生活之窗

吃鸡蛋的误解 红蛋与白蛋 有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,其实不然。蛋壳的颜色因产鸡蛋的种类而异,产红壳蛋和产白亮蛋的鸡在同等喂养条件下喂养,所产的鸡蛋营养成分是一致的。     

蛋鸡高产饲养法(一)

一、产蛋鸡品种介绍:产蛋鸡品种很多,从蛋壳颜色上区分,一种是产白壳蛋的鸡,一种是产红壳蛋的鸡,也叫褐壳蛋鸡,还有一种界于两者之间,产粉壳鸡蛋,这多是杂交的商品产蛋鸡。红壳蛋鸡体重较大,吃得多些,耐热性能不如白壳蛋鸡,白壳蛋鸡比较清秀,耗料相对较少。目前一般地区红壳蛋价高于白壳鸡蛋价格,在这种情况下养红鸡或白鸡生     

走出认识鸡蛋的四个误区

误区一:蛋壳颜色越深营养价值越高。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明,把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,产下的鸡蛋营养成分是一致的。鸡蛋是否有营养价值,主要是看蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多少。误区二:怎么吃营养都一样。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮蛋、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%～50%。由此看来,煮蒸鸡蛋应…     

走出吃鸡蛋的误区

在我们日常生活中,鸡蛋是不可或缺的食品。然而在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区。误区一:红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好。许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5￣7m in为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨…     

为什么有的鸡蛋打开来蛋黄颜色深;有的却淡?营养上有没有区别?

有人认为地方品种生的鸡蛋品质好,改良品种生的鸡蛋品质差,但根据多次分析和研究,这是没有依据的。不论是地方品种鸡和改良品种鸡,黄鸡和白鸡,若吃相同的饲料,它们生的蛋品质基本上一样,即使有差异也是微不足道的。还有白壳蛋和黄壳蛋的品质也是一样的。     

吃鸡蛋的科学

鸡蛋虽然营养丰富，可是怎样吃法才算合理？回．一般说来，一个普通人每天吃一个鸡蛋就足够了，多吃无益，而且是一种浪费。鸡蛋最理想的食法是与米饭或面食拌和着吃，这样就可以摄取到人体所需的各种氨基酸。这样吃法，蛋白质比较容易为人体所吸收和利用，有益健康，不致浪费。２．鸡蛋不宜多吃，更不宜生吃。经化验证实，约有１４％的新鲜鸡蛋中含有沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。同时，生鸡蛋中含有一种抗生素物质，常吃生鸡蛋，这种物质在人体中积存多了，会妨碍人体从其它食物中吸收营养。吃鸡蛋的科学@肖言     

散养鸡蛋与养殖鸡蛋区别？

正口感从口感上来说,散养的鸡可以吃到青草和小虫等天然的风味食品,蛋产生的风味物质自然也比较丰富,而养殖场养殖的鸡一年四季吃配方相同的混合饲料,所产的鸡蛋自然风味单调一些。营养价值从营养价值上来说,散养的鸡蛋与养殖的鸡蛋蛋白质含量是一样的,但是蛋黄中含有的叶黄素却是不一样,     

信息撷采

基因鸡产下抗癌蛋 美国两家生物工程公司，通过基因技术对母鸡的基因进行改造，让母鸡生下含有人体所需蛋白质或治疗癌病抗体的蛋，从而使鸡成为另一类`制药厂'。这种所谓能产药的鸡蛋的诞生，并不代表把基因蛋煮熟吃了便可治病，因为高温会使蛋中的药性成分变质，而吃生鸡蛋也不可能摄取到有关成分。科学家现在所能做的是，利用科学的方法从`特殊蛋'中抽取有效成分，并制成药片后供人们服用。如果按一只母鸡每年产下200个抗癌蛋，以每个鸡蛋含有100mg或更多的药物来计算，这项研究的发展前景将十分广阔，在研究治疗癌症的路途上将大大前进…     

蛋鸡饲养技术

第二讲常用蛋鸡品种饲养前的准备工作完成后,就要确定饲养的鸡种类型和具体品种。现将国内近期常见的鸡种简介如下:一、白壳蛋鸡产白壳蛋的鸡种都是以来航鸡为主育成的,是蛋用型鸡的典型代表。这种类型的鸡开产早,体型轻,产蛋量高,饲料报酬高,适于高密度笼养。但蛋重略小于红壳蛋类型,神经质、啄癖也较多。1、北京白鸡北京白鸡是北京市种禽公司与有关科研单位协作,自1975开始,运用数量遗传学原理,采用现代育种方法选育而成的。该公司先后推出京白823、京白     

吴常信院士戏谑“土鸡蛋”和“功能蛋”

<正>"鸡蛋的营养主要来自于饲料的营养,鸡吃虫子、喝露水只是一种宣传,"中国工程院院士、中国农业大学教授吴常信在日前召开的蛋种鸡高峰论坛会上,针对有人提出的土鸡蛋营养价值和价格高这一     

异常鸡蛋的产生与应对

<正>在蛋鸡养殖中,如果在生产的最后阶段中鸡蛋被磕坏,完全是对投资的浪费。有人认为笼养系统中异常蛋更多,这是一个误区。在笼养系统中,可以收集所有的鸡蛋;但在地面平养系统中,仅收集产在产蛋箱和垫料上的鸡蛋,一些异常鸡蛋和薄壳蛋不产在产蛋箱中,因此它们不被注意,没有被算入异常鸡蛋中。卵黄自卵巢排卵24~26小时后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排卵后4个小时就产蛋,产下的鸡蛋为薄壳蛋,且母鸡不到产蛋箱中产蛋;如果母鸡的输卵管中没有鸡蛋,母鸡也会按时卧在产蛋箱里;如果母鸡排卵长达28小时后才产蛋(产蛋延迟4~6小     

雅康浅壳蛋鸡简介

蛋用型雅康浅壳鸡(yar kon tint)是以色列“P·B·U”家禽育种协会的最新育种成果,也是我国最近从国外引进的最新优良蛋鸡品种。一、主要特点: 1、该鸡种兼有红壳蛋鸡和白壳蛋鸡的双重优点,既有红壳蛋鸡性情温顺,蛋重大,蛋壳质量好的优点,又有白壳蛋鸡耗料少,产蛋量高,适应性强的优点。 2、抗应激性强,不易惊群。     

会下抗癌蛋的鸡

据英国《新科学家》杂志近日报道，美国两家生物工程公司通过对母鸡基因的改造，计母鸡生下含人类蛋白质或含治疗癌症抗体的蛋，使鸡成为另一类“制药厂”。 报道说，这种所谓能产药的鸡蛋的诞生，并不代表把基因蛋煮熟吃了便可治病，因为高温会使蛋中的药性成分变质，而吃生鸡蛋也不可能摄取到有关成分。科学家现在所能做的是，利用科学方式从蛋中抽取上述有效成分并制成药片后供人服用。 报道说，如果按一只母鸡每年下２００个蛋，以每个鸡蛋含有１００毫克或更多的药物计算，这项研究的发展前景将十分广阔。会下抗癌蛋的鸡     

有关鸡蛋几个问题的答疑

一、血斑是由什么引起的? 人们偶尔发现蛋黄中有小的血斑。这并不意味着此蛋是受精蛋,而是在蛋形成期间蛋黄表面血管破裂所致。随着蛋存放时间的延长,鸡蛋中的水份由蛋清转移至蛋黄而稀释了血斑,因此血斑是衡量蛋是否新鲜的重要标志。带有血斑的蛋是可以食用的,但在食用过程中应将血斑去除。 二、煮熟后的鸡蛋为什么在其蛋黄周围有一绿环? 鸡蛋煮熟后在其蛋黄周围出现的绿环,是由于鸡蛋过度煮沸或未通过冷却而导致鸡蛋中铁和硫的结合形成的,这种绿环对人体没有任何副作用。 三、棕壳蛋与白壳蛋有无区别? 棕壳蛋与白壳蛋除了蛋壳颜色不同     

引起次品鸡蛋的原因及对策

正次品蛋是沙皮蛋、软皮蛋、焦皮蛋、破壳蛋等不能销售或销售价格较低的鸡蛋的总称,本文分别从次品蛋产生的原因和应对措施进行阐述,希望能为广大蛋鸡养殖者提供一定帮助。一、引起次品鸡蛋的原因1.品种因素。不同品种蛋鸡蛋壳颜色不同,如罗曼鸡产紫壳蛋、"939"与海兰灰蛋鸡产白壳蛋、尼克珊瑚粉蛋鸡产粉壳蛋等。而且不同色泽鸡蛋蛋壳厚度和硬度不同,一般     

如何提高蛋鸡的产蛋量

一.选择高产品种 蛋鸡品种很多,一类是白壳蛋系,全身羽毛白色,产白壳蛋,每只鸡年平均产蛋一般都在250个以上;另一类是褐壳蛋系,产棕褐色蛋。一般褐壳蛋鸡的体型比白壳蛋鸡体型大,产蛋期结束时淘汰体重在2.2—2.5千克,淘汰老鸡较畅销。而白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡又有许多鸡种,各地应根据饲养、消费习惯和鸡种的适应性选择适合当地条件的鸡种。 二.科学的饲养管理 养鸡户要创造一个有益于蛋鸡高产的环境条件,采用科学的饲养管理方法,充分发挥品种的高产遗传潜力,产出量多质优的鸡蛋。 1.保持鸡舍及其设备的整洁卫生。 2.保持产蛋鸡的合理营养。蛋鸡日粮中各种营养成分要尽可能地完善,日粮中代谢能、蛋白质和钙、磷的配合比率要合适。在饲喂过     

鸡蛋和鸡肉颜色的商品意义及测定方法

消费者非常注意鸡肉和鸡蛋的颜色。在法国,每只红壳蛋要比白壳蛋贵2～3％。(2～3生丁,1法郎等于100生丁一校注)。在法国西南部,人们欣赏黄皮肤鸡肉,而在法国东部,白皮肤的布雷斯童子鸡却拥有一部分声誉。 1——鸡蛋的颜色由于消费者注意蛋壳的颜色,故首先须弄清楚蛋壳和蛋黄颜色的由来。 1.1——蛋壳的颜色蛋壳颜色的不同是由鸡的品种所决定的。在商业中分为二大类蛋壳:一类是米航鸡类型的白蛋     

土鸡蛋比普通鸡蛋贵1倍专家:营养差不多

山鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋,还有直接叫生态鸡蛋的,价格比普通鸡蛋贵1倍.有专家认为,所谓土鸡蛋,所含营养成分和普通鸡蛋并无太大差别,都是蛋白质、脂肪及微量元素等.还有行内人士表示,饲料配比合理,普通鸡蛋的营养价值比土鸡蛋还要高. 林先生在超市看到一盒礼盒鸡蛋,重2.8kg,售价65元,仔细一看,上面标着"山鸡蛋"."‘山鸡蛋’是什么蛋?是山鸡产的蛋吗",林先生询问.售货员回答:"不是山鸡产的蛋,是在山上散养的鸡产的蛋".林先生纳闷了,山鸡蛋怎么会这么贵?     

当今国内外优良蛋鸡种简介

良种是从事养鸡生产的物质基础。大力发展养鸡生产,首先必须有优良的品种作保证。鸡的品种按其经济性能分为蛋鸡系和肉鸡系。蛋鸡系的品种主要用途是生产商品蛋,按其蛋壳颜色又分为白壳蛋系和褐壳蛋系。 一、白壳蛋鸡 白壳蛋鸡开产早、体型小、产蛋量高、饲料报酬高,适于高密度笼养,但鸡蛋重量小,啄癖多。白壳蛋的价格有的地区略低于褐壳蛋。 1.星杂288:加拿大雪佛公司培育的四系配套蛋用鸡种,曾经在美国、加拿大蛋鸡生产性能随机抽样测     

影响蛋壳颜色的因素

在蛋鸡的生产实践中,养殖户常常会遇到蛋壳颜色变浅的现象,并抱怨饲料厂提供的饲料有问题。另外,蛋壳颜色也是影响鸡蛋消费的原因之一。在不同地区,受传统习俗的影响,较白壳蛋,人们对红壳蛋有着偏爱。产生蛋壳颜色的主要色素是棕色原卟啉,由母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成的。