菠菜的营养价值与功能评价

菠菜是一种世界性蔬菜作物,它的营养丰富,深受消费者喜爱。近年来除了对菠菜的营养价值进行研究外,还对菠菜的植物营养功能进行了研究,但尚鲜见对菠菜的营养价值进行全面的分析与评价,文章综述了菠菜的有关营养的相关研究成果,从菠菜的基本营养、热量、矿物质、维生素、氨基酸、脂类、膳食纤维以及生物活性物质等方面对菠菜的营养价值进行评价与功能分析,同时对如何降低菠菜中的抗营养物质草酸含量,提出了菠菜科学食用的对策。     

清水县露地菜豆无公害生产技术

菜豆,别名豆角、芸豆、四季豆等,为豆科菜豆属一年生蔬菜,原产中南美洲,16~17世纪传人欧洲和亚洲,我国南北各地均有栽培。菜豆风味鲜美,营养价值高,嫩荚含6%的蛋白质,菜豆蛋白质类似于动物蛋白质,富含赖氨酸和精氨酸,还含有维生素c、胡萝卜素、纤维素和糖等,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的蔬菜,深受消费者的欢迎。     

几种主栽菜豆品种的品质分析

随着生活水平的提高,人们对高档、营养价值高的蔬菜需求逐渐增加.菜豆(Phaseolus vulgaris L.),其食用部分嫩荚风味好,粗蛋白含量高,为营养丰富的优质细菜.矮生菜豆(Phaseolus vulgaris var,humilisALEF)潜力更大,它成熟期早,管理方便,不用架材,成本低,且适于间作、套种和保护地栽培,经济效益较高。几年来,我国相继育出了一批优良菜豆品种,又从国外引进了一些.在这些品种中,除抗病、丰产外,最突出的优点是品质优良。本试验就是想通过对几个菜豆主栽品种的品质分析,预测今后菜豆品质育种的发展     

普通菜豆种质资源研究现状及进展

对普通菜豆的起源、分类、种质资源利用与评价、育种方法等方面进行了综述。并特别关注了近年来国内外对普通菜豆生物和非生物胁迫的研究,以及在基因组学和蛋白质组学方面的探索,以期为普通菜豆种质资源创新创制提供参考依据。     

我国菜豆食用嫩荚品质分析

菜豆是深受大众喜爱的重要蔬菜,营养价值高,风味好,一般多食用嫩荚,亦可加工速冻、制罐和制干菜,可周年供应。 我国是菜豆的主产国,也是菜豆的次生起源中心,有丰富的品种资源。“七五”期间全国蔬菜菜豆资源繁种入库达2 000余份。本研究对已入库的菜豆品种材料食用嫩荚的主要品质性状,包括水分、粗蛋白质和纤维含量进行分析鉴定,为弄清我国菜豆品种资源品质状况,发掘优良品种,扩大利用地方品种,增加蔬菜中植物蛋白来源,并为菜豆新品种的选育、地方品种的整理研究提供科学依据。 材料与方法 “七五”期间入国家种子库的蔬菜菜豆品种材料2 034…     

菜豆种质资源的鉴定与评价

对332份入库菜豆资源进行炭疽病和枯萎病的苗期抗病性鉴定,对328份菜豆嫩英作营养成分分析,并对“七五”期间通过抗病性鉴定和营养养分分析的218份材料进行重复鉴定,在此基础上将筛选的优异资源材料在三地区进行两年田间综合评价,最后获得12份可直接或间接利用的优良品种材料.     

菜豆的营养价值

菜豆的营养价值很高,每100克菜豆含蛋白质3-6克,是很好的植物蛋白质来源。菜豆所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,劳动人民常将菜豆作为主食食用。菜豆中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;     

真姬菇子实体蛋白质营养价值评价

本文测定了真姬菇子实体蛋白质含量和氨基酸组成，采用国际上通用的营养价值评价方法，对其蛋白质的营养价值进行了全面评价，并与营养价值较高的白灵菇和杏鲍菇蛋白质营养价值进行比较。研究结果表明，真姬菇子实体含有9种人体必需的氨基酸，占其氨基酸总量的38．8％，蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氮基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氮基酸比值系数分(SRCAA)分别为92．9、85．8、79．3、74．8、25．4和86．6，其中氮基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)四项指标均比参比食用菌高。结果说明真姬菇子实体蛋白质具有较高的营养价值。     

柑橘果品营养学研究现状

 系统介绍了柑橘果实营养和生物活性物质的种类、含量与分布,总结了柑橘果实主要营养和生物活性物质的代谢与遗传和环境调控的研究现状,综合报道了目前柑橘果实营养和生物活性物质利用情况,建议了柑橘果品营养学未来的研究方向或重要的研究领域,旨在为优质、高效、营养、健康的柑橘果品生产与科学利用提供信息。     

茶薪菇人工栽培及营养成分分析

本文研究茶薪菇的人工栽培 ,包括菌种斜面培养基的选择 ,固体栽培的营养条件和培养条件 ;同时分析了子实体蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、氨基酸的组成和矿物元素的含量 ;并参考标准鸡蛋蛋白对该菇蛋白质进行营养价值的评价。     

桦褐孔菌菌丝体与子实体蛋白质营养价值评价

采用国际上通用的营养价值评价方法,对桦褐孔菌菌丝体与子实体蛋白质的营养价值进行全面评价。结果表明,桦褐孔菌子实体中蛋白质的氨基酸含量分别比菌丝体和鸡蛋模式高45．9％和49．1％,其菌丝体的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为75．0,44．5,92．2,88．8,24．7和52．0,营养价值比子实体高。     

甜玉米—菜豆—马铃薯免耕栽培技术

广西2004年在玉林、贵港、百色、钦州等地示范推广甜玉米-菜豆-马铃薯免耕栽培模式,2007年已达66.7 hm2.与传统的单一作物栽培模式相比,以甜玉米-菜豆-马铃薯免耕模式进行栽培,节省了玉米秆的砍伐和处理用工,而且玉米秆可为菜豆遮阴降温,菜豆秧及玉米秆又为马铃薯提供了很好的播种覆盖材料及营养.每667 m2菜豆增产50.7 kg,马铃薯增产225.4 kg.     

几种菜豆新品种的商品品质分析

几种菜豆新品种的商品品质分析菜豆是我国人民喜食的主要蔬菜之一，它营养价值高，食用嫩荚风味好，口感佳。近年来，矮生菜豆凭借着它成熟期早、不用搭架、管理便捷、节省开支等优势，已逐渐被人们所接受。随着生活水平的提高，种植菜豆经济效益的体现不仅仅依靠提高产量...     

《豇豆、菜豆》

豇豆营养丰富,食用简便。菜豆栽培容易,嫩荚风味极佳,且营养丰富。这两种豆类是广受群众欢迎的大众化蔬菜。由上海市川沙县科委高级农艺师顾元龙和川沙县蔬菜办公室陆定顺共同编写的《豇豆、菜豆》一书,详细介绍了豇豆,菜豆的植物学性状、     

全国菜豆新品种区域试验结果

全国菜豆新品种区域试验结果１０００８１中国农科院蔬菜花卉研究所（北京）徐兆生，王素，魏民菜豆因其营养价值高，味道鲜美而受到广大消费者的喜爱。近几年全国许多选育种单位相继选育出蔓生、矮生菜豆新品种。为了鉴定这些优良新品种的适应性，经济效益，确定其在生产...     

菜豆优良种质综合鉴定评价

对`七五 、`八五 期间入国家种质库菜豆资源性状鉴定中表现优良的3 8份菜豆资源进行了两年3试点田间综合鉴定评价,获得了4份矮生、2份蔓生优异材料可供菜豆生产和科研利用.     

果品营养价值“三度”评价法

针对目前果品营养价值评价中存在的概念不清、参照不明、指标与方法不统一等问题,提出果品营养价值的"三度"评价法。"三度"指的是果品中营养素的多样度、匹配度和平衡度。多样度表明其营养素种类的多少,匹配度检测各营养素含量的高低,平衡度评价各营养素间的比例关系。"三度"指数的计算基于人体每日对必需营养素的需求。因此,"三度"评价法揭示的是果品中含有的人体必需营养素及其与人体需求的关系。"三度"评价法是果品营养价值全面、系统和规范化评价的首次尝试,它为不同果品营养价值的比较,营养品质的分类、定级和质量监管提供了可能的途径。     

日光温室菜豆灰霉病的发生与防治

菜豆,又名芸豆,四季豆,豆角,含有较高的维生素C和多种矿物质,营养价值较高,是人们喜爱的蔬菜之一。随着日光温室种植菜豆面积越来越大,菜豆的病害逐年加重,尤其是灰霉病发生比较严重,一般温室内病株发生率都在1／3以上。为做好菜豆灰霉病的防治工作,现将其发病症状和防治方法介绍如下。     

不同菜豆品种4种抗营养因子水平差异分析

菜豆中植物凝集素、皂苷、胰蛋白酶抑制剂和植酸等抗营养因子是引起菜豆食物中毒的内源物。以56份食荚菜豆品种为材料,测定了鲜荚中4种抗营养因子含量或活性。结果表明,供试菜豆品种群体4种抗营养因子水平均存在极显著差异。植物凝集素含量(均值为1.743 mg·g~(-1))和胰蛋白酶抑制剂活性(均值为1.680 mg·g~(-1))变异系数均在100%以上,品种频率分布曲线主峰明显,但在极高和极低区域均有品种间断分布,出现了品种水平的数量等级差异;皂苷含量(均值为3.730 mg·g~(-1))和植酸含量(均值为3.102 mg·g~(-1))变异系数均低于41%,品种频率分布曲线呈近正态分布,主峰明显,双尾有低频率连续分布。相关分析表明,植物凝集素含量与胰蛋白酶抑制剂活性呈极显著正相关。聚类分析将供试56份菜豆品种划分为3个品种群,近80%品种聚于抗营养因子中等水平品种群,近12%品种居于较低水平。由于菜豆植物凝集素是食用致毒性的主要内源物,同时其和胰蛋白酶抑制剂等均与菜豆田间抗病虫性密切相关,预示着筛选出极低水平植物凝集素的菜豆品种是可行的,但同时可能会降低其田间抗病虫性。     

普通菜豆遗传育种研究进展

为了加强对普通菜豆种质资源的了解，为菜豆种质资源研究利用及创新奠定基础，对普通菜豆种质资源的起源及传播情况进行了介绍，并分别从收集保存、性状遗传规律研究及品种选育等方面综述菜豆种质资源研究进展；最后，指出应加强外来种质资源的收集，并结合现代生物技术对已搜集的种质资源进行深入研究与创新。