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荠菜的食用价值及加工利用 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 1 食疗价值 荠菜不仅具有丰富的营养物质,而且含有多种微量元素。据科学测定,每100克鲜茎叶中含蛋白质量2.9克、脂肪0.4克、粗纤维2.2克、糖类4.3克、胡萝卜素1.77毫克、维生索B_10.06毫克、维生素B_20.14毫克、维生素PP0.3毫克、维生素C41毫克、维生素E0.57毫克、钾328毫克、钙425毫克、铁4.7毫克、锌0.6毫克、磷62毫克。还含有胆碱、乙胆碱、荠菜酸、黄酮类等成分。 中医学认为 荠菜性平味甘,淡、凉,具有和脾、利尿、止血、明目、降压、解毒等功效,可治疗痢疾、水肿、乳糜尿以及高血压引 相似文献
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萝卜又名莱菔、芦菔,为十字花科萝卜属的一、二年生草本植物。我国是萝卜栽培起源地,古已有之。萝卜可以生食、熟食或作酱腌菜。萝卜含有丰富的营养成份,每100克可食部分含水份91.7克,蛋白质0.6克,碳水化合物5.7克,粗纤维0.8克,钙49毫克,磷34毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸30毫克。 相似文献
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程鹤 《农村实用科技信息》2012,(1):27
1概述蕨菜,别名拳头菜、猫爪菜、粉蕨菜和羊角菜。属蕨科蕨属,多年生草本植物。其食用部分是未展开的幼嫩叶和嫩芽。据现代科学分析:每100克鲜品蕨菜中含有蛋白质1.6克,脂肪0.43克,碳水化合物10克,有机酸0.45克,粗纤维1.3克,钙24毫克,磷29毫克,铁6.7毫克,胡萝卜素1.68毫克,维生素C35毫克,是一般栽培蔬菜的几倍至几十倍,享有"山菜之王"的美誉。 相似文献
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大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克.还含有丰富的维生素A,维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟.大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一,其腌制方法多种多样.现介绍几种加工制作方法. 相似文献
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张朝荣 《农业工程技术:农产品加工》1986,(4)
木耳分黑白两种,统称木耳。黑木耳又名木耳、光木耳、云耳、黑耳子、丝耳子、木耳菇、木耳菜等;银耳又名白木耳。黑木耳(100克)含有:蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,热量306千卡,粗纤维7克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,胡萝卜素0.03毫克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.55毫克,尼克酸2.7毫克。它在我国分布很广,东起福建、浙江,西起陕西、甘肃,南起云南、贵州,北至黑龙江都盛产黑木耳。 相似文献
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保护地荷兰豆高产栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
荷兰豆即软荚豌豆,其豆荚壳内无羊皮纸状膜,果荚脆嫩、肥厚、营养高。在100克鲜豆荚中,含蛋白质3.2克、糖类5.5克、纤维0.8克、钙65毫克、磷65毫克、钾220毫克、胡萝卜素230微克。此外,豌豆中还含有人体必需的氨基酸达9种以上。一、适时播种,培育壮苗壮苗是丰产丰收的基础,生产 相似文献
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芳香特色蔬菜——罗勒 总被引:1,自引:0,他引:1
罗勒,又称零陵菜,金不换,唇形科罗勒属一年生草本植物、嫩茎叶含有丰富的营养成分和独特的芳香香味,并具有消暑解毒、消食开胃,祛风利湿,散淤止等功效,是近年发展起来的新兴绿色保健蔬菜。笔者引进在我县试验试种,表明该品种适应性广,分枝性强,食用口感良好,抗病虫性强,产量较高。 一、价值与功能 1.营养食用价值:据研究测定每百克鲜品含蛋白质3.77克,纤维素3.86克,还原糖0.74克,β—胡萝卜素0.464毫克,维生素C5.3毫克,钾576毫克,钠5.69毫克,钙285毫克,镁106毫克,磷65.3毫克,铜0.91毫克,铁4.42毫克,锌0.523毫克,锶1.16毫克,锰0.68毫克,硒1.07徽克,营养成分十分丰富,其中的钙、镁、硒等为许多大众比蔬菜所少有,能满足人体必需的微量元素需求,并含有芳香油,丁香香油酚,茵香醚等多种芳香成分。 相似文献
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生菜以叶球或嫩叶供食用,质脆嫩,味苦甜,营养比较丰富。每100克鲜菜中,含水分95.3克、蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物2.1克、粗纤维0.5克、钙40毫克、磷31毫克、铁1.2毫克、胡萝卜素1.42毫克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.08毫克、维生素C10毫克,生菜含有的莴苣菜素,有镇痛、催眠及降低胆固醇作用。生菜无论生吃、炒食或做汤都别有风味,深受广大消费者喜爱。 相似文献
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