吉安红毛鸭经济性状分析及发展对策

南安板鸭是江西省传统的名、特、优产品，有140年的历史，在港澳和东南亚地区堪称腊味之王。江西省每年出口约120～150万只，创汇达350万美元左右。然而根据港澳有关部门及江西省食品进出口公司的反映，南安板鸭由于重量偏大、脂肪含量较高，致使质量有所下降。吉安地区群众在养鸭的过程中，根据板鸭加工出口创汇的商品标准要求，经过长期的选育，初步培养出一个体型、外貌、性能比较一致，适合加工板鸭的较为优良的腌肉型鸭种──吉安红毛鸭。1吉安红毛鸭的形成与分布江西属亚热带地区，吉安地区又位于江西中部的赣江中游，光、热、水、气…     

颗粒饲料育肥毛鸭试验

加工板鸭是我区(江西吉安地区)养鸭生产的重要项目。每年有近百万只“南安板鸭”出口,为围家换取大量外汇。而毛鸭育肥又是板鸭加工的重要工序。我区群众历来     

“吉安红毛鸭提纯选育”课题技术经济效益分析报告

<正>为提高“南安板鸭”的质量,江西省科学院受省经贸厅委托于1991年进行了“江西省名优腊制品南安板鸭及其原料鸭的调查研究”。调查过程中在民间发现一种尚未评估、无记载的适合新形势下的加工南安板鸭的较佳鸭源——吉安红毛鸭。但因分离现象而出现许多品系,性状不稳定。根据这一现状,我们在江西省科技厅、省农业厅、吉安市科委的大力支持下,进行了“吉安红毛鸭品种资源调查及生产性能研究”,在此基础上又进行了“吉安红毛鸭提纯选育”,结合选育初步建立了吉安红毛鸭的良种繁育网,经过5年努力已取得显著成效。现将“吉安红毛鸭提纯选育”课题技术经济效益分析结果报告如下:1 吉安红毛鸭用于板鸭生产大大提高了板鸭的成     

不同品种鸭对南安板鸭品质的影响

不同品种鸭对南安板鸭品质的影响周更生，周永昌，郭剑，李书如南安板鸭是我省特、优传统产品，已有１４０多年历史，在香港堪称腊味之王。我省年产１０００万只左右，出口１１０万只，占全国出口总量的７０％以上，创汇达３００万美元。近年来，据香港立新公司反映，南安...     

南安板鸭的加工方法

<正> 一、南安板鸭的加工季节南安板鸭的加工季节是从每年秋分至大寒,其中从立冬至大寒是制作板鸭的最好时期。根据加工季节不同,可分为早期板鸭(9月中旬至10月下旬),中期板鸭(11月上旬至12月上旬),晚期板鸭(12月中旬至翌年1月中旬),其中以晚期板鸭质量为最好。     

吉安市板鸭原料鸭育肥期垫料综合利用情况调查

<正>江西是我国重要的板鸭生产基地,南安板鸭、遂川板鸭闻名全国,不仅风味独特,而且品质优良,深受广大消费者青睐。为进一步了解板鸭原料鸭生产过程产生的大量垫料的处理和综合利用情况,笔者对吉安市部分板鸭加工企业、原料鸭生产基地以及垫料有机肥加工企业进行了跟踪调研,以期为全省板鸭生产加工环境控制提供一定的参考借鉴。1吉安板鸭生产情况据统计,2018年吉安市鸭规模养殖场(户)110家,其中肉鸭38家,鸭出笼量2 700万羽。板鸭加工     

浅谈南安板鸭加工前的生鸭育肥

<正> 南安板鸭是我县的名优特产品,已有400多年生产和100多年出口史。我厂是“南安牌”板鸭的注册厂家,多次获省优质产品奖,1986年获轻工业部优质产品奖和国家质量银质奖。     

江西省建成鸭市鸭宴一条街

总长２公里、有近４００家鸭店，年产鸭１００万羽，日售板鸭上万只的鸭市鸭宴一条街，最近在江西省赣县沙地镇落成。据悉，这是目前江西省最大的“鸭街”。 沙地镇借助交通便利的优越条件和“中国板鸭之乡”的名牌优势，把加快小城镇建设步伐与推进板鸭产业化经营结合起来，从１９９８年冬开始，在１０５国道圩镇路段两侧兴建“鸭市鸭宴一条街”。板鸭加工也由以往的冬季加工变为一年四季生产，品种增加到１０ 多个门类的系列产品。江西省建成鸭市鸭宴一条街     

添加高锌与含硫氨基酸对麻鸭育肥效果及加工板鸭质量的影响

堪称腊味佳品的江西传统出口产品一“南安板鸭”，近十年来出口量不断增加。作“板鸭”的麻鸭，其传统的育肥方法是将农户放养的1.25──1.6公斤本地麻鸭收集起来圈养，饲喂稻谷育肥30天左右宰杀加工。这种方法耗粮多，长速慢，育肥期长，已不能适应生产的发展。有人曾进行过麻鸭育肥配合饲料的研究，提高了生长速度和缩短了肥育期，但都普遍存在加工板鸭产品质量下降的问题，毛脚多，皮色差，影响出口率。本研究旨在探讨在饲料中添加有利羽毛生长的成分，既提高麻鸭生长速度，又改善板鸭产品质量。1材料与方法1.1供试鸭与分组选择80日龄体…     

江西省建成鸭市鸭宴一条街

总长 2公里、有近 40 0家鸭店 ,年产鸭 1 0 0万羽 ,日售板鸭上万只的鸭市鸭宴一条街 ,最近在江西省赣县沙地镇落成。据悉 ,这是目前江西省最大的“鸭街”。沙地镇借助交通便利的优越条件和“中国板鸭之乡”的名牌优势 ,把加快小城镇建设步伐与推进板鸭产业化经营结合起来 ,从 1 998年冬开始 ,在 1 0 5国道圩镇路段两侧兴建“鸭市鸭宴一条街。”板鸭加工也由以往的冬季加工变为一年四季生产 ,品种增加到 1 0多个门类的系列产品江西省建成鸭市鸭宴一条街@黎声京     

提高南安板鸭质量应抓三关

<正> 为了提高南安板鸭的质量。我所于1988年7月7日兴建了一个新板鸭厂,计生产板鸭130965只,在整个生产过程中着重抓了毛鸭选择、育肥期饲养和板鸭加工三个环节,提高了板鸭的质量,使出口率由60％提高到98.6％。现就具体做法简述如下。     

吉安红毛鸭品种资源调查报告

吉安红毛鸭是一种尚未通过评估，资料上没有记载，流行于民间而适合当今新形势下加工“南安板鸭”的较佳鸭种，分布范围相当于古代“庐陵”区域。１９９６年省科委已将“吉安红毛鸭提纯选育”列为重点科研课题，为了进一步摸清该品种的基本情况，江西省科学院生资所、吉安地区畜牧兽医站、遂川县畜牧兽医站、遂川县水禽场再次组成联合调查组对吉安红毛鸭的形成、分布、主要性状进行了调查与测试，现将调查结果报告如下：１吉安红毛鸭品种形成与分布 在调查中得知，早在抗日战争时期，原江西省农业院为躲避战火搬迁到吉安地区泰和县，该院科…     

板鸭加工型大会麻鸭饲养技术要点

大余麻鸭是江西省的一个优良地方品种,其抗病力、适应性、觅食力较强,具有胸腿肌发达、瘦肉率高、皮薄肉嫩、肉质好等优点.以大余麻鸭为原料加工而成的"南安板鸭",以精湛的工艺、优美的造型、独特的风味在板鸭行业中独占鳌头,是名特优质出口产品.大余麻鸭的饲养主要应过好以下五关.     

吉水县水禽产业发展规划与思路

近年来，吉水县水禽业得到了持续健康快速发展，已由传统的农村家庭副业发展成为农村经济发展的重要产业。2009年，全县水禽饲养量达1400万只，其中鸭饲养量1200万只、鹅饲养量50万只，2010年水禽饲养量突破1500万只．以鹅鸭为主的水禽养殖挤进江西省十强县之列，水禽加工和活禽外销也得到了长足发展，2010年板鸭加工销售突破500万只，外销活禽突破700万只。     

对遂川板鸭产业发展的调查与思考

<正>2012年12月初,笔者深入到遂川县的板鸭厂、养鸭户和板鸭主产乡镇,对遂川板鸭产业的发展情况开展了一次全面调查,现将调查情况报告如下。1产业现状1.1自然条件适宜遂川县位于江西省西南边境井冈山脚下,自古有鱼米之乡的美誉,是江西首届"十佳绿色生态县",总面积3144km2,水田2.5万hm2,境内河流水面占国土面积的10%,群众自南唐以来就有规模养     

板鸭加工型大余麻鸭饲养技术要点

<正>大余麻鸭是江西省的一个优良地方品种,其抗病力、适应性、觅食力较强,具有胸腿肌发达、瘦肉率高、皮薄肉嫩、肉质好等优点。以大余麻鸭为原料加工而成的"南安板鸭",以精湛的工艺、优美的造型、独特的风味在板鸭行业中独占鳌头,是名特优质出口产品。大余麻鸭的饲养主要应过好以下五关。     

吉安市“毛鸭”饲养及疫病情况调查

正板鸭加工是吉安市畜禽加工传统优势产业之一,随着近些年的发展壮大,形成了以遂川、吉水两县为中心年加工量达1 200万羽板鸭加工基地和新干县、峡江县、永丰县、吉安县、吉州区等四县一区为主的板鸭用鸭源饲养生产带。板鸭加工前的鸭源统称为"毛鸭",毛鸭饲养是板鸭加工产业中的关键环节。笔者对"毛鸭"的饲养管理及疫病情况进行了一次调查,现将有关情况介绍如下。1板鸭加工基本情况吉安市板鸭加工以遂川县、吉水县八都镇为     

农家养鸭

<正> 养鸭是农村的一项重要副业。鸭只生长迅速,周转快,利用饲料经济鸭的优良品种很多,例如大余麻鸭、余干大头鸭、宜春麻鸭等都是我省著名品种,烩炙人口的“南安板鸭”和“袁州皮蛋”就是以这种麻鸭的产品加工制作而成。但是,怎样才能把麻鸭养好、得到较好的收益?下面谈一点粗浅看法:     

敬请明日光临

江西省南昌市一家烤禽店加工的板鸭远近闻名,每天店门日都挤满了求购板鸭的顾客。可是每天都有一些顾客因晚来购不到板鸭而耿耿于怀,店职员只好解释存货不多,“敬请明日光临”。     

板鸭标准化绿色生产关键技术

正板鸭是江西省的著名传统土特产之一,是腊味佳品,已有千年生产历史。目前,江西省的板鸭年产量约为600万羽,产值超过3亿元,板鸭生产是解决农民就业、带动农户脱贫致富的农业特色产业之一。目前,板鸭加工依然遵循传统工艺,产品盐含量高达10%,且口味单一。传统板鸭产品无论是营养,还是风味,均不能适应现代社会人们对低盐和多样化口味的需求,这正是近年来板鸭销量持续走低的主要因素之一。如何适应时代