菇控温贮藏保鲜的影响研究 总被引:1,自引:0,他引:1
探讨了微波杀菌、壳聚糖和黄原胶涂膜对草菇控温贮藏保鲜的影响.采用单因素试验比较不同加热火力、加热时间微波杀菌和不同配比壳聚糖、黄原胶涂膜的草菇保鲜效果,再根据单因素优选试验结果,选取微波时间、子实体包装规格、涂膜剂浓度(壳聚糖和黄原胶共混涂膜剂浓度)和贮藏温度为主要因素,以鲜度感观评分为指标,先微波后涂膜进行正交试验.结果表明,输出功率462 W微波加热15 s 或20 s对草菇具有较好的杀菌保鲜效果;涂膜处理保鲜效果均显著优于对照组;优化保鲜工艺:包装规格150 g,微波(462 W)处理时间20 s,涂膜剂浓度2.0%(壳聚糖∶黄原胶=1∶1)和贮藏温度15 ℃,在此优化条件下,草菇贮藏保鲜达216 h以上(>9 d). 相似文献
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SM保鲜剂系重庆师范学院食品保鲜 研究室生产、供应,它是一种乳白色的胶 体溶液,无毒、无污染,对人体安全,用 于柑桔保鲜,效果显著,在苹果、香蕉、 梨、西红柿等果实的常温贮藏保鲜上也有 很好的效果,但尚未见在我地应用的报道。我们于1986年用SM保鲜剂处理国光苹果和猕猴桃果实,现将结果简报如下。 供试国光苹果除去病、伤、残果后,分三种处理:SM、 SM+ Ca浸果和对照 (CK)。浸果捞出晾干后,装入塑料周转箱存放于普通房间内,共116天。贮藏期间贮藏室的最高温度在7—23℃范围内,平均13.7℃,有80%的天数在10-20℃间,最低温度在5-21.8℃范… 相似文献
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研究了收获后的短期低温处理(2℃下,20小时)对三种蘑菇保持鲜度的效果,结果如下: (1)对榎草菇、蘑菇和香菇进行上述处理,在20℃下,其保鲜时间均延长。(2)处理效果以香菇为最显著,榎草蘑较小,蘑菇介于两者之间。 相似文献
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草莓表皮容易在采摘和贮藏过程中受损伤,保鲜期只有4~5d(天)。墨西哥国立自治大学食品工程系的学生最近发明一种新的草莓保鲜方法,可延长其保鲜时间3d(天)。该方法是利用一种从牛骨中提炼的均匀、透明的胶冻制作了可食用保鲜膜,这种保鲜膜不会改变草莓原有的成分,而且制作保鲜膜的成本也不高. 相似文献
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日光温室葡萄促早栽培休眠期和生长期的温度变化 总被引:1,自引:0,他引:1
对宁夏银川地区日光温室促早栽培葡萄休眠期至果实成熟期温度变化进行测定分析。结果表明:葡萄休眠期采取低温集中处理,可以延长打破葡萄休眠的有效低温(0~7.2℃)时数,但夜间应将棚室风口开小或者关闭。采取低温集中处理,可以使温室内地温不会下降很快,升温后地温仅比气温延迟1 d达到10℃以上,满足葡萄根系生长和冬芽萌发需求;葡萄初花期至盛花期和浆果生长期至成熟期温室内平均气温分别为16.1~20.0℃、19.9~22.3℃,对于葡萄开花期和浆果成熟期的最适温度来说,气温略低;葡萄萌芽生长期到浆果生长期,日光温室内的最高气温达到29.8~40.4℃,最低气温为3.7~8.5℃,昼夜温差较大,白天应注意通风降温,夜间注意保温。 相似文献