新型皮蛋加工方法的改进与应用

正近年来禽蛋市场价格的频繁波动给养禽企业带来较大的经济损失,而皮蛋的贮存保质期常温下在半年以上,所以,皮蛋加工在当前养禽业中有着极其关键的作用。在禽蛋市场价格较低的情况下,养禽企业会有大量的禽蛋积压,给企业带来了重大损失。所以,养禽企业必须做好两手准备,在新鲜禽蛋供应市场的同时,掌握一种皮蛋加工方法也是很有必要的。特别是掌握能加工大量禽蛋为皮蛋的集约化生产方法显得尤为重要,这样既能化解养禽企业的市场风险,又能为企业创     

蛋粉的功能特性研究

<正>随着经济全球化进程加快,人们物质生活水平的逐步提高,追求安全、高品质的产品已经成为一种趋势,而这也正是我国蛋粉产业大发展的有利时机。加快蛋制品的深加工,特别是将鲜蛋转化加工成蛋粉,以解决鲜蛋运输、储存以及在禽蛋已供过于求的地区和禽蛋销售淡季等诸多问题,既可稳定养禽业,保护养禽户的积极性,又可使禽蛋价值得到更充分的利用,这显得极其重要。总之,     

家禽市场检疫必须切实加强

畜禽及其产品的检疫检验工作在我国已开展多年,但在家禽的检疫方面,特别是市、县级以下家禽市场检疫工作一直是个薄弱环节,给禽病防治工作带来较大影响。笔者在县级畜禽门诊工作多年,了解到随着市场的不断放开,许多养禽户自行上市销售活禽及其产品,他们频频进入市场...     

切实加强家禽市场的防疫监督

畜禽及其产品的检疫检验工作在我国已开展多年,但在家禽的检疫方面,特别是市、县级以下家禽市场防疫监督工作一直是个薄弱环节,给禽病防治工作带来较大影响。笔者在县级畜禽门诊工作多年,了解到随着市场不断放开,许多养禽户自行上市销售活禽及其产品,他们频频进入市场进行交易,这些养禽户虽然采取多种防病措施,但禽病的危害仍是防不胜防,其主要传染源就是来自市场上的病死禽及其产品,由此可见,切实加强家禽市场防疫监督已是刻不容缓。鉴于家禽的饲养方式及其它原因,家禽检疫还没有象大中家畜那样规范化、程序化,特别是一些散养…     

构筑肉品安全的最后防线

随着人民生活水平的不断提高和市场体系的不断完善 ,肉品销售已由传统的露天市场、农贸市场向超市转移 ,越来越多的肉类联合加工企业纷纷借助超市这个平台销售自己的品牌产品 ,“超市农业”正在我国悄然兴起。超市肉品的质量安全既直接关系到企业的经济效益 ,又与人民群众的身体健康息息相关 ,还影响到肉品在超市销售的发展速度与扩张规模。1　超市肉品消费态势———购销两旺目前超市销售形式主要有两种 ,以江苏为例 ,一是肉品加工企业租用超市操作间 ,由企业销售人员进行销售。如江苏省食品总公司、南京天环食品有限公司等在多个苏果超市…     

禽蛋蛋壳资源的开发利用

我国是世界上养禽最多的国家,产蛋量已连续20年雄居世界之首。禽蛋的消费和人均占有量超过了世界平均水平。每年禽蛋产量占世界禽蛋总产量的43%以上。我国虽然有丰富的蛋壳资源,但加工利用蛋壳的厂家却微乎其微,蛋壳的开发研究也很薄弱。时至今日,仍然是小规模的手工生产,或试验性生产,没有形成生产规模,也未见到蛋壳产品的销售。用蛋壳所含的各种成分,进行现代化工业生产综合利用,开发成饲用、食用、医用等产品,不仅有利于提高资源的利用率,而且可以减少环境污染,提升经济和生态效益。     

禽蛋分级包装离我们已很近——访FPS MOBA公司中国市场首异代表

进入20世纪90年代,随着科技的进步,人民生活水平进一步提高,对禽蛋的质量(清洁、新鲜、无染等)越来越关注时城市化进程加快,超级市场体系进一步完善,超市连锁销售将面为城市农产品供应的主要方式;人口少的小家庭越来越多,经过分级、检测的小包装产品逐步得到消费者更广泛的认同,因此,禽蛋分级、检测和包装技术的开发和推广应运而生。禽蛋分级包装离我们已很近——访FPS MOBA公司中国市场首异代表@钱勇!本刊记者 @顾华兵!本刊记者     

信息大观

蛋粉加工前景广阔针对一段时间以来国内大部分地区出现的禽蛋产品供过于求的局面,有专家指出,如果将一时难以销售掉的鲜鸡蛋加工成蛋粉,是禽蛋集中产区发展鲜蛋深加工、提高养禽经济效益的有效途径之一。从鲜鸡蛋中取出蛋白、蛋黄,经过发酵、巴氏消毒和干燥,不需要加...     

推进超市生鲜肉品质量的提升

随着人民生活水平不断提高和市场体系发育完善,肉品销售已由传统的露天市场、农贸市场向超市迈进,越来越多的肉类联合加工龙头企业纷纷借助于超市这个平台销售自己的品牌产品,"超市农业"正在我国悄然兴起.超市肉品的质量安全既直接关系到企业的经济效益,又与人民群众身体健康息息相关,还影响到肉品在超市销售的发展速度与扩张规模.本文在剖析我国超市生鲜肉品质量现状的基础上,提出推行超市生鲜肉品质量提升的途径与措施,为我国加入WTO后生鲜肉品与国际畜产品市场的对接奠定基础.     

消息信使

从2月8日起,消费者在上海14家主要大卖场、超市购买禽蛋产品,只要对着专用的多媒体查询机扫一扫条码,就可清楚看到手中的禽蛋产品的各种“出生信息”,包括来自哪一家养鸡场、哪一间鸡舍、是否经过检疫等。首批进入信息查询系统的禽蛋类生产加工企业,主要是上海的一些农业龙头企业,占据全市禽蛋产品供应的重要地位。2月8日,记者在上海农工商超市打浦路大卖场生鲜食品区看到,不少消费者拿着一包包鲜鸡蛋、冻鸡翅等,走到专用的多媒体查询机前扫描条码,查看这些产品的“出生证”。多媒体查询机的显示屏上,被扫描产品的生产日期、生产企业、生产…     

吉林省鲜鸡蛋首次进入香港市场

吉林省的鲜鸡蛋成功“登陆”香港市场。近日，记者从吉林检验检疫局获悉．日前吉林省某禽业有限，公司生产的鲜鸡蛋顺利通关进入香港市场销售．这也是吉林省禽蛋产品首次进入香港市场。这一创举不仅为该会司创造了巨大的经济效益．也给奎省广大养鸡企业带来了新希望。     

禽蛋的加工开发与增效技术

自1985年至今，我国已连续19年保持禽蛋产量世界第一的地位。2003年，我国禽蛋产量为2560．7万吨，占世界总量的43％。但从鸡蛋加工制品市场看，我国目前普遍存在着鲜蛋多，品牌产品少：带壳鸡蛋上市多，深加工制品少；鸡蛋食用多，开发利用少的现象，致使禽蛋生产供需矛盾突出，消费者对禽蛋反应平淡，导致蛋价长期大幅度下跌，严重挫伤了养禽户的积极性。     

加入WTO对养禽业的影响及对策

改革20多年来，我国家禽业连续20年年平均以10％以上的幅度快速增长，中国是世界上第一养禽大国，鸡、鸭、鹅饲养量均居世界首位。禽产品产量亦居世界前列。2000年禽蛋总产量2220万吨，人均占有为18公斤，超过世界人均占有量的1倍多，接近发达国家水平。禽肉总产量为1238万吨，人均占有量为12公斤，养禽业产值占畜牧业总产值三分之一强。产品已由“卖方”市场进入了“买方”市场。进入新的历史阶段，畜牧业形势发生了变化，即由过去的产品畜牧业转变为市场畜牧业，市场(消费)是主体，生产是客体，市场决定生产．而不是生产决定市场。     

禽蛋价格波动规律分析

禽蛋是城乡居民生活的必需品,是我国“菜篮子”产品的重要品种,随着人民生活水平的提高,禽蛋生产量和消费量不断攀升,其中,鸡蛋已占我国蛋类市场总量的80%以上,鸡肉也占到我国禽肉市场较高的比例。2013年4月以来,我国出现多例人感染H7N9流感病例,对禽蛋市场影响较大,禽蛋价格处于低迷状态,养殖效益低于盈亏平衡点。H7N9流感过后,禽蛋市场未现业内预期的价格大幅上涨势头。本文将采用谱分析的H-P滤波和B-P滤波,对鸡蛋和白条鸡价格进行定量化处理,分离出长期变动因素、季节因素、循环因素和随机因素,分析禽蛋价格波动规律,并对后期禽蛋价格走势进行预测。     

天津研发出“微量元素鸡蛋”

<正>天津农学院养禽专家杨幼禾副教授研发出微量元素可控系列营养鸡蛋生产技术,通过科学地给鸡的饲料中加入具有生物活性的微量元素,使鸡蛋中富含特定元素。目前,通过此技术生产出的适用于高血压、糖尿病、贫血等不同消费人群的营养系列鸡蛋已进入超市销售。     

台湾种蛋的贮存方法介绍

一、前言随着现代工业技术的发展,人们对禽蛋食品的需求日益增多,各类家禽孵化生产的工艺流程,也在不断改进和提高。然而,目前在种蛋的贮存方法方面,我国各地所采用的方法不尽相同,世界各国亦无统一规定。特别是近几年来,我国养禽业已得到迅猛发展,随着市场上禽蛋产品销售量剧增,人们对禽蛋产品质量提出了更高     

2008年蛋鸡生产与市场回顾及后期行情预测

盘点今年近一年的家禽生产形势,由于受诸多不利因素影响,禽蛋生产真可谓一波三折。是何种原因造成禽蛋生产不尽人意,后期生产与市场又将如何呢？为此笔者通过对海安、东台两养禽大县部分禽蛋产业链上的生产者及其业主全方位的调查,并结合网上和行家分析,现将调查了解的情况阐述如下,供业界同仁和养殖户参考。     

禽流感对中国农业的影响

近一段时间，国内禽流感肆虐，大量生禽被扑杀，养殖业遭受巨大损失，使本已处于消费淡季的玉米、豆粕等原料市场需求更加低迷，市场价格也一再下滑。国内禽肉和禽蛋的销售严重受阻，市场价格一跌再跌。国外一些国家对我国大陆活禽、禽肉、禽肉加工产品及禽蛋产品实行了暂时的封关，养禽业因此而大伤元气。     

规模化养鸡场的疾病控制

近年来在市场经济的推动下，个体或农户养鸡的数量和规模越来越大，国营养鸡企业由于种种原因正被迫逐步退出养禽行业。信息、交通日益便利，活禽和禽蛋产品在全国范围内的流通，且流通速度也越来越快，客观上促进了各种传染性疫病在全国范围内的大传播、大流行。千里之外，刚刚发生的新疫病，也许两三天已传播到自己身边而浑然不觉，这种情况给养禽业带来了极大威胁，也给养禽者和禽病工作者提出了更高的要求。湖北省农业科学院畜牧兽医研究所家禽研究开发中心，在这种严峻形势下却能够在市场中站稳脚跟，并逐步发展壮大，已发展为月存栏种…     

蛋黄着色机理及影响因素

蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要指标之一。大多数消费者,都希望蛋黄呈金黄色,蛋黄色泽的鲜艳程度直接影响到禽蛋的商品价值。消费者将金黄色的蛋黄与质量和健康联系在一起,但随着养殖规模的扩大和集约化程度的提高,蛋黄颜色开始变浅,这已成为困扰养鸡业的一个难题。生产者重点关注的是如何确保其家禽群体最佳的营养和健康状况,以最少的成本生产最高价值的产品,这种要求最初并且坚持了很长一段时间,主要表现对数量的追求上。当然,随着养殖生产的进一步发展,以及消费者越来越苛刻的消费需求,为市场提供有吸引力的蛋黄颜色,满足消费者对质量的要求,增强禽蛋在市场上的商品竞争力,提高经济效益,具有很显著的实际意义。